Recepti za kisele rajčice s bosiljkom za zimu
Rajčice s bosiljkom za zimu nisu samo vrlo lijepe, već i ukusna priprema. Tajna čuvanja leži u posebnim orijentalnim notama jela. Kombinacija crvene i ljubičaste nijanse dodaje ljepotu radnom komadu. Treba napomenuti da je kisela rajčica s bosiljkom za zimu prilika da svoj stol ukrasite ukusnim i originalnim predjelom.
Tradicionalni recept
Rajčice s bosiljkom i češnjakom za zimu, kuhane prema klasičnom receptu, ispadaju vrlo zanimljivo. Od tradicionalnog čuvanja razlikuju se nježnom začinjenom aromom bilja.
Sastojci:
- rajčica 1,2 kg;
- svježi bosiljak 3 grane;
- češnjak 4 zuba;
- crna paprika 4 graška;
- voda 1 l;
- granulirani šećer 100 g;
- sol 50 g;
- limunska kiselina 1 tsp
Od navedenog volumena dobivaju se 2 limenke kiselih rajčica volumena 1 litre.
- Rajčice srednje veličine pere se pod vodom i suši.
- Na dno sterilizirane staklenke pospite čisti bosiljak, češanj češnjaka i papar.
- Povrće se stavlja na vrh.
- Gotova limenka se napuni kipućom vodom. Voda se ostavi da se sterilizira 10 minuta.
- Slanina se priprema iz čiste vode s dodatkom soli, granuliranog šećera i limuna. Sastojci se temeljito miješaju i dovode do vrenja.
- Konzerviranje se prelije vrućom slanom vodom i valja se poklopcima.
- Kisele rajčice s bosiljkom ohladite pod toplim pokrivačem. Nakon toga, soljenje se uklanja u podrum ili podrum na čuvanje.
Brzi put
Rajčice marinirane s okusom bosiljka jednako su dobre ako koristite metodu brze konzerviranja. Lagano slani recepti rajčice s bosiljkom za zimu nisu pogodni za dugoročno čuvanje. Treba ih jesti nakon kuhanja.
Sastojci:
- voda 2 litre;
- hrpa bosiljka srednje veličine;
- sol 45 g;
- šećer 10 g;
- luk 1 glava;
- češnjak 3 češnja;
- lavrushka;
- crni papar.
S naznačenom volumenom sastojaka sačuvano je 1,5 kg voća.
- Povrće dobro isperite vodom. Luk se reže na kolutiće. Bosiljak se nasjecka. Nekoliko velikih listova ostaje za ukrašavanje jela.
- Za sol rajčice koristite volumetrijsku posudu. Povrće se stavlja na dno, izmjenjujući slojeve s biljem i začinima.
- Filtrirana voda dovede do vrenja. Sol i šećer dodaju se u kipuću vodu. Smjesu dovedemo do vrenja i držimo na vatri 2-3 minute.
- Konzerva se prelije vrućom marinadom. Na vrhu se postavlja ploča s ugnjetavanjem. Kuhanje se odvija bez sterilizacije povrća.
Lagano soljene rajčice čuvaju se 3 dana. Tada je jelo spremno za jelo. Konzervirane rajčice od bosiljka čuvaju se u hladnjaku. Dobro idu uz kuhani krumpir i mesna jela.
Trešnja s češnjakom
Kisele rajčice s bosiljkom imaju originalan okus ako se za konzerviranje koristi sorta trešnje u kombinaciji s češnjakom.
Sastojci:
- trešnja 1 kg;
- voda 1 l;
- ljubičasti bosiljak 1 hrpa;
- kopar 2 hrpa;
- lavrushka 1 list;
- sveži okus po ukusu;
- kuhinjska sol 20 g;
- šećer 25 g;
- jabučni ocat 6% 35 ml;
- češnja češnjaka 5 komada;
- med 30 g.
Za pripremu konzervirane rajčice s bosiljkom trebali biste odabrati samo čvrsto, zrelo voće. Bolji prodor brasna omogućen je malim ubodima u kore u području stabljike.
- Trešnja se ispire pod vodom i odvaja od grane.
- Voće se stavlja u veliku posudu, dodaje se papar, bilje, sjeckani češnjak, kopar, sol i šećer. U smjesu se ulije litra kipuće vode i ostavi da se marinira ispod poklopca.
- Ohlađenu marinadu izlijte u zasebnu posudu. Trešnja sa začinima raspoređena je u staklenke. Slanica se dovede do vrenja.
- Praznine u staklenkama napunjene su listovima bosiljka, dodaju se octena kiselina i med. Preko rajčice s bosiljkom prelijte vruću brasno. Razvaljajte korice.
- Soljenje se dugo čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu.
Recept za marinadu od slatkog začina
Slatka rajčica se dobiva ako je količina šećera u marinadi povećana, a octena kiselina nije uključena u sastav. Daje očuvanju kiselu notu.
Sastojci:
- rajčice srednje veličine;
- grančica ili hrpa svježeg bosiljka;
- ribizli list 4-6 komada;
- lavrushka 2 lišća;
- sveži začin 10 graška;
- klinčići (neobavezno);
- luk 1 komad;
- češnjak 1 glava;
- sol 60 g;
- mrkva 1 komad;
- šećer 125 g
Začini i začinsko bilje naznačeni su za spremanje od 3 litre.
- Proizvode peremo unaprijed. Uklonimo koru i ljusku. Na dno steriliziranih staklenki stavite začine, klinčiće, mrkvu izrezanu na kolutiće, luk.
- Na povrće stavite rajčice. Postavljamo se u postojeće praznine lišće bosiljka.
- Gotove limenke napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ohlađenu vodu ulijte u zdjelu i dovedite do vrenja sa solju i šećerom.
- Marinirajte povrće gotovom slanom otopinom. Rolat namažemo poklopcima i ostavimo da se hladi ispod krznenog kaputa u toploj sobi.
Rajčice s bosiljkom čuvaju se u hladnom podrumu za zimu. Ali čak i u običnom stanu, radni dijelovi su savršeno pohranjeni.
