TOP 15 resepti vihreiden herneiden peittaamiseksi talveksi kotona, steriloinnilla ja ilman

Vihreä herne On perinteinen ainesosa salaateissa, keittoissa, alkupaloja tai täytettä. Voit ostaa tuotteen kaupasta tai valmistaa sen itse. Samanaikaisesti kotitekoiset herkut erottuvat hyödyllisyydestään, luonnollisuudestaan ​​ja miellyttävästä mausta. Vihreiden herneiden valmistelu talveksi on helppoa seuraamalla alla olevia reseptejä.

Tiesitkö, että herneet olivat todellinen herkku 1800-luvulle saakka?

Vihreiden herneiden hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Vihreä vihannes on tunnettu hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​muinaisista ajoista lähtien lääkkeenä tauteja vastaan.

Kasvituote on helposti sulavan proteiinin varasto, joka on tarpeen ruuansulatuskanavan ja rakennussolujen moitteettoman toiminnan kannalta. Herneet ovat hyödyllisiä lysiinin pitoisuus, joka vastaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnasta. Herneet ovat kyllästetty seleenillä, joka puhdistaa sisäelimet toksiinien ja karsinogeenien vaikutuksesta.

Herneet sisältävät mikroelementtejä: magnesiumia, fosforia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, jodia, jotka varmistavat ihmiskehon täyden toiminnan. C-vitamiinien, PP: n, ryhmän B läsnä ollessa vihannes on johtava asema.

Myös tuotteen matalakalorinen pitoisuus on otettava huomioon. 100 grammassa herneitä on 248 kaloria.

Iäkkäät, raskaana olevat naiset tai kihti ihmiset saavat kuitenkin käyttää herneitä rajoitetusti. Palkokasvit lisäävät virtsahapon määrää kehossa, joka kertyy niveliin, munuaisiin ja elimiin. Herneet voivat aiheuttaa lisääntynyttä kaasumaista raakaa ja jopa lämpökäsittelyn jälkeen.

Mielenkiintoinen fakta. Vuonna 1984 herneiden syömiselle asetettiin ennätys. Janet Harris söi 7 175 vihreää papua 60 minuutissa.

Valmistelemme tärkeimmät ainesosat

Vihreitä herneitä on helppo valmistaa talveksi, kun annetaan muutama kohta:

1. Valitse nuori palloja, joissa on kirkkaanvihreä väri ja sisällä pehmeät ja mehukas herne. Säilyttämiseen sopivia lajikkeita ovat:

• alfa;
• Vihannesten ihme;
• vera;
• ding;
• Jof.

Koska tärkkelystä on liikaa ylikypsissä jyvissä, säilymisen aikana muodostuu sameaa sedimenttiä, ja jäätyessään astia saa epämiellyttävän maun.

2. Valmistele jyvät oikein. Lajittele palot, erota jyvät. Heitä vaurioituneet herneet pois, laita loput kulhoon, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeillä.

Mittaa reseptin kaikkien ainesosien ennalta määrätty määrä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Vihreitä herneitä on helppo valmistaa tulevaa käyttöä varten ilman vaivaa, jos:

• poista palot 8. päivänä herneen kukinnan jälkeen;
• käytä vihannesta sadonkorjuupäivänä. Pavut menettävät nopeasti arvokkaat ominaisuutensa ja ovat täynnä tärkkelystä;
• keitä vain steriileissä olosuhteissa botulismin kehittymisen välttämiseksi.

Kuinka valmistaa herneitä koko talveksi kotona

Voit valmistaa vihreitä herneitä talveksi eri tavoin, säilyttäen samalla tuotteen edut. Nuoret herneet kuivataan ja käytetään keittoihin, perunamuusiin tai muihin ruokia. Ja jo kuivatusta tuotteesta valmistetaan jauhot. Mehukkaat ja tuoreet pavut jäätyvät sekä palkoihin että yksittäisiin herneisiin. Lisäksi palkokasvit voidaan helposti suolata, marinoida ja säilyttää ilman sterilointia.

Me säilytämme

Vihreät herneet, joita ilman yhtäkään uutta vuotta ei voida tehdä, voidaan helposti valmistaa talveksi yksinkertaisella tavalla - laittaa steriileihin purkkeihin, kaada kiehuva suolavesi ja rullata.

Mielenkiintoista tietää. Herneet ovat ensimmäisiä purkkiin säilyneitä vihanneksia.

Säilytä klassisella tavalla

Klassinen resepti steriloinnilla on testattu vuosien ajan ja miljoonat kotiäidit. Viljoja on parasta korjata runsaan sadonkorjuun aikana - heinäkuun alussa.

ainekset:

1. Vihreät herneet - 600 grammaa.
2. Vesi - 1 litra.
3. Suola - 50 grammaa.
4. Sokeri - 50 grammaa.
5. Sitruunahappo - 2 grammaa.

Herneiden valmistaminen klassisella tavalla on erittäin helppoa, seuraavien vaiheiden mukaisesti:

1. Valmista herneet. Avaa palot, kaada herneet kattilaan. Huuhtele pavut hyvin ja kuivaa. Höyryä herneitä kiehuvassa vedessä enintään 5 minuuttia.
2. Pese tölkit ruokasoodalla. Steriloi lasisäiliöt millä tahansa sopivalla tavalla: höyryllä, mikroaaltouunissa tai uunissa. Keitä myös kannet.
3. Keitä puhdas suodatettu vesi kattilassa, lisää suola, sokeri ja sitruuna.
4. Pane keitetyt herneet purkkeihin ja kaada kiehuvan suolaveden päälle. Peitä astia kansilla. Poista avatut herneet, koska ne tekevät suolavedellä sameaksi.
5. Steriloi saumaus 3 tuntia ja rullaa. Siirrä sitten lasisäiliö purkitettujen herneiden kanssa pyyhkeeseen kääntämällä se ylösalaisin. Peitä purkit huovalla ja jätä tässä muodossa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Katso myös

8 parasta klassista reseptiä adjikan valmistamiseksi talveksi

Nopea tapa ilman sterilointia

Vihreitä herneitä on helppo säilyttää tavalla, joka ei vaadi lisästerilointia. Resepti lasketaan kolmelle puolilitriselle tölkille tai yhdelle 1,5 litran astialle.

ainekset:

1. Herneet - 1 kilogramma.
2. Vesi - 1 litra.
3. Sitruunahappo - 3 grammaa.
4. Suola - 90 grammaa.
5. Sokeri - 75 grammaa.

Vaiheittainen hankintasuunnitelma

Keitä vesi kattilassa lisäämällä suolaa ja sokeria. Keitä papuja 20 minuutin ajan. Kaada sitruuna kulhoon ja havaitse 1-2 minuutin ajan. Tänä aikana valmistele desinfioidut pankit. Aseta herneet steriiliin astiaan, jossa on raotettu lusikka, jättäen 1-1,5 senttimetriä vapaata purkin yläosasta. Täytä kulho herneitä kiehuvalla marinadilla.

Sulje purkit puhtailla kansilla ja rullaa. Aseta säilöntäpyyhe kansi alaspäin. Kääri astiat lämpimään pussiin ja jätä 24 tunniksi. Seuraavaksi siirrä tukos viileään paikkaan, josta ei ole suoraa auringonvaloa.

Tiesitkö? Yhdistyneessä kuningaskunnassa on valmistettu herneiden syömisohje. Jyviä ei pitäisi pilata haarukalla tai kerätä lusikalla, vaan vaivaa ruokailuvälineiden takaosan kanssa.

Säilykkeet kurkut

Talvivalmisteluissa on suosittu myös ”Na Olivier” -välipala, joka sisältää kurkut ja herneet. Suolaus maistuu makealta. Mausteisten välipalojen faneille suositellaan lisäämään kuumia paprikoita reseptiin.

ainekset:

1. Vesi - 1 litra.
2. Kurkut - 750 grammaa.
3. Herneet (kuoritut) - 250 grammaa.
4. Kirsikkalehdet, mustaherukka - 3 kpl kutakin.
5. Tilli (ruusukkeet) - 3 kpl.
6. Valkosipuli - 3 neilikkaa.
7. Etikka - 30 millilitraa.
8. Suola - 15 grammaa.
9. Sokeri - 25 grammaa.

Ainesosat valitaan 1 litran purkkia kohti.

Keittosuunnitelma

Jos haluat suolata herneitä kurkkuineen talveksi, sinun on valmistettava kaikki ainesosat etukäteen:

• erota herneet palkoista ja keitä suolavedessä 5 - 5 minuuttia. Keitä vanhoja papuja jopa 30–40 minuuttia. Heitä kaikki herneet siivilään ja jäähdytä;
• Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia (tai jätä yön yli);
• mitataan määritetty määrä irtotavarana olevia aineosia, etikkaa ja valmistetaan tuoksuvat kirsikka- ja mustaherukkalehdet;
• kuori valkosipulinkynsi;
• desinfioi tölkit ja kannet.

Sen jälkeen:

1. Laita herukka- ja kirsikkalehdet, valkosipulinkynsi ja tillinpäät lasisäiliön pohjalle. Pakkaa kurkut tiiviisti purkkeihin, peitä herneillä.
2. Täytä purkit kiehuvalla vedellä.
3. Valuta vesi takaisin kattilaan ja keitä lisäämällä etikkaa, suolaa ja sokeria. Täytä astia suolavedellä ja peitä kansi.

Steriloi aihioita 5 minuutin ajan ja rullaile. Säilykevihannekset talveksi on valmis.

Marinoida

Herneiden talvikorjuumenetelmistä marinoitujen papujen resepti on erityisen hyvä. Talvihernevälipaunaa käytetään salaateissa, lihassa, kalassa, vihannesruoissa tai yksinkertaisena välipalana.

Marinoitu palkoihin

Voit suolakurkkua herneillä monin tavoin. Hyödyllisimmällä reseptilla pidetään palkoissa marinoitua vihannesta. Siten suurin osa kasvin kiinteiden kudosten sisältämistä vitamiineista ja mineraaleista säilyy. Ja palot itse, kun ne säilyvät, pehmenevät ja ovat kyllästettyjä marinaadilla.

ainekset:

1. Vesi - 1,25 litraa.
2. Hernepalkoja - 500 grammaa.
3. Sitruunahappo - 5 grammaa.
4. Sokeri - 25 grammaa.
5. Pippurikuoret - 4 kpl.
6. Suola - 50 grammaa.
7. Kaneli - 1 tikku.
8. Etikka (3%) - 0,4 litraa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele palot ja liota 2 - 2,5 tuntia.
2. Kiehauta vesi (0,75 litraa) kattilassa, lisää sitruunahappo ja siirrä liotetut herneet. Kalvo vihannes 3 minuutin ajan kiehuvaan veteen.
3. Heitä herneet steriileihin purkkeihin lisäämällä yhtä suuret määrät suolaa, mustapippuria ja kanelia.
4. Käännä jäljellä oleva vesi (0,5 litraa) kiehuvaksi marinaadin valmistamiseksi. Kaada etikka ja sokeri kulhoon. Keitä suolavettä 3 minuutin ajan ja täytä purkit herneillä.
5. Peitä lasisäiliö kansilla ja lähetä se syvälle kattilaan sterilointia varten. Riittää, kun annat aihiot 20-25 minuutin käsittelyyn ja kannet rullataan ylös.

Käännä astiat ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Marinointi ilman sterilointia

Herneiden, kuten kaupan, valmistamiseksi on parempi käyttää ehdotettua reseptiä ilman sterilointia. Valmistuksesta käy ilmi, että se on hedelmiä makeaa, herneillä ja läpinäkyvällä marinaadilla.

ainekset:

1. Herneet - 500 grammaa.
2. Vesi - 0,5 litraa.
3. Suola - 10 grammaa.
4. Sokeri - 10 grammaa.
5. Etikka - 25 millilitraa.

Ruoanlaitto-ohjeet

Siirrä kuoritut herneet kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä. Keitä papuja 15 minuutin ajan. Poista herneet uralla lusikalla ja laita jääkylmään nesteeseen 3 minuutiksi. Jätä marinaadille kiehuvaa vettä lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa. Siirrä herneet desinfioituihin purkkeihin. Täytä astiat keitetyllä suolavedellä ja sulje. Käännä astia ylösalaisin, kääri se vilttiin ja jäähdytä.

Katso myös

10 herkullista reseptiä punajuurien talvella valkosipulilla

Yksinkertainen valmistus ilman sterilointia on valmis.

Suolakurkku ilman etikkaa

Talviksi ilman etikkaa valmistettuja aihioita pidetään hyödyllisimmin, koska niillä on suotuisa vaikutus aineenvaihduntaan.

ainekset:

1. Herneet - 5 kiloa.
2. Suola - 15 grammaa.
3. Vesi - 4 litraa.

Keittosuunnitelma

1. Aseta vihreät herneet kangaspussiin.
2. Valmista suolainen marinadi ja keitä se. Upota pussia palkokasveja kiehuvaan nesteeseen ja höyrytä 5 minuuttia.
3. Ota ruukku kylmää vettä. Heitä hernepussi reippaasti jääliuokseen.
4. Laita jäähdytetty puolivalmis tuote purkkeihin ja kaada kiehuva marinaatti astioiden päälle. Sulje purkit kansilla.Varastoi viileässä paikassa.

Ihmiset, joilla on maha-suolikanavan tai limakalvojen ongelmia, saavat käyttää vihreitä jyviä, joille on tehty tällainen suojelu.

Pidä aihiot pidempään eikä räjähtää, sinun on steriloitava säiliö herneillä vähintään tunnin ajan.

Kuivaa

Kuivaaminen on yksinkertainen tapa kerätä vihreitä herneitä talveksi, mikä antaa sinun maksimoida ravinteiden ja vitamiinien säilyvyys.

Kuivausmenetelmät

Pavut kuivataan kahdella eri tavalla:

1. Palkoina. Voit tehdä tämän lajittelemalla palot, huuhtele ja höyryä siivilässä kiehuvan veden päällä. Jäähdytä palkokasvit, murskaa ne useiksi paloiksi ja laita ne yhdeksi kerrokseksi uunilevylle. Kuivaa vihannes uunissa 60-70 asteessa.
2. Vain herneitä. Avaa tällöin palot ja lajittele jyvät. Huuhtele valmistetut pavut vedellä ja keitä kiehuvassa vedessä 2 - 3 minuuttia. Upota herneet heti jääkylmään nesteeseen ja laita ne takaisin kiehuvaan veteen. Siirrä taas paput kylmään veteen käyttämällä urallisella lusikalla. Täten papuilla on luonnollinen vihreä väri jatkokäsittelyn aikana. Levitä herneet leivinlevylle yhdeksi kerrokseksi ja lähetä ne kuivattavaksi uunissa enintään 40 asteen lämpötilassa. Poista tunnin kuluttua kuivausrumpu uunista ja jäähdytä.

Jos hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen on erityinen keittiölaite, herneet korjataan myös talveksi asettamalla jyvät erityiselle ruudukolle ja asettamalla sopiva tila.

Tärkein asia kuivauksen aikana on, että et menetä täydellistä satohetkeä - 30 päivää kasvin kukinnan hetkestä. Jyvät ovat makeita ja heikkoja. Kovat ja yli kypsät herneet eivät sovellu kuivaukseen, koska niillä on epämiellyttävä katkera maku.

Freeze

Pakastetut herneet ovat erinomainen ja nopea vaihtoehto kaikille talven ruoanvalmistusmenetelmille. Tämä menetelmä vie minimaalisesti aikaa ja vaivaa, ja palkokasveja varastoidaan jopa 8 kuukautta.

Menetelmät vihannesten pakastamiseksi

Pavut nopeasti pakastetaan kerralla kolmella eri tavalla:

1. Klassinen versio. Huuhtele kuoritut ja lajitellut herneet vedellä. Upota jyvät kiehuvaan veteen ja siirrä jääkylmään nesteeseen. Kuivaa sen jälkeen herneet ja ripottele ne ohuena kerroksena erityiseen pakastimen alustaan. Pakkaa jäädytetyt jyvät pusseihin tai astioihin merkitsemällä tuotteen jäätymispäivä.

Klassinen jäädyttämismenetelmä sopii jopa ylikypsille palkokasveille, se parantaa tuotteen makua.

2. Express-vaihtoehto. Huuhtele ja kuivaa vihannespalkoja hyvin. Poista herneet ja täytä pussit hellittämällä ilmaa niin paljon kuin mahdollista. Anna aihiot suorakulmaiseksi ja lähetä pakastimeen.
3. Nopeasti jäätyvä. Pese palkokasvit ja tarkista vaurioituneiden tai kellastuneiden palkojen varalta. Leikkaa palot useiksi paloiksi. Siirrä hienonnettu vihannekset siivilään ja valkaise 3-5 minuuttia. Lisää sitten palot vedellä ja aseta ne lautasliinaan kuivuaksesi. Viimeinen vaihe on sijoittaa palot pusseihin ja laittaa ne pakastinlokeroon.

Ensimmäisten ruokien valmistukseen käytetään pakastettuja palkoja tai herneitä odottamatta edes niiden sulamista. Sulata paput jääkaapin pohjahyllyssä salaattien ja pikkupurtavien osalta.

Mielenkiintoinen fakta. Iso-Britanniaa pidetään suurimpana vihreiden herneiden tuottajamaana. Kylvääen yli 40 tuhatta hehtaaria vuodessa vihreillä herneillä, hän tuottaa 160 tuhatta tonnia pakastettua tuotetta, joka on jaettu ympäri maailmaa.

Tietoja herneiden varastointia koskevista säännöistä

Palkokasvien termi ja varastointiolosuhteet riippuvat sadonkorjuutavasta:

• kuivia herneitä varastoidaan pimennetyssä huoneessa, jossa on jatkuvaa ilmanvaihtoa ja alhainen kosteus. Kuivatut jyvät on parempi sijoittaa lasisäiliöihin tai kangaspusseihin. Syö ympäri vuoden;
• jäädytetyt jyvät jätetään pakastelokeroon, pakattu muovipusseihin tai muovisiin astioihin. Tuotteen säilyvyys on enintään 10 kuukautta;
• purkitettujen peitattujen herneiden herkät ominaisuudet säilyvät yhden vuoden ajan. Jos laitat säilöntäkellon kellariin tai jätät sen jääkaapissa, tuotteen säilyvyysaika nousee kahteen vuoteen hankintaa koskevien sääntöjen mukaisesti.