6 legjobb recept a ribizli adžika elkészítéséhez télen
A nyári bogyók, zöldségek és gyümölcsök sokféleségének köszönhetően a kulináris szakértők nem hagyják abba a kísérleteket és a szokatlan készítményeket. A dzsem, kompót vagy konzerv hagyományosan ribizli bogyókból készül. A piros gyümölcsök elkészítésének más módjai is vannak. Még a tapasztalt ínyenceket is meglepte a vörös ribizli adjika receptje télen - egy fűszeres forró mártással savanyú jegyzetekkel.
A ribizli adjika főzési finomságai a tél számára
A ribizli adžika elkészítéséhez csak érett és gyönyörű bogyókat vesznek. Ha a mártást konzervként készítik, akkor a receptnek tartalmaznia kell ecetet, cukrot, sót és citromlevet. Az alumínium edények nem alkalmasak főzésre. Ezenkívül darálót vagy húsdarálót használnak az őrléshez. A hosszú távú hőkezelés meghosszabbítja az adžika eltarthatóságát.
Az alapanyagok és tartályok elkészítése
A friss bogyós gyümölcsöket ki kell válogatni, és az elrontott gyümölcsöket el kell távolítani. Az út mentén el kell távolítania a gallyákat, leveleket és más felesleges részleteket is. Ezután a bogyókat mossuk és szitán dobjuk el. Miután az összes folyadék leereszkedett, a gyümölcsöket aprítógépben kell aprítani vastag tömegre. A gödröket és a bőrt finom szitával távolítják el. Az Adžikát főként zománcozott tálban főzik. A megőrzés érdekében sterilizált üvegedényeket vesznek.
Főzési receptek
Számos különböző módon lehet sós, vastag mártást elkészíteni a téli megőrzéshez.
Fűszeres adjika fekete és piros ribizli bogyókból
A vörös bogyós gyümölcsök finom aromát és egyedi ízesítést adnak az ételhez. Összetevők listája:
- fekete ribizli - 500 gramm;
- piros ribizli - 300 gramm;
- ecet - 50 ml;
- egy csipet fahéj;
- egy csipet őrölt fekete és szegfűbors;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 30 gramm;
Készítmény:
- Dörzsölje meg a mosott bogyókat, és keverje hozzá a kapott masszát a léval.
- Forraljuk a bogyókat és csökkentsük a hőt.
- Adjunk hozzá cukrot és egy sor fűszert. Ecetet öntsünk utoljára.
Végül csak a terméket üvegekbe kell helyezni.
Adžika fekete ribizli fokhagymával
Az e recept szerint elkészített adžikát bármilyen húsételkel felszolgálják - a fűszeres jegyek tökéletesen kiegészítik az ízét. Mit kell felkészíteni:
- fekete ribizli - 400 gramm;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- chili paprika - 4 hüvely;
- paprika - 1 darab;
- só - 0,5 csésze;
- cukor - 1 pohár.
Készítmény:
- Vágja a borsot darabokra, vegye ki a magokat.
- Öblítse le a ribizli bogyóit, készítse elő a fokhagymát.
- Kombinálja a paprikát, a fokhagymát, a piros bogyós gyümölcsöket egy tartályba. Az összes összetevőt őröljük turmixgéppel.
- Adjunk hozzá borsot, sót és cukrot a keverékhez. Hagyja egy éjszakán át.
Reggel az akut tömeget át kell helyezni steril üvegekbe.
Tormával
Egy ilyen forró és pikáns szósz még a főtt vagy párolt hús ízét is díszítheti. Alkatrészek:
- torma - 2 darab;
- piros ribizli - 200 gramm;
- chili paprika - 1 darab;
- fokhagyma - 100 gramm;
- só és paprika ízlés szerint.
Készítmény:
- Öblítse le az összetevőket, hámozza meg a torma.
- Vegyük meg az ételt simáig, ízesítsük borssal, paprikával és sóval.
- Transzfer konténerekbe.
Az Adžikát legfeljebb egy hétig lehet tárolni.
Citrusfélével
Az eredeti íz citrushéj hozzáadásával nyerhető. A könnyebb őrlés érdekében azt előre fagyasztani kell. Mit kell venni:
- bogyók - 1 kilogramm;
- narancs héj - 4 darab;
- só, cukor és bors ízlés szerint.
A bogyókat és a héját aprítóval kell aprítani. Ezután, ha szükséges, fűszereket adnak hozzá. A kapott masszát legfeljebb hét napig hűtőszekrényben tárolják.
Menta
A mentalevél frissítő aromát és egyedi ízet ad az adžikának. Egy kilogramm bogyóhoz legalább 15 levél szükséges. Először a bogyókat mossuk és őröljük. Ezután zúzott formában a mentát adjuk hozzá más fűszerekkel. A mártást hűtőszekrényben tartják.
Koncentrált paradicsompasztával
Az Adjika e recept szerint hőkezelés nélkül készül. Amire szükséged van:
- piros ribizli bogyók - 300 gramm;
- paradicsompaszta - 150 gramm;
- egy csipet forró paprika;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- friss fűszernövények;
- só és cukor ízlés szerint.
Csiszolja meg a ribizli gyümölcsét turmixgéppel, majd adjon hozzá minden szükséges fűszert, gyógynövényt, fokhagymát, és vezesse át a turmixgépen. Ezután hozzáadunk paradicsompasztát, és az edényt eljuttatjuk a hűtőszekrénybe.
Legfeljebb három hétig tárolható.
A késztermék tárolási szabályai
Az alkalmazott receptől függetlenül a kapott nyersanyagot konzervként tárolják és hűtőszekrényben vagy pincében tárolják. Előfeltétele egy hűvös hely.
Mennyit tárolhat?
Mivel az adzhika természetes tartósítószereket (fokhagyma, paprika) tartalmaz, ez a készítmény meglehetősen hosszú ideig tárolható. Ha ez a téli megőrzés, akkor egész évben állni fog. E komponensek hozzáadása nélküli természetes szószokat azonban egy héten belül el kell fogyasztani.
