5 legjobb recept sült gombák készítésére télen
A nyár és az ősz a gombák ideje. Ha a "csendes vadászat" sikeres volt, akkor kipróbálhatja, és a hagyományos sózott gombák helyett forgassa a sült gombákat télen. Bármilyen gomba felhasználható tartósításra.
A sült gombák téli betakarításának jellemzői
A téli gomba betakarítása semmi nehéz. Bármilyen fajta alkalmas sütéshez. A legjobb választani a kis gombaféléket, ízletesebbek. Ha sok ilyen van, akkor a legjobb, ha típus szerint szétválogatják és külön tárolják. Így a sózás íze gazdag és egységes.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a gombák és a vargányák lábai nem kívánatosak a megőrzésre. Nem nagyon finomak.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
A gomba a legmegfelelőbb az útról. A méreganyagok és a nehézfémek nagy mennyiségben halmozódnak fel ezekben, és ez mérgezéshez vezethet. A féreggomba nem használható. A kalapnak laposnak kell lennie, sérülés jeleinek nélkül, és a lábaknak szorosnak kell lenniük. A sütéshez növényi és vaj egyaránt alkalmas. Gombákat zsírban is megsüthet.
Forraljuk a gombát sütés előtt, vagy nem?
A sütés előtt nem szükséges forralni. Ez csak akkor szükséges, ha a gombát az út vagy ház közelében gyűjtötték össze. A forró gombák hozzájárulnak ahhoz, hogy a káros anyagokat emésztik belőlük, és ha ökológiailag tiszta helyen gyűjtötték őket, akkor nincs rá szükség.
A gomba főzésének szükségessége fajtájától is függ. Természetesen ehető, nem főzheti. És feltételesen ehetőnek kell főzni.
Pre-főtt
A sütés előtt a gombát kiszűrjük és alaposan mossuk. Ezután öntsünk jeges vizet 20-40 percig. Főzés előtt engedje le. Főzzük 20-35 percig.
Forrás nélkül
Nem kell főzni a gombát, hanem azonnal el kell sütni. Ebben az esetben ezeket is megmossák és rendezik. Vághatja őket, ha nagyok. Ez az előkészítési módszer akkor megfelelő, ha a tartósítást sterilizálás nélkül hajtják végre.
Sült gomba receptek
Számos recept létezik télen sült gombára. Ez egy kiváló félkész termék, amely különféle ételek készítésére alkalmas.
Sült mézes gombák télen a bankokban
A növényi olajban sült gombák összetevői:
- 3 kg hámozott és mosott gomba;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj (a vajat is használhatja, hogy szokatlan aromát adjon az ételnek);
- finom asztali só ízlés szerint;
- pár babérlevél;
- bármilyen fűszer, amit akar.
Tartósítás előkészítése:
- Alaposan öblítse le a mézgomba a földről, rendezze ki és tisztítsa meg a törmelékből.
- Fedjük le vízzel és hagyjuk 20 percig.
- Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá egy kevés zöldséget.
- Helyezze a méz gombát egy serpenyőbe, és süssük, amíg meg nem éri, alkalmanként keverve.
- 3-5 perc múlva készen áll, adjunk hozzá sót és fűszereket, babérlevelet.
- Húzza ki a babérlevelet.
Rendezzen kész gombát a bankokba, és tekerje fel. Az így elkészített gombákat hűtőszekrényben kell tárolni, és a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.
Chanterelles
Szükséges összetevők:
- 3 kg rókagombával;
- só;
- olaj vagy zsír;
- bármilyen fűszer.
A levél téli előkészítésének folyamata:
- Vágjuk a rókagombákat nagy kockákra.
- Fedjük le vízzel és főzzük 10 percig. Kipróbálhatja a vizet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a rókagombák jóak-e. Ha nem keserű, akkor a rókagombákat jó enni.
- Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben és tegyük a rókagombákat, süssük 40 percig, amíg a folyadék teljesen felforr.
Néhány perccel a főzés előtt fűszereket adhat hozzá, hogy a munkadarab szokatlan ízű legyen. Rendezzen el a kész rókagombákat a bankokban és zárja be. Az üres lapot a burgonya sütéshez lehet a legjobban használni. A rókagombák sütése nem kötelező, azonnal hozzáadhatja a burgonyához.
Champignons
Hagymával télen sült gombák készítésére szolgáló alapanyagok:
- friss sampinyonval;
- 2 közepes méretű hagyma;
- só.
Megőrzési előkészítési folyamat:
- Vágja a sampinyonkat szeletekre vagy szeletekre.
- Hámozza meg a hagymát, apróra vágja nagy kockákra.
- Melegítse fel a serpenyőt, adjon hozzá napraforgóolajat.
- A rozmaringdarabokat hozzá lehet adni az olajnak, hogy kellemes aromát és ízét biztosítsák a gombák.
- Süssük a hagymát, amíg aranybarna nem lesz.
- Helyezze a gombát és süssük addig, amíg a felesleges folyadék fel nem forr, és csak olaj marad meg.
A főzés végén fűszerezze sóval. Helyezze a munkadarabot üvegekbe, és fedje le fedővel. Vegye ki a tartósítószert a hűtőszekrényből vagy a pincéből.
Osztriga gombák
A kagylógomba téli betakarításának összetevői:
- laskagomba;
- vaj;
- só és fűszerek, ha szükséges.
Hogyan készítsünk egy ételt:
- Tisztítsa meg a laskagomba a törmelékektől, alaposan öblítse le folyó víz alatt, és hagyja egy kicsit megszáradni.
- Ezután aprítsa őket, de nem finoman.
- Melegítse fel a serpenyőt, olvadjon bele a vajba, majd adjon hozzá 20 ml napraforgóolajat.
- Helyezze a laskagomba és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Ne felejtsük el sózni a laskagomba. Ez megtehető a főzés végén és az elején is. Helyezze a kész edényt üvegekbe és zárja le a fedelet. Helyezze őket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.
A sült laskagomba újramelegíthető és önálló ételként fogyasztható, vagy burgonyát, levest vagy bármilyen más ételt főzhet velük.
Bolgárul
Mi szükséges a főzéshez:
- gomba;
- sütőolaj;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál 9% ecet;
- kapor és petrezselyem;
- só.
Főzési folyamat:
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a gombát.
- Sütjük egy serpenyőben, amíg gyengéd lesz.
- Helyezze a fokhagymát és az apróra vágott gyógynövényeket üvegekbe, helyezze át a gombát.
- Adjunk sót és ecetet a gombaolajhoz, forraljuk fel.
Öntsük a gombát a kapott pácmal, sterilizáljuk az üvegeket 40 percig sós vízben, majd tekercseljük fel.
Munkadarabok tárolása
Sült konzerv gombák tárolhatók hűtőszekrényben vagy alagsorban.
Mennyit tárolhat?
A sült gombát kb. Egy évig tárolják. Nem kívánatos hosszabb ideig tárolni. Az étel elveszíti ízét, és minél hosszabb ideig tart az edény, annál nagyobb a mérgezés esélye. A legjobb, ha a gördüléstől számított 6 hónapon belül elfogyasztja őket.
