4 legjobb recept a lágy és megvetett körte téli lekvárához
Minden háziasszony életében legalább egyszer szembesült a túlérett, lágy körte feldolgozásának problémájával. Általában a kompótot lágy gyümölcsből főzik, pitekrémeket készítenek és hozzáadnak a desszertekhez. De kevesen tudják, hogy a puha, túlérett körteből készült lekvár különleges ízű és aromájú. És ha különféle fűszereket ad az édességhez, akkor ez a lekvár minden házban kedvenc desszert lesz.
A lekvár előállításának jellemzői puha érett körteből télen
Nagyszerű a nagy termés betakarítása a hátsó udvaron. A legtöbb körtefajtát azonban nem hosszú távú tárolásra tervezték, így a gyümölcs túlérez és elrontódik. A termésveszteség elkerülése érdekében lágy vagy érett gyümölcsöt használnak aromás lekvár készítésére, különféle fűszerek hozzáadásával.
Hogyan válasszuk ki és készítsünk összetevőket?
A körtenek válogatottnak, nagyon lágy és sötét gyümölcsnek kell lennie, nem alkalmas lekvár készítésére.
A gyümölcsöket alaposan megmossák és szárítják. Ha a gyümölcs nagy, több részre vágva és magvaktól mentes, akkor a kis gyümölcs egészben marad.
Konténer előkészítése
Kiváló minőségű, vastag lekvár főzéséhez megfelelő tartályra van szüksége. Rozsdamentes acélból vagy teflonból készült, alacsony oldalakkal ellátott edények a legmegfelelőbbek az ételek elkészítéséhez. Emellett zománcozott ételeket használnak a lekvár készítésére, de a gyümölcsöt gyakran össze kell keverni, hogy a cukor ne égessen az aljára.
A gyümölcsök és bogyók főzéséhez nem ajánlott rendes alumínium edények és tálak használata. Amikor a gyümölcs érintkezik az alumíniummal, megkezdődik az oxidációs folyamat, amely végül alacsony minőségű termék előállításához vezet.
Magas oldalú edényben a lekvár főzése mindig hosszabb ideig tart. De egy tál, pörkölt serpenyő vagy nagy tál kiválóan alkalmas arra, hogy túlérett körteből lekvárt készítsen.
Tény! Minél alacsonyabb a lekvár készítésére szolgáló tartály fala, annál gyorsabban elpárolog a fölösleges nedvesség a szirupból, a gyümölcsöket ugyanakkor felforralják, és a finomság sűrű állagot kap.
Főzési receptek
Van néhány remek recept a lágy körtelekvárhoz vagy lekvárhoz. De melyik felel meg az ízlésének, a háziasszonynak kell eldöntenie.
Körte Jelly Jelly
A téli előkészületek diverzifikálása érdekében ajánlatos aromás, zselésszerű lekvárt készíteni a túlérett körte citromlével.
Ehhez a következőkre lesz szükség:
- Lágy körte, 1 kg mennyiségben.
- A cukrot a gyümölcs ízének alapján számítják ki. Ha a körte édes, akkor 700-800 gramm granulált cukor elegendő. A magas savasságú körte esetében a cukormennyiséget 1 kilogrammra növelik.
- Fél közepes méretű citrom.
- Ivóvíz - 1 pohár.
A gyümölcsöket gondosan meghámozzuk és apró ékké vágjuk. A vizet öntsük egy főzőedénybe, és az elkészített gyümölcsöket eloszlatjuk. Most meg kell várnia, amíg a sör felforrósodik, és forralja a gyümölcsöket további 5-10 percig, majd csak óvatosan adjon hozzá cukrot, és nyomja ki a levét a citromféléből. Ebben a formában a lekvárt 30–40 percig készítik, alkalmanként keverve egy fakanállal vagy egy speciális spatulával.
Miután a finomság megfőzött és megvastagodott, keverővel vagy turmixgéppel felverte, és sterilizált tartályokba helyezi.
Lágy körte egészében lekvárban
Ha egész lágy körtéből készül lekvár, kis gyümölcsökre van szüksége.
Lekvár készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- A körte puha, kicsi, 1 kg mennyiségben.
- Ivóvíz - 1 pohár.
- Citromsav - 0,5 teáskanál, vagy a fél citromlé.
- A granulált cukor kiszámítása a körte édességének alapján történik. Az édes gyümölcsökhez 700 gramm cukor elegendő.
A szirupot először vízből és granulált cukorból főzik. Ebben az időben a körtét mossuk, szárítjuk és minden gyümölcsöt villával átszúrunk. Ebben az esetben a gyümölcslé könnyen bejuthat a lekvárba.
A gyümölcsöt az előkészített szirupba helyezzük, és 40-60 percig főzzük. A lekvárral ellátott tartályt eltávolítják a tűzről és 2-3 órán át hagyják. A megadott idő eltelte után a lekvárt ismét forraljuk, és további 10-15 percig főzzük.
Ezután a tartályt eltávolítják a tűzről és 1-2 órán át hagyják hagyni. A harmadik sorozatban a lekvárt 10 percig főzzük, majd steril edényekben tároljuk és feltekerjük.
Fahéjjal és levendulaval
A fahéj és a levendula egyedi aromát ad az érett körtelekvárhoz.
1 kilogramm körte esetében szüksége lesz:
- 800 gramm granulált cukor;
- 50 ml víz;
- negyed teáskanál fahéj:
- egy szál friss vagy száraz levendula.
A szirupot kezdetben cukorból és vízből készítik. Amint a szirup átlátszóvá válik, szeletekre vágva, gyümölcsre vágva és fahéjat adunk hozzá, 15-20 percig főzzük, eltávolítva a habot és keverés közben. Ezután a lekvárral ellátott tartályt eltávolítják a tűzhelyről és 3-5 órán át hagyják.
A lejárati idő után egy levendulaágágot adunk a lekvárhoz, forraljuk, forraljuk, és eltávolítjuk a tűzről, és a levendulat eltávolítjuk. Egy forró finomságot készítettek edényekbe.
Tanács! A fából készült spatula vagy kanál a legjobban keverhető a lekvárhoz.
Lekvár
A lágy körte kiválóan alkalmas aromás és aromás lekvár készítésére.
A túlérett körtéket szeletekre vágják és kevés vízben forralják 5-10 percig. Ezután a gyümölcsöt egy szitán őröljük vagy turmixgéptel aprítják. A körtepürét egy főzőedénybe küldjük, és granulált cukorral borítjuk, amely 1 liter gyümölcspürére vonatkozik, és 700 gramm cukrot adunk hozzá.
A gyümölcstömeget 40-50 percig forraljuk, majd sterilizált edényekbe rakjuk és tárolás céljából elküldjük.
Hogyan és mennyit tárolhat?
A körtelekvár eltarthatósága a konzervkészítés módszerétől függ. Ha az elkészített finomságot steril edényekbe rakják és feltekercselik, akkor az ilyen kannák eltarthatóságát hűvös, sötét helyen 2 évvel meg lehet hosszabbítani. Más esetekben ajánlott a lekvárral ellátott edényeket a hűtőszekrényben tárolni, és a lehető leghamarabb felhasználni.
