A 19 legfontosabb egyszerű recept a növényi kaviár előkészítéséhez télen

Jó téli élvezet a növényi kaviár. Sokan szeretik ezt az aprított zöldség snack-t. Kényelmes egy harapnivalóhoz elvenni. Sikeresen ellensúlyozza a vitaminhiányt a hideg évszakban. Bármilyen zöldség alkalmas főzésre. Sok recept létezik. Mindenki megtalálja kedvenc ételét.

A zöldségkaviár téli főzésének jellemzői

A zöldségkaviár fő jellemzője, hogy szinte mindenből elkészítik, ami a kertben nő. Vannak hagyományos kaviárfajták zöldségfélékből télen: tök, padlizsán, cékla. A receptek már régóta ismertek. De elkészítheti saját ízletes kombinációit. Kedvenc zöldségsalátáját kaviárrá alakíthatja, és feltekerheti télen. A lényeg az, hogy megismerjük a főzés alapelveit.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Azokra a zöldségekre, amelyekből kaviárt készítenek, ugyanazok a követelmények vonatkoznak, mint a téli készítményekre:

1. A zöldségnek frissnek kell lennie.
2. A kártevők által káros, romlott vagy fagyos növényeket nem szabad felhasználni a téli takarók előkészítéséhez. Rontja az ízét és jelentősen lerövidíti az eltarthatóságot.

Téli zöldségkaviár főzéshez bármilyen házi készítésű zöldség megfelelő.

Konténerkészítési szabályok

A növényi kaviárt télen üvegekbe csomagolják. Leggyakrabban kis méretű, 0,3–0,5 liter térfogatú tartályokat választanak. Ezek a legkényelmesebbek, mert nem fogyaszt sok kaviárt egyszerre.

A bankokat forró vízben mossuk és sterilizáljuk. Sterilizálhatja úgy, hogy a tartályt a teáskanna-kifolyóból kijövő gőzzel szemben tartja, vagy nagy vízforralóban forralja. Időnként fém csavaros kupakkal ellátott üvegeket is használnak. Készítse elő a fedelek: öblítsük le és forraljuk 5 percig. A műanyag fedeleket közvetlenül felhasználás előtt öntsük forrásban lévő vízzel.

A legjobb receptek

Nehéz lenne bármilyen receptet a legjobbnak nevezni - mindenkinek megvan a saját ízlése. Vannak receptek zöldségfélék kaviárra, amelyeket szinte mindenki főz télen. Régóta klasszikusokká váltak.

Klasszikus növényi kaviár

Sárgarépa, hagyma és tök nő minden zöldségkertben. Ezekből a házi zöldségekből minden háziasszony kaviárt készít. Recepte egyszerű. A főzéshez szüksége lesz:

• két nagy cukkini;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• 2 evőkanál paradicsompaszta
• 5 gramm sót;
• 40 gramm napraforgóolaj.

Az összes zöldséget meg kell hámozni és forgatni egy darálóban. Ízesítsük a keveréket sóval és borssal.Sült paradicsompürét növényi olajban adjuk hozzá a zöldségekhez. Győződjön meg arról, hogy a tészta nem ég. Helyezzen mindent egy nehéz fenekű serpenyőbe és állítsa alacsony gázra. Főzzük, amíg a nedvesség megszűnik. Ez a folyamat kb. 40 percet vesz igénybe a forrástól. Ezután ossza el a kész kaviárt üvegekbe.

Uborka opció

Nem mindenki tudja pontosan ezt az ételt. Ha annyi uborka van a kertben, hogy nem tudja, mi köze van hozzájuk, próbáljon kaviárt főzni. Recepte egyszerű, és az élet sokszínűsége nem fog fájni.

A főzéshez 1 kg friss uborkára van szüksége. Mossa le az uborkát és aprítsa be a burgonyapürét, bármilyen módon.

Szárítson meg egy sárgarépát és egy hagymát. Kombinálja az összes összetevőt egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 30 g sót, 60 g ecetet, egy babérlevelet, néhány borsot és néhány gerezd fokhagymát. Pároljuk 20 percig. Az egyedi doboz készen áll a konzerválásra.

Tökkel

A kaviár elkészítéséhez másfél kilogramm tököt, egy sárgarépát és két hagymát vesznek. A zöldségeket hámozzuk. A magokat eltávolítják a tökből. Az összes összetevőt apróra vágják. A sárgarépát és a hagymát egy mély serpenyőben enyhén megsütjük növényi olajban. Öntsen egy kis olajat - csak 30 g.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjon tököt a serpenyőbe. A burgonyapürét sózjuk és ízlés szerint borssal készítjük. Folytassa a párolást, amíg a tök mennyisége nem csökken. Ahogy zsugorodik, puha lesz és színét változtatja. Ez azt jelzi, hogy eljött az idő, hogy a fokhagymát a pürébe nyomja. A fokhagyma és a párolt zöldség keverése után főzzük további 5 percig. Tök és zöldség kaviár készen áll.

Uborkakosárban

Az eredeti receptnél az a jó dolog, hogy a „csomagolás” szintén ehető. Bármely télen elkészített kaviár összetehető egy ilyen kosárba. Csak egy nagy uborkára van szüksége a kosár készítéséhez. Vágjuk vékony szeletekre. A salátás tál belsejét ragasztófóliával bélelték. Rétegenként az uborka szeleteit eloszlatják rajta. A lefektetett felületet vízzel permetezzük.

Egy második, azonos méretű salátátálba tekercseljük a fóliát, és az ujjak lenyomásával helyezzük az elsőbe. Mindkét tálat 1 órán át a fagyasztóba helyezzük. 60 perc elteltével az uborka szeleteket összenyomják és kosár alakban fagyasztják. A télen főzött kaviárt egy öntapadós tálba keverjük. Készítsen fogantyút borsóból vagy bab hüvelyből. A kész kaviárral kész kosarat egy tálra helyezzük és kiszolgáljuk.

Tengerpart

Ennek a növényi kaviár receptnek a sajátossága a sok összetevő. 8 zöldséget és 5 fűszert tartalmaz. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 cukkini és padlizsán;
• két hüvely paprika;
• 4 közepes paradicsom;
• egy hagyma és egy sárgarépa.

Nézd meg szintén

5 legjobb recept paprikás kaviárra paprikával a télre

Fűszerekre van szükség: forró paprika, zeller, koriander, petrezselyem. Kóstolni jönnek. A padlizsánt hámozzuk, kockára dobjuk és sóval meghintjük. Tehát egy órán át állniuk kell. A só keserűséget idéz elő.

A többi zöldséget hámozzuk és apróra vágjuk: csíkokra vagy kockákra. Ezután minden egyes új adagolás után a zöldségeket 5 percig pároljuk. Először helyezze a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe. Pároljuk olajban 5 percig.

Ezután adjunk hozzá bolgár és forró paprikát - további 5 percig. Ezt követi cukkini és padlizsán - ismét 5 percig. Ezután paradicsom, petrezselyem és zeller - 5 percig. Ezután adjuk hozzá a koriandert és az olajban sült paradicsomszószt. Az utolsó szójaszószt adják hozzá. Keverjük össze a zöldségkeveréket és 20 percig pároljuk zárt fedél alatt. Aztán őket bankokba helyezik.

Cukkinival és padlizsánnal

A cukkinit és a padlizsánt tökéletesen kombinálják egy tálba - növényi kaviárba. Másfél kilogramm padlizsán, egy kilogramm cukkini és paprika, egy font hagymát, meghámozzuk és daraboljuk. Helyezzük egy serpenyőbe, és főzzük kb. 1 órán át vastagig. A főzés során a zöldségtálot keverjük úgy, hogy ne égessen.Egy órával később sózzuk, hozzáadjuk a borsot és a fűszereket. Mindez ízlés szerint készül. Az ecetet 60 ml térfogatra öntjük. Két perc elteltével a kaviár kész.

Padlizsán bab

Télen padlizsánt főzhet babbal. Az étel paradicsomon alapul. 3,5 kg-ra lesz szükségük. Kissé kevesebb padlizsánra van szükség - 3 kg. Szüksége van 2,5 kg paprikára, 1 kg hagymára és egy kiló babra.

Az összes zöldséget, a bab kivételével, apróra vágjuk és 150 g napraforgóolajban megsütjük. Főzze a babot.

Vezesse át a paradicsomot egy darálóban. Tegye egy serpenyőbe 100 g növényi olajjal, fűszerezze forró paprikával és főzze simara. Keverjük össze a paradicsomot a zöldségekkel és főzzük 20 percig. Majd tedd a babot és adjuk hozzá a fűszereket. Alkalmas:

• koriander,
• petrezselyem,
• kapor,
• Búzavirág levelek.

Adj hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Folytassa további 20 percig a főzési folyamatot. Ezt követően terjesszük a bankokra.

Almával

Ez a legfinomabb kaviár, bár a legegyszerűbben elkészíthető. Az almáról szól. Ők adják az ételnek egyedülálló egyedi ízét. Kaviárhoz 5 kilogramm paradicsomra, 2 kg paprikára, sárgarépára és hagymára van szükség.

Beletelik egy kilogramm almát. Előnyben kell részesíteni a sárga kemény fajtákat. Az összes összetevőt megtisztítják és egy darálón átvezetik. A paradicsomból kinyert gyümölcslé. Keverje össze a zöldségpürét a paradicsomléval. Adjunk hozzá egy pohár cukrot és egy evőkanál asztali sót. Főzzük három és fél órán át.

Hagymával

Mindenki ismeri a növényi kaviárt, de nem mindenki próbálta meg a hagymakaviárt. Ez egyfajta falat. Csak kilogramm hagymára és 400 gramm érett paradicsomra van szüksége. A hagymát hámozzuk és 2 részre osztjuk. Megvágták. Az egyik részt aranybarnaig sütjük, a másikat forrásban lévő vízzel öntjük 3 percig. Ezután helyezzen egy szűrőt és hagyja, hogy a víz kifolyjon.

A paradicsomot meghámozzuk. Ehhez öntsünk rá forrásban lévő vizet. Vágja a hámozott paradicsomot kis kockákra. Az összes zöldséget apróra vágjuk. 50 g napraforgóolajat öntsünk egy mély páfrányos serpenyőbe, és a növényi keveréket eloszlatjuk. Pároljuk 40 percig. Az összes folyadéknak el kell mennie. Ezután sót, cukrot, őrölt paprikát, bazsalikom-zöldet adunk a püréhez. Pároljuk még 15 percig. Ez befejezi a hagymakaviár téli előkészítésének folyamatát.

Sárgarépa

Sárgarépából elkészíthet egy zöldség snacket télen. A főzés csak fél órát vesz igénybe. Vegyünk 1 kg fiatal sárgarépát. A zöldséget hámozzuk és daráljuk darálóban. 2 paradicsom, héja és püré. Helyezzen két gerezd fokhagymát. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 g napraforgóolajat, sót és cukrot. Főzzük alacsony forralással 30 percig.

Cékla

A cékla kaviár egy finom falat. Főzéshez mindössze 450 g vörös répa és 200 g hagyma szükséges. A répa mosása és dörzsölése. Hámozza meg és vágja a hagymát kockákra.

Két edénybe telik. A hagymát egyben sütjük, amíg aranybarna nem lesz. A másik részben a cékla párolására párolják.

Ezután a zöldségeket összekeverjük, sózjuk és ízlés szerint borssal készítjük. Rájuk adunk 20 g granulált cukrot és 50 g paradicsompasztát. Mindent alaposan összekeverünk, és serpenyőbe hajtogatjuk, és fedele alatt pároljuk negyed órán keresztül. A folyamat során kétszer keverik össze.

Paprikával

Kaviárra nagy húsos és lédús paprikát választanak. 5 kg kaliforniai paprikát megfosztanak a magvaktól, és pürére törnek. Ugyanezt tegye 2 kg paradicsommal. Egy pohár napraforgóolajat adunk hozzá, és felöntjük.

Főzze fél órán át, zárva a fedelet. 30 perc elteltével adjunk hozzá paradicsomürét és egy feje sajtolt fokhagymát. A zöldségtömeget addig forraljuk, amíg sűrűvé nem válik. Amikor a püré megvastagodik, adjunk hozzá 40 g sót és 100 g cukrot. Forraljuk még 10 percig. A végén öntsünk egy teáskanál ecetet és azonnal zárjuk le az üvegekbe.

Nézd meg szintén

Egyszerű receptek cukkini kaviár készítésére télen

Paradicsommal

Télen egy meglepően ízletes snack paradicsomból készül. A főzéshez szüksége van:

• 3 kg érett paradicsom;
• 2 kg sárgarépa;
• 1 kg fehérrépa.

A zöldségeket hámozzuk és törtek.Ezt húsdarálóval vagy turmixgéppel kell megtenni. 300 gramm napraforgóolajat, 10 gramm őrölt fekete borsot, 60 gramm sót és 3 babérlevelet adunk a zöldségpüréhez.

A babérleveleket előzetesen aprítják. A zöldségtömeget egy serpenyőbe helyezzük és mérsékelt hővel pároljuk 2 órán át. A folyamat során folyamatosan keverjük. 30 g asztali ecetet öntsünk a kész kaviárba. Mindent összekevernek, és azonnal elküldik a bankokhoz.

Sterilizálás nélkül

A növényi kaviárt télen sterilizálás nélkül bezárhatja. Ehhez forró vízben mossuk és forraljuk forró vízzel, és a fedelekkel forró kemencében szárítjuk. A burkolatoknak csak fémből kell készülniük.

A műanyag nem ellenáll az ilyen feldolgozásnak. Amikor az üvegek teljesen szárazak, főtt kaviárt öntenek bele.

A munkadarabnak szigorúan forrónak kell lennie. Három fokhagyma-gerezd fokhagymát helyezünk az egyes üvegekbe a kaviár tetejére. A felületet egy evőkanál forró növényi olajjal öntjük. Közvetlenül öntés után a kannákat feltekercselik. A fokhagyma természetes fertőtlenítőszerként működik. Az olaj megakadályozza a baktériumok bejutását a késztermékbe.

Nincs ecet

Az ecetsav tartósítószer, amely növeli az eltarthatóságot és javítja az előformák ízét. Sok élelmiszer-sav található. Mindegyikük azonos tulajdonságokkal rendelkezik, mint az ecetsav.

A téli előkészületek során az ecetet citromsavval és aszpirinnel helyettesítik. De ez még nem minden. A citrom, az alma, a paradicsom és a ribizli tartósító tulajdonságokkal rendelkezik. Ezen növények gyümölcsének frissen facsart gyümölcsleveit sikeresen használják tartósítószerként a házi készítésű téli készítmények előkészítéséhez.

Kaukázusi ízű

Kaukázusi aromájú növényi kaviár jellegzetes fűszeres ízű és alacsony kalóriatartalmú. A főzéshez paradicsomra, padlizsánra, paprikára van szüksége. Minden zöldséget 3 darabba veszünk. A főzés sajátossága, hogy a zöldségeket kezdetben nyárson főzik.

Különböző főzési idők vannak. Mindegyik típust külön nyársra kell lógni. A zöldségeket nyitott tűzön sütjük. Vigyázzon arra, hogy ne égjenek.

Miután a bőr elsötétült és a zöldségek gyengéd, eltávolítják őket a nyársról, és hagyják lehűlni. Húzza le a lehűtött zöldségeket és távolítsa el a magokat. Aztán összetörik. Még zúzva is megtartják a tűz szagát. Az apróra vágott zöldségeket sózjuk, hozzáadjuk a borsot és a fokhagymát. A fűszerek azonban különleges kaukázusi aromát adnak: koriander és bazsalikom. Össze aprítják és hozzáadják a friss kaviárhoz.

Sült zöldségekből

Készíthet zöldség snack sült zöldségekkel. Ehhez a kiválasztott összetevőket meghámozzák és nagy szeletekre vágják. Kenje meg a sütőlapot olívaolajjal. Szeleteket zöldségekre osztjuk rá és sütjük. Amikor a zöldségek elsötétülnek és lágyak, lehűtjük és meghámozzuk a bőrtől és a magvaktól.

Külön süssünk egy fokhagymafejet fóliában, olívaolajjal megkenve és kakukkfűre reszelve.

A főzési idő 15 perc. A hámozott zöldségeket és a fokhagymát aprítóval keverjük össze és egy serpenyőbe helyezzük. A zöldségeket sózjuk, fűszereket adunk hozzá és alacsony lángon tartjuk. A kaviár forrás után 7 perccel kész. Ecetet adunk hozzá és üvegekbe gördítjük.

Fűszeres kaviár

A fűszeres kaviár egy fűszeres téli snack. A forró fűszerek jelenléte lehetővé teszi, hogy az üvegeket ne sterilizálja, hanem csak becsomagolja a lassú hűtés érdekében.

3 kg érett piros paradicsomot, 1 kg hagymát és édes paprikát, két chili paprikát hámoznak és apróra vágnak. Tegyen egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót ízlés szerint. Az elegyet kevés gázban forraljuk 45 percig. A főzés során a burgonyapürét rendszeresen keverni kell. Amint a keverék megszabadul a fölösleges nedvességtől és megvastagodik, a tűzről eltávolítják, hozzáadunk 100 g ecetet, és azonnal üvegekbe zárjuk.

A kaviár dúsítása és pikantissága a forró paprika mennyiségétől függ. Ezt függetlenül szabályozzák.

Multicooker recept

Bármely zöldséges kaviárt főzhet egy multikookárban. Ehhez a kiválasztott zöldségeket mossuk, meghámozzuk és összetörjük.20 g napraforgóolajat öntsünk a multicooker tálba, és bekapcsoljuk a "Fry" üzemmódot. Először tedd a sárgarépát és tartsd 5 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a sárgarépához. Együtt még 5 percre hagyják a multicooker-ben. Ezután a következő sorrendben rétegezze le a többi zöldséget:

• Kaliforniai paprika,
• padlizsán,
• cukkini,
• paradicsom.

Felhívjuk figyelmét: az a zöldség, amelynél hosszabb ideig eltart a párolás, először kerül rakásra. A kaviár összetételétől függetlenül az alapelvet be kell tartani. Fűszereket tettek fel: sót, cukorot, chili-t, fokhagymát. Az összes összetevőt 60 g olaj fölé öntjük. "Oltás" módban tartsa 2 órán át. A pörkölés során kb. 30 perc elteltével a tartalmat eltávolítják és a gyógynövényeket hozzáadják. További 30 perc elteltével távolítsa el a gőzszelepet. Ha télen kaviárt kíván gördíteni, adjon hozzá almaecetet az üvegek fedele alá.

A késztermék szabályai és eltarthatósági ideje

A növényi kaviár eltarthatósági ideje 12 hónap. Az ecettel töltött, sterilizált üvegekben lévő üregeket hűvös helyen tárolják. Ha a terméket sterilizálás nélkül készítik, akkor annak eltarthatósági ideje jelentősen csökken. Az ilyen takarókat a hűtőszekrényben tartják. Célszerű hat hónapon belül enni. Megnyitás után a zöldségfélékből származó kaviár még a hűtőszekrényben is gyorsan romlik. Nem ajánlott egy hétig nyitva tartani.