Zašto je kravlje mlijeko gorko i što učiniti, kako vratiti normalan okus

Dešava se da krava koja izgleda zdravo počne proizvoditi mlijeko s primjetnom gorčinom okusa. Pogoršanje okusa mliječnih proizvoda ozbiljan je problem za poljoprivrednika, a povezuje ne samo poteškoće u prodaji proizvoda, već i potrebu za liječenjem stoke. Najčešći razlog zašto kravlje mlijeko često ima gorak okus je uporaba pokvarene hrane za životinje i gorkih biljaka, ali ponekad je neugodan okus proizvoda posljedica ozbiljnih patologija.

Zašto kravlje mlijeko može biti gorko?

Ranjivost okusa povezana je s lošim zdravljem krava, nepravilnom prehranom ili nepoznavanjem higijenskih pravila za držanje goveda.

helminti

Mlijeko je gorkog okusa s fasciolijazom - oštećenjem tkiva kravlje jetre pomoću helminta. Helminthiasis je razlog ne samo za pogoršanje kvalitete mliječnih proizvoda, već i za ugnjetavanje fizičkog stanja krave. Kod zaražene jedinke temperatura raste na 40-41 ° C, apetit nestaje i primjećuje se nagon za povraćanjem. Jetra je povećana na palpaciji, mišići peritoneuma zbijeni.

Simptomatologija helminthiasis najizraženija je u ljetnim mjesecima. Tijekom hladne sezone jedini simptom može biti gorak okus.

U slučaju sumnjivih simptoma potrebno je poslati kravji izmet na laboratorijsku analizu.

Fasciolijaza se liječi injekcijama na bazi closantela. Injekcija se daje jednom, doza je 10 ml na 200 kg tjelesne težine. Djelotvorni su i praškasti lijekovi na bazi fenzena, fenbendazola. Daju se 2 puta s razmakom od 2 tjedna ujutro tijekom hranjenja.

Mastitis

Od svih bolesti goveda, mastitis je najčešći razlog zašto mlijeko ima gorak okus. Provokateri upalne patologije - infekcija genitalnog trakta, mehanička oštećenja vimena, nepravilna pumpa, nepoštivanje sanitarnih pravila. Mlijeko bolesne krave ne smije se koristiti za piće i pravljenje fermentiranih mliječnih proizvoda. Veterinari dijagnosticiraju goveda s kroničnim, a ne akutnim mastitisom. Akutni oblik prati:

• oticanje vimena;
• razvoj gangrene;
• gnojne i krvave inkluzije u mlijeku.

Kronični oblik u mnogim je slučajevima asimptomatski. Jedini znak je promjena kvalitete proizvoda:

• heterogenost, prisutnost ugrušaka;
• nizak sadržaj masti;
• gorak okus.

Mastitis se liječi antibioticima koji se ubrizgavaju "Mamifort", "Masticid", "Antimast". Koriste se jednom dnevno. Također treba redovito tretirati vimene antiseptičkim otopinama: mangan, ihtiol ili "Furacilin".Ljekovita tekućina ubrizgava se u bradavicu polako, s krajnjim oprezom, izbjegavajući visoki tlak. Prije postupka obavezno iskažite mlijeko.

Ostali zdravstveni problemi

Čest razlog zašto je kravlje mlijeko gorko je kršenje jetre, koje izaziva virusna, bakterijska, parazitska infekcija.

Funkcionalne patologije jetre očituju se pored ranca na proizvodu:

• povraćanje;
• proljev;
• porast temperature;
• povećano disanje;
• oticanje i nježnost palpabilne jetre;
• smanjenje prinosa mlijeka;
• vodenasta konzistencija mlijeka.

Pogledaj također

Upute za uporabu i sastav E-selena za krave i telad, stopa potrošnje

Mlijeko je gorko, postaje žuto, sa zakrivljenjem žučnog mjehura i anomalijama žučnih puteva. Ova patološka stanja su česta kod goveda, zbog njih se žuč oslobađa u malim količinama, akumulira se u višku, što utječe na kvalitetu proizvoda.

Gorki okus rezultat je poremećaja metabolizma, što dovodi do fluktuacija šećera u krvi, prekomjernog nakupljanja octene octene kiseline.

Drugi razlog zašto proizvod ima gorak okus je povećanje želučane kiselosti. Ako su laboratorijske analize pokazale da je mlijeko bezopasno, može ga se konzumirati, a zatim se eliminira stena, proizvod treba zagrijati na 40 ° C, a zatim ohladiti.

Kada krava jede zemlju, žvaće koru drveća, liže betonske i ciglene zidove, tada treba sumnjati na nedostatak minerala. Vruće mlijeko sugerira da je nedostatak mikronutrijenata kobalt.

Toplina ljeti

U toploj sezoni koristi se ispaša, pa se rijetkost opaža u mliječnim proizvodima. Ali za vrućih dana krava može zaraziti leptospirozu.

Bolest utječe na krvožilni sustav, bubrege, jetru, mišićno tkivo. Bolesna krava ima proljev, vrućicu, žutost kože, zamračenje mokraće. Leptospiroza se liječi hiperimunim polivalentnim serumom. Izrađuje se potkožna injekcija, uzima se 0,4 ml lijeka na 1 kg težine.

Zimski problemi

Zimi je situacija kada je mlijeko gorko češća nego ljeti. Na niskim temperaturama bakterije koje uzrokuju propadanje razmnožavaju se aktivnije od mikroorganizama koji hranu čine kiselom. Kako bi se spriječio problem, stoka se tijekom hladnijih mjeseci drži u zagrijanoj i ventiliranoj staji. Krave ne bi mogle biti cijele zime u stajama, povremeno se izvode na svježi zrak. Zimska ograda mora se redovito čistiti od snježnih nanosa i stajskog gnoja.

Trudnoća

Iz prirodnih razloga mlijeko je gorkog okusa u kravi kojoj je preostalo 1-2 mjeseca prije teleta. Zbog hormonalnih promjena u proizvodu povećava se koncentracija leukocita i kazeina. Prinos mlijeka opada, krava prelazi u sušno razdoblje. Nekoliko dana nakon poroda, kvaliteta proizvoda se vraća u normalu.

Kršenje higijene mužnje

Ako se za vrijeme mužnje upotrebljava neoprano posuđe, u mlijeku će završiti bakterije i čestice prašine. Prije svakog mužnje spremnik se mora temeljito oprati, ostaci mlijeka iz prethodnog mužnje moraju se odbaciti. Prije mužnje radnik navuče čistu odjeću, opere ruke higijenskim proizvodom, temeljito ispere kravlje vimene prokuhanom vodom i obriše ga čistim ručnikom.

Prvi tokovi mlijeka mljeveni su u poseban spremnik kako bi se izlili jer sadrže visoku koncentraciju reduktaze, enzima koji mlijeko čini gorkim.

Pogreške sadržaja

U slučaju nepoštivanja higijenskih i sanitarnih preporuka u staji, infekcija i prljavština prodiru u tijelo krave, što negativno utječe na kvalitetu mliječnih proizvoda. Da bi eliminirao čimbenike koji dovode do propadanja proizvoda, poljoprivrednik treba:

• redovito čistiti staju, dezinficirati;
• održavati optimalne mikroklimatske uvjete u štali;
• redovito perite hranilice;
• Svakodnevno zamijenite prljavu i trulu posteljinu.

Pogledaj također

Upute za uporabu Ivermeka za životinje i doziranje za goveda, analozi

Hrana loše kvalitete otrova kravlje tijelo, povećava kiselost želučanog soka. Da mlijeko ne postane gorko, ne dajte stoci:

• trulo, plijesnivo sijeno, žito;
• otrovno bilje;
• pokvarena torta;
• laneno sjeme;
• kvasac.

Gorko bilje u prehrani

Aromatične tvari sadržane u biljkama nakupljaju se u mliječnim žlijezdama. Proizvodi dobiveni od krave koja je jela:

• planinski pepeo;
• američka komoljika;
• Stolisnik;
• začinski usjevi - perje od kopra, češnjaka i luka, kumin;
• povrće - krumpir, rutabagas, mrkva.

Da bi mlijeko postalo gorko, krava mora jesti navedene biljke nekoliko dana. Na proljeće krava može jesti hren, njeno mlijeko će postati pjenasto, sapunnog ukusa. A višak silažne repe daje okus haringe.

Kako spriječiti da se problem pojavi

Da se ne bi došlo do promjene okusa mliječnih proizvoda, moraju se pridržavati preporuka navedenih u tablici.

Zašto je kiselo vrhnje gorko kad je mlijeko normalno?

Kvalitetno mlijeko može se pokvariti zbog nepravilnog skladištenja, zbog čega će se kiselo vrhnje i ostali fermentirani mliječni proizvodi ispasti. U poduzećima su proizvodi pasterizirani, pa se duže skladište, a domaće mlijeko brzo propada, u njemu se množe bakterije.

Mlijeko pripremljeno za pravljenje kiselog vrhnja počinje gorko postati kiselo ako ga uzme od krave koja je bila podvrgnuta antibiotskoj terapiji.

Kiselo vrhnje počinje gorko postati:

• stojeći na izravnom suncu;
• skladištenje na visokim temperaturama;
• korištenje posuđa od željeza ili bakra;
• nepravilno rukovanje spremnicima.

Popušteno kiselo vrhnje ne može se jesti zbog prijetnje trovanja. Toplinska obrada neće vratiti proizvod upotrebljivosti. Pridržavajući se sanitarnih i higijenskih standarda, slijedeći preventivne preporuke, poljoprivrednik će dobiti samo ukusno i slatko mlijeko od krave.