Jednostavan korak po korak recept za pravljenje svježeg vina od plavog grožđa kod kuće
Vino od svježeg plavog grožđa ima bogat i ugodan okus. Ova sorta grožđa smatra se najprikladnijom za pripremu alkoholnih pića. Gotovi proizvodi kombiniraju se s voćem, povrćem, prilogom i mesnim jelima. Starenje plavo vino savršeno nadopunjuje bilo koji svečani stol.
Nijanse izrade vina od plavog grožđa
Od prvog pokušaja nije uvijek moguće izračunati proporcije i piće učiniti bogatim i nježnijim. Stoga iskusni vinari preporučuju slijediti neke savjete u postupku:
- Za prešanje bobica možete koristiti i mlin za meso i sokovnik. Ako tih uređaja nema kod kuće, postupak se provodi ručno, ali za to je potrebno više vremena.
- Za pripremu suhog vina koristi se šećer u minimalnim količinama. Kada pravite obogaćeni napitak na bazi votke, doziranje granuliranog šećera se udvostručuje.
- Bolje je čuvati i infuzirati vino u staklenim posudama. Tako bolje čuva svoj okus.
Rezultirajući proizvod mora se filtrirati 4-6 puta, inače će piće postati zamućeno.
Pogodne sorte
Za dobivanje aromatičnog i bogatog vinskog napitka koriste se određene sorte grožđa:
- Merlot.
- Portugieser.
- Isabel.
- Pinot Fran.
Bez obzira na sortu bobica, nakon berbe zabranjeno je pranje. Na njihovoj ljusci nalaze se prirodni kvasci koji osiguravaju fermentaciju vina tijekom infuzije.
Ispravan izbor sirovina
Prije nego što počnete kuhati, pažljivo radite s grožđem:
- Skupljene bobice sortiraju se, a masa se očisti od grana, štapića i lišća.
- Izvađeni plodovi se uklanjaju, na temelju čega će vino izgubiti svoja okusna svojstva.
- Ovo se pravilo odnosi i na prezrele bobice, te ih ne trebate koristiti u tom postupku. Inače će ispasti napitak vrlo jak i smeđi.
- Pripremljeno grožđe odmah se preša i stisne, a ne možete ga dugo ostavljati.
Berba voća vrši se u jesen. Najbolje je ako je vani vrijeme suho i mirno.
Kako napraviti plavo vino od grožđa kod kuće
Jednostavni recept za plavo vino izgleda ovako:
- Oprano grožđe prebaci se u duboku zdjelu. Za kuhanje uzmite 2 kg bobica.
- Pomiješajte ih rukama, a zatim ih mljejte kroz mlin za meso.
- Istisnite bobičastu smjesu nekoliko puta da dobijete čisti sok bez pulpe.
- Dobivena masa prekrivena je gazom i poslana u toplu sobu 5 dana.
- Kad prođe vrijeme, sok se filtrira i izlije u čistu posudu.
- U piće se miješa 1,5 kg šećera, postavlja se brtva za vodu ili rukavica (potrebno je napraviti 1-2 rupe na jednom od prstiju pomoću škara).
- Obradak se šalje na tamno i toplo mjesto 1,5 mjeseca. Možete shvatiti da je vino fermentiralo ispuhanom rukavicom i završetkom procesa gutanja vinske baze.
- Počnite filtrirati proizvod. Za to trebate koristiti malu gumenu cijev. Važno je da se talog ne miješa sa samim napitkom, jer će inače masa postati zamućena, a proces fermentacije ponovo će započeti. Tako će alkoholna baza biti jaka i pretjerano slatka.
- Gotov proizvod se izlije u staklene boce i iznese u hladnu sobu.
Preporučuje se izdržati alkohol 3-4 mjeseca prije pijenja. Tijekom tog vremena, on će se udubiti i steći svoju pravu hladovinu.
Ako to nije moguće, bolje je držati bočicu u hladnjaku nekoliko dana prije pijenja.
Praktični savjet
Koji se pomoćni savjeti mogu koristiti u postupku:
- Spremnici za kuhanje mogu se obraditi sumpornim štapićima. Ova metoda pomaže u sprečavanju rasta bakterija u piću. Isti tretman koristi se u podrumima i podrumima kako se plijesan ne pojavljuje na posudama.
- Kravlje mlijeko se može koristiti za uklanjanje sedimenata iz vina. Za svaku litru vina uzmite 1 žlicu mlijeka, izlijte masu u spremnik i ostavite prazan 4 dana.
- Gaza tijekom fermentacije mora se povremeno mijenjati kako se na njoj ne bi nakupile bakterije.
Prije izlijevanja proizvoda u posude, preporučuje se filtriranje najmanje 3 puta. To će vam pomoći da napitak bude slatko i lagano. U ostalim slučajevima, možete dobiti proizvod s bojom i mirisom neuobičajenim za plavo vino.
Datum isteka i pravila skladištenja
Proizvod je bolje čuvati u podrumu i podrumu, gdje temperatura ne naraste iznad 15 Celzijevih stupnjeva. Pri visokim stopama, ukusne karakteristike proizvoda mogu se mijenjati. Vino možete čuvati u podrumu do 5 godina. Međutim, neki vinari savjetuju piti zalihe nekoliko godina. Kod kuće proizvod se možda neće napraviti ispravno, što će dovesti do taloženja i promjena okusa nakon nekoliko godina.
