Ízletes receptek a paradicsom konzervítéséhez szőlővel télen
Ha szokatlan tartósításokkal szeretné kedvtelni magát, készítsen paradicsomot és szőlőt a télre. Az otthoni előkészítéshez közepes méretű vagy cseresznye paradicsomot használnak. Kifejezetten az ilyen megőrzés érdekében ültethet számos apró paradicsomot az ágyakra. Sokkal jobb, ha litrikus üvegekben tárolja őket, hogy a télen történő kinyitás után a munkadarab hosszú ideig ne álljon hűtőszekrényben. A sózott paradicsomot hétköznap és az ünnepi asztalon szolgálják fel. A paradicsom nem csak finom, hanem díszíti az ételt is - így néznek ki finoman!
1. recept
Az évek során bevált, bevált receptek unalmassá válhatnak. Ha valami újat kipróbál, zárja be a paradicsomot és a szőlőt ugyanabba az üvegedénybe.
A tartósításhoz (1 literes üvegenként) szüksége lesz:
- paradicsom - 500 g;
- 200 g mazsola szőlő (bármilyen zöld fajta megteheti);
- 1 kis fokhagymafej.
Hozzávalók a pác készítéséhez:
- 6 db borsó, fekete bors;
- 3 darab édes borsó;
- 1 forró paprika hüvely;
- 1 PC. Lavrushka;
- 3 szegfűszeg rügy;
- 1 evőkanál. l. só;
- 2 evőkanál. l. kristálycukor;
- 1 teáskanál asztali ecet.
Bármely zöldség sózása vagy tartósítása előtt a kannákat sterilizálják. Ezzel párhuzamosan meg kell mosni a paradicsomot, és át kell vágni egy fogpiszkálóval a szár közelében, megvédeni a paradicsomot a konzerválás során fellépő repedésektől.
A pácoláshoz sűrű rostos paradicsom különféle fajtái alkalmasak. A lágy paradicsom elveszítheti megjelenését, ha konzervált, és teljesen más ízű.
A szőlőt elválasztják a csomótól és mossák. Csak egész szőlő tárolása rothadás nélkül. A hámozott metélőhagymát vékony szeletekre kell vágni. A sterilizált üvegedénybe babérlevelet és forró paprikából vágott szalagot kell betenni, hozzá kell adnia borsot és szegfűszegét.
Akkor elkezdheti a paradicsom lerakását.
Egy réteg szőlőt öntsünk a lefektetett első sorra úgy, hogy azok kitöltsék a lefektetett paradicsomok között hagyott helyet. Ezután fektesse le a apróra vágott fokhagymát, és ismételje meg a paradicsom sorát, majd a szőlőt és így tovább, amíg az edény tetejére meg nem töltődik. Az utolsó rétegnek szőlőnek kell lennie.
A pácot úgy kell elkészíteni, hogy egy 1 literes üvegre 0,5 liter pác szükséges. Forralunk vizet, és öntsük egy edénybe paradicsommal. A fedéllel való befedés után várjon 10 percet, és öntse újra a folyadékot egy forráshoz szánt megfelelő edénybe. Öntsön ismét forró vizet az üvegekbe, és 10 perc múlva engedje le.
Most sózzuk a vizet az serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, a forrás végén - ecetet. Kívánatos, hogy egy ilyen sós oldat forraljon a tűzhelyen körülbelül 5 percig. A kész pácot a tetejére üvegekbe öntjük.A tartályokat fém fedelekkel tekercseljük. Egy nap múlva a savanyú paradicsomot szőlővel bemeríthetjük az alagsorba.
A sózott paradicsommal való tartósítás egy hónapon belül teljes készen áll. Ez a recept nagyon érdekes savanyúságot eredményez, amelyet az ételekhez adnak hozzá, hogy sós ízüket és új aromájukat fokozza.
2. recept
A recept szerinti pácoláshoz különféle fajtájú szőlőket használhat, beleértve a sötét szőlőt is.
Szükséges összetevők:
- 3 kg cseresznye paradicsom;
- 3 kapros esernyő magvakkal;
- 1 édes paprika (piros vagy sárga);
- kis torma gyökér;
- 1 nagy szőlőfürt;
- 1 chili paprika "Ogonyok";
- szegfűszeg - 9 rügy;
- 3 gerezd fokhagyma;
- fekete bors - 10 borsó;
- babérlevél - 3 db .;
- cseresznye és ribizli levelek - egyenként 5 darab.
A mosott üvegeket forrásban lévő vízzel vagy kemencében sterilizálják gőzzel. Két fajta (keserű és édes) paprikáját mossuk, kivágjuk, és a vetőmagot eldobjuk. Ezután a forró borsot szeletekre vágják, a bolgár borsot pedig apró szeletekre vágják. A szőlőt levágják a gallyakból és mossák. A fokhagymát meghámozzuk és vékony platinába vágjuk. A torma mossa, a felső réteget eltávolítják és apróra vágják.
Az egyes üvegek aljára fűszereket helyeznek, a tetejére pedig egy szőlős paradicsomot. Öntsünk forró vizet az üvegre, és öntsünk bele sót és cukrot. 10 perc elteltével a folyadékot beleöntjük egy serpenyőbe, és forraljuk. Ezután öntsük az ecetet a tartályba és pácoljuk.
A hermetikus lezárást követően a szőlővel konzervített paradicsomot takaróval borítják, amíg az üvegek lehűlnek. Ezután a tartósítást egy hűvös helyiségbe veszik hosszú távú tárolás céljából.
3. recept
A paradicsom szőlőben való tartósításának diverzifikálásához további összetevőket adhat az üvegekbe.
Szükséges termékek:
- kis paradicsom - 3 kg;
- mentazöldek - 2–3 ágak;
- 1 kg szőlő;
- 50 ml ecet;
- 2-3 bazsalikom;
- 150 g cukor;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- 2 evőkanál. l. asztali só;
- 3 szegfűszeg rügy;
- 1 hagyma;
- fekete bors - 5 - 6 db.
A recepthez bármilyen fajta szőlő megfelelő, fő feltétele, hogy a szőlőnek egésznek kell lennie. Mossa meg a paradicsomot és a szőlőt csapvízzel, és ürítse le.
Mossa le az üvegeket edényszappannal és sterilizálja. Töltse fel a tartályt közepéig a paradicsommal és a tetejét a szőlővel. Öntsünk forrásban lévő vizet, és 10-15 perc elteltével öntsük vissza a forrásban lévő tartályba. Öntsük a kannákat másodszor 10–15 percre.
A következő lépés a víz forralása sóval és cukorral. Amikor a serpenyő felforr, ecetet öntenek az üvegedénybe, és az edényt forrásban lévő pácmal öntik. Közvetlenül ezután a csavart lezárják fedéllel. A bankok csak azután kerülhetnek az alagsorba tárolásra, ha lehűltek.
4. recept
Azok számára, akiknek nem ajánlott ecetet fogyasztani, van egy lehetőség, amely lehetővé teszi a paradicsom megőrzését a szőlőlevelekkel.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kg;
- szőlőlevél - 50 g;
- cukor - 100 g;
- só - 50 g
- víz - 1 l.
A mosott paradicsomot és a szőlőleveleket üvegedénybe helyezik. Néhány levél kerül a legaljára, majd a paradicsomot, mindegyiket szőlőlevélbe csomagolva. Ezután a tartályt forrásban lévő sóoldattal, cukorral és sóval öntjük.
Amikor a sóoldat lehűlt, le kell engedni és forralni kell. A harmadik forralás után a folyadékot utoljára öntik. A paradicsomot sós só helyett természetes szőlőlében tartósíthatjuk. Ugyanígy megőrizheti a paradicsomot szőlővel ecet nélkül. A főzés végén az üvegeket hermetikusan lezárják, és lehűtés után hosszú távú tárolásra helyezik egy sötét szekrényben vagy alagsorban.
