Mit kell tenni a duzzadt konzervdobozokhoz és hogyan lehet megmenteni a pecséteket?

Sok tapasztalatlan háziasszony gyakran felveti a kérdését, hogy mit tegyünk, ha a paradicsomdobozok duzzadtak. Ebben az esetben nem hozhat sietős döntéseket, és azonnal dobhatja ki a felrobbantott dobozt - a megfelelő megközelítéssel a megőrzés megmenthető. Az ilyen helyzet elkerülése érdekében be kell tartani a tartósítás előkészítésének, gördítésének és tárolásának technológiáját.

A puffadó kannák okai

A paradicsomos konzervek megduzzadásának fő okai a varrás főzési folyamatának következő megsértései:

1. A késői makk által károsított elrontott gyümölcsök megőrzése.
2. Használjon rosszul mosott és sterilizált tartályok tartósításához.
3. Kicsi forgácsok, repedések a dobozok nyakán, amelyek miatt a levegő, amely annak romlásához vezet, belép a természetvédelembe.
4. A nem megfelelően alaposan mosott tartósító komponensek - a paradicsom, a fűszerek (kapor, tormalevél, babérlevél, szegfűbors) felületén szennyeződés jelenik meg.
5. A paradicsom öntésére szolgáló pác készítéséhez felhasznált cukor, só, ecet (citromsav) arányának be nem tartása.
6. A töltött kannák hőmérséklete és sterilizálása nem megfelelő.
7. A behatoló (csavaros) sapkák rossz sterilizálása.
8. A kannák nem elég szorosak a varrás után.

Hogyan lehet megmenteni a kannákat a robbanástól, ha duzzadt?

A paradicsomkal duzzadt tartály robbanás elleni védelme érdekében a következőket kell tudnia:

1. Minél hamarabb felfedezik egy ilyen bankot, annál könnyebb megmenteni. A konzervek tárolóhelye általában állványokkal, polcokkal van felszerelve. Ilyen helyiségekben minden bank jól látható. Állapotukat rendszeresen ellenőrizni kell, különösen az első hetekben.
2. Amint egyikükben a sóoldat enyhén elhomályosodik és a fedél megduzzad, azonnal néhány napra hűvösebb helyre helyezik, például egy hűtőszekrényben.

Megjegyzés: A felrobbanó konzerválódás jele a fedél által kibocsátott jellegzetes hangos robbantás, amely elveszíti szorosságát.

Mi a teendő, ha egy doboz paradicsom felrobbant?

Ha a paradicsomkonzervben az erjedési folyamatot nem lehetett megállítani, és felrobbanott, akkor a terméket az alábbiak szerint kell tartósítani:

1. A sóoldatot leürítjük a kannából.
2. A tartályból eltávolított gyümölcsöket megvizsgálják rothadás és penészedés szempontjából. Ha romlás jeleit találja, a kannát nem tartják meg újra, hanem tartalmát eldobják.
3. Ha a gyümölcsök nem mutatnak romlást, 5% -os szokásos étkezési sóval mossuk őket.
4. A kannából ürített sóoldatot száraz és tiszta orvosi gélen szűrjük, megfelelő mennyiségű edénybe öntjük és forraljuk.
5. A tartósítástól mentes tartályt alaposan mossuk meleg vizes sütő szóda oldattal, majd hideg folyóvíz alatt öblítjük.
6. Az edényt megfelelő méretű és térfogatú kemencében, 120 ° C hőmérsékleten sterilizálják ⁰ Forrásban lévő vízforraló nyakában vagy felett.
7. Forrásban lévő vízben 3 percig sterilizáljon egy új gördülő vagy csavaros kupakot.
8. Az elkészített gyümölcsöket sterilizált tartályba helyezzük, és forró sóoldattal megtöltjük.
9. Az üveget feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.

Nézd meg szintén

A top 10 legjobb recept az fantasztikus padlizsánhoz az adžikában télen, sterilizálás nélkül és anélkül

Lehűlés után a tartósítótartályt hosszú távú tárolásra helyezzük a hűtőszekrény alsó polcára. A hideg évszakban pincében vagy föld alatt tárolják. Az ezzel a technológiával hengerelt konzervdobozok, tárolási feltételek mellett, nem robbant fel, és tartalmuk biztonságosan fogyasztható.

Hogyan kerüljük el a problémát?

Annak elkerülése érdekében, hogy a kannák megsemmisüljenek a konzerválással, be kell tartania az alábbi egyszerű szabályokat:

1. A megőrzés érdekében betakarítják a betegségek és kártevők által nem károsított gyümölcsöket és fűszereket.
2. A lezáró konténereket előzetesen megvizsgálják repedések, forgácsok szempontjából.
3. A tartósító edényeket alaposan lemossák - először meleg szódaoldattal, majd hideg folyó víz alatt öblítik.
4. Az összegyűjtött gyümölcsöket és fűszereket alaposan mossuk folyó hideg víz alatt.
5. A varróedényeket óvatosan sterilizáljuk forró vízforraló gőzén vagy tágas forró sütőben.
6. A betörő fedelek és a kannák forrásban lévő vízben 3 percig sterilizálódnak.
7. A paradicsom öntésére szolgáló savanyúság (pác) a kiválasztott recept szerint készül, szigorúan betartva a víz, cukor, só, ecet (citromsav) arányát.
8. A bankok csak üzemképes varráskulccsal (gépen) vannak feltekerve.
9. Annak ellenőrzése érdekében, hogy a fedél alatt nincsenek-e sós vízszivárgások, mindegyik hengerelt tartályt egy ideig kissé megdöntjük - ha a fedél nincs lezárva, sóoldat folyik ki az aljáról.
10. A feltekercselt kannákat a fedéllel lefelé fordítják, vízszintes felületre helyezik, és meleg takaróval, takaróval borítják. Ez szükséges annak tartalmának a tartósításon belüli sterilizálásához.
11. A naplementéket hűvös és sötét helyen tárolják - pincében, kamrában, föld alatt.

A tárolt konzervek állapotát rendszeresen ellenőrzik - a meleg évszakban a bankokat hetente egyszer, késő ősztől kora tavasszal - havonta egyszer ellenőrzik.