La ricetta per preparare le zucchine per l'inverno con concentrato di pomodoro e aglio
Per preparare le zucchine con concentrato di pomodoro per l'inverno, devi armeggiare un po '. In scatola in questo modo, servono come spuntino indipendente per qualsiasi contorno e il succo di pomodoro può essere utilizzato per riempire i piatti di carne. Sono serviti nei giorni feriali e sui tavoli festivi. È un ortaggio abbastanza comune e ogni regione ha il suo metodo di raccolta popolare.
Zucchine con condimento piccante al pomodoro
La piccantezza di un tale spuntino non lascerà ospiti e famiglie indifferenti. La pungenza dei condimenti non interrompe il gusto delle zucchine, ma gli dona originalità.
Composizione:
- 3 kg di zucchine giovani;
- 100 g di spicchi d'aglio;
- pacchetto di condimento per carote coreane;
- 9% di aceto - 150 g;
- 1 cucchiaio. l. sale da tavola;
- 200 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. olio magro (è meglio usare raffinato);
- 500 g di concentrato di pomodoro;
- verdure a piacere.
Ordine di cottura: zucchine, in cui non si sono ancora formati semi densi, tagliate a fettine. Non è necessario rimuovere la pelle superiore: si ammorbidirà durante il processo di cottura e non creerà sensazioni spiacevoli durante l'uso.
Mettere le zucchine in un contenitore capiente, aggiungere gli ingredienti della ricetta (condimento, zucchero, concentrato di pomodoro, aceto, sale e olio) e porre sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora. Quindi aggiungere le erbe e l'aglio preparati lì. Cuocere per altri 20 minuti circa e rimuovere la padella dal fuoco.
Dopo aver distribuito il contenuto in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare bene i coperchi e metterli a raffreddare. L'insalata viene quindi posta in un ripostiglio fresco. Quando si servono le zucchine dall'alto, vengono annaffiate con concentrato di pomodoro in scatola o viene inoltre utilizzato ketchup già pronto.
Quando si acquista il concentrato di pomodoro, si consiglia di prestare attenzione al suo spessore. Una massa più spessa è considerata l'opzione migliore per inscatolare le zucchine.
Zucchine in scatola con ketchup
Mentre le erbe e l'aglio aggiungono sapore a questo raccolto da giardino nelle ricette convenzionali, il normale ketchup di pomodoro aggiunge originalità a questa ricetta. Puoi decapare usando un prodotto disponibile in commercio, ma fatto in casa non contiene ingredienti chimici che influiscono negativamente sul corpo.
È più consigliabile aggiungere quelli fatti in casa. Puoi aggiungere qualsiasi set di frutta e verdura ad esso, che migliorerà e renderà il gusto delle zucchine più originale.
Inscatolando secondo questa ricetta, puoi sperimentare gli ingredienti aggiunti durante la preparazione dello spuntino (limone, peperoncino o zenzero).
Elenco degli ingredienti:
- zucchine - 2,5 kg;
- 50 g di aceto da tavola;
- 0,5 tazze di ketchup di pomodoro;
- pepe nero in grani - 12 pezzi.;
- acqua potabile purificata - 1,5 l;
- zucchero semolato - 250 g.
Tagliate le verdure lavate in cerchi di uguale spessore. Se le zucchine sono piuttosto grandi, tagliarle a metà e poi tagliarle a semicerchio. Il piccolo spessore delle verdure preparate garantirà che siano uniformemente e sufficientemente sature di salamoia quando bloccate.
Questa quantità di ingredienti richiederà 6-7 lattine da mezzo litro. Metti 2 peperoni neri in ciascuno e metti le zucchine. La marinata si prepara in questo modo: gli ingredienti cristallini (zucchero e sale) vengono sciolti in acqua tiepida, quindi si aggiunge il ketchup e si porta a ebollizione.
Quindi la composizione viene messa da parte per raffreddare leggermente e l'aceto viene aggiunto secondo la ricetta. La marinata viene versata in barattoli.
Il passo successivo nella cottura delle zucchine per l'inverno con concentrato di pomodoro e aglio è la sterilizzazione. In un'ampia casseruola, coprite il fondo con un canovaccio e metteteci dei barattoli pieni coperti di coperchi. Quindi la pentola viene riempita con acqua calda e fatta bollire. Dopo 15 minuti, le lattine possono essere rimosse e sigillate. Senza sterilizzazione, fermenteranno durante la conservazione e strapperanno il coperchio. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, il pezzo viene immagazzinato.
Questo "spezzatino" in scatola si sposa bene con piatti caldi, cereali o patate cotte in qualsiasi modo. I bambini adorano mangiare zucchine marinate con pane tostato.
Zucchine dolci con concentrato di pomodoro
Questa ricetta sa di dessert all'ananas. Aggiungi pepe (dolce o piccante) se lo desideri. Puoi fare le zucchine con le carote.
Composizione:
- acqua potabile - 0,5 l;
- 0,5 tazze di concentrato di pomodoro;
- zucchine - 2-3 kg;
- 50 ml di aceto al 9%;
- 200 g di zucchero semolato;
- 7 spicchi d'aglio;
- olio vegetale raffinato - 60 ml.
- 2 cucchiai. l. salgemma.
Esistono diversi modi per sterilizzare i barattoli lavati: a vapore su una pentola di acqua bollente, nel forno o nel microonde. Quest'ultimo metodo è il più popolare oggi. Con questo procedimento la temperatura in cucina non si alza, come avviene con le altre due variazioni.
Rimuovere le code dalle zucchine lavate di latte maturo. Affettali in modo da formare degli anelli, quindi taglia ciascuno in 4 pezzi. Pelare gli spicchi d'aglio dalla pelle dura e tritarli finemente con un coltello. Unisci questi due ingredienti in un grande contenitore. Quindi versare l'acqua e aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero (secondo la ricetta). Dopo aver fatto bollire per mezz'ora, aggiungere tutto l'aceto, e dopo altri 5 minuti versare il contenuto della padella nei barattoli e conservare.
Spuntino di zucchine in scatola con pomodoro e aglio
Questa ricetta è per 2,5 - 3 kg di zucchine. Per cucinare zucchine con concentrato di pomodoro e aglio per l'inverno, avrai bisogno di:
- barattolo di pomodoro da mezzo litro;
- olio vegetale - 200 ml;
- aceto da tavola - 100 ml;
- zucchero - 200 g;
- 1 testa d'aglio;
- 20 pz. grani di pepe;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- Foglia d'alloro.
È meglio usare zucchine giovani, ma se devi arrotolare i frutti troppo maturi, vengono pelati e privati dei semi, quindi tagliati a fette. Grattugiare l'aglio su una grattugia media o premere con un aglio.
Versare il concentrato di pomodoro in una ciotola di alluminio o una casseruola con un fondo spesso e iniziare a riscaldare a fuoco basso. Quando la pasta bolle, aggiungi sale, pepe nero, lavrushka, aceto, zucchero semolato e olio vegetale.
Attendere che il contenuto torni a bollire e aggiungere le zucchine tritate. Dopo aver fatto bollire per mezz'ora, le zucchine saranno immerse nel liquido. Ora è il momento di trasferire le zucchine marinate in barattoli sterili e arrotolare.
Zucchine con pepe e cipolle
Queste zucchine in scatola in concentrato di pomodoro hanno il sapore del solito lecho. Invece di pezzi di pepe, contiene zucchine e il pepe viene utilizzato per preparare la salsa.
È meglio usare barattoli da 500-800 grammi per tale conservazione.Questo volume è abbastanza per una famiglia di 3 persone.
Ingredienti per insalata
- 2 kg di zucchine;
- 100 g di olio vegetale;
- 1 baccello di peperoncino;
- concentrato di pomodoro - 300 g;
- 0,3 kg di cipolle;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- 0,5 kg di peperone (sempre rosso);
- 1 cucchiaino sale;
- alloro e garofano.
Assicurati di rimuovere lo strato superiore dalle zucchine. Questo deve essere fatto anche se la zucca è molto giovane. In questo modo puoi ottenere la consistenza delicata delle verdure in scatola. Dopodiché, puliamo i semi con un cucchiaio, ma questo è il caso se le zucchine sono mature ei semi sono diventati duri.
Quindi dovresti iniziare a preparare la salsa. Per questo, il peperone viene pulito dalle partizioni interne e dai semi e tagliato a pezzi grandi. La cipolla e l'aglio sbucciati vengono messi in un frullatore insieme alla campana e ai peperoncini piccanti. Batti fino a che liscio.
Sul fornello, scalda una pentola capiente (4 litri) di acqua salata a ebollizione. Tagliate le zucchine a pezzi grossi e lasciate cuocere in salamoia per 2 minuti. Rimuovere con una schiumarola e mettere in barattoli sterilizzati.
Il sale secondo la ricetta, lo zucchero, i chiodi di garofano e le foglie di alloro vengono versati nella massa di verdure da un frullatore. Mettete sul fuoco il contenitore con la salsa e fate bollire per 5 minuti. Versare le zucchine quasi fino in cima con la salsa bollente e coprire con i coperchi.
Un asciugamano di cotone spesso viene posto in un grande contenitore in cui verrà eseguita la sterilizzazione. Dovrebbe esserci spazio libero tra le banche. Versare acqua calda e far bollire.
Il processo di sterilizzazione dura circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni. Quindi i coperchi vengono serrati e le lattine vengono capovolte e messe da parte per il raffreddamento. La conservazione raffreddata viene rimossa per la conservazione.
Per dare più asprezza all'antipasto, aggiungi un po 'di aceto (circa 2-3 cucchiaini) nel frullatore dove vengono sbattute le verdure, quindi aggiungi la stessa quantità di zucchero per uniformare il gusto.
Zucchine fritte in salsa di pomodoro
Questa ricetta piacerà a chi ama le zucchine fritte.
Ingredienti:
- zucchine - 4 pezzi.;
- 3 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaino. sale e zucchero;
- 4 cucchiai. l. aceto;
- 2 cucchiai. acqua.
Tagliate le zucchine lavate a semianelli. Diluire la pasta con acqua, far bollire e aggiungere gli ingredienti per la marinata: aceto, zucchero e sale. Sterilizza i barattoli nel microonde (mettili lì per 1,5 minuti). Soffriggere le zucchine in olio di semi di girasole e subito dopo la padella metterle in un barattolo sterilizzato, spolverare con l'aglio tritato finemente e versare sopra la salsa bollente.
Successivamente, i barattoli vengono nuovamente posti nel microonde per la sterilizzazione. È necessario impostare la potenza massima per 1 minuto, quindi estrarre e arrotolare. Conservare in luogo fresco e asciutto.
