Lépésről lépésre a jurcha cukkini télen történő megőrzésére szolgáló receptek
A jó cukkini termés oka különféle alapanyagok készítésére, amelyekkel egész télen élvezheti a vacsorát. A cukkini téli yurcha-ját nagyon egyszerű elkészíteni, és több hónapig tárolják, csak akkor van szüksége az edényekre, hogy hűvös helyen álljanak.
Egyszerű recept
Főzéshez multicookert használhat, hogy megőrizze a lehető legtöbb vitamint, de ha nincs konyhai készülék, akkor a szokásos serpenyő megteszi.
A cukkini előétel minden esetben étvágygerjesztő és egészséges. A háziasszonyok véleménye eltér a paradicsomkrémről: némelyeknek tetszik, másoknak nem.
Kétféle változatban készíthet snacket annak összehasonlítása és megértése érdekében, ami inkább a családtagok kedvelője.
Termékkészlet a yurcha főzéshez:
- cukkini vagy fehér cukkini - 3 kg;
- Bolgár narancssárga paprika - 1 kg;
- tejszínes paradicsom - 1 kg;
- ecet 6% - 100 ml;
- fokhagyma nagy feje - 170 - 220 g;
- granulált cukor - 210 g;
- só - 90-95 g;
- sovány olaj - 350 - 400 ml;
- friss petrezselyem - 3 csokor;
- forró paprika ízlés szerint.
A zöldségeket főzés lépésről lépésre:
- Öblítse le a petrezselymet és a paradicsomot hűvös vízben, és szárítsa meg.
- Vágja meg a petrezselyem kemény szárát.
- Hámozza meg a fokhagymát, és szétszerelje szegfűszegre.
- Vágja a paradicsomot apró szeletekre és csavarja össze egy nagy daráló fúvóka segítségével húsdarálóban.
- Vágja össze a petrezselymet és a fokhagymát egy turmixgépben, vagy görgessen át egy darálóban is.
- Mint a többi tök yurcha receptjéhez, ez magában foglalja a héj eltávolítását a gyümölcsről, de ha a bőr gyengéd, akkor meg is hagyhatja.
- Távolítsa el a magkamrát az érett cukkini közül; a fiatalot elhagyhatja.
- A cukkinit aprítsa olyan méretű szeletekre, hogy kényelmes legyen őket megeszni.
- Hámozza meg és aprítsa meg az édes paprikát.
Hogyan készítsünk yurcha-t:
- Adjon hozzá cukrot, sót, borsot, ecetet az edényekhez, ahol a paradicsom-fokhagyma tömege van, és adjon hozzá további fűszereket, ha szükséges.
- Hagyjuk forrni.
- Adj hozzá apróra vágott cukkinit és a paprikát.
- Forraljuk 1 órán keresztül, óvatosan keverve, hogy a zöldségek ne égjenek. Ha a konzisztencia normál, akkor elegendő 3-4-szer keverni a teljes forrás ideje alatt. Főzni kell a fedél alatt.
- Amikor a keverék elkészült, forrón el kell bontani sterilizált üvegekben.
- Tekerje fel a tartályokat fém fedéllel. Használhatja a curlingot vagy a rendszert.
- Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja lehűlni ebben a helyzetben.
A kész cukkini snacket az alagsorban vagy a hűtőszekrényben kell tartani. Ugyanaz a konzerv készíthető padlizsánból, hasonló arányú termékek bevételével.
Télen az üvegek tárolhatók az üvegezett erkélyen.
Koreai konzervek
A recept szerint padlizsánból vagy cukkiniből készült jurcha csípős ízű és gazdag aromával rendelkezik.
Termékkészlet a yurcha-hoz koreai nyelven:
- fehér cukkini - 1,5 kg;
- paprika (narancs vagy zöld) - 250 g;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- fokhagyma - 2 kis fej;
- fűszeres sárgarépa koreai nyelven - 2 evőkanál. kanál.
Termékek pác készítéséhez:
- sovány olaj - 150 ml;
- granulált cukor - 0,5 csiszolt üveg;
- asztali só - 1 evőkanál. a kanál;
- ecet 6% - 100 ml.
Főzési eljárás:
- Mossa meg a cukkinit, vegye le a héját, vegye be a magvakat a benőtt magokból.
- Rács koreai ételekhez.
- Reszelje a mosott és hámozott sárgarépát ugyanazon a reszelőn.
- Vágjuk a magokból hámozott borsot négyzetre.
- A fokhagymát kézzel finoman apríthatjuk meg vagy sajtolhatjuk.
- Helyezze az összes zöldséget, adjon hozzá fűszereket, keverje össze, és tegye hűvös helyre 5 órán át.
- Készítsen pácot olajból, sóból, granulált cukorból és ecetből. Főzés közben nem szükséges melegíteni.
- Adjuk hozzá a pácot a zöldségmasszához.
- Ossza el egyenletesen az üvegek között, hogy az előétel mindenhol azonos vastagságú legyen.
- Fedje le, de ne tekerje fel. Sterilizáljuk a 0,5 l-es üvegeket 15 - 20 percig.
- Lezár.
Hűtés után a cukkini snacket a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni.
Padlizsán készítmény "Original"
A tartósítás érdekében a padlizsánból még hibátlan fiatal gyümölcsöket is vesznek.
Termékkészlet:
- padlizsán - 5 kg;
- fokhagyma - 5 nagy vagy 6 közepes fej;
- bármilyen zöld - egy csomó;
- 9% ecet - 200 ml;
- forró chili - 4-5 közepes hüvely;
- növényi olaj - mennyi a sütés;
- granulált cukor - 100 g;
- só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A padlizsánt 0,8 - 1 cm vastag darabokra aprítsa.
- Öntsünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés sót, rázzuk fel és álljunk hagyva, hogy a lé kitűnjön a padlizsánból.
- Csiszolja meg a zöldeket, a borsot és a fokhagymát egy turmixgépben, vagy forgassa be egy húsdarálón, öntsön ecetet, adjon hozzá cukrot. Keverje hozzá, hogy az összes cukor feloldódjon.
- Szorítsa meg a padlizsán szeleteit, mindkét oldalán megsütjük növényi olajban.
- Sült után mártsa be minden darabot fokhagyma-paprika keverékbe, és tegye egy üvegedénybe.
- Az edényeket szorosan töltsük fel, tegyük a fedelek tetejére és sterilizáljuk 15-20 percig.
- Parafa, hagyja az asztalon lehűlni, majd vigye az alagsorba vagy hűtőszekrénybe.
Zöldséggel töltött padlizsán betakarítása
A téli padlizsán csak megőrzés céljából tartósítható meg. A friss zöldség gyorsan el is romlik, még a hűtőszekrényben is.
Érdemes időt venni és kipróbálni a különböző recepteket, hogy a család több hónapig vitaminokat kapjon.
A következő termékekre lesz szüksége:
- legfeljebb 10 cm hosszú padlizsán - 5 kg;
- nagy sárgarépa - 2 db .;
- fokhagyma - 2-3 fej;
- koriander - 1 csomó;
- fiatal kapor - 1 csomó;
- petrezselyem - több ág;
- zeller - 2–3 szár;
- víz - 2 liter;
- 6% ecet - 1 l;
- asztali só - 100 g;
- granulált cukor - 100 g;
- fűszerek ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Végezzen hosszanti metszetet a padlizsánon, húzza ki rajta a magot magokkal.
- Blanch forrásban lévő vízben 3 percig.
- Finoman aprítsa az összes zöldséget és gyógynövényt.
- Adj hozzá fűszereket, sót és borsot.
- Keverd össze.
- Azonnal töltse meg a gyümölcsöt, és üvegekbe tegye.
- Öntsük az előzetesen készített pácot.
- Tekerje fel, hűtse fejjel lefelé.
Egész gyümölcskonzerv
Az egész üvegekbe tekercselt padlizsán jó előkészítést kínál vegetáriánus vagy hús saláta készítéséhez.
Termékkészlet:
- közepes padlizsán - több darab;
- víz - 5 l;
- asztali só - 1 üveg;
- ecet 9% - 9 evőkanál. l .;
- petrezselyem - 1 csomó;
- Jamaikai bors - néhány borsó;
- babérlevél - 10 db.
Hogyan kell főzni:
- Oldj fel sót forrásban lévő vízben, adj hozzá ecetet.
- Helyezze a padlizsánt sós vízbe, főzze 5–7 percig.
- Helyezze a fűszereket az üvegek aljára.
- Töltse fel a tartályt egész gyümölcsökkel.
- Öntsön forrásban lévő kitöltést, tekerje fel.
Paradicsom szószban
A klasszikus változatban ezt a padlizsán-nyersanyagot paradicsomléval készítik. De vehet paradicsompasztát vagy burgonyapürét is, és szűrt vagy kútvízzel hígíthatja.
Termékkészlet:
- fiatal padlizsán - 2 kg;
- fehérrépahagyma - 1 kg;
- sárgarépa - 300 g;
- zöld paprika - 1 kg;
- paradicsomlé vagy tészta vízzel hígítva - 1 liter;
- petrezselyem, kapor - ízlés szerint;
- fokhagyma - 1 fej;
- lavrushka - 2 db mennyiségben. 1 dobozra.
Feldolgozási folyamat:
- A padlizsánt 1,4 - 1,9 cm szeletekre aprítsa.
- Helyezze enyhén sózott vízbe - hagyja állni 50 percig.
- Préselje és süssük, amíg a zöldségek aranybarnavá nem válnak.
- Vágja a borsot négyzetre, apróra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát. Keverjük össze és főzzük olajban 10 percig.
- Adj hozzá fűszereket, borsot, pároljon még 5 percig.
- Helyezze a zöldeket, lavrushka-t az üvegedény aljára.
- Tegyünk egy réteg padlizsánt, öntsünk 3 evőkanál paradicsomos öntettel, egy réteg padlizsánnal
- Töltse fel az összes üveget ugyanúgy, a villát vagy kanalat megvastagítva.
- Töltse fel az öntettel úgy, hogy a kannák a legfelső szintre megteljenek.
- Sterilizáljuk 15 percen belül.
Tekerje fel, várja meg, amíg a konzerválás lehűl, és vigye az alagsorba tárolásra.
