A TOP 15 lépésről-lépésre recept a sárgadinnye téli megőrzésére

A dinnye illatos gyümölcs, finom, édes mézhéjjal, friss és jó egyaránt, és különféle édes ételek alkotója. A sárgadinnye kompótok, tartósítószerek, lekvárok, kandírozott gyümölcsök és egyéb téli készítmények előállítására szolgál, amelyek hihetetlen illatú és kellemes textúrájúak. Sokféle recept létezik, elegendő a legmegfelelőbb kiválasztása.

Mely fajtákat részesítsen előnyben?

Annak ellenére, hogy ennek a dinnyeterméknek sokféle fajtája van, a forgalomban leggyakrabban két vagy három típusú gyümölcs található. A leggyakoribb a torpedó, amelyet hosszúkás alakja és lenyűgöző mérete különböztet meg. Nagyon alkalmas takarmányokhoz, és tanácsos nagyobb gyümölcsöket választani - lédúsabb és édesebb lesz, mint a kisebbek.

De a Kolkhoz nő esetében, amelyből ízletes desszertételeket is előállítanak, érdemes kisebb gyümölcsöket vásárolni.

A dinnye desszertek főzésekor felmerülő fő probléma a kívánt konzisztencia fenntartásának nehézsége - a dinnye pépesedése gyorsan felforral. Ezért javasoljuk, hogy részesítsen előnyben a vörös vagy narancssárga pépes fajtákat - Contalupa, Maria Princess, Charente, Orange, Iroquois és ezek hibrid formáit. Az ilyen gyümölcsök nehezebbek, sűrűbbek és jobban megtartják alakját.

Hogyan válasszuk ki a legjobb dinnye?

Mindenekelőtt azt kell figyelembe venni, hogy melyik ételt készítik a dinnyeből, melyik részét fogják használni, és hogy a gyümölcsöt hosszabb ideig hőkezelésnek vetik alá. A következő ajánlásokat fogadhatja el:

• az enyhén zöldes gyümölcs répája jobban megőrzi formáját főzés közben (a darabokat göndör késsel lehet vágni), ugyanez vonatkozik a héjakra is;
• a pürét és a lekvárt leginkább lágy gyümölcsökből készítik;
• a betakarításra alkalmas dinnye esetében a szár tömörített, enyhén zöldes;
• egy jó nagy gyümölcsnek nehéznek kell lennie - ha könnyű, akkor valószínűleg benne összezsugorodik;
• a darabokat tartalmazó munkadarabot a legjobb dinnyekéregből készíteni - szerkezetük főzés közben gyakorlatilag nem pusztul el.

És természetesen, hogy a gyümölcsösebb és aromásabb a gyümölcshéj, annál ízletesebb lesz az étel.

Téli készítmények receptjei

Sokféle sárgadinnye-fajta létezik, amelyeket mind a gyártásban, mind az otthon készítik. Paszták, tartósítószerek, kompótok, fagyok, lekvárok, keverékek - ez még nem minden, amit ebből az összetevőből el lehet készíteni. Készítheti az egykomponensű finomságot és az összetett édességet egy ünnepi asztalhoz.

A klasszikus dinnyelekvár variációja

Ennek a receptnek megfelelően finom lekvári lekvárt készítenek, amelyet jobban lehet elérni kissé éretlen dinnyékből. Javasoljuk, hogy szilárd pépes gyümölcsöket válasszon. Egy élvezethez szüksége lesz:

• granulált cukor - 0,5 kg;
• dinnye - 1 kilogramm;
• citrom (csak a héjat használják).

A lekvárt lépésről lépésre készítik el a következő algoritmus szerint:

• a gyümölcsöket apró kockákra vágják;
• be vannak fedve cukorral, és félreteszik 30–40 percre;
• azután a héjat hozzáadják a gyümölcshez, és mindent eljuttatnak a tűzhelyre, amíg felforrósodik;
• a kályhát ki kell kapcsolni, és a tartályt fedéllel kell lefedni;
• amikor a tömeg lehűl, újra forraljuk 5-7 percig.

A lekvár lehűthető és üvegekbe önthető.

Citrom hozzáadásával

A citrusfélék kellemes savanyúságot biztosítanak az édes ételeknek, így a citromot gyakran hozzáadják a gyümölcs alapanyagokból készült különféle készítményekhez. A citrom-dinnye lekvárhoz szükséges összetevők:

• dinnye - 1 kilogramm;
• cukor - 0,25 kg;
• vanillin - 1 gramm (opcionális);
• citrom - 1/2 (gyümölcslé és héj készítéséhez);
• pektin - 10 gramm.

Főzési folyamat:

• a dinnyetenyészetet összekeverjük granulált cukorral, hozzáadunk vanillint;
• a gyümölcsöket a kályhára küldik, és negyed órán át főzik;
• a levet citromhéjjal készítik, hozzáadják a tömeghez;
• öntsünk bele pektint, és a lekvárt alaposan összekeverjük;
• a tömeget további 5 percig forraljuk, eltávolítjuk a tűzről és néhány percre hagyjuk a fedél alatt.

A lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Narancssárga

A citrus kiegészíti a sárgadinnye desszert ízét és érdekes megjelenést kölcsönöz neki. A következő alkatrészekre van szükség:

• dinnye - 1,5 kilogramm;
• narancs - 3 darab;
• cukor - 2 kilogramm;
• víz - 700 milliliter.
• 

Nézd meg szintén

A top 10 recept az aszpirinnal töltött pácolt paradicsomról télen egy 1-3 literes üvegre

Főzési algoritmus:

• a gyümölcsöket hámozzuk, darabokra vágjuk;
• öntjük 0,5 kg cukorral, összekeverjük és 2,5-3 órán át ragasztjuk;
• szirupot készítünk vízből és 200 gramm cukorból, lehűtjük és hozzáadjuk a dinnyehez;
• a jövőbeli lekvárral ellátott tartályt vastag ruhával fedjük le és szobahőmérsékleten hagyjuk 24 órán át;
• a szirupos folyadékot le kell engedni, fel kell forralni és darabokkal meg kell tölteni;
• a lekvárt körülbelül 10 órán keresztül infúzióban adják;
• a citromféléket a héjjal együtt darabolják, hozzáadják a dinnyehez, és addig főzzék, amíg megvastagodnak;
• a tömeget bankokban lehet lerakni.

Fahéj

A fűszer eredeti ízű és meleg aromájú, ezért ajánlott téli előkészítéshez. A hideg évszakban a desszert jól használható esti teapartikokhoz.

A Melon Cinnamon Jam megköveteli:

• dinnye - 2,5 kilogramm;
• citrom - 2 darab;
• cukor - 0,9-1 kilogramm;
• víz - 1 liter;
• fahéjpor ízlés szerint.

Nagyon egyszerű elkészíteni:

• citromlevet és 300 gramm cukrot adunk a zöldség szeleteire;
• a tömeget be kell infúzni úgy, hogy a darabok lét kapjanak;
• a maradék cukorból és vízből főzzük a szirupot - alacsony lángon helyezzük, amíg a cukor fel nem oldódik;
• forró szirupot adagolunk egy serpenyőbe, és alacsony hőn forraljuk a kívánt vastagságig;
• fahéjat adunk a késztermékhez, összekeverjük és edényekbe rakjuk.

Banánnal

Számos recept létezik a sárgadinnye banánnal történő betakarítására, ez egy meglehetősen érdekes recept, amely egzotikus citrusfélék mészét is felhasználja.

Hozzávalók:

• dinnye - 1,5 kilogramm;
• banán - 1 kilogramm;
• mész - 7-8 darab;
• cukor - 1,5 kilogramm;
• konyak - 50 ml.

Főzési algoritmus:

• a sárgadinnye-rúd kockákat granulált cukorral borítják, a tartályt vékony pamutszövet borítja, és 20–24 órán át tartják félre;
• egy nappal később, a mész - 5 darabot - felére vágva, a gyümölcslevet egy edénybe nyomja össze egy zöldséggel;
• a tömeget alacsony lángon pároljuk, alkalmanként keverve, 40 percig;
• a fennmaradó citrusféléket szeletekre kell vágni a héj eltávolítása nélkül, darabokra vágja a banánt, és mindent tegyen a dinnye tömegébe;
• a lekvárt alacsony lángon forraljuk, amíg megvastagodik a püré;
• azonnal önthető üvegekbe, feltekerhető, megfordítható, és másnap eljuttatható a hűtőszekrénybe.

Dinnye lekvár

Ebből a dinnyetenyészetből kiváló aromás lekvár érhető el, finom zselés állagú. Számára szüksége van:

• dinnye (pép) - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• 1 citrom vagy 1 teáskanál citromsav lé;
• friss gyömbérgyökér - 1 darab.

A desszert az alábbiak szerint készül:

• zöldségkockákat öntsünk 0,5 kilogramm cukorra, és egy éjszakán át hagyjuk hagyni a gyümölcslevet;
• a cukor, a citromlé vagy a sav többi részét, a finoman reszelt friss gyömbért hozzáadjuk a tömeghez;
• a lekvárt alacsony hőmérsékleten kb. egy órán keresztül főzik (ha a dinnye nagyon lédús, akkor a főzési idő megnő, és a folyamat végére további összetevőket helyeznek el), fontos, hogy a tömeget időszakosan keverje.

A munkadarabot forró állapotban üvegekbe teszik, gőzkibocsátás után feltekercselik.

Konzerv dinnye

Ha szokatlan desszertet szeretne készíteni, a dinnyedarabot fűszeres szirupban és porttal tarthatja fenn. A következő alkatrészekre van szükség:

• dinnye - 2,5-3 kilogramm;
• szegfűszeg - 3 darab;
• cukor - 0,5 kilogramm;
• víz - 0,5 liter;
• portbor bor - 250 ml;
• fahéj - 1 bot;
• vanillin - 1 tasak.

Főzési módszer:

• távolítsa el a pépet egy fagylaltkanállal úgy, hogy tiszta gömbök legyen;
• öntsünk vizet egy tartályba, adjunk hozzá vanillint, fahéjat, szegfűszeg, cukor és tegyük a tűzhelyre forralásig;
• kapcsolja ki a tűzhelyet, helyezze a dinnye és a port szirupba, fedje le és hagyja 15 percig;
• Vegye ki a golyókat egy külön tálba, és forralja fel a szirupot 1/2-es átlaghőmérsékleten;
• tegye a dinnye sterilizált tartályokba, és öntse rá a lehűtött és szűrt szirupra;
• adjunk hozzá 1 evőkanál portot az egyes üvegekbe, és szürkésrügyet tehetünk a szirupból.

Dinnye cukor szirupban

Ha elfogy az idő, és a sárgadinnye sürgős elkészítésére van szüksége, használhatja az express módszert. A lekvárhoz szüksége lesz:

• dinnye - 1 kilogramm;
• víz - 0,5 liter;
• cukor - 1,55 kilogramm;
• citromsav - 1 teáskanál;
• vanillin - egy kés csúcsán.

Az élvezet a következőképpen készül:

• oldjunk fel 50 gramm cukrot vízben, adjunk hozzá dinnyedarabot, és negyed órán át blanscoljuk;
• a maradék cukrot hozzáadjuk a tömeghez, és forraljuk, amíg megvastagodik;
• az eljárás végén citromsavat és vanillint adunk hozzá.

Nézd meg szintén

TOP 6 recept válogatott paradicsom, uborka és káposzta főzésére télen

A kész lekvár feltekerhető.

Saját léében

Az érett édes pép nem igényel sok cukrot - a saját lé elég meggazdag és ízletes lesz. A beszerzéshez szüksége van:

• dinnye - pépes, hogy az 1 literes üveget szorosan töltsék meg;
• cukor - 2 csésze;
• citromsav - 1 teáskanál.

A főzési algoritmus a következő:

• cukrot öntünk az üvegedénybe - 1 pohár, 1 teáskanál sav hozzáadása és a víz tetejére öntése;
• a szirupot keverjük, egy serpenyőbe öntjük és addig főzzük, amíg a szirup feloldódik (ez az összeg elegendő 3 liter munkadarabhoz);
• hámozza meg a dinnye, szeletekre vágva, amelyek szorosan beleférnek az üvegekbe;
• a darabokat forrásban lévő szirupmal öntjük, és az üveget 10 percen belül sterilizáljuk.

Lekvár télen sterilizálás nélkül

A tartályok sterilizálása némi időt vesz igénybe, ám ennek az eljárásnak a nélkül elkészítheti a fogásokat. A következő alkotóelemeket kell elkészíteni:

• dinnye - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• víz 400 ml.

Főzési módszer:

• forraljunk vizet, és adjunk hozzá darab dinnye;
• a gyümölcsöket 5 percig forraljuk, majd a folyadékot leengedjük (ha a darabok nem lágyulnak meg, akkor a főzési időt meg kell növelni);
• abban a vízben, amelyben a sárgadinnye főzött, helyezzen cukrot és keverje össze úgy, hogy teljes mértékben feloldódjon;
• a dinnyedarabokat szirupban terítik és 10-15 percig főzik;
• a tömeget eltávolítják a tűzről és 12 órán át ragasztják;
• az algoritmust még háromszor megismételjük, hozzáadhatjuk a szirupot.

Főzés közben ne felejtsük el keverni a tömeget és eltávolítani a habot.

Dinnye betakarítása télen a bankokban

Hozzávalók:

• dinnye - 300 gramm;
• bazsalikom - pár ág;
• cukor - 150 gramm;
• citromsav - egy csipet.

A tekercset a következő algoritmus szerint készítik el:

• a gyümölcs darabjait elkészített üvegekbe rakják, egyharmaddal töltsék meg őket;
• bazsalikom kerül hozzáadásra, saját íz, cukor és sav alapján;
• a tartályokat forrásban lévő vízzel töltsük fel és fedelekkel fedjük le;
• takarja le egy nagy serpenyő alját egy ruhával, tegyen üvegeket, öntsen forró vizet és kb. fél órán keresztül melegítse;
• az üvegeket le kell zárni és meleg takaró alá kell helyezni.

Pácolt dinnye

Ennek a sárgadinnye-tenyészetnek a gyümölcsei meglehetősen ritkán pácolnak, bár ennek a betakarítási módszernek a felhasználásával kiváló eredmény érhető el. Egy ilyen szokatlan desszerthez szüksége lesz:

• dinnye - 1 kilogramm;
• víz - 1 üveg;
• méz - 4 evőkanál;
• ecet - 0,5 csésze (a szőlő és az alma is megengedett);
• egy csipet só.

Főzési módszer:

• a dinnyekockákat szorosan csomagolják előre sterilizált tartályokba;
• marinádát készítenek: a mézet vízben hígítják, sót adnak hozzá, és forralásig továbbítják a tűzhelyre;
• ecetet öntsünk a pácba, forraljuk fel;
• a gyümölcsöket forró pácmal öntik, és az üvegeket hevített fedéllel kell lezárni.

A munkadarab hűvös helyen való tartás után a legerőteljesebb ízét szerezi.

Dinnye jam egy lassú tűzhelyen

Ez a konyhai készülék kétségkívül megkönnyíti a háziasszonyok életét, és melonlekvárral is elkészíthető - gyorsan és könnyedén. A következő termékekre van szükség:

• dinnye - 700 gramm;
• narancs - 1 darab;
• cukor - 400 gramm;
• szezámmag - 30 gramm;
• vanília ízlés szerint.

A desszert lépésről lépésre készítik el:

• a narancsot meghámozzák a bőrről és a fehér filmeket, a répát szeletekre vágják;
• a héjat eltávolítják a dinnyeből, eltávolítják a magvakkal ellátott részt, és kockákra vágják;
• tegyen egy réteg dinnye a multicooker tálába, a második - narancs;
• a gyümölcsöket cukorral kell bevonni, vanília- és szezámmagot kell hozzáadni;
• a készüléket a legmegfelelőbb üzemmódra állítják be - "kioltás", főzési idő - 1 óra;
• főzés közben a tömeget 15 percenként keverni kell, és a program végére eső hangjelzés után a lekvárt elkészítheti üvegekbe;
• a tartályokat fedéllel bezárják, takaróba csomagolják, és csak akkor távolítják el tárolásra, ha a tartalom teljesen lehűl.

Téli tárolóedények tárolási módszerei

Attól függnek, hogy milyen finomságot készítettek. Ha szükséges, hogy a munkadarabot hosszú ideig tárolják, akkor javasoljuk, hogy a tömeget forrón gördítse le. És ha a terméket nejlon fedővel ellátott edénybe helyezik, akkor azt lehűteni kell.

Fontos, hogy a tartályokat tisztán mossák és mentesítsék a felesleges nedvességtől. A sterilizált üvegekben a munkadarabok jobban tárolódnak, elegendő hűvös helyre helyezni, de egyes receptek csak hűtőszekrényen történő tárolást jelentenek.

Mindenesetre érdemes betartani a receptet és az ajánlásokat, hogy ízletes, egészséges, aromás dinnyedesszert élvezhesse, és a főzésre fordított erőfeszítés nem pazarlott.