Jednostavni recepti za pravljenje džema od malina i ribizle za zimu
Berba za zimu jedan je od načina očuvanja hrane do proljeća. Džem od malina i ribizle, crni ili crveni, zdrav je i ukusan proizvod koji bez iznimke vole svi odrasli i djeca. Pa kako pravilno pripremiti ovaj ukusni desert i čuvati ga do zime?
Preporuke za pravljenje džema od malina i ribizle
Da bi se proizvod pokazao stvarno ukusnim, mora ga se pravilno pripremiti, poštujući sve proporcije voća i šećera. Obično domaćice koriste omjer 1: 1 (jedan kilogram šećera na kilogram voća). No taj se omjer može razlikovati ovisno o kiselini i otpornosti na dugotrajno skladištenje (džem od maline, ako je udio pogrešan, može fermentirati, a od crvene ribizle će biti kiselo, pa je potrebno više šećera).
Evo još nekoliko tajni:
- Ako u proizvodu ostanu krhotine, bobice se moraju oprati i osušiti: za to se čisto voće položi na ručnik i ostavi da ih apsorbira voda.
- Prilikom kuhanja odaberite nehrđavu, čistu, po mogućnosti aluminijsku posudu.
- Ponekad morate miješati smjesu tijekom kuhanja, a za to je najbolja drvena žlica.
- Da bi bobice bile cijele, bolje je miješati smjesu, protresti tavu, ali paziti da sirup ne izgori.
- Tijekom procesa kuhanja na površini se formira pjena koju je potrebno stalno uklanjati.
- Ulijte vruću ili hladnu pripremljenu smjesu u sterilne staklenke. Postoje dvije popularne metode sterilizacije: preko pare i u pećnici.
- Kapak također treba kuhati.
- Prilikom punjenja limenke vodite računa da u njima ne ostane vode, jer će inače proizvod postati plijesan.
- Bobice se moraju uzimati svježe, iste veličine, bez truljenja i crnih mrlja.
Kako odabrati maline
Maline za džem odabire se prema sljedećim pokazateljima:
- Sakupljeni na suhom vremenu.
- Maline trebaju biti srednje zrelosti, a ne nezrele ili prezrele. Nezreli pekmez neće napraviti mirisni pekmez, ali ako je prezreo, plodovi će prokuhati, a vi ćete dobiti džem.
- Kad se kupuju na tržištu, peru se pod tekućom hladnom vodom prije kuhanja.
- Ako se u malinama nalaze ličinke mahuna, solna otopina pomoći će ih da se riješi. Za kuhanje vam treba litra vode i žlica soli. Smjesa se miješa dok se ne otopi, a plodovi urone u nju tako da ih otopina prekriva za jedan centimetar. Bobice se drže u otopini oko 15 minuta, nakon čega se ličinke koje su izašle na površinu uklanjaju žlicom.Zatim se opere pod sporom strujom hladne vode.
- Gnječeno, zgužvano ili osušeno voće uklanja se prije kuhanja. Kompot ili mousse dalje se pripremaju od njih.
Kako najbolje odabrati ribizlu
Ako se odlučite za kuhanje džema od crne ribizle, sljedeći savjeti će vam pomoći u odabiru:
- Crna ribizla trebala bi biti crna, zelena ili crvena neće raditi, jer nezrele bobice neće napraviti mirisni pekmez. Prezreli plodovi također nisu prikladni za pripremu kvalitetnog proizvoda, pa se pri berbi moraju odabrati bobice srednje zrelosti.
- Nakon berbe plodovi se sortiraju, uklanjajući stabljike, ostatke, trule ili prezrele.
- Jagode kupljene na tržištu pere se pod tekućom hladnom tekućom vodom.
- Razvrstajte pažljivo, pokušavajući ne narušiti integritet ljuske.
- Za kuhanje pekmeza od crvene ribizle također se odabire i odmah koristi plod srednje zrelosti - u suprotnom će bobice pregristi i džem neće raditi. Poredajte ih ručno ili s gazom - u tom će slučaju koža, kosti i svi ostaci biti uklonjeni, a marmelada će izaći tijekom kuhanja.
Jamski recepti
Dakle, odabrali smo bobice visoke kvalitete, pripremili ih i započeli kuhati. Da bi pekmez bio zaista ukusan i zdrav, trebate odabrati pravi recept. Razmotrite nekoliko opcija za pripremu proizvoda od voća i bobica za zimu pomoću različitih uređaja.
Jednostavan recept za zimu
Da biste napravili džem od malina i ribizle za zimu, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 kilogram malina;
- 1 kilogram ribizle;
- 2,4 kilograma šećera.
Prije kuhanja, bobice se pripremaju. U posudu za kuhanje izlijte maline i ribizlu. Pokrijte granuliranim šećerom i ostavite posudu dok se šećer ne otopi i ne stvori sirup. Zatim se spremnik s budućim džemom stavi na srednju vatru do vrenja. Kuhajte oko 5 minuta i smanjite vatru.
Kuhajte na laganoj vatri još 20-25 minuta, lagano miješajući tako da smjesa ne izgori na dnu posude.
Tijekom postupka kuhanja, rezultirajuća pjena uklanja se. Nakon što se posuda ukloni iz topline i ostavi da stoji 5-10 minuta. Za to vrijeme staklenke i poklopci se steriliziraju.
Pripremljena smjesa izlije se u sterilne staklenke, zapečati poklopcima i ostavi da se ohladi u sobi. Kuhani džem čuvajte zimi na hladnom, tamnom mjestu. Obično je to podzemna ili podrumska.
Džem od maline i ribizle "Pyatiminutka"
„Pet minuta“ je pripremljeno za tako kratko vrijeme da sačuvamo sve korisne vitamine i minerale u njemu. Za kuhanje trebat će vam:
- 1,6 kilograma crne ribizle;
- 0,4 kilograma maline;
- 2,9 kilograma šećera;
- 300 grama vode.
Priprema: voće se priprema, izlije u posudu za kuhanje i tamo se doda polovica ukupnog šećera. Dodajte vodu i stavite na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte 6 minuta. Maknite s vatre, dodajte preostalu količinu šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Izlijte u sterilne staklenke i zatvorite.
Džem od maline i ribizle u laganoj šerpi
Da biste kuhali u multicookeru, potrebne su vam bobice, šećer i više čaša. Uzmi za jednu porciju:
- 9 čaša ribizle;
- 3 šalice malina
- 14 čaša šećera;
- 1,5 čaša vode za piće.
Priprema:
- Oguljene i pripremljene maline prekrijte s pola šećera i ostavite na stolu da nastanu sirup.
- Uključite multi-kuhalo, maline prebacite u zdjelu i postavite način pečenja. Zatvorite i kuhajte 5 minuta, džem treba prokuhati. Nakon 5 minuta izlijte ostatak šećera i nastavite kuhati još 5 minuta.
- Za to vrijeme pripremite ribizlu i dodajte malinama. Postavite program gašenja na 60 minuta. Gotov proizvod izlijte u sterilne staklenke i zatvorite poklopce.
Jam od ribizle i maline bez kuhanja
Da biste napravili džem od ribizle i maline bez kuhanja, trebat će vam:
- 1 kilogram malina;
- 2 kilograma crne ribizle;
- 4 kilograma šećera.
Bobice narežite, isperite i osušite. Zatim je samljeti ili samljeti u blenderu. Pokrijte šećerom i dobro promiješajte. Pričekajte da se šećer otopi. Gotov proizvod izlijte u sterilne staklenke i zatvorite poklopce.
Čuvati na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti.
Džem od ribizla, malina i kopriva
Ovaj se pekmez priprema na sljedeći način:
- Uzmite bobice maline, ribizle, gusjenice, proporcije mogu biti različite. Poredati i po potrebi oprati. Zatim se sve bobice miješaju, protrljaju kroz sito ili uvijaju kroz mlin za meso. Ako vam kosti stanu na putu, možete je procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Dobivena smjesa se izvaga. Količina šećera određuje se u omjeru kilograma po kilogramu bobica.
- Šećer se dodaje bobicama i stavlja na laganoj vatri. Dovedite do vrenja i kuhajte 5-10 minuta.
- Ovaj recept možete kuhati bez vrenja: tada se u kilogram šećera doda pola kilograma bobica.
- Kuhani džem izlijte u sterilne staklenke i valjajte poklopcima.
Značajke pohrane
Ovisno o načinu pripreme, džem se čuva na različite načine: kuhani - u podrumu ili pod zemljom. Bez kuhanja - također u podrumu ili hladnjaku. Temperatura zraka ne bi trebala porasti iznad 5 stupnjeva. S vremena na vrijeme, morate pregledati banke na gljivice. Ako ga ima, takav se pekmez pokvari i nije prikladan za hranu. Ukusnu hranu možete čuvati cijelu zimu.
