TOP 6 jednostavnih recepata za pravljenje vina od lubenice kod kuće
Mnogi su skeptični u vezi s pravljenjem vina od sočnog ljetnog proizvoda. Iznose snažne argumente, zaboravljajući da dodavanjem nekih sastojaka možete napraviti alkoholno piće iz gotovo svake bobice ili voća. Vino od svježe lubenice diverzificirat će uobičajenu prehranu, postat će glavni naglasak na svečanom stolu.
Značajke pripreme proizvoda
Vino od lubenice sačuvat će mnoga korisna svojstva ove divovske bobice. Piće pripremljeno prema receptu ima izvanredno ružičastu boju. Dobiva toplu jantarnu svjetiljku.
Budući da lubenica sadrži puno vode, u nekim receptima je isparavanje obavezno. Ovo će aromu i okus učiniti intenzivnijim, dodati snagu gotovom piću.
Treba biti vrlo oprezan pri odabiru bobica za pripremu pića. Prikladne su samo kvalitetne opcije u kojima ima puno šećera. Obično su te lubenice kasne sorte, imaju narančastu mrlju i suhi korijen. Oni biraju hranu s minimalnim udjelom šećera.
Može se napraviti i od lubenica srednje atraktivnosti, ali u ovom slučaju dodaje se više šećera, proces fermentacije bit će mnogo duži.
Kako napraviti vino od lubenice kod kuće
Odaberite jedan od svojih omiljenih recepata.
Jednostavan recept
Da bi se vino napravilo prema najjednostavnijem receptu, nisu potrebne posebne vještine. Uzima se:
- 10 kg sočne crvene pulpe lubenice;
- 4 kilograma šećera;
- 100 grama limunske kiseline;
- 100 grama grožđica.
Pripremite veliku emajliranu posudu za fermentaciju. Sve sastojke stavite tamo, promiješajte i ostavite na toplom mjestu. Nakon tri dana, kako se pojavi pulpa, trebate instalirati kapke, ostaviti na sobnoj temperaturi 3 tjedna. Ako trebate ubrzati proces fermentacije, dodajte tri kapi amonijaka, ali može dati blagi specifični okus.
Tada se mlado vino dekantira, ostavljajući minimalni sadržaj mošta. Flašira se i stavlja na tamno mjesto.
Od isparenog soka
Ispareni sok čini vino bogatijim okusom, vedrim i izvanrednim. Da biste ga pripremili potreban vam je redoviti popis sastojaka, ali sama tehnologija kuhanja se mijenja.
Lubenica se pretvara u sok, zagrijava se na laganoj vatri, ali istovremeno pazite da tekućina ne počne ključati. Trećina volumena trebala bi nestati.Nakon toga se koncentrirani sok ohladi, doda se vinski kvasac ili grožđice, stavi se kaša i završi fermentacija čeka se mjesec dana. Da biste poboljšali okus i bolju očuvanost, možete uzeti limunov sok i odmah ga dodati u sastav.
S hrastovim čipsom
Tanin je tvar koja se nalazi u drvu, a vino daje specifičan okus, a nalazi se u hrastovim bačvama. No, budući da je takve poteškoće teško naći, možete uzeti posebne hrastove čips koji podsećaju na prirodni okus. Možete ih kupiti u trgovinama za vinare ili napraviti svoje.
Ako se odabere druga metoda, prvo morate nabaviti drvo. Bolje odgovara francuski hrast, koji se ne nalazi uvijek u širinama Rusije. Ali možete uzeti bilo koju drugu. Sirovo drvo se ne koristi, mora se pržiti u tavi do zlatno smeđe boje.
Hrastov čips se stavlja u fazu dugog starenja vina. U ovom slučaju, recept se može upotrijebiti jedan od gore navedenih, jer će se s obojicom odlično snaći.
S dodatkom kiseline
Limunska kiselina djeluje kao konzervans koji sprječava kvarenje vina. Osim toga, poboljšava okus i aromu. Trebat ćete poduzeti:
- 11 kilograma pulpe lubenice;
- 15 grama vinskog kvasca;
- 600 grama šećera;
- 10 grama taninske kiseline.
Svi sastojci moraju se pomiješati. Stavili su vodenu brtvu, preuredili veliki spremnik u toploj sobi. Fermentacija traje do mjesec dana. Kad prestane, trebate uliti vino. Filtracija se provodi na prikladan način, vino se ulije u limenke. Ali ne možete ga još koristiti. U odvojenim posudama trebao bi fermentirati do 3-4 mjeseca. Tek tada će se note lubenice u kombinaciji s kiselkastim nijansama razviti punom snagom.
Jaka vina od lubenice
Jaka vina od lubenice imaju ukus skupe likere. Velika snaga postiže se dodavanjem maksimalne količine šećera. U ovom se slučaju prvo dobiva obično desertno vino, a tek onda, nakon fermentacije, u njega se dodaje više šećera. Trebat će vam ovaj recept:
- 10 kilograma pulpe lubenice;
- 12 kilograma šećera (pola za fermentaciju i prije infuzije).
Jaka vina od lubenice izrađuju se prema standardnom algoritmu. Ali ne dodaje se šećer u drugoj fazi. Potrebno ga je napraviti u obliku sirupa. Da biste to učinili, morate ga razrijediti u omjeru dva prema jednom, dodati u ukupnu masu.
Ako ova metoda piću ne daje dovoljno snage, morat ćete pribjeći ekstremnim mjerama. Snazi možete dodati napitak dodavanjem drugog alkohola, na primjer, obične visokokvalitetne votke. Možete uzeti i ljekarnički alkohol, ali u razumnim količinama.
S limunom i grožđem
Takvo vino od lubenice zadivit će vas nenadmašnom aromom i okusom, neće ih se sramiti počastiti goste tijekom svečanog stola. Limun i grožđe ugrozit će slatkoću lubenice, malo maskirati ove note i dodati kiselost i citrusne tonove. Trebat ćete poduzeti:
- 10 kg pulpe lubenice;
- 2 velika limuna;
- 3 kg sitnog grožđa, ali sočno, slatko;
- 4 kilograma šećera;
- 100 grama limunske kiseline;
- 100 grama grožđica.
Pripremite emajliranu posudu za fermentaciju. Sve sastojke stavite tamo, promiješajte i ostavite na toplom mjestu. Nakon nekoliko dana, dekantirajte oblačni sediment i fermentirajte 3 tjedna. Tada djeluju prema klasičnom scenariju.
Koliko se može i kako treba čuvati?
Čuvajte u tamnoj sobi do 1,5 godina. Može se konzumirati po postizanju zrelosti.
Kako i s čime kušati domaće vino od lubenice
Najbolje kombinacije pića sa:
- limeta i limun;
- grančice svježe metvice i melem limuna;
- krem sirevi;
- sladoled i čokolada;
- svježe egzotično voće.
Lagano desertno vino pije se ohlađeno na 6-10 stupnjeva. Služi se i kao aperitiv.
