Hogyan pácolni a kacsa és a top 9 ízletes receptek

A különféle országok háziasszonyai szeretnek kacsa főzni. Mindegyik rendelkezik aláírási étel recepttel. Néhányan baromfit almával süt, mások gabonafélékkel vagy pikáns gyógynövényekkel. Fontos tudni, hogyan kell finoman pácolni a kacsa. A termékek feldolgozására számos módszer létezik. De nem minden módszer alkalmas háziasított vadkacsa előállítására és a hús lágyítására. Az eredmény az összetevők megválasztásától és néhány titkotól függ.

A hús előnyei

Az emberek több évszázaddal ezelőtt elkezdték használni a kacsahúst étkezésként. A hasznos tulajdonságok és a leírhatatlan íz teszik a terméket igénybe manapság. A vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással vannak az emberi testre. De bizonyos helyzetekben az ilyen ételek negatív hatással lesznek.

A kacsahús étkezésének eredménye:

A kacsazsír külön említést érdemel. A vízimadarakban a réteg jellegzetes felépítésű, ami a húsnak különleges lézettséget ad.

A fő összetevő kiválasztása és előkészítése

A kész étel íze nagyban függ az eredeti termék minőségétől. A jó kacsa jelei:

1. A bőr fényes megjelenésű és enyhén sárgás árnyalatú.
2. A friss hús színe élénkvörös.
3. A zsír nem sötét.

Az előre kibelezett kacsa legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolható. Alacsony hőmérsékletű kamrában - csaknem hat hónapig. A hús elkészítése kötelező pontokat tartalmaz:

1. A kacsát alaposan mossuk, majd szárítjuk.
2. A sütési időt súly alapján számítják ki - 45 perc kilogrammonként. Adjon hozzá további 20 percet a kiszámított értékhez, hogy ropogós legyen.
3. A darabokra aprított madár másfél órát tölthet a sütőben.

A pác kiválasztása befolyásolja a kész étel ízét.

Hogyan kell a pácolt kacsa helyesen

A megfelelő összetevők olvadó textúrát adnak a húsnak. A fűszerek hangsúlyozzák a kacsa egyedi ízét és fényes, néha egzotikus hangokat adnak hozzá.

Nézd meg szintén

Recepció a napon szárított paradicsom főzéshez télen egy növényi szárítóban

Tejjel

A tejet gyakran használják az eredeti termék lágyításához. Ezen felül egy pohár italhoz szüksége lesz:

• 2 evőkanál olajok, jobb, mint az olíva;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál só;
• 1 hagyma;
• 1 teáskanál őrölt koriander és azonos mennyiségű paprika;
• 0,5 teáskanál Chile.

Fő szakaszok:

1. A laza komponenseket mély edénybe keverjük, apróra vágott fokhagymát és apróra vágott hagymát adjuk hozzá.
2. Öntsük a kompozíciót tejjel és vajjal, keverjük össze.
3. A kacsa- vagy filédarabokat előzetesen lehűtöttük a keverékbe.
4. Hagyja a húst egy éjszakán át.

Ez a mennyiség elegendő egy egész hasított test pácolásához.

Citrommal

A citrom elhárítja a hús sajátos illatát, amelyet nem mindenki szeret. A kacsa pácolásához használja:

• 3 evőkanál citromlé;
• 2-3 evőkanál mustár;
• 3 evőkanál édesem;
• 1 hagyma.
• krumpli.

A folyamat nuanca:

1. A kacsát sóval és borssal meghintjük, és meleg helyre hagyjuk, hogy a hús elnyelje a szagot.
2. A pácoláshoz keverje össze a citrusfélét az olvasztott mézzel és a mustárral.
3. A hasított testet bevonják a keverékkel, és 2-3 órán át hidegen helyezik.
4. A sütés előtt a kacsa burgonyával és sült hagymával töltik meg.

Főzés után ajánlott a húst kb. 20 percig kikapcsolt sütőben tartani.

Narancssárga

Nagyon finomnak bizonyul, ha a kacsa pácban, narancs hozzáadásával főzik. Az összetevők listája 2 nagy citrusfélén kívül az alábbiakat tartalmazza:

• 3 evőkanál méz, jobb, mint a folyékony;
• 2 evőkanál klasszikus szójaszósz;
• 1 evőkanál édes mustár (megfelelő a bajor);
• bors és só - ízétől függően.

A pác készítésének kulcsfontosságú pontjai:

1. Egy turmixgépben verje be a filmekből meghámozott narancs szeleteket.
2. Adjuk hozzá a fennmaradó komponenseket a keverékhez és keverjük össze.
3. Öntsük a kacsa a kapott kompozícióval.

Ha korán reggel pácolja a kacsa, este kezdje el főzni. A tartályt a madárral hűvös helyre helyezzük.

Mézzel és édes mustárral

Ez a módszer házi kacsa vagy vadrák főzésére alkalmas. A pác szükséges alkotóelemei:

• 5 teáskanál édesem;
• 1 teáskanál mustár;
• 1 pohár víz;
• fokhagyma, só, ízesítők.

Főzési lépések:

1. Csiszoljuk a mézot mustárral, adjunk hozzá vizet és keverjük össze.
2. Adjon hozzá száraz hozzávalókat és apróra vágott fokhagymát.
3. Kenje meg a kacsát a pácmal és hagyja egy órán át.

Sült állapotban a húst mázkéreg borítja.

Szójaszósszal

A kacsa fűszeresnek tűnik, fűszeres jegyzetekkel. A pácolás alapja 0,5 csésze szójaszósz. Hozzáteszik hozzá:

• 2 evőkanál víz;
• 1,5 evőkanál cukor (barna);
• 0,5 teáskanál erőteljes mustár;
• 4 gerezd fokhagyma.

Nézd meg szintén

5 legjobb sütőben szárított padlizsán recept a télre

A recept részletei:

1. Oldjuk fel a cukrot vízben.
2. Keverje hozzá a mártást, majd a mustárt.
3. Apróra vágjuk a fokhagymát, és adjuk hozzá a keverékhez.
4. Só, ha szükséges.

A darabokra vágott egész kacsa vagy hasított test legalább 12 órán keresztül a pácban marad.

Vörös borral

A pác a kacsa lédús és ízletes. A kompozíció tartalmazza:

• 1 pohár vörös bor és 1 pohár víz;
• 1,5 evőkanál citromhéj;
• 1 fahéjat;
• 3 szegfű;
• paprika és só keveréke.

Kulináris trükkök:

1. Melegítsük a bort és a vizet alacsony lángon 3 percig.
2. Adjon hozzá fűszereket és héjakat. Forraljuk még 7 percig.
3. Szűrjük le az oldatot, és adjunk hozzá egy csipet sót.
4. Helyezze a kacsa a pácba egy napra.

A tetejére helyezett rozmaringdarabbal még több íz lesz.

Fehér borral és almaecettel

A recept titka a természetes ecet használata. Egy olcsó termék rontja az étel ízét. Szükséges alkatrészek:

• 1 evőkanál Sahara;
• 0,5 csésze száraz fehér bor;
• 1/3 csésze olívaolaj és almaecet;
• 1 nagy chili paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só.

Fontos pontok:

1. Adjunk hozzá oldott cukorral bort az olaj, ecet és só keverékéhez.
2. Vegye ki a magokat a chili-ből, közepes darabokra vágja és helyezze oldatba.
3. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát a többi termékhez.

A kacsa legalább 2 órán át pácolt. Jobb fóliában sütni.

Kivival és majonézzel

A recept szerinti étel fűszeres, de magas kalóriatartalmú. A majonéz mennyisége csökkenthető.

A főzéshez szüksége lesz:

• 4 kivi;
• 2 evőkanál majonéz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy csipet őrölt gyömbért;
• bors és só.

A recept jellemzői:

1. Kiwi püré egy turmixgéppel.
2. Adjunk hozzá borsot és sót.
3. Adjunk hozzá majonézt és keverjük össze.
4. Kabátjuk a kacsa keverékével, és tartsuk hidegen 2 órán át.

A húst tanácsos főzni a hüvelyben.

Fehérrépa húsleves

Egy nagyon egyszerű recept miatt a hús nagyon finom lesz. Termékkészlet:

• 700 ml víz;
• fél fehérrépa;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 hagyma;
• babérlevél, bors és só.

A pác készítésének egyszerű lépései:

1. Forraljuk fel a fűszeres zöldséglevest.
2. Vegye ki a babérlevelet, és pürtse fel a keveréket.
3. Öntsük a kacsát a kapott kompozícióval, és helyezzük 4 órán át hűtőszekrénybe.

A hasított testet formában vagy hüvelyben sütik. Kacsa kb. 2 órát vesz igénybe a főzéshez. A hús ízletesebb, ha alacsony lángon pároljuk. Az intenzív hőség miatt a madár megég a tetején, de belsejében nem marad. A pácok fűszert adnak az ételhez. Figyelembe véve a főzés tippeit és árnyalatait, minden háziasszony képes kacsa kulináris remekművet készíteni.