Koristi i štete masnih repnih masti za tijelo, upotreba masti i način izbora
Ovčja mast ovčje masnoće nalazi se u stražnjem dijelu masne pasmine (masni rep). Akumulira se u masnom repu azijskih ovnova i ovaca. Tada se konzumira u hladnom i lošem razdoblju hrane. Mast se nalazi na stražnjem dijelu hrpta i u blizini repa životinje. Debeli rep može težiti od 5 do 30 kilograma. To je koristan proizvod koji se koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini.
Sastav i sadržaj kalorija
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost masne repne masti (po 100 grama):
- sadržaj kalorija - gotovo 902 kcal;
- proteini, voda, ugljikohidrati - 0 g;
- masti - 100 g;
- vitamin B4 - 79,8 mg;
- vitamin D - 0,7 mcg;
- vitamin E - 2,8 mg;
- selen - 0,2 mcg.
Masna repna mast ima snježno bijelu boju, kad se topi postaje prozirna i ne smrzava se na sobnoj temperaturi. Proizvod sadrži 13 masnih kiselina organskog podrijetla, uključujući 54% nezasićenih kiselina (oleinske, linolne). Lard ima nisku talište, pa ga tijelo lakše i brže apsorbira.
Prednosti masnih repnih masti za tijelo
U azijskim zemljama stvaraju se legende o prednostima masne repne masti. Ova tvar nastaje u masnom repu životinja koje se pasu na ljekovitom bilju. Masna repna mast je prije svega hranjivi proizvod koji vam omogućava da se brzo oporavite od bolesti i slabosti, štoviše, daje maksimalnu snagu i energiju.
Za žene
Masna repna repa korisna je ženama u bilo kojoj dobi. Upotreba masti dovodi do normalizacije hormonalne razine, poboljšava sintezu hormona i minimizira rizik od razvoja neplodnosti. Ovaj proizvod pomiče pojmove menopauze, produžava život i mladost ženama.
Masnoće usporavaju starenje tijela i razvoj ateroskleroze, istovremeno poboljšavajući rad srca i mozga. Znanstvenici su utvrdili da je obavezno jesti masnoću tijekom trudnoće, kada se polažu organi nerođenog djeteta. Uostalom, masna repna mast sadrži upravo one tvari koje su potrebne za razvoj fetusa.
Za muškarce
Iz biokemije je poznato da su životinjske masti (kolesterol) potrebne za sintezu važnih hormona u ljudskom tijelu. Muškarci koji jedu masnu repnu masnoću nikada ne pate od smanjene seksualne funkcije i nemoći.
Ovaj je proizvod koristan za hranu zimi, jer daje energiju i troši se za termoregulaciju i proizvodnju topline. U bilo koje drugo doba godine, mast se obnavlja nakon teških fizičkih napora, na primjer, nakon vježbanja u teretani.
Masna repna masnoća štedi od alkoholnog opijanja, uobičajeno je da se poslužuje uz jaka alkoholna pića. Proizvod životinjskog podrijetla koristan je pušačima, jer dobro uklanja katran i druge štetne tvari iz pluća.
Za djecu
Korisno je djeci dati masnu repnu masnoću. Uostalom, dijete troši masti za izgradnju stanica, odnosno za rast i razvoj djeteta. Mora se zapamtiti da manjak masti negativno utječe na mentalni razvoj djece. Djetetova pažnja se raspršuje, pamćenje se pogoršava, proces memoriranja je inhibiran, a akademska uspješnost opada.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Od davnina su azijski narodi koristili masne repne masti u ljekovite svrhe. Mast od rastopljene masti koristi se za bronhitis, tešku pneumoniju i bolove u zglobovima. Ovaj proizvod sadrži ne samo korisne vitamine, minerale i masne kiseline, već i slabo proučene protuupalne tvari. Jede se sirovo, kad je potrebno brzo ukloniti sluz stajalu u plućima. Izvrsno je sredstvo za prevenciju i liječenje tuberkuloze.
Nedavno su provedena brojna istraživanja na masnoj repnoj masti. Otkriveno je da ima antioksidacijska svojstva i neutralizira aktivnost slobodnih radikala. Ovo je izvrstan lijek za prerano starenje, mutacije stanica i razvoj raka. Liječnici propisuju liječenje masnom repnom masnoćom za iscrpljenost i distrofiju.
Masna repna repa nezamjenjiv je proizvod tijekom epidemija virusnih bolesti. Lard povećava otpornost tijela na bakterije i viruse. Jača imunološki sustav, pozitivno utječe na metabolizam i rad svih organa.
Ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na prehrambeni sustav. Komadić masti štiti želudac od suvišnog želučanog soka, uklanja zatvor i normalizira peristaltiku crijevnih zidova. Masnoća poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, sprečava razvoj čira i gastritisa.
Uporaba za kuhanje
Debela repna mast rijetko se nalazi na policama trgovina. Ovaj se proizvod često koristi u azijskoj kuhinji. Mesna i povrtna jela pripremaju se na masnoj repnoj masti. Oni se zamjenjuju maslacem ili margarinom, dodaju proizvodi od brašna i peciva. Upravo je to proizvod koji daje jedinstven ukus uzbekistanskom pilavu i azijskom lula kebabu. Lard se jede sirovo, prženo, pirjano, slano i dimljeno.
Kako bi se masnoća sačuvala za buduću upotrebu koristi se metoda pušenja ili soljenja. Tehnologija kuhanja ista je kao i slanina. Ovaj proizvod možete kuhati. Ova metoda kuhanja u potpunosti će ukloniti specifičan miris masnog repa. Nakon ključanja, slaninu možete mazati u mješavini limunovog soka, češnjaka, soli i raznih vrsta papra.
Postoje li štete i kontraindikacije
Ne preporučuje se jesti masnu repnu masnoću ljudima koji su pretili i vode neaktivan način života. Masnoća iz masnog repa je puno manje kolesterola od svinjske masti. Istina, ovaj je proizvod još uvijek kontraindiciran kod bolesti jetre, gušterače, žučnog mjehura, srca, kao i tromboze.
Čak i potpuno zdravi ljudi, masne repne masti mogu se jesti samo u malim količinama.
Razlog ograničenja je neaktivni način života. Ovaj visokokalorični proizvod uopće nije opasan za ljude koji se bave teškim fizičkim radom. Omogućuje ovoj kategoriji građana da brzo napuni tijelo energetskim rezervama.U svim ostalim slučajevima upotrebu svinjske masti treba smanjiti na zdrav minimum (100 grama dnevno).
Kako odabrati i pohraniti
Svježe masne repne masti trebale bi imati bijelu boju i suptilan, specifičan okus ovčetine. Masnoća u masnom repu nastaje krajem ljetne sezone, kada životinja pojede svoje livadno travo. Zimi, ovu supstancu koriste tijela ovna za proizvodnju energije i zagrijavanje tijela. Početkom jeseni na police dolaze svježe masne repne masti.
Ovaj se proizvod može pohraniti do godinu dana. Povećava vrijeme skladištenja soli ili smrzavanja masti. Toplinska obrada, naprotiv, ubija korisne vrste mikroorganizama, što omogućava da se proizvod dugo ne raspada, čak i na sobnoj temperaturi.
Masna repna mast ima kremastu konzistenciju i lako se topi u tavi. Masnoća se ne smrzava na sobnoj temperaturi. Može se koristiti za kuhanje i može se čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna. Konzervansi (uobičajena kuhinjska sol) pomažu produžiti rok trajanja rastopljene masti.
