Come conservare il coriandolo per l'inverno e come può essere congelato
Molti residenti estivi praticano la conservazione del coriandolo per l'inverno. Questa pianta è apprezzata per le sue proprietà benefiche sull'organismo. È usato come condimento piccante per i piatti. Il secondo nome per il coriandolo è coriandolo.
Come conservare correttamente i semi di coriandolo?
Per mantenere i semi della pianta freschi il più a lungo possibile, è necessario attenersi alle seguenti raccomandazioni:
- gli ombrelli con i semi vengono raccolti in una giornata di sole asciutta;
- i semi lavati vengono essiccati in un luogo asciutto fuori dalla portata della luce solare;
- gli ombrelli vengono strofinati a mano, mentre i semi vengono accuratamente separati;
- i semi vengono versati in un contenitore speciale, i contenitori di vetro sono i migliori;
- i semi di coriandolo vengono conservati in un luogo asciutto e ben ventilato per non più di 4 anni.
Metodi di preparazione per l'inverno
Esistono diversi modi per conservare il coriandolo da utilizzare in inverno. Tutto dipende dalle preferenze individuali.
Il coriandolo fresco non è adatto per la refrigerazione a lungo termine.
Pertanto, l'utilizzo della pianta per tutto l'inverno nella sua forma originale non funzionerà. Ma ci sono altri modi per preservare non solo il gusto ricco e l'aroma delle verdure, ma anche le sostanze benefiche nella sua composizione.
essiccazione
Questo è uno dei modi più popolari. Se ti attieni a tutti i consigli durante l'essiccazione del coriandolo, le sue foglie schiacciate delizieranno con gusto e aroma per tutto l'inverno. Il coriandolo essiccato è usato come condimento per piatti caldi, preparando salse per carne.
Considera l'algoritmo corretto per asciugare il coriandolo:
- le foglie con i gambi vengono strappate con tempo asciutto e soleggiato;
- lavato e ripulito dalle parti danneggiate;
- asciugare bene.
Poiché il coriandolo ha un odore pungente, sarà meglio macinarlo prima di asciugarlo. L'odore in questo caso diventerà più morbido. Le verdure tritate finemente vengono disposte su una teglia pulita e poste in un'area asciutta e ben ventilata. I raggi del sole non dovrebbero colpire il verde.
Dopo che le verdure sono pronte, vengono trasferite in un contenitore di vetro, che è ben chiuso con un coperchio. Puoi anche usare piatti di ceramica. Conservare le verdure in un luogo fresco e asciutto, ma non più di 1 anno. Allo stesso tempo, conserva proprietà, gusto e aroma utili.
In questa forma, il coriandolo viene utilizzato come condimento per cuocere il pane, aggiunto a salse e piatti di carne.
Congelamento
La domanda se sia possibile congelare il coriandolo per l'inverno interessa molti dei suoi amanti. Il coriandolo congelato ha una durata di conservazione molto più breve del coriandolo essiccato. Tuttavia, questo metodo ti consente di salvare tutti i nutrienti nella sua composizione. Inoltre, questo metodo di preparazione lascia intatti l'aroma e il gusto.Il modo più semplice è congelarlo in un sacchetto.
L'algoritmo delle azioni è il seguente:
- le verdure vengono lavate, le aree danneggiate vengono rimosse;
- steso su un asciugamano o un tessuto spesso fino a completa asciugatura;
- vengono preparate confezioni (cellophane o ermetiche);
- è meglio tagliare i rami della pianta, questo semplificherà il loro ulteriore utilizzo;
- le verdure vengono messe in un sacchetto e inviate al congelatore.
salatura
Il coriandolo salato conserva anche il sapore e tutti gli elementi benefici.
La ricetta per la sua preparazione è molto semplice:
- le verdure vengono lavate con acqua fredda e asciugate;
- steso in un contenitore di vetro e coperto di sale (per 1 kg di erba - 250 g di sale);
- spremere il coriandolo fino a formare il succo, quindi chiuderlo bene con un coperchio e metterlo in frigorifero;
- dopo che il contenuto nel barattolo si è stabilizzato un po ', puoi aggiungere un po' più di verde ad esso.
In questa forma, il coriandolo viene conservato per un massimo di 10 mesi. Quando si aggiunge coriandolo salato ai piatti, è importante ridurre la quantità di sale in essi, altrimenti il cibo risulterà salato.
Canning
Il metodo di conservazione è meno popolare del congelamento o dell'essiccazione, tuttavia non è meno interessante. Per fare questo, prendi il coriandolo fresco, sciacqua e macina in un frullatore con l'aggiunta di 2 spicchi d'aglio e 1 cucchiaio. l. olio d'oliva. La miscela risultante viene versata in barattoli di vetro e chiusa con coperchi di plastica, dopodiché viene inviata alla conservazione in frigorifero. Questo modo di conservare il coriandolo ti consente di usarlo come condimento per la carne. Inoltre, il coriandolo sottaceto è perfetto come condimento per spaghetti e altri piatti.
Conservazione in marinata
Molti amanti del coriandolo preferiscono mantenerlo marinato. Per questo avrai bisogno di:
- un pizzico di sale;
- 300 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. l. 9% di aceto;
- olio vegetale.
L'acqua viene portata a ebollizione, dopodiché vengono aggiunti sale e aceto. Le verdure pre-lavate e tritate vengono poste in barattoli di vetro. Non è necessario tamponarlo con forza. Quindi il coriandolo viene versato con la marinata e, dopo che si è raffreddato un po ', viene aggiunto 1 cucchiaio a ciascun barattolo. l. olio vegetale. Le banche vengono chiuse con coperchi di plastica e inviate allo stoccaggio nel seminterrato o nel frigorifero.
In olio
Molti residenti estivi preferiscono congelare il coriandolo, pretrattandolo con olio vegetale. Le verdure vengono tagliate a pezzetti (non più di 3 cm), versate in un frullatore. L'olio vegetale viene aggiunto in proporzioni di 80 ml di olio a 50 g di erbe. Tutto viene mescolato fino a formare uno stato di purea verde. Successivamente, gli stampi per il ghiaccio vengono riempiti con il contenuto e posti nel congelatore. Dopo il congelamento del contenuto, viene trasferito in speciali sacchetti per congelatore e conservato per non più di 2 mesi.
Nota! Quando metti gli stampini con le erbe nel congelatore, assicurati che siano su una superficie piana. Altrimenti, il contenuto degli stampi si rovescia.
Congelato nel burro
Un altro modo per congelare il coriandolo. Ma al posto dell'olio vegetale viene usato il burro.
Versare 3 cucchiai in una ciotola asciutta. l. coriandolo, dopo di che vengono aggiunti 100 g di burro a temperatura ambiente tritato (non deve essere sciolto). Il contenuto del piatto è ben miscelato, se lo si desidera si possono aggiungere aglio, pepe, sale e succo di limone. La miscela risultante viene trasferita su carta forno e posta in frigorifero fino a quando non si è indurita. Il contenuto viene quindi trasferito alla conservazione nel congelatore. Per fare questo, deve essere piegato in una borsa ermetica.
Proprietà utili del coriandolo in inverno
I nostri antenati hanno anche estratto molte proprietà utili dal coriandolo. L'uso del coriandolo in inverno aumenterà la resistenza del corpo al raffreddore, rafforzerà il sistema immunitario e migliorerà le condizioni generali del corpo.Ma le proprietà benefiche dei verdi non finiscono qui.
Il valore del coriandolo è determinato dai seguenti fattori:
- ha un effetto antisettico, elimina l'infiammazione nella cavità orale e le gengive sanguinanti;
- normalizza lo sfondo ormonale delle donne, allevia il dolore durante il periodo mestruale, migliora la funzione riproduttiva;
- riduce il livello di glucosio e colesterolo cattivo nel sangue;
- rimuovere il liquido in eccesso dal corpo, prevenendo il gonfiore;
- migliora il funzionamento del sistema nervoso;
- ha un effetto benefico sul sistema digerente e sul fegato.
Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di coriandolo aumenta l'immunità, ha un effetto curativo e calmante sul corpo.
Da quanti anni sto congelando e posso notare che non ci sono rimpianti per questa decisione. Ma nel frigorifero si può sempre dire coriandolo fresco con un set completo di vitamine.