Lépésről lépésre a szilvalekvár fahéjjal és citrommal télen
A nyár és az ősz kezdete nemcsak a savanyúságok, hanem az édes készítmények elkészítésének az ideje, amelyek között az egyik legnépszerűbb a citrommal és a természetes fahéjjal előállított szilvalekvár. Egy finomsághoz minimális összetevőkre és egy kis szabad időre van szüksége, az eredmény pedig ízletes és aromás desszert. Annak érdekében, hogy a lekvár nem csak étvágygerjesztő, hanem a lehető leghosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, tudnia kell, hogy mit kell keresnie az összetevők és tartályok elkészítésekor.
A szilvalekvár fahéjjal való téli elkészítésének sajátosságai
A háziasszony számára felmerülő fő nehézség az, hogy mennyi cukrot kell használni a szilva típusától függően. A klasszikus arány 1: 1, de a cukor mennyiségét a gyümölcs édessége alapján kell módosítani.
A szilvas savanyú fajtáknak kissé több cukorra lesz szükségük, édesekre - kevesebb, de fontos, hogy ne túlzásba lépjen, és ne takarítson meg. A cukor hiánya ahhoz vezet, hogy a szilvás lekvár savanyúvá válik és gyorsan romlik; a túlzott mennyiség a gyors cukorral fenyeget.
A citrom hozzáadása a recepthez kifinomult aromájának és kellemes utóízének kedvéért történik, tehát érett és apró gyümölcsöket kell választania, különben a lekvár túl savanyúvá válik.
Hozzávalók a recepthez
Ízletes és aromás lekvár készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 kg szilva;
- 1,8 kg cukor;
- 1 fahéjat;
- 1 kis vékony bőrű citrom.
Célszerű fahéjat használni a receptben, de ha nincs ott, akkor vegye az aromás fűszer őrölt változatát. Az összetevők fenti mennyiségéhez 1 teáskanál szükséges.
Termékválasztás
Bármelyféle szilva alkalmas lekvár készítésére, de több fajtát nem szabad összekeverni, mivel ez negatívan befolyásolja a végtermék ízét. Az összes gyümölcsnek egyformán érettnek kell lennie, nincs rohadék jele vagy parazita károsodása.
A legjobb választani egy vékony bőrű citromot, a gyümölcsnek érettnek kell lennie. Könnyen ellenőrizhető: az érett gyümölcsnek dudoros és fényes felülete van, sajtolása után nem hagy nyomot vagy bemélyedést rajta.
A fahéjat botok formájában részesítik előnyben, ez természetes termék. A földi fűszer leple alatt a gátlástalan termelők helyettesítőket árusíthatnak.
Hogyan készítsünk konténereket
A legmegfelelőbbek a normál üvegedények, amelyeknek 0,5 literes térfogata fém fedéllel van lezárva. Az ilyen tartályok könnyen sterilizálhatók, amelyeknek köszönhetően a szilvából származó lekvár hosszabb ideig megőrzi minden hasznos tulajdonságát, nem erjed és nem borítja be penész.
A konténerek sterilizálásának számos módja van:
- Öntsünk forrásban lévő vizet alaposan mosott üvegekbe, fedjük le és hagyjuk 10 percig tartani.
- Helyezzen egy tiszta, nedves tartályt a sütőbe, és állítsa a hőmérsékletet 100 Celsius-fokra, várjon legfeljebb 5 percet, amíg az üvegek teljesen kiszáradnak;
- Helyezzen egy tiszta edényt egy mosogatógépbe, és háztartási vegyszerek használata nélkül öblítse le 70 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten, a ciklusnak teljesnek kell lennie.
- A klasszikus lehetőség az, ha egy tartót felteszünk egy vízkannára, rátesszük az üveget a nyakával lefelé, hagyjuk forrni a folyadékot, és pároljuk a tartályt legalább 5 percig.
A fedõket forrásban levõ vízzel öntjük 3 percig, majd tiszta, száraz törülközőre helyezzük.
Hogyan készítsünk fahéjas szilvalekvárt otthon?
A recept nagyon egyszerű, még egy kezdő háziasszony is könnyen megbirkózhat vele:
- Alaposan mossa le a szilvát, vágja fel felére vagy negyedeire, és távolítsa el a magokat. Vágjuk a citromot vékony szeletekre.
- Helyezze az apróra vágott szilvát és a citromot egy vastag rozsdamentes acél serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és alaposan keverje össze.
- A kapott elegyet legalább 5 órán át állni hagyjuk, és megvárjuk, amíg a gyümölcs lé meg nem áll. Ezután tegye az edényt alacsony lángra és főzzük, folyamatosan keverve a lekvárt egy fakanállal vagy spatuival. Ezt addig kell megtenni, amíg a keverék megvastagodik.
- Amikor a lekvár elérte a kívánt állagot, hozzáadunk fahéjat és legfeljebb 20 percig főzzük.
A szilvából származó forró lekvárt előzetesen előkészített sterilizált tartályokba helyezzük és lezárjuk. A kezelést hagyjuk lehűlni, és hűvös, száraz helyen tároljuk.
A szilvalekvár csak száraz tartályba csomagolható, különben a termék erjedni vagy penészesedni válik.
Tárolási szabályok
A szilvalekvár tárolására a legjobb hely egy kamra vagy mély konyhaszekrény, ahol a napfény nem jut be, és a hőmérséklet nem emelkedik 15 Celsius fok fölé.
Ne tárolja a szilvalekvár üvegeit fűtőberendezések közelében vagy a hideg évszakban fagyos helyiségekben, mivel ez károsíthatja a tartályt. Kerülje a magas páratartalmú helyeket, mert rozsda képződik a burkolatokon, és azok teljesen lezáródnak.
Még ha az összes tárolási szabályt be is tartják, rendszeresen ellenőrizze a konzerveket, és mindenekelőtt a következő jelölésekkel készítsen finomságot:
- a desszert cukrással bevonva kezdett;
- légbuborékok láthatók a tartályban;
- a szeletek az aljára süllyedtek vagy felszálltak.
Ha a konzervben penész található, akkor az ilyen lekvárt nem szabad enni, mivel nagy mennyiségű toxint tartalmaz, amelyek gyakran egészségügyi problémákat okoznak.
