Što je ovčji masni rep i gdje se nalazi, kako izgleda korist i šteta

Masna repna repa ima ljekovita svojstva. Koristi se u kozmetologiji i kuhanju. Ghee se koristi u pripremi pilafa, kebaba i običnih kotleta. Svako jelo stječe ukusan janjeći miris. Ovčje masnoće dobiva se iz trupa ovna. Ali ne smatra se svaka mast od ovčetine masnoću. Što je rep od ovčetine i kako se razlikuje od obične masti, treba razmotriti detaljnije.

Kemijski sastav i kalorični sadržaj masnog repa

Azijske pasmine ovaca nazivaju se masnoća, jer imaju poseban organ - masni rep. Nalazi se na križnici, prekrivena je dlačicama i visi dolje kao vreća. Masna masa i hranjive tvari nakupljaju se u masnom repu. Ovce troše nakupljene zalihe kada ne mogu dobiti hranu.

Ovčje masnoće pomaže ovnovima da se hrane bez hrane, poput grba za deve. Ovo je vrlo visokokaloričan proizvod: 100 grama = 990 kilokalorija. Masni rep sadrži sljedeće korisne tvari:

• kiseline - stearinska, palmitinska, oleinska;
• vitamini - A, D, E, B1 i beta-karoten;
• minerali - natrij, selen, magnezij, cink, bakar.

Sirova janjetina sadrži kolesterol, ali u manjoj količini u odnosu na masti svinje ili krave. Masni rep je gušći od svinjskog mesa, a topi se na većoj temperaturi.

Sorte janjeće masti

Definicija "masnog repa" odnosi se samo na sirovu masnoću iz masne repne vreće. Dobiva se uglavnom iz pasmina ovaca iz srednje Azije, Dagestana i Karabaha. Najveća tjelesna masnoća također nastaje u ovnu Hissar i dostiže težinu od 55 kilograma. Postoje pasmine u kojima je rep obrastao masnoćom - Romanovskaya, Merino.

Da bi se dobile različite sorte, sirova se zagrijava:

Što je ovčetina masnija tamnija i mutnija, to je niža ocjena. Svježa masna repna mast, kada se rastopi, izgleda i miriše dobro. Posebno se dodaje mesnim jelima za dodavanje okusa janjetini. Neispravan proizvod odiše neugodnim mirisom.

Blagotvorna obilježja

Koje su prednosti masne repne masti:

• ima učinak zagrijavanja kod respiratornih infekcija, prehlade, ublažava kašalj i iscjedak iz ispljuvaka kod bronhitisa;
• obnavlja hormonalnu ravnotežu, uklanja nesanicu i živčanu napetost prateću menopauzu;
• obnavlja opskrbu tijela energijom nakon intenzivnog sportskog treninga i fizičkog rada;
• djeluje kao antioksidans, zaglađuje i tonizira kožu, rastopljena masnoća pomaže u liječenju suhoće i smrzavanja;
• podržava gušteraču, normalizira razinu šećera kod dijabetesa;
• zahvaljujući vitaminima i mineralima u sastavu, povećava imunitet, smanjuje rizik od prehlade;
• poboljšava izgled, jača kosu i nokte;
• potiče cirkulaciju krvi u mozgu, služi kao preventiva protiv moždanog udara, poboljšava pamćenje, pažnju i čuva vid.

Jagnjeća mast uključena je u terapijsku prehranu za oporavak od operacije i iscrpljenosti. Proizvod pomaže uspostaviti metabolizam lipida s općom distrofijom i nedostatkom masnog tkiva u jetri. Tvari sadržane u masnom repu jačaju stanične membrane i štite ih od maligne degeneracije. Koža i tkiva unutarnjih organa manje su osjetljivi na djelovanje slobodnih radikala i toksina, gube vlagu sporije i blijede. Masni rep na staničnoj razini odgađa starenje tijela i štiti od raka. Redovita konzumacija janjeće masti povećava vitalnost i jača živčani sustav.

Pogledaj također

Uzročnik i simptomi anaerobne janjeće dizenterije, liječenje i posljedice

Gdje se koristi

Masni rep koristi se u području ljepote, zdravlja i u kulinarstvu.

Kozmetika

Baza krema protiv starenja priprema se od masne repne masti. Kad se otopi, omekšava ispucalu kožu i ublažava upalu. Koža se nanosi prije nanošenja. Janjeća mast brzo se apsorbira. Može se primijeniti na lice i tijelo.

U kućnoj kozmetologiji poznati su recepti za maske s dodatkom masne repne masti:

• protiv bora - dodajte žlicu senfa u prahu i medu 3 žlice rastopljenog proizvoda;
• za smanjenje znojenja - pomiješajte 100 mililitara ghee-a i 70 mililitara svježe iscijeđenog soka od brusnice;
• za vlaženje - dvije žlice infuzije latica ruže ili bobica borovnice, dodajte čajnu žličicu rastopljene masti i meda soku od jednog limuna.

Ovčja mast se koristi i u pripremi šampona za jačanje i njegu, balzama, maski za kosu. Masni rep koristi se u industrijskoj i kućnoj sapunici. Janjeća mast se kombinira s maslacem palme, kokosa, oraha i babassuja, dobro omekšava vodu i pjene.

Kuhanje

Kako jesti janjeću mast:

• prema Adyghejevom običaju kuhani su, izrezani na komade, umočeni u ohlađeni češnjak i jogurtov umak, te jedu s bijelim kruhom;
• marinirani u začinima ili vinu 12 sati i na žaru;
• slani poput slanine;
• dimljeni češnjak, sol i paprika;
• sušene na svježem zraku prekrivene gazom, prethodno soljene 2 dana u hladnjaku i 5 dana na sobnoj temperaturi.

Kurdyuk je dio tradicionalnih jela arapskih i srednjoazijskih zemalja. Istočni slastice kuhaju se s janjećom masnoćom. Uz njegovu pomoć hrana se čuva bez hladnjaka. Meso obloženo gustom masnoćom ne pokvari se na vrućini.

Lijek

Komprimirani masni rep može pomoći u liječenju kašlja. Troslojna gaza navlažena je u otopljenom proizvodu, nanesena na prsa, leđa. Pokrijte vrh krpom ili prilijepite filmom i pokrivačem. Kompres se uklanja nakon 2 sata.

Rep od rastopljene masnoće pomaže u izliječenju suhog kašlja: dodajte žlicu masti u čašu toplog mlijeka i popijte. Janjeća mast s medom pojačat će ljekovitost biljnih infuzija.

Uz pomoć ghee-a smanjuje se masnoća: topla masa se nanosi na kožu i prekriva pamučnom krpom. Proizvod se čuva dok se ne ohladi. Komprimirani masni komprimirani repa korisni su za zdravlje zglobova. Zamrznuti ghee se nariba i nanosi na herniju. Kod varikoznih vena na vene se nanosi svježe sjeckani masni rep.

Kako kuhati

Jelo u kojem se tradicionalno koristi masna repna repa je pilaf.

Za kuhanje trebat će vam:

• riža - 200 grama;
• janjetina - 1,5 kilograma;
• janjeća kost - 500 grama;
• masnoća - 600 grama;
• mrkva - 2 kilograma;
• luk - 500 grama;
• ljuta crvena paprika - 2 komada.

Pogledaj također

Značajke kastracije ovnova i top 5 načina kod kuće

Posolite, popaprite, dodajte češnjak i začine po ukusu. Za klasično jelo uzmite pola čaše kumina i crnog papra.

Kako kuhati:

• isperite rižu i držite je u slanoj vodi pola sata;
• izrezati na komade, rastopiti masni rep i staviti u kotlu;
• sitno nasjeckati luk, dodati luku;
• stavite kost masnoći i luku i brzo pržite na jakoj vatri;
• uklonite kost, stavite meso u pečenku i pržite na srednje jakoj vatri;
• mrkvu narežite na trake debljine 5 centimetara i 1 centimetar, stavite u zdjelu s mesom;
• kad se janjetina i mrkva prže, dodajte sjeme kumine i vratite kost natrag u jelo;
• pospite crnim paprom i solju;
• sipajte vodu tako da je njena razina 2 centimetra veća od mesa;
• pirjajte posudu ispod poklopca sat vremena na srednjoj vatri;
• izvadite kost, češnjak i papar;
• stavite rižu na vrh;
• ulijte vruću vodu, dodajte začine i pirjajte još 30 minuta na laganoj vatri.

Kava se makne s vatre, zamota u ručnik i ostavi 40 minuta da riža konačno prokuha.

Kako rastopiti masnoću repa

Koraci pripreme:

• izrezati na kockice i izmiksati mikserom;
• sipati hladnu vodu i ostaviti 30 minuta da proizvod očisti od slučajno zarobljenih čestica krvi;
• izlijte smjesu u zdjelu otpornu na toplinu i stavite na parnu kupelj, možete je i otopiti u tavi s teškim dnom u pećnici. Masni rep se topi na temperaturi od 40-90 stupnjeva;
• spremnost se određuje homogenom tekućom konzistencijom i prozirnošću.

Gotov masni rep se stavi da se ohladi. Kad masa postane topla, filtrira se kroz gazu.

Kontraindikacije i šteta

Primjena janjeće masti kontraindicirana je u sljedećim slučajevima:

• sklonost prekomjernoj težini, prekomjernoj težini, pretilosti;
• visok kolesterol u krvi, ateroskleroza, bolesti srca i krvnih žila;
• gastritis;
• čir na želucu i crijevima;
• kolitis;
• jetrena bolest, popraćena stagnacijom žuči;
• koža sklona alergijama.

Janjeća mast se koristi s oprezom tijekom dojenja. Probava i kolike kod beba objašnjavaju se negativnim utjecajem proizvoda. Masnoća se može unositi u hranu za bebe od devet mjeseci. Ako dijete ima proljev, mučninu, apatiju, mora ga se ukloniti iz prehrane. Također, ne smijete stavljati komprese na dojenčad - na osjetljivoj koži mogu se pojaviti iritacije i alergije.

Pravila odabira i skladištenja

Masni rep mladih životinja pogodan je za kulinarska jela, jer se dobro topi, postaje čist i proziran, bez grudica i sedimenata. Njegovi znakovi:

• gusta masna struktura bez mesnih vena;
• bijela s laganom žutošću;
• lagani okus janjetine.

Utisni ostatak ostaje na svježem masnom repu ako prstom pritisnete površinu. Na tržištu ne smijete kupovati zgužvanu, žutu, smrznutu ili odmrznutu hranu. Kad se rastopi, odavat će jak miris koji će pokvariti suđe ili kozmetiku. Stari masni rep prepoznat je po mirisu s gorčinom i filmom na površini. Najbolje je kupiti masni rep, izrezan od svježih trupla. Masnoća iz debele repne ovce može se smrznuti i čuvati u zamrzivaču 4 mjeseca. Čuva se i u staklenoj posudi na gornjoj polici ili na vratima hladnjaka.