Yksinkertaiset reseptit vadelma- ja herukkahillojen valmistukseen talveksi
Sadonkorjuu talveksi on yksi tapa säilyttää ruoka kevääseen saakka. Vadelma- ja herukohillo, musta tai punainen, on terveellinen ja maukas tuote, jota rakastavat kaikki aikuiset ja lapset poikkeuksetta. Joten miten valmistat tämän herkullisen jälkiruoan oikein ja säilytät sen talveen saakka?
Suositukset vadelma- ja herukkahillojen valmistukseen
Jotta tuote voi osoittautua todella maukasta, se on valmistettava kunnolla noudattaen kaikkia hedelmien ja sokerin suhteita. Yleensä kotiäidit käyttävät 1: 1 -suhdetta (yksi kilogramma sokeria kilogrammalta hedelmiä). Mutta tämä osuus voi vaihdella hapon ja pitkäaikaisen varastoinnin kestävyyden mukaan (jos vadelmahillo, jos osuus on väärä, voi käydä, ja punaherukoista se on hapan, joten tarvitaan enemmän sokeria).
Tässä on vielä muutama salaisuus:
- Jos tuotteeseen jää roskia, marjat on pestävä ja kuivattava: tätä varten puhtaat hedelmät asetetaan pyyhelle ja annetaan imeytyä veteen.
- Kun valitset ruokaa, valitse ei-ruosteinen, puhdas, mieluiten alumiinisäiliö.
- Joskus sinun on sekoitettava seosta keittämisen aikana, ja puulusikka on paras tähän.
- Marjojen pitämiseksi ehjinä on parempi sekoittaa seosta ravistaen pannua, mutta varmista, että siirappi ei pala.
- Kypsennysprosessin aikana pinnalle muodostuu vaahto, joka on poistettava jatkuvasti.
- Kaada kuuma tai kylmä valmistettu seos steriileihin purkkeihin. On olemassa kaksi suosittua sterilointimenetelmää: höyryllä ja uunissa.
- Kannet tulisi myös keittää.
- Kun täytät tölkkejä, varmista, että niihin ei ole jäänyt vettä, muuten tuote muuttuu homeiseksi.
- Marjat on otettava tuoreina, kaikki samankokoisina, ilman mätää ja mustia pisteitä.
Kuinka valita vadelmat
Hillovadelmat valitaan seuraavien indikaattorien perusteella:
- Kerätty kuivalla säällä.
- Vadelmien tulee olla keskikypsitä: ei kypsymättömiä tai liian kypsiä. Kypsä hillo ei tee tuoksuvaa hilloa, mutta jos se on kypsä, hedelmät kiehuvat ja saat hilloa.
- Kun ne ostetaan markkinoilta, ne pestään juoksevalla kylmällä vedellä ennen ruoanlaittoa.
- Jos vadelmissa löytyy vadelmakuoriaisten toukkia, suolaliuos auttaa niistä eroon. Keittämiseen tarvitset litran vettä ja ruokalusikallisen suolaa. Seosta sekoitetaan, kunnes se on liuennut, ja hedelmät upotetaan siihen siten, että liuos peittää ne senttimetrillä. Marjoja pidetään liuoksessa noin 15 minuuttia, minkä jälkeen pintaan nousseet toukat poistetaan lusikalla.Pestiin sitten hitaalla kylmän veden alla.
- Mätää, ryppyisiä tai kuivattuja hedelmiä poistetaan ennen keittoa. Niistä valmistetaan edelleen kompottia tai vaahtoa.
Kuinka paras valita herukoita
Jos päätät keittää hilloa mustanherukan hedelmistä, seuraavat vinkit auttavat sinua valitsemaan sen:
- Mustaherukoiden tulee olla mustia, vihreitä tai punaisia ei toimi, koska kypsät marjat eivät tee tuoksuvaa hilloa. Yli kypsät hedelmät eivät myöskään sovellu laadukkaan tuotteen valmistukseen, joten keräilyssä on valittava keskipitkät marjat.
- Sadonkorjuun jälkeen hedelmät lajitellaan poistamalla varret, roskat, mätää tai kypsä.
- Markkinoilta ostetut marjat pestään juoksevan kylmän veden alla.
- Lajittele huolellisesti ja yritä rikkoa kuoren eheys.
- Punaherukkahillon keittämiseen valitaan myös keskipitkät hedelmät ja ne käytetään heti - muuten marjat kypsyvät ja hillo ei toimi. Lajittele käsin tai sideharsolla - tässä tapauksessa iho, luut ja kaikki roskat poistuvat, ja hillo tulee ulos keiton aikana.
Jam-reseptit
Joten valitsimme korkealaatuiset marjat, valmistelimme ne ja aloimme ruoanlaitto. Jotta hillo olisi todella maukas ja terveellinen, sinun on valittava oikea resepti. Harkitse useita vaihtoehtoja hedelmä- ja marjatuotteiden valmistamiseksi talveksi eri laitteilla.
Yksinkertainen resepti talveksi
Tarvitset seuraavat ainesosat vadelma- ja herukkahillojen valmistukseen talveksi:
- 1 kilogramma vadelmia;
- 1 kilo herukoita;
- 2,4 kiloa sokeria.
Marjat valmistetaan ennen keittämistä. Kaada vadelmat ja korintat yhdessä keittoastiaan. Peitä päälle rakeistettu sokeri ja jätä astiaa, kunnes sokeri liukenee ja muodostuu siirappia. Sitten astia tulevan hillon kanssa asetetaan keskilämpötilaan kiehuvaksi. Keitä noin 5 minuuttia ja vähennä lämpöä.
Keitä matalalla lämmöllä vielä 20-25 minuuttia sekoittaen varovasti, jotta seos ei pala astian pohjalle.
Keittoprosessissa syntynyt vaahto poistetaan. Sen jälkeen kun säiliö on poistettu lämmöltä ja sen on annettu seistä 5-10 minuuttia. Tänä aikana purkit ja kannet steriloidaan.
Valmistettu seos kaadetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan kansilla ja annetaan jäähtyä huoneessa. Säilytä keitetty hillo talvella viileässä, pimeässä paikassa. Yleensä tämä on maanalainen tai kellari.
Vadelma-herukkahillo "Pyatiminutka"
"Viisi minuuttia" valmistetaan niin lyhyeksi ajaksi, jotta kaikki hyödylliset vitamiinit ja mineraalit voidaan pitää siinä. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 1,6 kiloa mustaherukkaa;
- 0,4 kiloa vadelmia;
- 2,9 kilogrammaa sokeria;
- 300 grammaa vettä.
Valmistus: hedelmät valmistetaan, kaadetaan keittoastiaan ja siihen lisätään puolet kokonaissokerista. Lisää vesi ja laita tuleen, kiehauta ja keitä 6 minuuttia. Poista lämpöä, lisää jäljellä oleva määrä sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan.
Vadelma- ja herukkahillo hitaassa liesissä
Kokki hitaassa liesi, tarvitset marjoja, sokeria ja monilasi. Ota yksi annos:
- 9 lasillista herukoita;
- 3 kupillista vadelmaa
- 14 lasillista sokeria;
- 1,5 lasillista juomavettä.
Valmistautuminen:
- Peitä kuoritut ja valmistetut vadelmat puolikkaalla sokeria ja anna pöydälle muodostaa siirappia.
- Kytke multicooker päälle, siirrä vadelmat kulhoon ja aseta paistamistila. Sulje ja keitä 5 minuuttia, hillan tulee kiehua. Kaada 5 minuutin kuluttua jäljellä oleva sokeri ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
- Valmista tässä vaiheessa herukoita ja lisää vadelmiin. Aseta sammutusohjelma 60 minuutiksi. Kaada valmis tuote steriileihin purkkeihin ja sulje kannet.
Herukka- ja vadelmahillo ilman keittämistä
Jotta herukka- ja vadelmahilloa voidaan valmistaa ilman keittämistä, tarvitset:
- 1 kilogramma vadelmia;
- 2 kilogrammaa mustaherukkaa;
- 4 kilogrammaa sokeria.
Lajittele marjat, huuhtele ja kuivaa. Sitten jauhaa tai jauhaa tehosekoittimessa. Peitä sokerilla ja sekoita huolellisesti. Odota, että sokeri liukenee. Kaada valmis tuote steriileihin purkkeihin ja sulje kannet.
Varastoi viileässä paikassa auringonvalolta poissa.
Valikoitu hillot herukoita, vadelmia ja karviaisia
Tämä hillo valmistetaan seuraavasti:
- Ota marjoja vadelmia, herukoita, karviaisia, mittasuhteet voivat olla erilaiset. Lajiteltu ja pestävä tarvittaessa. Sitten kaikki marjat sekoitetaan, hierotaan seulan läpi tai kierretään lihamyllyn läpi. Jos luut pääsevät tielle, voit suodattaa useiden sidekerrosten läpi. Saatu seos punnitaan. Sokerin määrä määritetään suhteessa kilogrammoihin marjoja kohti.
- Marjoihin lisätään sokeria ja laitetaan heikossa lämpötilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-10 minuuttia.
- Voit keittää tämän reseptin keittämättä: sitten lisätään puoli kiloa marjoja kilogrammaa sokeria.
- Keitetyt hillat kaadetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan kansiin.
Tallennusominaisuudet
Valmistustavasta riippuen hilloa varastoidaan eri tavalla: keitetyn - kellariin tai maan alle. Ilman ruoanlaittoa - myös kellarissa tai jääkaapissa. Ilman lämpötila ei saisi nousta yli 5 astetta. Ajoittain sinun on tarkistettava tölkit sienen varalta. Jos tällainen hillo ilmestyy, se on pilaantunut ja soveltumaton ruokaan. Voit tallentaa namia ruokia koko talven.
