Kako i što se može pripremiti od goveđeg kolostruma, hranjive vrijednosti
Samo gurmani znaju kako kuhati kravji kolostrum. U trgovinama nije slobodno dostupan, teško ga je kupiti. Krava daje kolostrum čim se rodi tele. Nakon 5 dana, puštanje ovog proizvoda završava, životinja proizvodi mlijeko. Kolostrum se izlučuje u malim količinama i slana je, svijetlo smeđa tekućina.
Prehrambena i energetska vrijednost
Izlučivanje goveda sadrži jedinstveni sastav vitalnih sastojaka. Sastav proizvoda nema analoge u prirodi. Uključuje:
- Interferon je antivirusno sredstvo.
- Lizocim je prirodni antibiotik.
- Imunoglobulina.
- Citokin povećava zaštitnu funkciju imunološkog sustava, stvara imunoglobuline i smanjuje odgovor na bol.
- Prebiotici pozitivno djeluju na probavni i probavni sustav.
- Laktoferrin ima antivirusne, antibakterijske, protuupalne funkcije.
- Tvar koja pomaže tkivima da potiču rast.
- Endorfin je hormon radosti.
- Elementi u tragovima koji poboljšavaju rad mozga.
Da bi proizvod imao niski udio kalorija, bolje je napraviti ga bez šećera. Kalorijski udio kravljeg kolostruma smanjuje se svakim danom. Energetska vrijednost sastava u 100 mililitara:
| Dani od teljenja | Kalorični sadržaj, kcal | Proteini, gr. | Masti, gr. | Ugljikohidrati, gr. |
| 1 | 150 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 2 | 110 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 3 | 80 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 4 | 75 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 5 | 70 | 27,63 | 1,7 | 13 |
Sastav proteina je lako probavljiv i po sastavu je sličan sirutki. Protutijela koja se nalaze u njemu prenose se na tele. Odrasle i djecu se potiče da konzumiraju kolostrum kao opći tonik koji blagotvorno utječe na imunološki i probavni sustav. Smanjuje se osjetljivost tijela na negativne učinke gljivičnih, bakterijskih i virusnih infekcija.
Što se može pripremiti od goveđeg kolostruma?
Posuđe od ovog proizvoda je raznoliko. To su kaše, sirevi, sufle, deserti, pudingi, kondenzirano mlijeko. Sirovi sastojci su teška hrana i mogu se peći. Postupak pečenja s ruskom štednjakom poznat je od davnina.
Trenutno se proizvod peče u pećnici i peći za kuhanje, dodajući jaja, šećer, maslac u sastav. Gotovo jelo ispada porozno i prozračno, svijetlosmeđe boje i ima ukus poput sufle od mlijeka. Desert pripremljen s multikukarom nema zlatno smeđu koricu, ali ni manje ukusan. Jaja pomiješajte sa šećerom, temeljito pobijedite, dodajte kolostrum. Za kuhanje deserta potrebno je oko sat vremena, zagrijavajući pećnicu na 180 stupnjeva.
Kondenzirano mlijeko može se kuhati iz kolostruma.Za to je potrebno 1,5 litara proizvoda. Smjesa se drži na vodenoj kupelji oko sat vremena, postepeno dodajući 350 grama šećera i čekajući da se potpuno otopi. Nakon toga, dobivena smjesa se drži na laganoj vatri.
Ne smije se dopustiti pjena, inače će mlijeko pobjeći. Nakon hlađenja, kondenzirano mlijeko je spremno za konzumaciju.
Domaći sir proizvodi se od kolostruma. Za njegovu pripremu kravlje mlijeko se dovede do vrenja, nakon čega se gazira dodavanjem kolostruma. Proizvodi se namotavaju. Rezultirajuća smjesa se ohladi i filtrira kroz gazu. Nakon toga, stavite u bubuljicu na jedan dan. Da bi se ubrzao postupak, ugnjetavanje se dodaje nakon 7 sati. To omogućava da se sir očvrsne, a sirutka isuši. Gotov sir ispada pomalo slatkast, zdrav i ukusan.
Pravila skladištenja proizvoda
Da biste sakupili vrijedan proizvod, morate uzeti u obzir sljedeće.
- Operite vimene i pripremite ga.
- Spremnik za skladištenje proizvoda mora biti suh i čist, s volumenom ne većom od dvije litre.
- Provjerite kolostrum krava nakon drugog teljenja na sadržaj imunoglobulina i Jonas virusa. Kod primiparoznih junica to se ne može učiniti.
- Ne uzimajte kolostrum od krava s mastitom.
- Proizvod koji sadrži tragove krvi nije pogodan za konzumaciju.
- Kolostrum od samo jedne životinje pohranjen je u jednoj posudi.
- Na spremniku potpisujte datum sakupljanja.
Proizvod se mora konzumirati u roku od 24 sata, nakon što se prethodno ohladi na 4 stupnja. Rok trajanja u hladnjaku - 7 dana, u zamrzivaču - 1 godina, na temperaturi od minus 23 stupnja.
Odmrznite smrznuti sastav prije upotrebe. Sobna temperatura je prikladna za to. Ako trebate brže odmrzavati, koristite mikrovalnu ili vodenu kupelj. Temperatura grijanja ne smije prelaziti 45 stupnjeva, inače će korisna antitijela izgubiti svoja svojstva.
