Teurastettavien ankkojen ikä ja miten ne teurastetaan oikein kotona

Ankat ovat yksi suosituimmista lintuista kotona pitämisessä. Niille on ominaista vaatimattomuus, nopea kasvu ja painonnousu. Ankanlihalla on ominainen maku, runsaasti hyödyllisiä mikroelementtejä. Ruhon kaupallisen laadun ja lihan maun säilyttämiseksi on tärkeää suorittaa ankan teurastusmenettely oikein. Muista harkita oikeaa aikaa ja noudata vaiheittaisia ​​ohjeita.

Milloin voit teurastaa ankan?

Yhteensä lintuja on kasvatettu yli tusina rodua. Ankat kasvatetaan ennen teurastusta sekä yksityisillä piha-alueilla että suurilla tiloilla. Yleisimpiä rotuja ovat Peking, Myski tai Indo-Valkoinen, Moskovan Valkoinen. Mulard ansaitsee erityistä huomiota - erilaisiin lihahybrideihin.

Teurastus alkaa, jos ankka on vähintään 56 päivää vanha. Optimaalinen keskimääräinen aika on 60-75 päivää. Tänä aikana yksilöt saavat riittävän teuraspainon, heidän ruumiinsa on kasvanut pienellä kerralla terveellistä rasvaa. Indo-ankka teurastetaan, kun sen paino on 2–2,5 kg. Simpukkaruhon paino on 3 kg ja Peking-ankan paino vähintään 2,5 kg.

3 kuukauden ikäisenä yksilöiden kasvu hidastuu, höyhenenmuutos alkaa - molt. Epäkypsät ja nuoret höyhenet ovat karkeita, jäykkiä, hamppu tai kuoppia esiintyy ankkojen iholla. Ruhojen kvalitatiivinen leviäminen on ongelmallista teurastuksen jälkeen. "Yli kypsän" kotiankan liha saa epämiellyttävän jälkimakua ja kuivaa.

Siipikarjan valmistelu

Tämä on tulevan teurastuksen ensimmäinen vaihe. Lihan maku ja tyyppi, ankanruhon kaupalliset ominaisuudet riippuvat valmistelujen laadusta. Valmistelut on suositeltavaa aloittaa illalla, koska teurastukseen sopivin aika on aamulla.

Suorita seuraavat toimenpiteet:

1. Aseta valittu ankka häkkiin tai erilliseen kelkkaan.
2. Huoneessa tulisi olla sälepohja, jotta ankka ei kuori maassa ja sen ulosteet.
3. Älä ruoki 10–14 tuntia ennen teurastusta (ohita ilta-ruokinta).
4. Jätä vesi, tarjoa ilmainen pääsy.

Katso myös

Helppo tapa saada indo-nainen istumaan muniin ja miksi hän ei halua

Jätä sähkövalaistus koko yön ennen teurastusta. Tämä provosoi kehon häiriöitä. Jäljellä oleva rehu sulataan nopeammin ja vesi auttaa puhdistamaan ankan suolet ja vatsan tehokkaammin. Prosessin nopeuttamiseksi voidaan antaa 2-prosenttinen Glauber-suolan liuos, jolla on laksatiivinen vaikutus.

Vaadittavat työkalut ja materiaalit

Ankkojen leikkauspaikkaan asetetaan useita terveys- ja hygieniavaatimuksia. Tärkeimpiä ovat puhtaus ja veden saatavuus jalostettujen ankanruhojen, astioiden, pöydien ja työkalujen pesemiseen. Vasaran vaatteiden on oltava irrotettavissa.

Laitteiden alustava valmistelu on pakollista - leikkaaminen tai desinfiointi.

Teurastusta varten tarvittavat välineet ja työkalut:

1. Seinä kiinteillä koukkuilla ankan ripustamiseen.
2. Kiinnityskartio.
3. Kattila veren tyhjentämiseen.
4. Jäteallas tai ämpäri.
5. Terävä terä tai veitsi.
6. Celofaanifilmi.
7. Köysi tai teippi siipien kiinnittämiseksi.
8. Murskauspöytä.
9. Kiehuva vesi ankkaruhojen polttamiseksi heti teurastuksen jälkeen (niin että iholla ei ole hamppua).

Kuinka teurastaa ankka?

Kotieläiminä pidettyjen lintujen tappamiseen on kehitetty useita menetelmiä. Yleinen ehto on kaiken veren tyhjentäminen teurastetusta ankasta. Riittämättömällä verenpoistolla iholla esiintyy osittaista tai täydellistä punoitusta. Myös jäljellä oleva veri on suotuisa ympäristö taudinaiheuttajien esiintymiselle. Kasvattaja valitsee erityisen ankan teurastusmenetelmän henkilökohtaisen kokemuksen perusteella.

Valtimon leikkaus

Ankka ripustetaan käpälänsä ylösalaisin, siipit on kiinnitetty tiukasti köydellä tai teipillä. Toinen vaihtoehto on ankan täydellinen kiinnittäminen erityiseen kartioon. Sitten linnun kaula vedetään takaisin ja valtimo leikataan yhdellä terävällä liikkeellä. Samaan aikaan veistä ei pidetä kohtisuorassa kaulaan nähden, vaan hieman eteenpäin kallistuen. Tällä tavalla voit pilata korkeintaan 1-2 ankkaa kerrallaan, koska valmistelu on melko pitkä.

Kirveen avulla

Tämä on perinteinen ja yleinen tapa teurastaa lintuja kotona nopeasti ja helposti. Ankan tappamiseksi se asetetaan kyljelleen tukille tai halkolle. Yksi siipi painetaan lohkoa vasten, toista pitää viljelijä itse. Pää leikataan kirveen yhdellä iskulla, seuraavien 2-3 minuutin aikana ankkaa pidetään, kunnes kuolemankouristukset ovat kokonaan ohi. Kirves tai katkaisija leikkaa kokonaan puhallusputken ja verisuonet, lintu kuolee heti.

Leikkausvinkit

Ankan leikkaaminen voidaan suorittaa kehitetyn algoritmin mukaan. Ensimmäinen vaihe on kaulan huolellinen leikkaaminen, jättämällä ihokappale viillon / haavan peittämiseen. Toimi sitten ankan jalkojen ja siipien kanssa. Käpälät leikataan 2–4 cm: n etäisyydeltä kantapään liitoksesta, siivet leikataan pois ensimmäisestä nivelstä.

Seuraavaksi vatsa leikataan, kaikki korut poistetaan. Vatsa, keuhkot pestään, varastoidaan erikseen. Varmista, että leikkaat vatsan rasvan ja selkärangan rauhaset. Nämä elementit pilaavat usein ankanlihan maun kypsennettäessä. Struuma ja ruokatorvi poistetaan viillon kautta kaulan pohjaan. Sen jälkeen ankka pestään ja kuivataan perusteellisesti, ruho on valmis varastoitavaksi.

Ankkojen teurastus on tärkeä prosessi, joka jokaisen kasvattajan tulisi tuntea. Teurastus alkaa, kun yksilöt ovat 60-70 päivän ikäisiä. Tällä hetkellä heidän liha on hellä ja ravinnollinen, ei ole rasvaisia ​​kasvuja.

Ruhon laatu heikkenee viivästyessä: hampun ja lihan kovuus näkyy. Suosituimmat ankkojen teurastusmenetelmät ovat pään leikkaaminen tai valtimon leikkaaminen.