A TOP 4 egyszerű recept a pácolt somfa készítéséhez télen
A télire pácolt korneli cseresznye egy újabb módja annak, hogy betartsák ezeket a déli és ritka bogyókat szélességi fokunkon. A kis gyümölcsökben magas a vitaminok, savak és ásványi anyagok tartalma. A bogyó elterjedt az Észak-Kaukázusban. A gyümölcsöket fagyasztják, borokat, kompótot készítenek, mályvacukrot készítenek, tartósítókat és lekvárokat forralják. A Cornel nagyon édes bogyó, de ízléses, fűszeres és sós előállításával is készíthető.
A téli pácolás jellemzői
A zöldségek és gyümölcsök bármilyen hőkezelése elmossa a legtöbb jótékony ásványi anyagot és vitamint. A somfa pácolásánál ezek többsége megőrződik, a gyümölcsökben található természetes tartósítószereknek köszönhetően.
A somfa nagyon sok cukrot tartalmaz. Ezért, amikor egy munkadarabot előkészít belőle, szinte cukor hozzáadása nélkül megteheti. A terméket továbbra is hosszú ideig tárolják, és cukorbetegségben szenvedők számára is megfelelő.
Annak érdekében, hogy a somfadarabok nem színtelenek, ajánlott, hogy minden egyes bogyót több helyen fogpiszkálóval átszúrja. Ez a módszer azt is segíti, hogy a gyümölcs ne szakadjon meg a hőkezelés során.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
Pácoláshoz gondosan válassza ki a somfa gyümölcsét. Érettnek és piros színűnek kell lennie. Nem szabad éretlen és túlérett lágy bogyókat venni.
A kukoricának szerkezetüknek rugalmasnak kell lennie, és az érett gyümölcsök repedés közben teljesen elveszítik alakját a pácolás során.
Mindegyik gyümölcsöt meg kell vizsgálni sérülések szempontjából, a farkát eltávolítani. A bogyókat folyó víz alatt többször mossuk.
Konténerkészítési szabályok
Mossuk ki az összes szükséges tartályt szóda hozzáadásával, majd öblítsük át többször hideg vízben.
Sterilizáljuk az üvegedényeket 5-7 percig gőzön keresztül. Helyezze a fedelet forrásban lévő vízbe 4 percre.
Forráspont helyett egyszerűen törölje le a fedelet alkohollal átitatott vattaval. Helyezze az üvegeket és a fedőlapokat egy törülközőre, hogy az összes felesleges víz üveg legyen.
Hogyan pácolni otthon a somfa?
A házi pácolt somfa snack és saláta készítésére jó. A munkadarabot különféle módon készítik elő.
Egyszerű recept
Milyen összetevőkre van szükség:
- 1 kg somfa;
- 2 evőkanál sót;
- 100 ml ecet;
- 4 darab babérlevél;
- 2 evőkanál granulált cukor;
- szegfű.
Főzési lépések:
- Öntse több helyre a mosott és átszúrt gyümölcsöket az üvegedénybe.
- Helyezze a tetejére a lavrushka-t és a szegfűszegét.
- Forraljuk a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Főzzük, amíg fel nem oldódik. Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá ecetet.
- Öntsük az oldatot az üvegekbe.
- Tekerje fel az üvegedényeket, majd tegye le a nyakukkal és tekerje be meleg takaróba.
Azerbajdzsánban
Szükséges termékek:
- 500 g somfa;
- 1 teáskanál só
- 250 ml ivóvíz;
- 3 darab babérlevél;
- 4 teáskanál cukor;
- egy csipet citromsavat;
- 50 ml ecet;
- 5 darab szegfűbors;
- fűszerek - saját belátása szerint (feltétlenül vegyen be egy szegfűszeget).
Hogyan kell főzni:
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá citromsavat, ecetet, szegfűszegt, sót, babérleveleket, cukrot, szegfűborsot és egyéb fűszereket. Keverje össze és főzze alacsony lángon körülbelül 7 percig.
- Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe a főtt húslevest felhasználva. Helyezze a tűzhelyre, és főzze alacsony hőmérsékleten 13 percig.
- Először el kell főzni a pácot. Ehhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót, szegfűszegét, citromsavat, babérleveleket és borsot.
- Öntsön egy üvegedénybe és hermetikusan zárja le fedéllel.
Olajbogyó alatt
A következő összetevők szükségesek:
- 1 kg friss somfa;
- 100 ml ecet;
- 2 evőkanál cukor;
- 250 ml granulált cukor;
- szegfű,
- 5 darab szegfűbors;
- 3 darab babérpaprika;
- tárkony.
A munkadarab lépésről lépésre történő előkészítése:
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, majd adjunk hozzá sót, ecetet, granulált cukrot. Hagyja alacsony lángon 10 percig.
- Öntse a bogyókat, az összes fűszert és a fűszereket az üvegekbe.
- Öntsük a forró pácot a gyümölcsre. Szorosan zárja le a vas fedéllel.
- Érett sáfrány gyümölcsöket öblítsük le és aprítsuk meg, hogy megőrizzék integritásukat a főzés során.
Sterilizálás nélkül
Hozzávalók:
- 600 gramm érett somfa gyümölcs;
- 2 evőkanál granulált cukor;
- 80 ml ecet;
- 300 ml víz;
- 2 evőkanál sót;
- fűszerek saját belátása szerint.
Főzési folyamat:
- Helyezzen egy fazék vizet a tűzre. Forrás után dobj bele cukrot és sót. Tartsuk alacsony lángon néhány percig, majd távolítsuk el a tűzről, és öntsünk bele ecetet és fűszereket.
- Öntsen forró forrásban lévő vizet egy üvegedénybe (lehet egy vízforralóból), tegye le a fedelet a nyakára és hagyja 5-8 percig. Ezután engedje le a vizet.
- Öntsük a bogyókat egy üveg edénybe, és öntsük át a forró pácot.
- Csukja le a fedelet, hagyja lehűlni. Ezután tegye a hűtőszekrénybe.
A tartósítás további tárolása
A pácolt kőfafajtát, hasonlóan e bogyós gyümölcs más formájához, körülbelül egy évig tárolják. Ennek oka az a tény, hogy a bogyókat a télre betakarítják a mag eltávolítása nélkül - ezeket nagyon nehéz eltávolítani.
A bankokat sötét és hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol kell tartani. Tárolóhelyként hűtőszekrényt, pincet, hűtőszekrényt vagy szekrényt választhat.
