TOP 10 ricette per congelare zucchine fresche e fritte a casa per l'inverno
Durante la stagione estiva, il corpo può ottenere abbastanza vitamine e minerali da frutta e verdura fresca. Con l'inizio del freddo, si consiglia di congelare una certa quantità di verdure fresche dell'orto per poter ottenere in ogni momento tutti i nutrienti. Di seguito sono riportate informazioni dettagliate su come congelare zucchine gustose e sane per l'inverno, quali sono le opzioni di ricetta e come conservare correttamente gli spazi vuoti.
È possibile congelare le zucchine
Prima di iniziare a fare le scorte, i proprietari dei propri orti, prima di tutto, si pongono la domanda: le zucchine sono generalmente adatte al congelamento? Ha senso conservarlo nel congelatore, sperando che non perda le vitamine che contiene?
Si consiglia di congelare le zucchine per l'inverno se nella stagione fredda si vogliono conservare delle verdure, le cui proprietà benefiche non possono essere paragonate ai prodotti in scatola o importati che vengono proposti sugli scaffali dei negozi.
Infatti, solo nei frutti coltivati in modo indipendente, puoi essere certo che non contengano conservanti, nitrati e altre sostanze nocive che vengono aggiunte a frutta e verdura durante la produzione industriale.
E il congelamento è un ottimo modo per conservare prodotti completamente naturali e poterli mangiare in qualsiasi momento dell'anno.
Come scegliere le verdure per la preparazione per l'inverno
Per poter mangiare sano e gustoso in inverno, è necessario scegliere le giuste verdure da congelare. Durante la raccolta, tutti i frutti dovrebbero essere divisi in due categorie: quelli che è meglio mangiare ora, freschi e quelli che sono adatti per il congelamento per l'inverno.
Per la conservazione nel congelatore, le zucchine giovani o la zucca avranno più successo. Si consiglia di scegliere frutti leggeri di piccole dimensioni - in seguito, quando si cucina una verdura congelata, saranno i migliori - in zucchine troppo grandi la metà si ridurrà e la pelle sarà dura e asciutta.
Le zucchine congelate piccole possono essere cotte in modo uniforme e mantenere il gusto.
Le zucchine non sono considerate un'ottima opzione per il congelamento per l'inverno: tali frutti contengono troppo liquido, che non è adatto per la conservazione a basse temperature.Le zucchine con la minima quantità di liquido sono adatte per il congelamento, quindi le verdure cotte non saranno dure e manterranno il loro buon gusto. Si consiglia di scegliere zucchine con buccia sottile e semi piccoli.
Preparare il frigorifero
Il frigorifero non necessita di una preparazione particolarmente attenta prima di inserirvi le zucchine, ma, comunque, per preservare al meglio il gusto delle verdure, è necessario seguire diversi consigli:
- Togliere dal congelatore o da un edema separato dove verranno conservate le zucchine, tutti gli alimenti che emanano odori forti. Se i sapori si mescolano tra loro per molto tempo, ciò influirà sul gusto, quindi, al fine di preservare il gusto puro dei frutti, si consiglia di conservarli separatamente dagli altri prodotti.
- Posizionare il congelatore a bassa temperatura per creare un effetto congelamento stress (questo metodo preserva il sapore e le vitamine della zucchina). Per il congelamento primario, il midollo deve essere inviato allo scomparto "Fast / Super freeze" o impostare la temperatura più bassa nella camera comune e portarla a quella normale dopo un certo periodo di tempo.
- Un altro punto importante è la preparazione dei contenitori in cui verranno conservate le verdure. L'opzione migliore sono i sacchetti di plastica, dai quali è necessario rimuovere l'aria il più possibile (questo consentirà alle verdure di sopravvivere più a lungo).
Modi per congelare le zucchine a casa
Di seguito sono riportati alcuni dei modi più popolari per congelare le zucchine per l'inverno, preservandone il buon sapore dolce e tutte le qualità utili.
Congelare zucchine fresche con anelli
In effetti, non esiste un'unica opzione su come congelare correttamente le zucchine per l'inverno. La cucina moderna conosce diversi metodi e la scelta di uno di essi dipende dalle intenzioni nell'ulteriore preparazione di verdure surgelate e, ovviamente, dalle preferenze individuali.
Una delle opzioni più popolari per conservare le zucchine nel congelatore è congelare una verduratagliato ad anelli.
Questa opzione sarà comoda per cucinare ulteriormente piatti con zucchine (ad esempio, contorni fritti o casseruole) ed è facile da eseguire.
Istruzioni passo passo:
- Tagliare le verdure lavate e ben essiccate a rondelle, il cui spessore dovrebbe variare da uno a un centimetro e mezzo.
- Disporre gli anelli su un piatto precedentemente preparato (si consiglia di coprirlo con pellicola trasparente o un sacchetto per evitare che le verdure si congelino nei piatti).
- Se hai intenzione di congelare molte zucchine, sono disposte in più strati, separati l'uno dall'altro dal polietilene, in modo che i frutti non si congelino tra loro.
- Metti il piatto nel congelatore. Si consiglia di utilizzare il congelamento "stress".
- Dopo che le verdure sono state congelate, devono essere rimosse dal piatto e riposte in un sacchetto o contenitore separato per la conservazione.
Diced
Congelare le zucchine a cubetti non è più difficile che usare gli anelli. La differenza fondamentale è solo nella forma del taglio delle verdure: per questo metodo dovrebbero essere tagliate a cubetti di dimensioni uguali (1,5-2 centimetri). La conservazione per questo tipo di congelamento è consigliata in porzioni, perché i cubetti piccoli saranno difficili da separare l'uno dall'altro per l'aggiunta ai piatti.
Con verdure e riso
Una delle opzioni per preparare un piatto di zucchine a tutti gli effetti nel congelatore è congelare la miscela di verdure con riso. In questo modo, ottieni un contorno pronto che non necessita di ingredienti aggiuntivi: è perfetto per la carne o come piatto dietetico indipendente.
Metodo di cottura:
- Preparare le verdure: cipolle, carote, zucchine, pomodori. Tagliarli a cubetti della stessa dimensione.
- Cuocere a fuoco lento il composto di verdure in una padella con olio d'oliva. Il tempo di spegnimento è di circa mezz'ora, a fuoco lento.Aggiungere sale, pepe e spezie a piacere.
- Mescolare le verdure in umido con il riso bollito. Raffreddare lo spezzatino e dividerlo in porzioni in contenitori separati, quindi inviare a congelare.
Con i verdi
Per preservare al meglio il gusto delle zucchine fresche e conferirle un fascino particolare, potete congelare le verdure con erbe fresche. Il metodo di cottura non è molto complicato: tutto viene eseguito allo stesso modo del normale congelamento con anelli. L'unica differenza è che prima di inviare la verdura al congelatore, cospargila di erbe (preferibilmente aneto, questa è la combinazione di maggior successo per la cottura).
Per alimenti per neonati
Puoi preparare il cibo per un bambino dalle zucchine per l'inverno: fatto da te con le verdure dell'orto, uscirà più gustoso e più sano delle controparti del negozio. Per preparare le pappe, le zucchine tritate finemente vengono tritate in un frullatore e versate in stampi con ghiaccio.
In questa forma, la verdura viene inviata al congelamento primario, dopodiché le forme risultanti devono essere piegate in porzioni e lasciate per la conservazione nel congelatore. Per una dose, due o tre cubetti saranno sufficienti per un bambino.
Congelare le zucchine fritte
Un altro metodo popolare è congelare zucchine fritte già pronte. In questo caso, il piatto dovrà solo essere riscaldato nel microonde prima dell'uso. Prima di friggere, le zucchine devono essere trattate con le spezie necessarie (sale, pepe) e arrotolate su entrambi i lati nella farina. Dopo la frittura, devono essere raffreddati e successivamente inviati al congelatore, separando ogni strato di verdure con polietilene.
Zucchine grattugiate e purea di zucca
Il congelamento delle zucchine grattugiate comporta l'uso di tutti i frutti, indipendentemente dalle dimensioni e dalla quantità di liquido in essi contenuto.
Prima della cottura, è necessario rimuovere tutti i semi grandi e duri e sbucciare dai frutti grandi (è consentito sulle zucchine giovani). Le verdure vengono strofinate su una grattugia grossa e l'umidità viene rimossa da tutta la polpa risultante prima del congelamento. La purea di zucchine viene congelata allo stesso modo e vengono aggiunti altri ortaggi a radice, ad esempio carote o zucca.
Temperatura e conservabilità
La regola principale di conservazione è che le zucchine congelate non possono essere tolte dal congelatore per molto tempo e poi rimandate lì di nuovo. Le cadute di temperatura sono estremamente indesiderabili, altrimenti la verdura perderà il suo gusto e le sue proprietà utili. La temperatura ottimale per la conservazione permanente è compresa tra 10 e 20 gradi Celsius. Periodo di validità - non più di 10 mesi.
Regole per scongelare le zucchine
Affinché il pezzo in lavorazione sia adeguatamente scongelato, viene posto a temperatura ambiente. Non è consigliabile mettere immediatamente le verdure congelate su un fornello caldo: il ghiaccio congelato si trasformerà in acqua, il che influirà sul gusto e sulla qualità del piatto. Un'eccezione è lo stufato di verdure, che è adatto per stufare fino a quando non viene cotto dal congelatore.
