Kuinka voit pitää mansikat talveksi keittämättä tuoreena
Mansikat ovat pitkään olleet yksi suosituimmista metsä- ja puutarhamarjoista. Kerättyään makeita aromaattisia hedelmiä monilla kesäasukkaisilla on kysymys siitä, kuinka mansikat säilytetään talveksi ilman ruoanlaittoa. Loppujen lopuksi haluat nauttia herkullisista marjoista paitsi kesällä, myös kylmän sään alkaessa. Mansikoiden maku voidaan säilyttää monella tapaa talven ajan.
Mansikan säilytysominaisuudet
Tuoreita mansikoita on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa sadonkorjuun jälkeen. Jos jätät sen huoneeseen, se homeistuu tai käymistilaan 1-2 päivässä. Mutta jopa jääkaapissa, marjaa ei säilytetä pitkään, varsinkin jos se on pienessä astiassa useissa kerroksissa.
Jotta korjatut mansikat pysyisivät tuoreina jääkaapissa pidempään, ne korjataan aikaisin aamulla tai myöhään illalla, kun se muuttuu viileäksi ulkona.
Jos aiot säilyttää hedelmiä useita päiviä jääkaapissa, heitä ei suositella pestämään ja puhdistamaan. Tällöin marja mehua ja käydä nopeasti. Hedelmät pestään välittömästi ennen jäädyttämistä tai lämpökäsittelyä.
Marjojen valintaa ja valmistusta koskevat vaatimukset
Kaikki marjat ovat sopivia pakastamiseen, vain jos niissä ei ole hometta, hyönteismerkkejä ja muita vaurioita. Käsittelyyn voit käyttää pieniä eikä makeimpia marjoja ja syödä suuria tuoreina.
Ennen mansikoiden keittämistä tai jäädyttämistä riittää, kun lajitellaan hedelmät, huuhdotaan huolellisesti veden alla (marjoissa voi olla etanoita, toukkia ja pieniä vikoja) ja poista varsi. Lisätoimet riippuvat valitusta sadon käsittelymenetelmästä.
Konttien valmistelu
Kasvien jäädyttämiseen sopivat muovipussit tai muovisäiliöt. Silputut metsä mansikat ja mansikkahilvot kaadetaan yleensä lasipurkkeihin ja varastoidaan sitten kylmässä paikassa. Jääkaapissa marjoja suositellaan säilytettäväksi laajoissa ruukuissa tai kupeissa. Mitä leveämpi astia, sitä kauemmin hedelmät pysyvät tuoreina.
Voit tallentaa hedelmiä mihin tahansa astiaan. Ne voivat olla muovikuppeja, emaloituja ja alumiinisia astioita, lasipurkkeja. Materiaali, josta säiliö on valmistettu, ei vaikuta varastointiaikaan.
Varastointimenetelmät
Metsässä korjatut mansikat voidaan varastoida monella tapaa. Marjat jäädytetään, kuivataan ja niistä valmistetaan hilloa. Marjojen varastointitavat eroavat vain syntyneen tuotteen maun ja korjuuteknologian perusteella.
Kylmävarasto
Säilyvyys jääkaapissa riippuu lämpötilasta. Mitä alempi se on, sitä pidempään marja pysyy tuoreena. +6 asteen lämpötilassa säilyvyys on jopa 4 päivää. 0 - +2 lämpötilassa hedelmät pysyvät tuoreina yhden viikon ajan. Pidempään säilyvyysaikaan tämä menetelmä ei sovellu. Tämä on enimmäismäärä, jolloin sato voi pysyä tuoreena jääkaapissa ilman lämpökäsittelyä. Hedelmien säilytys muovipussiin ei ole toivottavaa. Tiivistymisen seurauksena marjat ilmaantuvat nopeasti homeen.
Pakastaminen
Helpoin tapa säilyttää vill mansikoiden tuoreus sadonkorjuun jälkeen alueelta on jäädyttää ne. Ennen jäädyttämistä hedelmät lajitellaan, homeet ja vaurioituneet heitetään pois. Loput hedelmät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla siivilässä. Sen jälkeen ylimääräinen neste on tyhjennettävä.
Hedelmät asetetaan pyyhelle tai sanomalehteen ja jätetään 20-30 minuutiksi. Kun nahat ovat kuivia, mansikat laitetaan muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen.
Tuoreet jäädytetyt marjat ovat sopivia piirakoiden, teiden ja kompottien valmistukseen. Vaikka marjojen säilytysmenetelmät tällä menetelmällä eivät sisällä niin paljon vitamiineja kuin tuoreita, on mahdollista säilyttää keholle suurin mahdollinen hyöty.
Marjojen tarttumisen estämiseksi jäätymisen aikana ne asetetaan erikseen leivinlevylle ja lähetetään sitten pakastimeen päiväksi. Seuraavana päivänä mansikat laitetaan pussiin ja laitetaan takaisin pakastimeen.
Kuinka jauhaa mansikat sokerilla talveksi ilman ruoanlaittoa
Toinen tapa säilyttää mansikkasato koko talven ajan on jauhaa se sokerilla. Jos et kypsennä työkappaletta, se maistuu tuoreista mansikoista. Tällainen aihio voidaan varastoida kellarissa oleviin purkkeihin tai laittaa pakastimeen:
- Tämä sadonkorjuutapa vaatii maun mukaan tuoreita mansikoita ja sokeria.
- Huuhtele marjat huolellisesti veden alla, poista varret ja hävitä homeet hedelmät. Anna veden valua.
- Kierrä sitten mansikat lihamyllyssä tai jauhaa tehosekoittimessa.
- Lisää sokeria maun mukaan (sokerin sijasta on parempi käyttää jauhettua sokeria, joten jyviä ei tunne aterioiden aikana).
Siirrä syntynyt työkappale pankkeihin. Kaatamat vill mansikat sokerilla voidaan säilyttää pakastimessa koko talven, ja on parempi syödä ne jääkaapissa mahdollisimman pian. Jos työkappale seisoo pitkään, se alkaa käydä.
Kuivatut mansikat
Tuoreita mansikoita voidaan kuivata talveksi. Kuivausmenetelmiä on kaksi. Ensimmäinen on luonnollinen tapa. Toinen on uunissa.
Ensimmäisessä kuivausmenetelmässä mansikat lajitellaan ja pestään. Sitten ne asetetaan sanomalehdelle aurinkoisella paikalla. Marjat käännetään säännöllisesti. Kuivaaminen tällä tavalla vie hiukan yli viikon.
Käytä uunia, jotta et kuluta paljon aikaa marjojen kuivaamiseen. Hedelmät myös lajitellaan ja pestään. Kuumenna uuni 60 asteeseen niiden kuivumisen aikana vedestä. Laita kuivia marjoja kerrokseen kerroslevylle ja laita uuniin. On parasta levittää pergamenttipaperi ensin.
Jätä marjat uunissa useita tunteja kääntämällä ja sekoittamalla säännöllisesti. Kuivaaminen tällä tavalla kestää jopa 6 tuntia, joten ei ole suositeltavaa suunnitella mitään tälle päivälle. Sinun on oltava jatkuvasti lähellä takkaa, jotta mansikat eivät kuivaa.
Kuivatut hedelmät säilyttävät arominsa, mikä ilmenee erityisen voimakkaasti panemalla teetä mansikoilla.
Evakuointi
Toinen menetelmä pitää mansikat tuoreina sadonkorjuun jälkeen on tyhjiöpakastaa ne. Hedelmät lajitellaan, pestään vedellä ja varsi poistetaan.
Hedelmien evakuointiin tarvitaan erityinen laite - imuri. Tämä on pieni kone, jolla ilma pumpataan pakkauksesta. Tällaisessa varastoinnissa joudut myös ostamaan erityispakkauksia.
Hedelmät laitetaan pakkaukseen, ylimääräinen ilma pumpataan tyhjiölaitteella. Laita pussi heti pakastimeen.
Tämän säilytysmenetelmän etuna on, että pakkaukseen ei tunkeudu vieraita hajuja ja pakastimessa on enemmän tilaa. Lisäksi jäädytettyjen pakkausten hajut eivät tunkeudu myös jääkaapiin.
Hillo
Yleisin tapa korjata mansikoita talveksi on tehdä niistä hilloa. Ja epätavallisen maun vuoksi voit lisätä muita ainesosia.
Mansikkahilon keittämiseen tarvitset:
- 100 ml vodkaa;
- 1 kg mansikoita;
- 1 kg sokeria;
- yhden sitruunan mehu.
Valmistautuminen:
- Huuhtele hedelmät huolellisesti kylmän veden alla.
- Siirrä kattilaan, lisää sokeri ja vodka.
- Keitä kiehumiseen, kiehumisen jälkeen, keitä vielä 7-9 minuuttia.
- Poista lämpöä, jätä yön yli.
- Lisää seuraavana päivänä valmisteeseen sitruunamehua ja keitä uudestaan 10 minuuttia keskilämmöllä.
Kun hillo on valmis, laita se purkkeihin ja kierrä. Poista säilytys kellariin.
Mansikan hillo keitetään yhdessä muiden ainesosien kanssa, jotka täydentävät sen makua. Esimerkiksi minttu.
Jam-aineosat:
- 1 kg mansikoita;
- 3 oksa tuoretta minttua;
- 1 kg sokeria;
- sitruunamehua.
Hillojen valmistus:
- Huuhtele hedelmät ja erota varsi.
- Siirrä mansikat kattilaan, peitä sokerilla, anna useiden tuntien päästä hedelmämehua.
- Huuhtele sitruuna huolellisesti, raasta kuori hienolla raastimella ja purista kaikki mehut.
- Laita kattilo hedelmien kanssa keskilämmöllä, kiehauta.
- Heti kun hillo kiehuu, lisää kuori ja sitruunamehu.
- Sekoita jatkuvasti puulusikalla ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää 10 minuutin kuluttua mintunlehdet ilman oksia, sekoita ja pidä tulessa vielä 5 minuuttia.
- Poista kattila liesistä, odota, kunnes hillo on jäähtynyt.
- Sen jälkeen keitetään sitä uudelleen vielä 10 minuuttia.
- Poista se lämmöltä ja jätä seuraavaan päivään asti.
- Seuraavana päivänä keitä hilloa vielä 10 minuuttia.
Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja kierrä. Odota, kunnes ne jäähtyvät ja laske ne kellariin. Tällaista hilloa voidaan paitsi syödä myös käyttää kotitekoisten kakkujen valmistukseen.
