10 najboljih recepata za kuhanje prženih patlidžana za zimu korak po korak

Svaka domaćica čuva rajčice, kisele krastavce koristi recepte koje voli. Patlidžani privlače svoju lijepu kožu, ali ako se takvo povrće nepravilno kuha, možete se otrovati. Celuloza ploda sadrži govedinu, koja negativno utječe na rad organa za probavu, daje gorčinu. Da biste zimi uživali u prženim patlidžanima, morate znati koje voće možete jesti kada postanu nejestivi, nakupljajući otrovne glikozide.

Specifičnosti kuhanja prženih patlidžana za zimu

Povrće s crnom sjajnom kožom pirja se i marinira s češnjakom, peče se ljutim paprikama i rajčicama, složeni su u slojeve, ali prženi plavi su najukusniji. Mladi patlidžani mogu se izrezati na kriške ili kolutiće debljine 10 mm, sol i papar, uvaljati u brašno, staviti u vruću tavu i pržiti u biljnom ulju.

Kad se zagrije, povrće počinje ispuštati tekućinu, a tako da se ne guli, ne pretvara se u pire krumpir, dodajte vatru, ne prekrivajte tavu.

Kad se patlidžani ispeku ispod, okrenite ih i nastavite pržiti. Povrće se preklopi u sterilnu staklenku u kolutima.

Zahtjevi za glavne sastojke

Prerasli plavi na rezu postaju smeđi, nakupljaju otrovni glikozid, ali možete ih i pržiti. Prvo se patlidžani izlije u zdjelu, u koju se ulije slana voda. Plodovi se natapaju pola sata, temeljito se operu, obrišu ručnikom.

Za prženje uzima se rafinirano ulje koje pri zagrijavanju ne tvori kancerogene tvari.

Priprema spremnika za konzerviranje

Da se prženi patlidžani ne pokvare do proljeća, limenke se temeljito isperu soda, dezinficiraju sterilizacijom, odabirom jedne od sljedećih metoda:

• na stalak za pećnicu;
• preko pare;
• u multicooker punjenom vodom;

Patlidžani se ne valjaju u velikim spremnicima, već se u spremniku zapremine 0,5 ili 0,75 litara kuhaju u loncu 10 minuta, u mikrovalnoj - 5. Poklopci se steriliziraju zajedno s staklenkama, provjeravaju li se na njima ogrebotine i udubljenja.

Najbolji prazni recepti

Prženi patlidžani jedu se kao zasebno jelo, poslužuju kao prilog govedini ili peradi, za pire krumpir. Za dugotrajno skladištenje "plave" se steriliziraju ili prekriju ocatom.

Klasični prženi patlidžan za zimu s paprom i češnjakom

Kupus za dugoročno skladištenje fermentira, krastavci se slane, rajčice se konzerviraju limunskom kiselinom ili ocatom, ali samo se patlidžani zimi valjaju u prženom obliku, za 1 kg mladog voća koje trebate uzeti:

• češnjak - 2 ili 3 glave;
• gorka paprika 50 g i bugarska - 200;
• ocat - 150 ml;
• suncokretovo ulje.

Da bi predjelo postalo pikantno i pikantno, početnicima domaćicama preporučuje se korištenje klasičnog recepta, gdje je sve opisano korak po korak:

1. Narežite patlidžane u krugove debljine 5 mm, stavite ih u otopinu soli na 20 minuta.
2. Nakon namakanja plave se isperu i osuše.
3. Suncokretovo ulje se izlije u tavu, štednjak se uključi i kriške se prže s obje strane.
4. Dok se staklenke steriliziraju, sjemenke se izvade iz paprike, češnjak se oljušti od ljuske, te pošalje u blender ili mlin za meso. Dobivena masa se slani, dodaje se ocat.
5. U pripremljenu posudu stavite slojeve krugova umaka i patlidžana.

Pogledaj također

5 najboljih recepata za kuhanje začinjenih patlidžana za zimu i čuvanje

Staklenku sa grickalicom namotajte najlonskim poklopcem i stavite na hladno. Ako „plavi“ nisu gorki, radni komad se može napraviti bez namočenja plodova.

Brzi recept bez sterilizacije

Izgledaju originalno u staklenci, prženi patlidžani u umaku dugo se ne pokvare. Kilogram voća se izrezati na krugove, posoliti i ostaviti 30 minuta da se tekućina istakne.

Rajčice, zajedno s paprom i češnjakom, prolaze kroz mlin za meso i kuhaju se pola sata. Plave se peru, prže s obje strane. Tostirani patlidžani trebaju se kombinirati s rajčicom, kuhati, sipati u staklenke s ocatom i zatvoriti.

Za pripremu uzmite:

• luk - 2 kom .;
• češnjak;
• rajčica - 1300 g;
• šećer - 5 žlica;
• sol - 30 grama;
• slatki i crni grašak - 15 komada;
• ocat - 1/2 šalice;
• bugarski papar - 0,3 kg.

Kontejneri s povrćem se ne steriliziraju. Bolje je odnijeti staklenke u podrum, gdje će snack dugo stajati.

Bez octa

Umak se priprema od patlidžana za zimu, povrće je manje začinjeno, korisno za djecu i ne šteti ljudima koji imaju želučane tegobe. Za kuhanje trebate uzeti:

• plave - 2 kg;
• rajčica - kilogram;
• mrkva i paprika - 6 kom .;
• suncokretovo ulje;
• peršin.

Da biste omekšali rajčice, pomiješajte s 2 žlice soli i 4 šećera. Mrkvu naribajte. Paprika i plava se izrezuju na komade.

Tava se napuni uljem, u nju se šalje povrće i bilje, kuha se sat vremena pod poklopcem, dodaju se iscijeđeni češnjak i ljuta paprika, kuhaju se 4-5 minuta, stave u sterilnu posudu.

"Jezik svekrve"

Jelo sa zanimljivim nazivom nije sramota poslužiti na svečanom stolu, i domaćinstvima i gostima će se svidjeti njegov ukus, priprema ne treba puno vremena, koristi se samo nekoliko sastojaka:

• 2 patlidžana;
• 2 rajčice;
• papar;
• majoneza za preljev.

Plave se izrezuju na kriške, stavljaju u slanu vodu. Nakon četvrt sata, opere se, malo osuši i, uvaljano u brašno, prebaci u tavu s zagrijanim suncokretovim uljem. Kad su patlidžani prženi, premažite ih majonezom, češnjak izvadite, posolite, začinite paprom, ukrasite kriškama rajčice i prebacite u posudu, savijenu na pola. "Jezik majke" pada na stol s kopra ili peršina.

S rajčicama

Da biste zatvorili patlidžane s rajčicom u staklenke, morate malo poraditi, ali zimi će se poslužiti uz meso ili pire krumpir. Oprani i oguljeni bluz izrezati na četvrtine. Zrele rajčice blanširaju se u kipućoj vodi nekoliko minuta, potapaju u hladnu vodu i oguljuju. Pire se pravi od rajčice u blenderu, u njega se stavi papar i češnjak prošao kroz mlin za meso, dodaju se začini, ulije se ocat. Povrćna masa se prenosi u zdjelu i kuha na laganoj vatri.

Patlidžan se prži na ulju u tavi. Kad se porumeni s obje strane, pirjajte u pire krumpir četvrt sata, dodajte đumbir, papar, začinsko bilje i nastavite kuhati 10 minuta. Za 7 komada plave boje dovoljno je uzeti:

• 700-800 g rajčice;
• 5 ili 6 češnja češnjaka;
• ocat - 30 ili 40 ml;
• šećer, začini, sol;
• papar - 3 kom.

Pogledaj također

TOP 12 recepata s postupnim kuhanjem ranog kupusa u staklenkama za zimu

Vruća masa mora se uliti u sterilne staklenke, zatvoriti i odnijeti u podrum. Plavi s rajčicom poslužuju se uz razna jela.

U adjika

Umak od rajčice daje povrću bogat okus i pikantnost, a papar se ne dodaje odmah, već se dodaje postupno. Da biste zimi pobrali povrće u adjiki, trebat će vam:

• ocat - 10 ml;
• rajčica - 1 kg;
• suncokretovo ulje;
• češnjak;
• šećer - ½ šalice;
• malo soli;
• paprika 0,5 kg i vruća mahuna.

Dva kilograma plavih se isperu, prezreli plodovi se namoče, prže i preliju adjikom. Za njegovu pripremu rajčice, oguljeni češanj češnjaka, paprika kuhaju se sa šećerom 5-6 minuta.

Mali plavi prebacuju se u male staklenke, napunjene umakom od rajčice, steriliziraju se četvrt sata.

Uz majonezu

Ako kuhate povrće prema ovom receptu, ima okus poput prženih gljiva. Trebat će 2 kilograma mladih patlidžana, osim njih, koristi se:

• luk - 1 kg;
• glava češnjaka;
• ½ šalice majoneze;
• 2 žlice octa.

Plave treba oprati, izrezati na komade, kuhati u slanoj kipućoj vodi 10-15 minuta. Nasjeckajte luk u pola prstena, pržite u suncokretovom ulju, dodajte patlidžan i pirjajte četvrt sata. Zatim se majoneza, ocat ulije u povrće, stavi se iscijeđeni češnjak, ostavi na vatri.

Nakon 5 minuta, male sterilne staklenke se pune vrućim plavim.

Na korejskom

Skuhajte vitaminski zalogaj od pečenog povrća u začinjenom umaku za zimu. Da biste zatvorili 8 boca od pola litre, samo uzmite:

• 3 kg patlidžana;
• mrkva - od 700 do 800 g;
• glava ili dvije češnjaka;
• kilogram papra.

Za konzerviranje potrebni su vam začini, čaša octa, suncokretovo ulje, preljev od povrća u korejskom obliku:

1. Plave se opere i zdrobi na trakice, u kombinaciji s 2 žlice šećera.
2. Mljevena mrkva prelije se kipućom vodom sat vremena.
3. U sredini se uklanja paprika, bira se sjeme.
4. Patlidžane rasporediti na podmazan lim za pečenje, prekriti folijom i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
5. Mrkva se izvadi iz vode, pomiješa se sa začinima, iscijeđenim češnjakom i začinom, pomiješa se s uljem i pošalje malenima plavim, peče se pod folijom za hranu oko 10 minuta, a patlidžane u nadjevu, zbijajući, stavite u posudu.

Na gruzijskom

Za zimu možete pripremiti pržene plave, koje se čak i u stanu ne kvare, bez sterilizacije, koristeći pola čaše octa kao konzervans. Patlidžani su najukusniji s paprom, za kilogram plave boje potrebno vam je 400-500 g slatkog i 1 mahuna gorkog. Sol i šećer koriste se u istoj količini - po 1 žlica. Za prženje uzima se suncokretovo ulje.

Proces pripreme užine je svladati lako:

1. Patlidžani se isperu, krajevi se odstrane, izrezuju na kockice i namoče u otopinu soli.
2. Paprika se oslobađa od sjemenki, šalje se u brusilicu za meso.
3. Češnjak se istiskuje prešom i dodaje se u biljnu smjesu zajedno sa začinima, ulije se ocat i kuha 5 minuta.
4. Plave se prže u tavi, kombiniraju s pireom i ponovo kuhaju.

Vruća masa se stavlja u spremnik. Nakon šivanja izolirajte debelim ručnikom ili pokrivačem.

Značajke skladištenja predmeta

Plave poput paprike i rajčice brzo se pokvari kad su svježe. Da bi povrće duže ležalo, zamrzava se, kiselo, slano. Konzervirani patlidžani mogu se čuvati u smočnici ako su koristili ocat ili sterilizirali staklenke za snack.