Najbolji recept za pravljenje kiselih šljiva s češnjakom za zimu
Berba šljiva za zimu s dodatkom češnjaka jedinstvena je prilika da mazite svoje domaćinstvo i priuštite gostima ukusni zalogaj izvornog začinjenog ukusa. Takvo čuvanje, koje je u Rusiju stiglo iz mađarske kuhinje, zasigurno će zauzeti ponosno mjesto ne samo na stolu, već i u kuharici domaćice. Kisele šljive najčešće se služe kao prilog mesnim i ribljim jelima ili kao začinjen dodatak u pripremi prvih jela i umaka.
Značajke berbe šljiva s češnjakom za zimu
Da bi zakus od šljiva mariniran češnjakom i začinima bio uspješan, važno je pridržavati se određenih pravila kuhanja:
- marinada za izlijevanje najbolje se priprema u emajliranom spremniku;
- šljive moraju "zreli" da dobiju ukusan okus nakon pečenja. U prosjeku, to traje 40 do 50 dana. Za to vrijeme plodovi su dobro zasićeni aromom začina.
Sastojci za recept
Apsolutno bilo koje sorte šljiva pogodne su za kiselost, ali među domaćicama posebno su popularne sorte Vengerka, Metelka, Ternovka i Ugorka.
Prilikom odabira plodova trebali biste obratiti pažnju na činjenicu da je pulpa gusta, da se lako razdvaja kost, bez vidljivih tragova oštećenja, udubljenja i truleži. Možete čak odabrati malo nezrelu bobicu sa zelenim obrazima.
Češnjak treba biti svjež, s sočnom gustom pulpom, bez truleži i plijesni.
Kako pripremiti hranu?
Prije polaganja voća u staklenke moraju se temeljito oprati, ukloniti film od voska s kože, obrisati papirnatim ručnikom i ukloniti stabljiku.
Ako recept podrazumijeva pripremu šljiva bez uklanjanja jama, tada se svako voće na nekoliko mjesta ubode vilicom ili čačkalicom, tako da se koža ne rasprsne tijekom toplinske obrade, a pulpa je dobro zasićena pikantnom aromom marinade.
Priprema spremnika
Staklene posude potrebne za konzerviranje prvo se isperu toplom vodom s dodatkom sode bikarbone, dobro isperu, a tek potom se steriliziraju parom, u mikrovalnoj, pećnici ili metodi ključanja.
Metalni poklopci kuhaju se i 2-3 minute prije upotrebe. Prije toplinske obrade potrebno je ukloniti brtvenu gumu s njih.
Kako kuhati češnjak od kiselih šljiva?
Kisele šljive, stavljene na stol kao hladna zalogaja, impresionirat će domaćinstvo svojim slatko-kiselim okusom i začinjenom aromom.
Kisele šljive s češnjakom
Da biste pripremili prazno, trebat će vam:
- 800 grama jakih zelenkastih šljiva;
- 200 grama češnjaka;
- 150 grama šećera;
- 3 žlice jabučnog octa
- voda;
- 3-4 pupoljka karanfila;
- 3-4 graška papra.
Način kuhanja:
- Pripremljeno voće se s jedne strane reže po dužini, pažljivo se uklanja kost i na njegovo mjesto stavlja oguljeni češanj češnjaka. Za intenzivniju aromu, preporučuje se rezati češanj češnjaka prije nego što nadevate šljive.
- Voćne „školjke“ s češnjakom „biser“ iznutra čvrsto se spakiraju u čistu parnu staklenku.
- Da biste pripremili marinadu, prokuhajte vodu, dodajte šećer, začine i ocat kao završni dogovor. Da biste shvatili koliko vam je potrebno tekućine, trebate napuniti punjene šljive do rubova staklenke, a zatim vodu napuniti u spremnik za pravljenje salame.
- Napunjena staklena posuda napunjena je vrućom marinadom, prekrivena poklopcem i ostavljena da se ukuva 10 sati. Nakon potrebnog vremena, salamura se ocijedi, stavi na štednjak, kuha se 2-3 minute.
- Voće se prelije vrućom začinjenom tekućinom, valja, prevrne i ostavi pod dekom jedan dan.
Kisele šljive u medenom umaku s češnjakom
Kuhinjski sastojci:
- 400 ml bijelog vinskog octa;
- 150 g meda;
- 75 g granuliranog šećera;
- 3 češnja češnjaka, prepolovljena
- 1 crveni čili
- sol;
- pimen;
- 4 lovorova lišća;
- 450 g tvrdih zrelih crvenih šljiva;
Način kuhanja:
- Ocat se ulije u srednje velike emajlirane tave, med, šećer, 3 polovice češnjaka, čili papar (može se koristiti sa ili bez sjemenki - za začinjen zalogaj), sol, biber, 2 lovorova lista. Začinjena smjesa dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri pet minuta.
- Šljive se operu, obrišu papirnatim ručnikom i na nekoliko mjesta ubode vilicom.
- Preostali začini stavljaju se na dno tople sterilne staklenke od 750 ml, a voće je čvrsto spakirano na vrh.
- Češnjak, čili i lovorovi listovi uklanjaju se gotovim nadjevom vilicom. Vruća mješavina octa zatim se prelije preko šljiva, u potpunosti prekrivajući voće. Staklenka je zapečaćena, okrenuta, prekrivena gustim ručnikom dok se proizvod prirodno ne ohladi.
- Obradak se čuva u hladnjaku. Možete ga kušati za dva tjedna.
Kako i koliko dugo se mogu čuvati radni dijelovi?
Podrum je najbolje mjesto za čuvanje konzerviranja, jer postoje najprikladniji uvjeti za konzerviranje u razdoblju od jedne do dvije godine, ali, kao što pokazuje praksa, kisele šljive jedu se prije početka nove sezone berbe.
Ako staklenke stavite u tamni kutak kuće, tada se rok trajanja zalogaja smanjuje na šest mjeseci..
Uživajte u jelu!
