Bakat padlizsán receptek a télre
A zöldségek tartósításának számos módja van: pácban, kaviárban, fokhagymában és gyógynövényekben. Ezek közül a receptek közül egy padlizsán előétel - bakat - büszke a helyére. Recepteit az egyszerűség és a gyártás gyorsasága különbözteti meg. Még a nagymamámtól is, sok háziasszony hallotta: "Én évente konzervírok a bakat, és ez mindig ízlés szerint tetszik."
Klasszikus recept
Ha az idő komolyan korlátozott, a sterilizálás nélküli saláta receptek válnak a legértékesebbé. A konyhai technológia használata lehetővé teszi a zöldségek sokkal gyorsabb betakarítását. A téli padlizsán padlizsán nagyon lédús és csekély szélű.
Hozzávalók:
- 1 kg kék padlizsán;
- 1 kg paradicsomlé;
- 0,5 kg paprika;
- 200 g sárgarépa;
- friss petrezselyem;
- 1 hüvely forró chili;
- 1 nagy fokhagymafej;
- 80 g cukor;
- 30 g kősó;
- 1 pohár olaj;
- 60 ml ecetsav.
A receptek az összetevők hozzávetőleges mennyiségét mutatják.
- A padlizsánt erõsen választják meg, sérülés nélkül. A zöldségeket víz alatt mossuk, a szárokat eltávolítjuk és kockákra vágjuk.
- Az édes paprikát eltávolítják a magokból és nagy négyzetekre vágják. A szépség érdekében ajánlott vörös vagy narancssárga hüvelyet venni.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát egy durva reszelőn. Dekoráció céljából körökre vagy göndör késre vághatja.
- A paradicsomot, a hámozott fokhagymát és a forró paprikát aprítják húsdarálóban vagy turmixgépben. A kimenet homogén tömeg. Helyezzük egy nagy serpenyőbe.
- A zöldeket apróra vágják és hozzáadják a paradicsomléhoz. A tömeget forraljuk közepes hőn.
- Sót, granulált cukrot, ecetet és olajat öntenek a lébe. A fűszerek után adjuk hozzá padlizsán, sárgarépa és paprika.
- A zöldségeket alacsony lángon forraljuk. Néhány perccel a párolás megkezdése után teljesen fedje le őket paradicsompasztával. Ha nem áll rendelkezésre elegendő mennyiségű lé, akkor a paradicsomot a főzés során adják hozzá.
- A salátát 40 percig főzzük.
- A megadott idő elteltével a forró bakat előre sterilizált üvegekbe rakják és bezárják.
Ennek a receptnek az az előnye, hogy a padlizsánt télen bezárják sterilizálás nélkül. A saláta elkészítésének teljes ideje legfeljebb 2 óra.
Nem zsíros saláta recept
A padlizsán imádja az olajat. Ezért sok recept nagy mennyiségű növényi olajat tartalmaz. Ez a munkadarabot nehezebbé és zsírosabbá teszi. Ennek a főzési módszernek az a különlegessége, hogy az egész bakat esetében legfeljebb 120 ml olajat fogyasztanak. A késztermék hozama körülbelül két liter.
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán;
- 1 kg húsos paradicsom;
- 500 gramm paprika;
- 250 gramm sárgarépa;
- 2 csipet őrölt piros chili;
- Petrezselyem;
- Kapor;
- 5 nagy gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál granulált cukor;
- 1 evőkanál só
- 120 ml olaj (napraforgó vagy olívaolaj);
- 60 ml ecetet.
A fokozott fokhagyma- és forró paprikamennyiségekkel készített receptek a salátát piktebbé teszik. A nyugodt ételek szerelmeseinek ajánlott csökkenteni a fokhagyma mennyiségét.
- A zöldségeket folyó víz alatt mossuk. A bőrt eltávolítják a sárgarépából és a fokhagymából.
- A padlizsánt kockára vágják és sózják. A só eltávolítja a felesleges keserűséget, elősegíti a lé felszabadulását a párolás során, valamint megakadályozza a felesleges olaj felszívódását.
- A bors vetőmagját eltávolítják és kockákra vágják. Jobb választani a piros fajtát. A saláta színe világosabb lesz.
- A sárgarépát nagy csíkokra vágják.
- A paradicsomot először megforralják. Meghúzzák őket. A hámozott zöldségeket őröltük egy turmixgépben a gyümölcslé eléréséhez.
- Helyezze a paradicsompasztát egy serpenyőbe. Hozzá apróra vágott fokhagymát, chili paprikát adnak hozzá. Forró paprika használata megengedett. 2-3 gyűrű elegendő egy üres laphoz.
- Napraforgóolajat, sót és granulált cukrot adunk a pasztához. A tömeget simáig keverjük. Forrás után az aprított zöldeket beviszik. A mártást 1-2 percig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A padlizsánszeleteket víz alatt mossuk, és kihúzzuk. Szárított zöldségeket adnak a tésztához. Az édes paprikát és a sárgarépát szintén bevezetik.
- A Bakat-t fél órán keresztül alacsony lángon főzik.
- Néhány perccel a főzés előtt öntsön bele ecetet. Az előzetes vizsgálat után érdemes a salátát megőrizni. Ha szükséges, adjon hozzá sót, cukrot, egyéb fűszereket, és forralja fel az ételt.
- A salátát üvegekbe tesszük, és fedezzük. A konzerv zöldségeket vastag takaróréteg alatt hűtjük. Fontos, hogy ez a folyamat lassú legyen.
A télre elkészített padlizsán pékséget egy évig hűvös alagsorban tárolják.
