13 legjobb recept körtetakaró készítésére télen

Miután kinyitott egy üveget illatos körtetakarókról, könnyen felidézheti a nyár illatát, és felvidíthatja az étel édes, savanyú ízét. Augusztusban bőven van a bogyós gyümölcsök és a termés, ez az ideális idő a gyümölcs téli megőrzésére. Helyes főzés esetén a hőkezelés során a vitaminok, ásványi anyagok, cukrok, szerves savak akár 85-90% -a megmarad. A körte különféle módon szüretelt, a gyümölcsök konzervkészítéshez, pácoláshoz, áztatáshoz, főzéshez alkalmasak.

A körte téli betakarításának jellemzői

A körte gyenge tartósságú és hosszú távú tárolásra nem alkalmas. A vágott gyümölcsök általában gyorsan elsötétülnek, a körte szeleteinek citromlével történő meghintése segít. A gyümölcsök magas cukortartalommal rendelkeznek, ezért a keveredés elkerülése érdekében a készítményt citromsavval kell hígítani.

A körtelekvárt gyakran fűszerekkel, gyógynövényekkel, más gyümölcsökkel és bogyókkal egészítik ki:

• fahéj;
• csillagánizs;
• szegfűszeg;
• vegyesfűszer;
• szerecsendió;
• majoránna;
• bazsalikom;
• kardamom;
• zsálya;
• áfonyával;
• homoktövis;
• cseresznye;
• almák;
• narancs.

A csavar hosszú távú tárolásának fő alkotóelemei a granulált cukor és az almasav. A gyümölcs hiányában putrefaktiv folyamatok alakulnak ki, amelyek baktériumok elterjedését vonják maga után. A vaj segít elkerülni a nehéz hab elkészítését.

A gyümölcs kiválasztásának sajátosságai

A lekvárhoz hatékony a Limonka és a Severyanka gyümölcsök felhasználása. A citromnak sárgásfehér pép, sűrű felépítése, savassága, gyenge aromája, citromaroma. A Severyanka ropogós, lédús, enyhén aromás, édes-savanyú pépes.

Jam, jam, contit egy kerti körte érett, érett gyümölcséből főzött.

A kompótok és a lé esetében a zöld, kemény gyümölcsök használata jellemző. Ön is készíthet lekvárt, pillecukor éretlen. A kisméretű, érett vagy túlérett példányokat szárítani kell, sérült gyümölcsök megengedettek. Az érintett részt eltávolítják, egészséges területeket hagyva. Ajánlott fagyasztani a zöld gyümölcsöket. A lekvár gyermekek és cukorbetegek számára megengedett, főleg nem édes körtefajták használata.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételeket?

A konzervdobozoknak sterilnek kell lenniük, sérülések, repedések vagy ropogások nélkül, különösen a nyakon. Alaposan mossuk le szappannal vagy szódaoldattal, 2-3-szor öblítsük le.A fedéllel ellátott üvegeket gőzsterilizálással vagy a kemencében kell tartani.

Mit lehet tenni körteből otthon?

A gyümölcs a legjobb ételeket készíti, mint például:

• kompót;
• lekvár;
• lekvár;
• krumplipüré;
• lekvár;
• cukrozott gyümölcsök;
• pasztillák;
• gyümölcslé;
• tinktúrák.

Konzerváláskor a nyersanyagot önálló desszertként használják, valamint torták, tekercsek és sütemények töltésére is használják.

Körte lekvár főzés nélkül

"Nyers" lekvárt készíthet a következő felhasználással:

• körte 2 kg;
• cukor 1 kg.

Nézd meg szintén

20 legjobb lépésről lépésre készített recept a cékladarabok készítéséhez télen

Főzési technológia:

1. A gyümölcsöket mossuk, meghámozzuk, a vetőmagdobozt eltávolítjuk és apróra vágjuk. A sterilizált edény alját körte borítja és granulált cukorral meghintjük.
2. A granulált cukor felső rétegének vastagsága 10 mm. A bankokat gőzzel vagy a kemencében kell sterilizálni.

Egy gyümölcstartalmú üveget műanyag vagy fém fedéllel tekercselnek.

Cukormentes körtelekvár

A lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kg fő összetevő;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 2,5 evőkanál. l. pektin.

Hogyan kell főzni:

• a mosott, hámozott gyümölcsöket aprítják, pürésre adagolják, citromlével és pektinnel keverik;
• tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja közepes lángon, adjon hozzá granulált cukrot, alkalmanként keverve.

A kész állapotot cseppenként ellenőrzik egy csészealj - ha nem terjed, az edény kész. A sűrített tömeget szorosan le kell zárni, meleg takaróba kell csomagolni.

Házi készítésű kompót

Illatos kompótot főzhet a következő termékekből:

• körte 2 kg;
• víz 5 l;
• cukor 0,5 kg;
• citromsav 0,5 teáskanál;
• vaníliacukor 0,5 teáskanál

Főzési módszertan:

1. A gyümölcsöket mossuk, hámozzuk, vetőmag dobozban. Cukorszirupot főzünk egy serpenyőben, összekeverjük vaníliacukorral és citromsavval.
2. Helyezze a körtét egy serpenyőbe, vágja négy részre, forralja fel, csökkentse a hőt, forralja 10 percig.

A főzés után a gyümölcsöt egy steril palackba kell helyezni, szűrt szirupmal kell feltölteni és feltekerni.

Körte fagyasztása

Fagyasztva megőrzi a gyümölcs összes hasznosságát. A fagyasztóban való tároláshoz érett, sűrű, közepes méretű körtével vannak ellátva. Előzetes előkészítésük mosásból, tisztításból, vágásból és szárításból áll. A gyümölcsöket sima felületen helyezik el, 2-3 órán át a fagyasztóba küldik, majd műanyag tartályokba vagy zacskókba helyezik. Készíthet fagyasztott körtét finom desszertek, aromás italok készítéséhez. A maximális eltarthatóság 7–8 hónap.

Szárított körte

A szárított gyümölcsök gazdag aszkorbinsavban, diuretikumokkal, helyreállító hatásúak. A magas káliumkoncentráció jótékony hatással van a hasnyálmirigyre, a keringési rendszerre, a magnézium növeli a vér hemoglobinszintjét.

A mosott gyümölcsöket felére vágják, a magokat és a szárot eltávolítják, szeletekre vágják. A sütőlapot körtével béleli, fűtött kemencébe helyezi vagy szabadban szárítja. A szárítás a kemencében 7 órán át tart, 45-50 ° C-on ^{ról ről}C, természetes körülmények között a gyümölcsöket 7 napig szárítják. A szárított körte felhasználható kompótok, pite készítéséhez, keverve gabonafélékkel és más termékekkel.

Egy egyszerű lekvár recept

A lekvárt tekercsben, piteben, süteményben, sütibe helyezik. A lekvárt meg kell őrizni a következőktől:

• 1 kg körte;
• 600 g cukor;
• 0,5 liter víz.

Főzési technológia:

1. A serpenyő alját mosott, hámozott, apróra vágott körte béleli. Helyezze a tömeget tűzre, forralja fel, amíg meglágyul, és őrölje meg őrleményig.
2. A burgonyapürét addig főzzük, amíg a térfogat 1,5-2-szer csökken. A darabot összekeverik cukorral, teljesen fel kell oldódnia.

A forró lekvárt sterilizált tartályba öntik, bedugják. A göndöret 2-3 napig takaró alatt tárolják, majd áthelyezik állandó tárolóhelyre.

Egész gyümölcs tartósítása sterilizálás nélkül

Az egész gyümölcsöt önálló desszertként használják.

Nézd meg szintén

Lépésről lépésre recept paradicsomból, uborkából és paprikából télen

Alkatrészek:

• 2,5 kg körte;
• 250 g cukor;
• 1 teáskanál citromsav;
• 4 mentalevél;
• 10 g vanillin.

Lépésről lépésre főzés:

1. A gyümölcsöket mossuk, meghámozzuk, összetörjük és savanyított vízzel öntsük a barnulás elkerülése érdekében.
2. A magból főzzük a szirupot, keverjük hozzá vanília és cukor. A gyümölcsöt savas vízből kiszűrjük, tartályba helyezzük, szirupmal öntjük.
3. A tuskót összekeverjük menta és citromsavval.

A palackokat meg kell csavarni, meg kell fordítani, és meleg takaróba kell csomagolni.

Körtelé

A körtelével történő forgatás népszerű a felnőttek és a gyermekek körében, fojtja a szomjat, táplálja a testet vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Alkatrészek:

• körte 5 kg;
• granulált cukor 1 kg.

A gyümölcsöket mossuk, szárítjuk és közepes szeletekre vágjuk. A gyümölcsöket darálják darálóval, facsaróval vagy turmixgéppel. A folyadékot egy gézdarabon átszűrjük, melegítjük és cukorral keverjük össze. A juice felforrása után palackokba öntik és feltekercselik.

Lekvár

A körte finom, édes és aromás gumikot készít, amelyeket a kisgyermekek szeretnek.

Termékek:

• gyümölcs 1 kg;
• citrom 1 pc .;
• cukor 300-400 g.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket mossuk, meghámozzuk, felvágjuk és hideg vízzel öntsük. Hámozza meg a citromot, tekerje be maroknába és forralja fel a gyümölcsrel.
2. A masszának meg kell lágyulnia, majd szitával meg kell dörzsölni. A mogyorót összekeverjük cukorral és citromlével, forraljuk.

A sűrített lekvárt sterilizált tartályokba csomagolják, feltekercselik.

Kandírozott gyümölcs

A cukrozott gyümölcsök nagy darabokban készülnek. A főzéshez szüksége lesz:

• cukor 1,2 kg;
• 1,5 csésze víz;
• 1 kg körte.

Az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő szirupmal öntjük, 15 percig főzzük, 8-10 órán keresztül ragasztjuk. Az eljárást kétszer megismételjük, majd a gyümölcsöket sima felületre szétszórják és megszárítják.

Körte püré

Az újrahasznosítás származik:

• 1 kg gyümölcs;
• 2 csésze granulált cukor;
• 1 zsák vanillin;
• 100 g víz.

Öntsük az elkészített gyümölcsöket vízzel, citromsavval, forraljuk 30 percig, és őröljük keverővel. A tömeget összekeverjük cukorral, vaníliával, és főzzük, amíg meg nem éri. A forró kávét üvegbe öntik, feltekercselik.

Pácolt körte

A ribizli, a cseresznye leveleket vagy a rozs szalmát gyümölcsökkel díszítik. A serpenyő tartalmát rozslisztből (150 g) és vízből (2 liter) készített virázzal öntsük. Lehűlés után az elegyet leszűrjük, őrölt mustárral (1 evőkanál) és sóval (2 evőkanál) keverjük, majd a kannákat feltekerjük. Az átázott gyümölcsök készen állnak az étkezésre 1-1,5 hónap alatt.

Pácolt körte

Tartósíthatja a gyümölcsöt saláta, zöldségpörkölés, köretként húsételekhez.

Termékek:

• gyümölcs 1 kg;
• cukor 4,5 evőkanál. l .;
• ecetsav 4,5 evőkanál. l .;
• citromsav 2 g;
• gyömbér 1 db;
• őrölt fahéj ½ teáskanál;
• szegfűszeg 4-5 db;
• víz 1 l.

Hogyan kell csinálni:

• az elkészített gyümölcsöket blanszírozzák, palackokba rakják;
• pácolt cukrot, fűszereket, ecetet főzünk egy serpenyőben;
• a kannák tartalmát sós vízzel öntjük.

A tartályokat hermetikusan lezárják, megfordítják és állandó tárolóhelyre helyezik.