Vaiheittainen resepti mustan ja punaherukan hillojen valmistamiseksi yhdessä
Kesämökkeissä on aina paikka hedelmäpuksille. Punaherukoita kasvatetaan harvemmin kuin mustia herukoita, vaikka molemmat tyyppisissä viljelykasveissa on runsaasti C-vitamiinia, ne sisältävät pektiinejä ja orgaanisia happoja. Marjojen lämpökäsittelyn jälkeen suurin osa ravintoaineista säilyy, puna- ja mustaherukkahilloa syödään mieluummin teellä, lisätään piirakoihin. Talvella herkku suojaa vilustumiselta, tyydyttää vitamiineja.
Musta- ja punaherukkahillojen valmistusominaisuudet
Monet naiset peittävät talvella erilaisia hedelmiä, he valmistavat hilloja ja kompotteja hedelmistä käyttämällä omaa todistettua reseptään. Hilloa valmistettaessa punaiset marjat voidaan ottaa samassa suhteessa mustien herukoiden kanssa, pienemmissä tai enemmän määrissä, mikä määrää seoksen värin ja maun.
Tarvittavat tuotteet
Jam valmistetaan eri tavoin. Se saa erittäin kauniin sävyn, se osoittautuu tuoksuvaksi, jos otat:
- 500 g punaisia marjoja;
- 1 kg mustia hedelmiä;
- 2 kilogrammaa sokeria.
Lasten kannalta hyödyllinen herukkahillo suljetaan talveksi, kaadetaan steriiliin astiaan.
Ainesosien valmistussäännöt
Pese marjat, poista okset ja varret, huuhtele viileällä vedellä ja siirrä muovi- tai alumiinikulhoon tai kattilaan.
Juurikassokeri ei vain lisää makeutta hilloon, vaan myös tappaa mikrobit, toimii säilöntäaineena, estää tuotetta hapettamasta ja räjähtämästä purkissa.
Kuinka valmistaa astia?
Kiehuva hillo kaadetaan pieniin lasisäiliöihin. Ne pestään perusteellisesti sinappijauheella tai soodalla, kuivataan ja lähetetään kaasu- tai sähköuunin arinaan, missä ne steriloidaan neljänneksen tunnin ajan. Pankit desinfioidaan:
- mikroaaltouunissa;
- kiehuvassa vedessä;
- pidä höyryn päällä.
Desinfioinnin jälkeen astiat asetetaan pyyhelle kaula alaspäin, mikä estää bakteereita pääsemästä sisään. Kannet valitaan ilman muodonmuutoksia, desinfioidaan kiehuvassa vedessä.
Keittoprosessi
Puhtaat puna- ja mustaherukkamarjat laitetaan yhteen kulhoon tai kattilaan, kaada vähän vettä ja valitse iso tulisija. Keittämisen jälkeen lajitelmaa keitetään 10 minuutin ajan, jolloin saatu vaahto poistetaan.
Marjoihin kaadetaan sokeria, massa lähetetään uuniin sekoittaen lusikalla ja keitetään vielä neljäsosa tunti. Kuuma siirretään desinfioituihin purkkeihin.
Marjojen puhdistamisen helpottamiseksi ne pannaan siivilään ja upotetaan viileään veteen, syntyvät okset ja varret kerätään.Herkullinen ja aromaattinen hillo saadaan kilogrammasta mustaa ja sama määrä punaherukkaa ja sokeria:
- Marjat on hienonnettava jauhamassa.
- Kaada valmistettu massa kattilaan.
- Kaada 500 g sokeria seokseen, lisää kaikki säilöntäaineet keittämisen jälkeen.
- Keitä raastettuja herukoita 6 tai 7 minuuttia.
Herkku laitetaan purkkeihin, desinfioidaan uunissa, suljetaan hermeettisesti steriileillä kansilla. Aihion sisältävä astia eristetään froteepyyhkeellä tai huovalla kääntämällä se ylösalaisin.
Herkkujen edelleen varastointi
Punainen ja mustaherukkahillo, johon oli lisätty riittämätöntä määrää sokeria, suljettiin ei-steriileihin astioihin. Se kestäisi tuskin kuusi kuukautta, se voisi käydä helposti.
Sääntöjen ja mittasuhteiden mukaisesti valmistettu herukkahillo säilytetään 3-4 vuotta jopa huoneenlämmössä.
Jos massa sakenee liikaa, laita pari grammaa sitruunahappoa, vettä ja keitä. Sokeroitu hillo lisätään piirakoihin, muffineihin, evästeisiin, joita käytetään viinin valmistukseen.
