A TOP 3 legjobb sózott ropogós uborka receptje télen tégelyekben, forró módon
Ha az uborkát télen más módon sózzuk, hidegen vagy melegen, akkor az a lényeg, hogy ropogósak és nem túl sósak az üvegekben. Vannak olyan receptek, amelyek minden háziasszony számára hasznosak, akik szeretik szeretteiket ízletes savanyúsággal kényeztetni. Nem kell feltalálnia valami különlegeset a főzéshez, de a kis trükkök segítenek a munka gyorsabb elvégzésében.
Az uborka pácolásának jellemzői forró sóoldattal
A sózási eljárások feltehetően két részre oszthatók: hideg és meleg. Néhányuk számára fontos a zöldség egészséges tulajdonságainak megőrzése, így a főzés nem megfelelő számukra. Az idősebb generáció mindig a forró módszert választotta. Így számíthat arra, hogy a savanyúság nem fog rosszul menni, még akkor is, ha meleg helyen tárolják.
A fő összetevő itt a pác. Forraljuk, hozzáadunk sót, ecetet vagy vényköteles aszpirint. Ebben az esetben nem kell attól tartania, hogy az uborka penészesedik, vagy hogy az erjesztési folyamat megkezdődik.
Zöldségek és konténerek elkészítése
Ahhoz, hogy a savanyúságot néhány hónapig üvegekben tartsák, ki kell választani a megfelelő uborkafajtákat. Mindenekelőtt a hangsúly a zöldség alakjára és méretére koncentrálódik. Bárki alkalmas saláta készítésére, vehet is egy régi uborkát, nagy magvakkal és sűrű bőrrel.
Ropogós uborka esetében, amely jól használható előételként és ételként a téli asztalnál, jobb, ha egy bizonyos fajtát választ.
A zöldségnek kicsinek, fiatal magvakkal és egyenletesnek kell lennie. Jobb, ha azonos méretű uborkát válogatunk úgy, hogy egyenletesen oszlik el az üvegedénybe, és megfelelően sózzuk. Jó, ha a pattanásokon fekete végződések láthatók, ez azt jelenti, hogy a fajt megfelelően választották ki.
Ha az uborka kissé lefekszik, és nem lesz olyan rugalmas, akkor érdemes hideg vízben tartani. Áztassa a tételt néhány órán keresztül. A lényeg nem túlzásba kerülni. Ha a zöldségeket túl sok telíti a nedvesség, akkor kúszni kezdenek, repedhetnek és a bőr csúszik.
Nem szükséges sokáig elkészíteni és kiválasztani a zöldségeket. A háziasszony előkészítheti a tartályokat, miközben az uborka ázik. Ajánlott, hogy ne használjon modern mosószert a konzervdobozok mosására. Jobb természetes porokkal mosni: szóda, mustár, vagy akár mosószappan.
A feldolgozás előtt ellenőriznie kell, hogy a tartály ép-e, aprítás, repedések és forgácsok nélkül. A sterilizálás során eltörhetnek. A konzervdobozok kezelésének sokféle lehetősége van. A legegyszerűbb forralni, ha a tartályt fejjel lefelé helyezik egy tál forrásban lévő víz felett.
A gőz belép, elpusztítja a baktériumokat.Egyes kézművesek sütőt, mikrohullámú sütőt használnak a sterilizáláshoz. Itt mindenki a saját belátása szerint választja meg a módszert, főleg az, hogy a feldolgozás magas színvonalú.
Hogyan meleg savanyú uborkát otthon?
Még azok is, akik még soha nem próbálták meg a zöldségkonzerveket, képesek lesznek megbirkózni a feladattal. Nem minden olyan nehéz, ha helyesen érti az adagot, és lépésről lépésre követi.
Otthon könnyű uborkát pácolni. Jobb, ha a forró módszert választja. Ez a módszer különösen alkalmas sokemeletes épületek lakosai számára. Nincsenek hűvös pincék, és a kamrát szobahőmérsékleten tartják.
Ecet recept
Ez a soknak ismert legegyszerűbb lehetőség. A fűszerek további összetevőként használhatók: bors, gyümölcsfák levelei, torma, fokhagyma.
Hozzávalók:
- Uborka.
- Ribizli vagy cseresznye levelek.
- Torma gyökér.
- Fekete bors.
- Több gerezd fokhagyma.
- Kapor esernyők.
- Só - 3 evőkanál kanál.
- Cukor - 3 evőkanál. kanál.
- 9% ecet - 3 evőkanál kanál.
Ez a recept forró pácolásával érkezik. A fűszereket és az uborkát üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel megtöltjük. 20 percig hagyjuk állni, majd a vizet öntsük egy serpenyőbe, sót és cukrot adunk hozzá, a marinát forraljuk, visszaöntjük a tartályba, majd ecettel öntjük.
A sózás fokozatosan megy végbe, ezért a kannákat fémfedelekkel kell feltekerni, fejjel lefelé fordítani, és melegen hagyni teljesen lehűlni.
Ecetmentes módszer
Hozzávalók:
- Uborka - 2 kg.
- Torma - 2 db.
- Tárkony - 2 db.
- Cseresznye levelek - 5-6 db.
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg
- Kapor.
- Bors.
- Só - 1,5 evőkanál.
- Cukor - 1,5 evőkanál
- Citromsav - 1 teáskanál.
A bankok nem sterilizálhatók, hanem egyszerűen alaposan mossuk le szódaval. Osszuk az összetevőket üvegekbe, majd öntsük a teljes tartalmat vízzel. Hagyja állni néhány percig. Ürítsen mindent. Ezt követi só, cukor és citromsav sózás. A bankok tetővel vannak feltekerve.
Gyors sózás sterilizálás nélkül
Ezt a módszert a legjobban szeretik a fiatal háziasszonyok és a nagyvárosok lakosai. Sterilizálás nem szükséges, ami azt jelenti, hogy a savanyúság elkészítésének ideje csökken.
Alkatrészek:
- Uborka - 1,5 kg.
- Szegfűbors vagy fekete bors.
- Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg
- Kapros, torma és ribizli levelek.
- Keserű bors és bolgár.
- Hagyma hagyma.
- Ecet 9%.
- Só.
- Cukor.
Az uborka aromás, ízletes és ropogós. Ezenkívül nem szükséges a konyhában forrót keverni és a kannákat tekercselni. Sósítani kell őket egy nejlon burkolat alatt. Megtartják jótékony tulajdonságaikat, és különös ízt szereznek.
A konzervek megfelelő tárolása
A forró konzervek tárolása nem sok trükköt igényel. Másfél évig jól tartja szobahőmérsékleten. Már nem érdemes a savanyúságot tartani, mivel elveszítik tulajdonságaikat, puha és sós lesz.
Hideg módszer esetén az idő hat hónapra csökken. Ebben az esetben a hőmérsékleti rendszert be kell tartani. A savanyúság legjobban az alagsorban, a pincékben és a hűtőszekrényben tartható fenn.
