Opis i karakteristike sorte grožđa Chardonnay, zimska tvrdoća i zahtjevi za uzgoj

Grožđe chardonnay uzgaja se u različitim klimatskim uvjetima. O tome ovisi okus bobica, bogatstvo arome, prevladavanje kiselih ili slatkih nota. Chardonnay je vinska sorta, odnosno buket pjenušava vina i istoimenog tradicionalnog sortnog vina ovisi o ukusu bobica uzgojenih u hladnoj ili vrućoj klimi. Okus pića je individualan i jedinstven u svakoj regiji. Izraženiji okus grožđa uzgojenog u umjerenim klimama.

Opis

Niskorodna sorta rane zrenja daje grozdove težine do 200 g. Oblik i težina grozda ovisi o klimatskim uvjetima regije u kojoj je zasađen vinograd, kvaliteti tla i pravilnoj njezi. Od početka cvatnje do berbe prolazi više od 130 dana, tehnička zrelost nastupa ranije.

Opis bobica grožđa Chardonnay:

• mali, zaobljeni promjera 1,6 cm, težine do 4 g;
• boja od zelenkasto žute do blijedo zlatne boje;
• koža je gusta;
• 2-3 kosti;
• sok je 75%;
• 26% šećera iz ukupnog soka.

Okus i aroma citrusa karakteristični su za sortu Chardonnay.

Loza je srednje velika, jaka, brzo raste. Listovi chardonnaya su srednje veličine s čekinjama s vanjske strane i na dnu ruba. Oni se mogu podijeliti duž rubova na 3 ili 5 dijelova. Sadrži u zakrivljenim kutovima prema dolje.

Povijest

Sorta Chardonnay ima drugo ime - White Burgundy. Matična loza soja koristi se za uzgoj usjeva grožđa prilagođenih individualnim karakteristikama klime regije.

U proizvodnji vina koriste se 2 sorte grožđa Chardonnay: Rose i Blanc Musquet.

Za industrijsko vinarstvo u mnogim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, Češku, Gruziju, uzgaja se Chardonnay Rose, karakteriziran jantarnim, prozirnim bobicama. Chardonnay Blanc Musquet dodaje se vinima za bogat spoj.

U SAD-u, Austriji i Brazilu u tijeku je uzgojno-popravni rad na poboljšanju kvalitete Blanc Musquet-a zbog osjetljivosti matične loze na Pierceovu bolest.

Za tvoju informaciju! S Piercesovom bolešću, pogođena vinova loza ima zastoj u vegetativnom stadiju, sredinom sezone zrenja lišće se počinje sušiti s rubova, brzo zahvaćajući cijeli list.

Prema znanstvenicima sa Sveučilišta u Kaliforniji, objavljenom 1991. godine, sojevi Gue Blanc i Pinot Noir bili su ukršteni da bi dobili Chardonnay. Nisu se svi znanstvenici složili s ovom verzijom. Postoji mišljenje da je sortu Chardonnay izvorno stvorila sama priroda.

Svojstva

Svaka sorta grožđa ima svoje karakteristike.Crveno, crno i zeleno grožđe imaju svoje osobine - razlikuju se u sadržaju voćnih šećera, kiselosti, ravnoteži vitamina i minerala.
Kalorični sadržaj

Pogledaj također

Opis i karakteristike održive kardinalne sorte i uzgoja grožđa

100 g Chardonnay bobica - 60,33 kcal.

Hranjiva vrijednost:

• proteini - 0,54 g;
• masti - 0,08 g;
• ugljikohidrati - 14,93 g.

Kalorični sadržaj grožđa Chardonnay visok je u usporedbi s jabukama, ali to nije prepreka za preporuku ovog proizvoda kao sastojka u terapijskoj prehrani.

Korist i šteta

Listovi, sjemenke, grožđe sadrže oko 200 elemenata korisnih za ljude:

1. Vitamini.
2. Minerala.
3. Fitosteroli koji sprečavaju stvaranje stanica raka i inhibiraju njihov rast.
4. Antioksidanti, flavonoidi.
5. Disaharidi i monosaharidi
6. Celuloza.
7. Kiseline.

Umjereno sustavno korištenje grožđa pomaže u jačanju imunološkog sustava, propadanju srca, prorjeđivanju krvi, olakšava rad bubrega i sprječava zatvor. Sok od grožđa širi krvne žile. Ljudi koji pate od migrene, redovitim korištenjem svježeg soka od grožđa, brzo se riješe svoje bolesti. Za astmatičare i bolesnike s hipertenzijom grožđe bi trebalo postati jedan od stalnih proizvoda svakodnevne prehrane.

Grožđe može biti štetno za ljude koji imaju:

• šećerna bolest;
• pretilosti;
• kolitis;
• kronični pijelonefritis;
• metabolička nefropatija (uraturija);
• čir na ustima, želucu, crijevima;
• akutni oblici tuberkuloze;
• alergija na grožđe.

Savjet! Prije uvođenja grožđa u svoju redovitu prehranu, potrebno je konzultirati se s liječnikom.

Kiselost

Ukupna kiselost bobica tehničke zrelosti je 8,2-11,6 g / l soka. U prezrelim bobicama, kiselost se smanjuje, što ih čini neprikladnim za vino.

Kombinacija nekoliko kiselina u izvornom proizvodu i onih nastalih tijekom fermentacije (prirodna fermentacija) utječe na okus vina. Grožđe sadrži:

• S4N6O6 - vinska kiselina. Sadržan samo u grožđu, njegov masni udio u odnosu na ostale kiseline je 95%.
• Kilogram nezrelih bobica može sadržavati i do 15 g jabučne kiseline. Upotreba nezrelih bobica dat će vinu zeleni okus jabuke.
• Ocat, limun, jantar i oksal su prisutni u grožđu u malim količinama.
• Tijekom fermentacije stvaraju se vanilik, hidroksicinamik, jorgovana, galna kiselina.

Prilagođavanje sadržaja kiseline u procesu izrade vina izravno utječe na okus, mješavinu i aromu pića.

Značajka Busha

Prema karakteristikama, grm grožđa Chardonnay bliži je biljkama zapadnoeuropskih zemalja - Francuskoj, Italiji. Visok, polurasprostranjen, samopravan. Razdoblje ranog cvjetanja, u vezi s kojim se u hladnim područjima može dogoditi gubitak usjeva u cjelini ili djelomično, ako se poduzmu mjere na vrijeme - odrezati dio izdanaka s najviše natečenih pupova. To će odgoditi cvjetanje za otprilike 2 tjedna.

loza

Mlada loza ima zelenkast ton. Izbojci stariji od dvije godine imaju smeđu koru. Čvorovi su slabo izraženi. Temperature smrzavanja do -20 ° C pogubne su za grmove chardonnaya, grm mora zimsko razdoblje biti visoko kvalitetan.

Loza može izdržati sušu snažnije od proljetnih mrazeva, jakih mrazeva i jakih kiša početkom ljeta.

Pogledaj također

Opis i karakteristike voćnog grožđa Luchisty Kishmish, izrazi

Mnogo

Prosječna veličina je 11-15 cm, težina od 100 do 200 g. Bobice, smještene s prosječnim stupnjem prianjanja, tvore stožasto-cilindrični oblik. Cvjetovi uz grm su muški i ženski. Tijekom stvaranja bobica, neke od njih se raspadaju, zbog čega se gomila ispada.

Prinos

Od svih izdanaka grma samo 40% urodi plodom. Na svakom od njih formiraju se 2-3 grozda. Da biste dobili pristojnu žetvu, morat ćete posaditi puno grma.

Značajke uzgoja

Glavna karakteristika sorte je ljubav prema stjenovitim nježnim padinama na zapadnoj strani i glineno-vapnenačkim tlima.

Razdoblje sadnje

Sadnice se sadi u proljeće i jesen. Prilikom sadnje u proljeće u toploj klimi, rupe za njih se kopaju na udaljenosti od 2,5 metra jedna od druge. U jesen, uoči hladnog pucanja, razmak između rupa za sadnju jednak je sadnji chardonnaya u regijama s umjerenom klimom - 1,5 m.

Uvjeti zrenja

Unatoč ranom vremenu cvatnje, sorta Chardonnay spada u sorte srednje sezone. Vegetacija traje 130-140 dana. Berba tehničke zrelosti u umjerenim zemljopisnim širinama bere se od 15. do 31. rujna.

briga

Chardonnay grožđe ne zahtijeva posebnu njegu, osim zaštite od smrzavanja. S povećanom vlagom tla vinova loza će početi propadati, što uzrokuje zahtjev za posebnim tlom. Kod duže suše - više od 20 dana, potrebna je vlaga tla.
Sprječavanje bolesti

Za Chardonnay koji ima prosječnu otpornost na bolesti glavni su neprijatelji gljivice plijesan i plijesan.

Sprečavanje plijesni - prskanje vinove loze Bordeaux tekućinom i fungicidima u razmacima od 10 dana, počevši od ranog proljeća. Razdoblje intenzivne zaštite završava kada bobice dosegnu veličinu od 1 cm.

Oidium je skriven u zemlji, tijekom blagih zima preživljava i zaražava biljke. Preventivni tretman loze i tla u proljeće provodi se fungicidima s visokim udjelom bakra. Nekoliko puta tijekom vegetacijske sezone obrađuje se koloidni sumpor.

obrezivanje

U toplim klimama grm se proljeće siječe na veličinu od 60 cm od tla, ostavljajući 4 pupoljaka na izbojku. U hladnim predjelima visina grma varira od 70 do 120 cm, a zeleni izdanci slobodno vise. U proljeće se ti izdanci skraćuju tako da ne ostaje više od 12 nodularnih mostova.

U proljeće se dio izdanka odreže u slučaju prijetnji gubitka prinosa tijekom kasnih mrazeva. Ljeti je moguće snažno zadebljanje vinove loze, u tom slučaju bobice će morati pružilom osigurati dovoljan pristup sunčevoj svjetlosti.