Pinot Noir-rypäleiden kuvaus ja ominaisuudet, historia ja maatalouden tekniikan säännöt
Pinot Noir-rypälelajike tunnetaan kaikkialla maailmassa. Sen edeltäjiä on mainittu 4. vuosisadalta lähtien useissa asiakirjoissa. Tämän lajikkeen viinejä kutsutaan viininpunaiseksi. Ne mainitaan tunnetuissa kirjallisissa teoksissa, esimerkiksi Alexander Dumasin romaanissa "Kolme muskettisoturia". Nykyään nämä viinit ovat edelleen erittäin arvostettuja niiden makujen moninaisuuden vuoksi.
Alkuperäinen tarina
Pinot Noir -lajikkeen syntymäpaikka on Burgundian maakunta Ranskassa. Suoritettiin DNA-tutkimuksia, joiden tuloksena kävi ilmi, että tämän rypäleen vanhemmat ovat Traminer-lajike ja Pinot Meunier -klooni.
Ajan myötä Pinot Noir sai niin suuren suosion, että sitä alettiin kasvattaa eri mantereiden muissa maissa. Tämän vuoksi uusia nimiä alkoi ilmestyä. Samankaltaisuudesta huolimatta kaikki muissa maissa kasvatetut näytteet poikkesivat voimakkaasti alkuperäisestä tuoksussaan. Tämä johtuu maaperän eroista ja lämpötilojen summasta.
Pinot Noir on ranskalainen mustalle kartiolle, joka liittyy marjojen väriin ja muotoon.
Lajikkeen kuvaus ja ominaisuudet
Pinot Noir on monipuolinen. Kaikilla sen klooneilla on yhteisiä piirteitä, mutta parhaaksi alkoholituotteeksi katsotaan klassisesta versiosta valmistettu.
Ulkoiset merkit
Pinot Noir erottuu lehtineen ja rypäleineen. Lehdet näyttävät tältä:
- Keskimääräinen koko.
- Pyöreä muoto.
- Ryppyjä ja pieniä kuplia lehtilevyllä.
- Läsnä on 3 tai 5 terää, joista keskimmäinen on suurin.
- Syvät tai matalat sivuhalkaisut.
- Ylempi lovi on matala, avoin tai syvä.
- Alaleikkauksia ei ole, ne voivat olla auki.
- Päätehampaat ovat kolmioiden muotoisia, joiden kärjessä on pyöreä kulma, niiden sivut ovat kuperat.
- Hampaat ovat teräviä, kuperat reunoja pitkin.
- Heikko laiminlyönti.
- Levy on web-harjas.
- Syksyllä vihreä väri korvataan keltaisella, kirkkaan punaisilla pisteillä.
Rypälet ovat 7-12 senttimetrin pituisia ja 5-8 senttimetriä leveitä, ja ne ovat lieriömäisiä ja lieriömäisiä kartiomaisia, ja niiden terät ovat terät. Kampa on kirkas, erittäin tiheä, pituus 4 senttimetriä. Yksi nippu painaa keskimäärin 66-120 grammaa.
Viljelijät kuvaavat seuraavat hedelmät:
- Halkaisija 14-16 mm.
- Keskimääräinen paino - 13 grammaa.
- Ympyrän muoto, joskus lähellä soikeaa, mutta usein muodonmuutos.
- Tummansininen, lähellä mustaa.
- Iho on ohut, mutta tiukka.
- Massa on mehukas.
- Mehu on väritöntä.
- Sisällä 2-3 siementä.
- Hedelmät peitetään sinertävällä kukinnalla.
Lajikeominaisuudet
Seuraavat lajikeominaisuudet erotetaan toisistaan:
- Pystyssä versot.
- Taimet ovat vähän kasvavia, pensaat ovat keskikokoisia.
- Kasvukausi on 140 - 150 päivää, lämpötilaolosuhteista riippuen (lämpötilojen summa on 2800 ° C).
- Hedelmien kypsyminen tapahtuu syyskuun lopusta.
- Biseksuaaliset kukat.
- Alhainen sato - 50–60 senttiä hehtaarilta. Enimmäisato on 103 senttiä hehtaarilta.
- Hedelmäkasvien osuus on 60-90%.
- Korkea pakkaskestävyys - jopa -30 ° С.
- Alhainen kevätkylmäkestävyys - jopa -2 * -3 ° С.
- Korvaavien munuaisten heikko tehokkuus.
- Pakkasen vaurioituneet korvauspungot palautetaan ensi kaudeksi.
- Marjat sisältävät 19-25% sokeria, happamuus on 7-9 grammaa litrassa.
- Kuormitusaste on 1-2 kimppua haaraa kohti.
Tässä rypälelajikkeessa, tietyistä tekijöistä riippuen, mutaatiot ovat mahdollisia, mikä johtaa kloonien esiintymiseen ja muotoeroihin sekä herneisiin.
Maatalouden tekniikan ominaisuudet
Pinot Noir tulee istuttaa leutoille rinteille välttäen tasangot ja ala-alueet. Viinirypäleet vaativat kuivaa kalkkipitoista maaperää.
Pukseja on suositeltavaa istuttaa 0,8 metrin etäisyydelle toisistaan pitäen 1 metri rivien välillä. Kuvakudoksen tulee olla 1–1,5 metriä korkea.
Rypäleiden ja tulevan viinin maku riippuu lämpötilasta. Paras vaihtoehto on kevyt viileys; äärimmäisessä kuumuudessa marjat kypsyvät nopeasti, mutta hedelmäisiä muistiinpanoja ei ole.
Hedelmien laatu määräytyy kuorman perusteella. Sadonkorjuun varalta on tarpeen jättää oksaan enintään 4 kimppua, muuten maku heikkenee huomattavasti.
Seitsemän silmän karsimista ja harvoin tapahtuvaa kastelua suositellaan.
Taudit ja tuholaiset
Pinot Noir kestää hometta, hometta ja harmaata rottaa, heikosti resistentti fylokseraa vastaan, mutta vastustuskykyisten viinirypäleiden varttaminen lisää tätä indikaattoria. Kun tämä sairaus kärsii, kasvi kuolee 5-6 vuoden kuluttua.
Ennaltaehkäisy on yleistä - leikkaamalla viheriöt, mikä lisää pensan ilmanvaihtoa.
Se on heikosti altis tuholaisille.
Pinot Noir-rypäleestä valmistetaan korkealaatuisia viinejä ja samppanjoita. Sitä sekoitetaan harvoin muihin lajikkeisiin, koska se itsessään paljastuu eri tavoin, mikä tekee mahdolliseksi kokea erilaisia makuaineita.
