Descrizione delle varietà di zucchine, loro coltivazione, semina e cura
Le zucchine tradizionali a frutto bianco provenienti da orti vengono sostituite da una varietà apparsa non molto tempo fa: le zucchine. Gli allevatori stranieri e nazionali hanno compiuto molti sforzi per migliorare le solite zucchine, a seguito delle quali è stata sviluppata una nuova specie. Differisce non solo nei dati esterni, ma anche nel gusto originale.
Storia dell'apparenza
L'America è considerata il luogo di nascita delle zucchine. Tuttavia, la pianta della zucca ha preso il nome in Italia. Fino a poco tempo in Russia si coltivavano solo zucchine bianche, quindi, con l'avvento delle varietà dalla buccia scura, venivano chiamate zucchine. Furono portati in Europa nel XVI secolo e furono coltivati solo nei giardini botanici. Ben presto il gusto delicato del frutto conquistò gli esperti culinari e da loro furono preparate varie prelibatezze. Ma nella patria dell'ortaggio era apprezzato esclusivamente per i suoi semi.
Descrizione delle zucchine
Le zucchine hanno una serie di caratteristiche distintive che le distinguono dalle normali zucchine in una forma separata. Come ogni pianta, hanno vantaggi e svantaggi.
Caratteristiche esterne
Rispetto ai cugini tradizionali, le foglie di zucchine sono più decorative e il cespuglio stesso è più compatto. Sul sito occupano meno spazio e non hanno una resa inferiore. Inoltre, questa varietà differisce in altri segni esterni:
- i frutti sono dipinti con colori vivaci (oro, verde scuro), si trovano varietà a strisce;
- la forma originale del frutto, rappresentata non solo dalla classica versione allungata, ma anche sferica;
- le foglie sono tagliate con motivi caratteristici, hanno un colore verde chiaro.
Dimensioni dei frutti
A seconda della varietà, i frutti di zucca hanno dimensioni diverse. Crescono lunghi quanto un dito o in volume con una pallina, esistono anche varianti classiche lunghe circa 20. Le zucchine non sono soggette a crescita eccessiva.
Qualità gustative
Le zucchine si differenziano dalle zucchine per un gusto più delicato, che permette di mangiarle anche crude. Il basso contenuto calorico dei frutti li rende indispensabili in svariate diete. La polpa delicata viene utilizzata per preparare capolavori culinari.Le zucchine vengono utilizzate per preparare non solo i piatti della tradizione familiare a tutti, ma anche dolci e salse.
Pelle
La buccia delle zucchine contiene un'enorme quantità di magnesio e caroteni, grazie ai quali il metabolismo del corpo umano è normalizzato. La buccia sulla frutta è molto sottile e delicata, quindi può essere consumata senza problemi e non rimossa durante la preparazione delle zucchine per la cottura. Nonostante ciò, le zucchine tollerano bene il trasporto e sono in grado di mantenere le loro qualità commerciabili non peggiori delle normali zucchine.
Semi di girasole
I frutti di zucca contengono pochi semi. Di norma, le zucchine vengono consumate giovani ei semi in esse non sono ancora maturi. Se vuoi raccogliere materiale di piantagione per la prossima stagione, lascia alcuni frutti per la piena maturazione. I semi vengono raccolti da zucchine troppo mature per friggere e mangiare. Non hanno un sapore diverso dai semi di zucca.
Vantaggi e svantaggi
Le zucchine hanno una serie di vantaggi rispetto alle zucchine normali:
- alta produttività;
- gusto eccellente;
- uso universale della coltura;
- cura senza pretese;
- basso contenuto calorico;
- la buccia sottile e la capacità di usare la buccia in cucina;
- la formazione di un gran numero di peduncoli femminili.
Secondo le recensioni dei giardinieri, non c'erano carenze significative in queste zucchine. Prima di piantare piante in giardino, è necessario effettuare una preliminare disossidazione del terreno. Ma questa procedura non è complicata e non richiede molto tempo.
Varietà e ibridi di zucchine
Non solo scienziati stranieri, ma anche nazionali hanno lavorato allo sviluppo di nuove varietà e ibridi. Di anno in anno, hanno migliorato le piante e aggiunto nuove qualità e caratteristiche.
Zolotinka
Una delle primissime varietà di zucchine ai frutti gialli. L'alto rendimento e le eccellenti qualità commerciali lo rendono uno dei preferiti di molti giardinieri. La varietà è precocemente matura, fino a 15 frutti vengono raccolti da un cespuglio. La polpa è succosa e densa, simile al cetriolo. Il gusto di Zolotinka è dolce e croccante.
I frutti vengono utilizzati per la preparazione di pappe e tutti i tipi di conserve. Possono essere conservati a lungo e non si deteriorano, quindi vengono coltivati su scala industriale per scopi commerciali. Puoi coltivare zucchine Zolotinka sia in campo aperto che in serra.
Zebra
Varietà a maturazione precoce destinata alla coltivazione in terreno aperto e chiuso. I frutti sono striati e di forma cilindrica. La polpa è di colore bianco-giallo. La resa è molto alta. La varietà è resistente alle temperature estreme e ai cambiamenti delle condizioni meteorologiche. Le zucchine zebra sono versatili e adatte a tutti i tipi di conservazione, semilavorati. Tollero bene il trasporto, non sono inclini a decadere.
Aeronauta
La varietà Aeronaut ha guadagnato popolarità grazie alla capacità dei suoi frutti di essere conservati a lungo e di non perdere freschezza, oltre al gusto eccellente. Il primo raccolto può essere goduto meno di 2 mesi dopo la semina. Le zucchine sono di colore verde scuro, la polpa è bianca come la neve, molto tenera e succosa. Il contenuto di zucchero è basso, il che rende le zucchine adatte ai diabetici.
Bello nero
Questa zucchina ha guadagnato popolarità grazie alla sua mancanza di pretese, alta resa e aspetto insolito. I frutti sono di colore verde scuro, più vicini al nero. La polpa è densa, senza amarezza. Il raccolto raccolto può essere conservato a lungo e non perde il suo gusto e la sua commerciabilità. Puoi usare le zucchine per la preparazione di tutti i tipi di preparazioni e conserve, così come usarle fresche nelle insalate.
negro
Questa varietà è a maturazione precoce, forma fiori di tipo prevalentemente femminile. La resa è molto elevata, i frutti sono di forma cilindrica. Le zucchine sono di colore nero-verdastro con piccole macchie bianche. La pelle non è molto sottile, il che aumenta la durata di conservazione.La polpa è verde, tenera e saporita. L'uso delle zucchine è universale, può essere utilizzato per preparare qualsiasi capolavoro culinario.
Tsukesha
Questa zucchina è adatta alla coltivazione in tutte le regioni del nostro paese. La varietà è senza pretese e non richiede un'attenzione particolare durante la crescita. Degno di nota per il suo basso contenuto calorico e l'alto contenuto di nutrienti. I frutti Tsukeshi sono usati per preparare vari piatti culinari e sono anche usati per preparare insalate fresche.
Diamante
Questa varietà è stata allevata in Germania. Mostra resistenza sia al ristagno del suolo, sia alla siccità, senza perdere produttività. I frutti sono di colore verde scuro e leggermente maculati. La polpa è bianca, densa. Il gusto è ottimo. Il raccolto viene trasportato perfettamente su lunghe distanze e ha uno scopo universale.
Giallo-fruttificato
La varietà di selezione domestica è adatta alla coltivazione in tutte le regioni del nostro paese. Mostra una maggiore resistenza alle principali malattie. La forma del frutto è cilindrica, il colore è giallo con una maglia arancione. La polpa è di colore cremoso con un gusto eccellente. I frutti sono caratterizzati da un alto contenuto di vitamine e minerali. È usato negli alimenti dietetici.
Nefrite
Un brillante rappresentante delle varietà di mezza stagione con frutti verdi. Differisce in un lungo periodo di fruttificazione. Frutta per uso universale con ottime caratteristiche gustative. Con condizioni di cura adeguate, il raccolto può essere raccolto fino al tardo autunno.
Skvorushka
La zucchina forma gambi di fiori di tipo femminile ed è altamente produttiva. La forma del frutto è cilindrica, la nervatura non è pronunciata. Il colore è verde scuro con macchie bianche appena percettibili. La polpa è bianca, succosa. Le caratteristiche gustative sono ottime.
Faraone
I frutti di un colore verde scuro, nella fase di maturazione biologica, cambiano il loro colore per avvicinarsi al nero. La polpa è gialla, tenera e il sapore è dolce. Le zucchine sono caratterizzate da una maggiore resistenza al freddo e resistenza alle principali malattie. È usato per preparare capolavori culinari.
Banana
Ibrido super produttivo a maturazione precoce. I frutti di zucca cilindrici con polpa soda sono di colore giallo brillante. Mostra una maggiore resistenza alle malattie più comuni. I frutti hanno un'applicazione universale e possono essere utilizzati per la preparazione di qualsiasi piatto e preparato.
Ronda
Questa zucchina ha un lungo periodo di fruttificazione e un frutto a forma di palla. Le zucchine sono di colore grigio-verde con strisce verticali, la polpa è succosa e soda. Adatto per decapaggio e raccolta invernale.
cucciolo di tigre
Le zucchine di questa varietà sono più simili nell'aspetto a una zucchina standard. Tuttavia, contiene 2 volte più carotene delle carote. Ottimo per alimenti dietetici. I frutti hanno un caratteristico colore striato.
Odessa-52
I frutti di questa zucchina sono cilindrici, di colore bianco latte o verdastro. La polpa è giallo-rosata o giallastra. La varietà è altamente resistente alle principali malattie. La coltura è adatta a tutti i tipi di lavorazione e consumo fresco.
bianca
Il nome della varietà Bely parla da solo. I frutti sono bianchi, la buccia è sottile e tenera. Le zucchine si distinguono per l'alta resa e il gusto eccellente. Resistente alle principali malattie, senza pretese nelle cure, tollera bene i cambiamenti di temperatura.
Sosnovsky
Le zucchine Sosnovsky si distinguono per l'elevata resistenza alle principali malattie e l'abbondante resa. I frutti sono di colore bianco o crema, la polpa è cremosa e tenera. Le zucchine hanno uno scopo universale e possono essere utilizzate per qualsiasi tipo di lavorazione.
Ancora
Le zucchine di questa varietà sono resistenti alle variazioni di temperatura a breve termine.La varietà si distingue per la fruttificazione a lungo termine e soddisfa il raccolto fino al primo gelo. L'ancora mostra una maggiore resistenza alla siccità, che la rende adatta alla coltivazione nei cottage estivi, i cui proprietari possono dedicare solo i fine settimana al giardino.
Crescere e prendersi cura delle zucchine
La cura e la coltivazione delle zucchine differiscono poco dalle procedure simili per le normali zucchine o zucca. Le piante sono poco impegnative e non richiedono un'attenzione particolare, ma sono grate per la loro cura con un raccolto abbondante.
Preparazione del terreno
Il terreno per le zucchine viene preparato in autunno. Il sito viene accuratamente scavato e vengono applicati fertilizzanti organici o minerali. La cenere di legno viene aggiunta per disossidare il terreno. Devono essere seguite le regole della rotazione delle colture. Immediatamente prima di piantare le piante, il letto viene scavato di nuovo, disinfettato e, se necessario, si aggiungono fertilizzanti.
Germinazione dei semi
Anche nella corsia centrale, le zucchine vengono seminate con i semi direttamente nel terreno. Vengono pre-ammollati per diversi giorni, posti in un panno umido e bagnati con acqua mentre si asciugano. Non appena i germogli si schiudono, i semi vengono seminati nei buchi. Se viene scelto il metodo di coltivazione della piantina, la semina viene eseguita in vasi o compresse di torba. Quando si pianta su un letto da giardino, le piante non vengono ferite e le radici non verranno danneggiate.
Piantare piantine
Una settimana prima di piantare le zucchine in piena terra, iniziano a indurirsi. Le zucchine vengono portate fuori per il giorno, evitando la luce solare diretta, e riportate nella stanza di notte. I letti di atterraggio sono previsti in un luogo ben illuminato, protetto dalle correnti d'aria. Si consiglia di seguire le regole della rotazione delle colture.
Il terreno viene preparato in anticipo. Non appena la neve si scioglie, iniziano ad applicare fertilizzanti. Prima di tutto, 15 g di salnitro vengono sparsi su ogni metro quadrato e il terreno viene allentato.
La segatura viene aggiunta al terreno sabbioso per la coltivazione di zucchine e humus e sabbia vengono aggiunti al terreno argilloso. Quando si piantano piante, la distanza tra loro non è inferiore a 70 cm Un cucchiaio di materia organica viene aggiunto a ogni buca prima di piantare le piante. Il tempo nuvoloso è scelto per piantare zucchine. Se ciò non è possibile, la semina viene eseguita la sera.
Watering
L'annaffiatura delle zucchine dovrebbe essere moderata e sistematica. Questa tecnica impedirà il moltiplicarsi delle malattie fungine e le piante si sentiranno a proprio agio. Le zucchine, come le altre colture di zucca, è importante la temperatura dell'acqua con cui vengono irrigate. Dovrebbe essere di circa 20 ... + 22 ° С. È meglio usare un normale annaffiatoio da giardino per questa procedura.
Annaffiare le zucchine l'acqua fredda minaccia non solo di fermare la crescita dei cespugli, ma anche le ovaie in decomposizione. Mentre l'acqua troppo calda o addirittura calda provoca danni al sistema radicale, a seguito dei quali il cespuglio muore.
Top vestirsi
Le zucchine sono piante senza pretese che non necessitano di numerosi nutrimenti. Tuttavia, rispondono con gratitudine alla fecondazione durante la fioritura e la formazione delle ovaie. Vengono introdotte composizioni minerali e organiche principalmente complesse. La tecnica viene applicata non solo alla radice, ma anche alla medicazione fogliare, che si è dimostrata non meno efficace.
La successiva alimentazione delle zucchine viene effettuata durante il periodo di fruttificazione attiva. Le zucchine perdono molti nutrienti ed energia per lo sviluppo e la formazione dei frutti, quindi in questo momento i cespugli hanno bisogno di molto potassio e fosforo. Non è necessario essere zelanti con fertilizzanti contenenti azoto, che portano a una crescita eccessiva della massa verde e prevengono la formazione di peduncoli e frutti.
Raccolta e conservazione
Una caratteristica distintiva delle zucchine è che maturano più lentamente delle zucchine a frutto bianco, ma tendono a durare più a lungo senza perdere gusto e commerciabilità. La raccolta viene effettuata almeno 1 volta a settimana, ma tutto dipende dallo scopo della crescita.I frutti lunghi fino a 20 cm sono ottimi per il consumo fresco e gli esemplari di grandi dimensioni vanno per la lavorazione e la conservazione.
Le zucchine completamente mature vengono lasciate per raccogliere i semi. Questo vale solo per le varietà non ibride. Dopo che queste zucchine sono state strappate dal cespuglio, vengono inviate per la conservazione in un luogo ben illuminato e solo con l'inizio dell'inverno vengono tagliate e vengono selezionati i semi.
Malattie e parassiti
La maggior parte delle varietà di zucchine mostra una maggiore resistenza alle principali malattie e parassiti. Le malattie più pericolose per la famiglia Pumpkin sono:
- antracnosi;
- ascochitis;
- batteriosi;
- batteriosi apicale;
- marciume apicale secco;
- Fusarium;
- muffa polverosa;
- peronospora;
- marciume bianco;
- marciume grigio;
- macchia marrone oliva;
- malattie virali.
Le zucchine sono più spesso colpite da tali parassiti:
- acaro del ragno;
- afide del melone;
- mosche bianche;
- germogliare la mosca.
Misure di prevenzione
Per prevenire le principali malattie sopra elencate, è imperativo seguire le regole della rotazione delle colture, non addensare la semina, utilizzare correttamente fertilizzanti e fertilizzanti e fare irrigazioni moderate.
Al fine di prevenire la comparsa di parassiti sul sito, vale la pena rimuovere i resti di vegetazione dai letti in modo tempestivo ed eseguire un'aratura profonda del terreno. Il trattamento con rimedi popolari aiuta, ad esempio, una soluzione acquosa di pappa di cipolla con l'aggiunta di pepe, cenere e sapone. Se la comparsa di parassiti è già stata notata, le piantagioni di zucchine vengono spruzzate con una soluzione di "Karbofos".
Ricette deliziose
Molti piatti gustosi e sani vengono preparati con le zucchine, che vengono utilizzate sia nei pasti quotidiani che dietetici. Nella stagione estiva, il prezzo di questo prodotto scende in modo significativo e puoi facilmente diversificare la tua dieta.
Zucchine arrosto
Un piatto a base di zucchine semplice, gustoso ed economico è l'arrosto. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 600 g di patate;
- 1 zucchina media;
- 1 cipolla piccola;
- 1 peperoncino
- 2 foglie di alloro;
- 6 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 1 pizzico di noce moscata
- 1,5 tazze di brodo di pollo;
- olio vegetale per friggere;
- verdure e sale qb.
Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a cubetti grandi. Le zucchine vengono lavate e anche tagliate a cubetti grandi. Le verdure vengono fritte separatamente a fuoco vivo, dopodiché vengono disposte in una casseruola, riempite di brodo e condite con spezie. Il tutto viene stufato a fuoco medio per mezz'ora. 10 minuti prima della preparazione, si versa la frittura di cipolle, peperoncini piccanti e aglio. Le verdure tritate vengono aggiunte alla fine della cottura, dopodiché il piatto viene rimosso dal fuoco, raffreddato a temperatura ambiente e servito.
Insalata di zucchine con cetrioli
Per preparare un'insalata di zucchine originale, avrai bisogno di:
- cipolle (varietà di insalata) - 1 testa media;
- zucchine giovani - 1 pz.;
- olio di girasole raffinato - 2 cucchiai. l .;
- cetrioli giovani freschi - 2 piccoli;
- uovo di gallina bollito - 2 pezzi.;
- prezzemolo qb;
- pepe, sale da tavola - a piacere.
Tecnologia di cottura
Lavate bene le zucchine e grattugiate su una grattugia grossa, sbucciate e tagliate la cipolla a cubetti. Riscaldare una padella con olio vegetale, aggiungere la cipolla e soffriggere leggermente. Metti qui le zucchine e friggi per 5-7 minuti, finché l'umidità non sarà completamente evaporata. Tagliare a listarelle uova e cetrioli (prelavati). Versare le verdure fritte in un'insalatiera e lasciar raffreddare bene. Versare nello stesso posto uova e cetriolo, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene. Completare con prezzemolo tritato. Il piatto è completamente pronto da mangiare.
Caviale di zucca
Il caviale di zucchine, in particolare di zucchine, è diventato quasi un piatto nazionale. Esistono un numero enorme di ricette per la sua preparazione, una delle quali è presentata di seguito.
Ingredienti:
- carote medie - 2 pezzi.;
- pomodori rossi - 5 pezzi.;
- cipolla - 2 teste;
- zucchine - 2 pezzi (del peso di circa 350 g);
- prezzemolo - a piacere, alcuni rami;
- sale, pepe nero e peperoncino a piacere.
Tecnologia di cottura
Lavate le zucchine, eliminate i semi se necessario (se sono già dure), tagliatele a cubetti medi. Lavare le carote, sbucciarle, grattugiare su una grattugia media. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti. Mescolare tutte le verdure e versarle in una casseruola dalle pareti spesse (va bene un calderone). Togliere la buccia dai pomodori e macinarli in un frullatore o con un tritacarne, quindi versarli anch'essi in una casseruola. Mettete a fuoco basso e coprite.
Il caviale di zucchine viene stufato per 40-50 minuti in modo che tutto il liquido evapori. Mescolare le verdure di tanto in tanto. Alla fine della cottura, le spezie e le erbe aromatiche cotte vengono aggiunte al caviale di zucca. Il piatto è pronto da mangiare, ma se lo si desidera, le verdure possono essere tritate con un frullatore fino a renderle mollicce.
Zucchine ripiene
Il ripieno di zucchine non è solo comodo e veloce, ma anche delizioso. Ecco perché sono apparse molte ricette e varianti diverse. Uno dei migliori è presentato di seguito.
Ingredienti:
- zucchine zucchine - 4 pezzi (piccolo);
- pomodori - 3 pezzi.;
- cipolla - mezza testa o 1 piccola;
- carne macinata di qualsiasi carne - 0,5 kg;
- burro qb;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Tecnologia di cottura
Lavare le zucchine, tagliarle a metà e toglierne la metà. In una padella mettere il burro, scaldare e soffriggere cipolle, carne macinata, centri di zucchine e pomodori. Alla fine della frittura aggiungere le spezie e le erbe aromatiche.
Ungere una teglia con il burro e adagiarvi sopra le metà delle zucchine, quindi farcirle con carne macinata fritta e verdure. Cospargere il tutto con abbondante formaggio a pasta dura grattugiato e mettere in forno preriscaldato a 200-220 ° C per 40 minuti. Il piatto di zucchine finito viene tolto dal forno e servito.
In che modo le zucchine differiscono dalle zucchine
I giardinieri inesperti affermano che le zucchine sono le stesse zucchine. Tuttavia, non lo è. Prima di tutto, le zucchine sono in grado di dare frutti in modo continuo, hanno una maturazione più precoce rispetto alle zucchine ordinarie ei frutti si distinguono per il gusto più delicato. Anche le caratteristiche esterne delle verdure saranno diverse.
Il cespuglio di zucchine è più compatto, occupa un'area più piccola, non si arriccia. Ciò consente di raccogliere più raccolti da un giardino della stessa dimensione. Le zucchine sono adatte per la conservazione a lungo termine e allo stesso tempo non perdono gusto e commerciabilità, possono essere trasportate su lunghe distanze.
