Koliko kuhati domaće kravlje mlijeko i kako to učiniti pravilno
Mnogi ljudi danas više vole prirodne poljoprivredne proizvode od tržnice do trgovine. I zato se često postavlja pitanje koliko kuhati kravlje mlijeko koje je kupljeno od nepoznatog prodavača. Razmislimo zajedno treba li prirodni proizvod kipuće i nije li bolje bez njega, jer kada se zagrije, većina hranjivih sastojaka se uništi.
Kakvu opasnost može predstavljati neprokuhano mlijeko?
Kada kupujete mlijeko u trgovini, možete biti sigurni da se u košarici nalazi pasterizirani, sterilizirani ili ultra pasterizirani proizvod. Može se konzumirati kao hrana bez prerade. Kupac pri kupnji mlijeka iz cijelog uzgoja dobiva proizvod koji mora prokuhati prije konzumacije.
Važno: kuhanje je obavezno, čak i ako proizvod nije namijenjen dječjoj hrani.
Mlijeko kupljeno u trgovini podvrgava se obveznoj bakteriološkoj kontroli. Svaka velika mljekara ima vlastiti laboratorij u kojem se najprije ispituju sirovine, a zatim gotov proizvod.
Konzumiranje neprokušenog poljoprivrednog mlijeka opasno je za djecu i odrasle, može izazvati neugodne simptome u obliku blage mučnine ili proljeva, a dugo vas može smjestiti u bolnički krevet sa životnom opasnom bolešću (tuberkuloza, bruceloza, stafilokokna infekcija, bolest stopala i usta).
Bolje je ne piti domaće mlijeko sirovo, čak ni iz vlastite krave, kada je potrošač potpuno siguran u čistoću kutije za mlijeko, odjeću mlijeka, vimena krave i zna da životinja nema opasnu infekciju. Nakon mužnje bakterije iz životinjske dlake, poda i zidova u staji mogu ući u tekućinu. Bakterije se razmnožavaju brže u mlijeku nego u vodi jer je okoliš hranjiviji.
Kuhamo prema pravilima
Proizvod treba kuhati što je prije moguće nakon kupnje, ali prvo morate provjeriti svježinu napitka. Čaj vode i malo mlijeka izlije se u tavu u kojoj se proizvod kuhao. Ako se mješavina dovedena do vrenja ne skuha, možete kuhati sve kupljeno mlijeko. U slučaju da se pahuljice pojavile u vrućoj smjesi, mlijeko proključalo, ostaci ne bi trebali kuhati. Mogu se koristiti za pečenje palačinki, friteza, gnječenja tijesta.
Da biste kuhali mlijeko, uzmite keramičku, staklenu, aluminijsku posudu ili tanjur od nehrđajućeg čelika. Emajlirana posuda neće raditi, mlijeko će izgorjeti u njoj.
Dno posude treba navlažiti hladnom vodom, a zatim stavite tanjur naopako ili na njega poseban metalni štitnik. Ti predmeti neće mu dopustiti da pobjegne. Zatim se tava stavi na jaku vatru i proizvod neprestano miješa dok se zagrijava. Kada počne ključati, smanjite toplinu na nisku, održavajući intenzitet miješanja. Lonac za grijanje ne smije se ostaviti bez nadzora.
U 2-3 minute ključanja proizvod će se riješiti štetnih bakterija, spore, ličinki. Nažalost, pod utjecajem visokih temperatura, većina hranjivih sastojaka sadržanih u piću se raspada, ali zadržavaju se kalij i kalcij, magnezij, postaje siguran za dijete ili odrasle potrošače. Nakon toplinske obrade, tekućinu treba ohladiti, a zatim izliti iz posude u staklenu posudu (staklenku, vrč, keramički vrč mlijeka), prekriti poklopcem i staviti u hladnjak.
Koliko se kuha kuhano mlijeko
Sirovo mlijeko čuva se u hladnjaku ne više od jednog dana. Nakon vrenja može ostati svjež 2-3 dana. Treba ga čuvati u dobro zatvorenoj ambalaži, daleko od proizvoda jakog mirisa (riba, dimljeno meso), jer brzo upija strane arome. Budući da se mliječna mast podiže prema gore, tvoreći sloj kreme, mlijeko je potrebno temeljito pomiješati prije upotrebe čistom, suhom žlicom.
Ne smije se čuvati na policama u vratima hladnjaka, temperatura tamo je previsoka i ne osigurava svježinu proizvoda. Ako mlijeko nije namijenjeno za piće, već za pečenje, žitarice, juhe, može se staviti u zamrzivač. Ovo će ga dugo održavati svježim. Treba imati na umu da tijekom takvog skladištenja proizvod gubi okus i hranjive tvari prisutne u mlijeku.
Da biste povećali rok trajanja, mlijeku možete dodati malo šećera - žličicu rafiniranog šećera ili žličicu 1 razine po litri proizvoda. Temeljito promiješajte.
Korisni savjeti
Prije kuhanja napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze ili platnene krpe, čime ćete se riješiti lopatica trave, komada sijena koji bi mogli ući u posudu s mlijekom. Za kuhanje uzmite veliku zdjelu, a spremnik ne napunite do vrha. U ovom je slučaju veća vjerojatnost da mlijeko neće imati vremena za iscjedak. Ako je proizvod izgorio tijekom vrenja, morate ga odmah sipati u drugu posudu i dodati prstohvat kuhinjske soli. Mlijeko neće imati neugodan miris i okus.
Ne biste trebali napustiti kuhinju s lončićem s mlijekom na štednjaku. Proizvod brzo istječe, a čišćenje štednjaka i kuhinjskog pribora od ostataka izgorjelog mlijeka nije osobito zabavan postupak.
Ako se mlijeko prokuhalo tijekom ključanja, svinju bacite na čistu krpu ili gazu i pustite da višak tekućine iscuri. Whey se može koristiti za pečenje palačinki ili palačinki, a mlijeko će napraviti ukusnu i osjetljivu koricu. Ako je izgorio u loncu, prelijte hladnu vodu preko posude, dodajte malo sode bikarbone i ostavite stajati 2-3 sata. Nakon toga otopinu treba kuhati u tavi za 10-15 minuta i očistiti spužvom.
Ako je previše pića, možete napraviti domaće kondenzirano mlijeko sa šećerom. Za čašu mlijeka trebat će 0,5 šalice šećera. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata. Za kuhanje možete koristiti multicooker. Kondenzirano mlijeko treba kuhati iz proizvoda s visokom masnoćom.
Da biste pripremili otopljeni napitak, možete kuhati proizvod, sipati ga u termos i ostaviti do jutra. Druga opcija: prokuhajte mlijeko, zatim ga stavite u pećnicu i pirjajte na laganoj vatri 2-3 sata.
Naravno, domaće mlijeko je puno ukusnije i zdravije od prodavaonice iz pakiranja.Posebno je ugodno kada se prirodni proizvod može kupiti od prijatelja ili rodbine, a budite sigurni u kvalitetu proizvoda i čistoću prodavača. Međutim, treba imati na umu da kravlje mlijeko koje nije tvornički proizvedeno uvijek treba kuhati. To će sačuvati zdravlje svih članova obitelji.
