A népszerű téli paradicsomos receptek cseh nyelven nyalják le az ujjaikat
Kevés ember tudja, hogy ez a cseh név a paradicsom- és borssaláta számára. A háziasszonyok gyakran egyszerűen megosztják egymással, azt állítva, hogy az íz megszerződött - nyalni fogja az ujjait! Honnan a név származik, egyelőre nem ismert, de maga a recept már régóta ismert.
Idővel megjelentek a fajtái, de két lehetőség a leggyakoribb. Közöttük különbözik egymástól a termékek sorozata és néhány főzési tulajdonsága. A téli bohém paradicsomreceptek nagy gyümölcsök esetén hasznosak, amelyek nem illenek teljesen az üvegekbe.
Hagyma recept
Ebben a verzióban a paradicsomot feltekerjük hagymával, paprikával és fokhagymával. Inkább vegye be a 0,5, 0,7 vagy 1 liter térfogatú üvegeket.
Termékkészlet
Szüksége lesz a következő összetevőkre:
- 3 kg érett paradicsom, kerek vagy hosszúkás;
- 1 kg vörös vagy fehér hagyma;
- 1 kg paprika, piros vagy narancs;
- 5 nagy fokhagyma;
- 10 bors;
- 2 evőkanál. l. finomítatlan olaj;
- 1 evőkanál. l. étel lényege;
- 6 evőkanál. l. kristálycukor;
- 3 evőkanál. l. asztali só (nem jódozott);
- 2000 ml szűrt víz.
Működési eljárás
- A paradicsomot hideg vízben mossuk és mindegyikre daraboljuk.
- Az hagymát meghámozzuk, levágjuk a száraz éleket, mossuk és vékony gyűrűkké vágjuk.
- A magfészekből eltávolítják az édes paprikát, a gyümölcsöt szintén gyűrűkre vágják, megőrizve integritásukat.
- A fokhagymát szeletelve szétszereljük, meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk. Összeomlik, nem kell aprítania fokhagymaprésbe vagy turmixgépbe.
- A kannákat mossuk, öblítjük, vízforralóval vagy sütővel sterilizáljuk 15 percig.
- A sterilizált tartályt az asztalra helyezik.
- A zöldségeket rétegekben rakják: alul paradicsomot, majd egy réteg paprikát, hagymát és fokhagymát. Így minden tartály meg van töltve.
Hasznos tanácsok. A saláta nemcsak finom, hanem szép is lesz, ha a rétegek közepes vastagságúak.
A pácolt mennyiséget a meghatározott mennyiségű zöldséghez gyorsan elkészítik, tehát nem előre készítheti el, hanem akkor, amikor az összes összetevőt már üvegekbe tették. Számára hígítania kell a sót, a cukrot, a esszenciát vízben, és önteni az olajat. Keverjen össze mindent, tegye a serpenyőt a tűzre, hagyja forrni, majd a pácot azonnal öntse az üvegekbe a legfelső tetőre.
A tartályokat fém fedéllel borítják és sterilizálják. Fél literes kannák esetén az idő 10 perc, a litros kannák esetében 15 perc, és egy 0,7 liter térfogatú edény elegendő 12-13 percig történő sterilizálásra. Ha egy kicsit túlexponál, nem történik semmi rossz.
Van egy változat ebben a receptben, ahol a héjat először eltávolítják a paradicsomból. Ebben az esetben vegyen sűrű, nem túl érett, húsos paradicsomot. A bőr hámlásának megkönnyítése érdekében a gyümölcsöket 1 percig forrásban lévő vízbe merítik, majd hideg vízbe öntik.2 perc elteltével azonnal vegye le és tisztítsa meg.
Klasszikus változat
A recept szerint a téli cseh paradicsomot paprika nélkül szüretelték. A tapasztalt szakácsok szerint ez a klasszikus módszer, és a paprika az orosz háziasszonyok kísérleteinek köszönhetően jelent meg.
Étel előkészítés
Zöldségfélék és fűszerek 1 liter üvegedénybe:
- érett piros paradicsom - hány lesz bele;
- finomítatlan olaj - 2 evőkanál. l .;
- fokhagyma - ahogy tetszik, vehetsz egy szegfűszegét vagy egy egész fejet;
- szegfűbors - 5-7 db .;
- 9% ecet - 1 evőkanál. l .;
- babérlevél - 3 db .;
- íj - amennyit csak akar.
Töltési alkatrészek:
- granulált cukor - 5 evőkanál. l .;
- só - 3 evőkanál. l .;
- víz - 2 liter.
Beszerzési folyamat
Az üvegek aljára finoman apróra vágott fokhagymát helyeznek, és fűszereket küldnek oda. A fokhagymát nem vághatja, de sajtolással összetörheti, de a sós oldat zavaros lesz. A tartályokat tetejére töltjük paradicsommal, több szeletekre vágva. Helyezze a hagymakarikák tetejére. Ha az elkészítést ünnepi asztalra tervezték, akkor a zöldségeket eredetibb módon lehet lerakni, akkor a saláta valódi szenzációt eredményez.
Öntés céljából a cukrot és a sót vízben feloldják, felhelyezik a tűzhelyre és hagyják forrni. Anélkül, hogy megvárnánk, hogy a pác lehűljön, öntsük az egyes üvegekbe, egészen a tetejéig. Adjon hozzá növényi olajat.
Sterilizálás nélkül nem lehet megtenni. A konzerveket gőzölheti autoklávban, de a legtöbb háziasszony a hagyományos módszert részesíti előnyben - egy fazék vízben. Jobb, ha a tartályt szélesre vesszük, olyan magasságban, hogy a falak legalább ne legyenek alacsonyabbak, mint a kannák.
A serpenyő aljára tegyen egy kerek faállványt vagy vastag, többször összehajtott ruhát. Az üveg nem szabad túlmelegedni az edény aljának érintkezésekor, különben felrobban. Sterilizáljuk 10 percig.
Adjon hozzá 1 evőkanál minden edénybe. l. ecet. Tekerje fel a fedelet, és lehűtse egy napig fordított állapotban, pamut takaróba csomagolva.
A pác helyett paradicsomlé használható. Ezután a hagymát olyannak kell választani, amely nem lágyul, és nincs csípős illata. A konzervek inkább Lecho salátának tűnnek, mint egy cseh paradicsomnak. Mindenesetre nagyon finomnak bizonyul.
