Come preparare il coriandolo per l'inverno a casa, le migliori ricette
In estate, puoi gustare erbe fresche ogni giorno. Ma cosa fare se vuoi cucinare piatti con erbe aromatiche tutto l'anno. Ad esempio, puoi organizzare la preparazione del coriandolo per l'inverno a casa.
Caratteristiche della raccolta del coriandolo per l'inverno
Tutte le spezie contengono una grande quantità di vitamine e altre sostanze utili, ma, sfortunatamente, solo fresche. Per preparare il coriandolo per l'inverno e allo stesso tempo preservare la maggior parte dei nutrienti, devi farlo bene.
Si consiglia di tagliare erbe fresche in una giornata di sole e asciutta. Se tagli il coriandolo sotto la pioggia, le verdure non dureranno a lungo, anche se sono ben essiccate. Ma non è consigliabile raccogliere il coriandolo anche con il caldo. È meglio tagliare l'erba la mattina presto quando la rugiada si asciuga un po '.
Regole di selezione del prodotto
I verdi di coriandolo dovrebbero essere tagliati prima della fioritura, quando è ancora giovane e succoso. Se questo momento viene perso, la spezia avrà un sapore amaro. Taglia il coriandolo quando i gambi raggiungono un'altezza di 10-13 centimetri.
Le piante succulente e di un verde brillante sono adatte per la raccolta per l'inverno. Non dovrebbero esserci foglie ingiallite o mangiate dagli insetti. Solo un'erba così piccante farà deliziosi preparativi per l'inverno.
Preparazione dei contenitori
Ci sono molti modi per raccogliere le erbe per l'inverno, quindi i contenitori possono variare. Molto spesso vengono utilizzati sacchetti di plastica o barattoli di vetro. Prima di posizionare il pezzo in lavorazione nel contenitore, devono essere accuratamente risciacquati e asciugati.
Come conservare il coriandolo per l'inverno?
Per conservare le verdure per l'inverno, vengono spesso tritate e messe nel congelatore. Ma ci sono altre migliori ricette per aiutare a conservare il coriandolo per l'inverno.
Verdure essiccate
Puoi preparare il coriandolo semplicemente asciugandolo. L'erba viene essiccata naturalmente o al forno.
Naturalmente
Un modo comune per preparare il coriandolo per l'inverno è asciugarlo. Le verdure vengono tritate, disposte sul giornale. Coriandolo secco in una zona buia e ben ventilata. È necessario che il coriandolo sia ben essiccato e scorrevole. Questo di solito richiede diversi giorni. Ma è meglio asciugare eccessivamente il pezzo piuttosto che non asciugarlo. Se non è completamente asciugato, diventerà rapidamente ammuffito. Si consiglia di conservare la spezia essiccata in barattoli di vetro al riparo dalla luce solare.
Nel forno
Il secondo metodo di essiccazione è nel forno. Questo di solito richiede diverse ore. Il coriandolo viene tritato finemente.Il forno viene riscaldato a 70 gradi. Il pezzo viene trasferito su una teglia e messo in forno. Devi asciugare il coriandolo a una temperatura di 50 gradi. Il pezzo viene controllato regolarmente. Il coriandolo essiccato finito dovrebbe essere scorrevole. Quando si asciugano al forno, è necessario guardare costantemente le erbe e non perdere il momento in cui sono pronte.
Coriandolo congelato
L'opzione più semplice per preparare qualsiasi verdura per l'inverno, non solo il coriandolo, è congelare nel congelatore. Se adeguatamente congelati, la maggior parte dei nutrienti nelle verdure viene trattenuta.
Nella confezione
Il coriandolo viene lavato accuratamente in acqua corrente e steso su un giornale o un asciugamano in modo che l'acqua si asciughi sulla vegetazione. Quindi viene tritato finemente e messo in sacchetti di plastica. Gli spazi vuoti vengono messi nel congelatore. Devi togliere il coriandolo per cucinare solo dopo che è completamente congelato.
In olio vegetale
Per questa ricetta, anche il coriandolo viene lavato e asciugato, quindi tritato finemente. È meglio congelare la spezia in uno stampo per il ghiaccio. Quindi sarà più comodo ottenerlo e non dovrai scongelare l'intero pezzo. Le verdure tritate vengono versate con girasole o olio d'oliva, quindi versate negli stampini. Mettilo nel congelatore. È buono friggere vari piatti su uno spazio così bianco. Il coriandolo conferisce all'olio un aroma insolito.
Nel burro
Sciogliere il burro, lavare le erbe aromatiche, asciugare e tritare finemente. Versalo nell'olio e versalo in un piatto o piatto speciale. Puoi anche usare le vaschette per i cubetti di ghiaccio.
Chutney di coriandolo con aglio e noci
Ingredienti per preparare la salsa chutney:
- 100 g di noci sgusciate;
- 40 ml di aceto;
- un mazzetto di coriandolo fresco e aneto;
- qualche spicchio d'aglio;
- aggiustate di sale.
Come cucinare:
- Macina le noci in un frullatore insieme a coriandolo, aneto e aglio.
- Condite con sale e aceto.
- Mescolare bene.
Salsa chimichurri
Cosa ti serve per preparare la salsa:
- origano fresco;
- coriandolo;
- prezzemolo;
- basilico;
- olio d'oliva;
- aceto;
- succo di lime;
- zucchero;
- aglio.
Come fare i chimichurri:
- Tritate le verdure e l'aglio in un frullatore.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e il succo di lime.
- Mescolare bene.
- Dovresti ottenere una miscela densa e omogenea. La salsa è perfetta per piatti di carne e pollame.
Olio da spuntino con coriandolo e verdure
Sciogliere il burro. Trita il coriandolo. Puoi usare peperoni, cipolle, scorza di limone e altre spezie a piacere per preparare il burro. Versare il composto di verdure e spezie con l'olio e mettere in freezer a congelare.
Coriandolo marinato
Una ricetta insolita per il coriandolo per l'inverno - in una marinata.
Come sottaceto una spezia per l'inverno:
- Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua (350 ml), aggiungere il sale e versare 1 cucchiaio. l. aceto.
- Lavate il coriandolo, tritatelo e trasferitelo nei barattoli (dovete lasciare un po 'di spazio).
- Versare la marinata nei barattoli, dovrebbe coprire completamente le verdure.
- Lascia raffreddare i barattoli, quindi aggiungi 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
Le banche devono essere sterilizzate per 20 minuti, lasciate raffreddare e quindi rimosse in cantina.
Verdure salate
Salare il coriandolo in barattoli è facile.
Come salare le erbe aromatiche in un barattolo:
- Sciacquare il coriandolo in acqua, asciugare e tritare.
- Per 1 kg di spezie sono necessari 250 g di normale sale da cucina.
- Risciacquare e asciugare i barattoli prima di stenderli, disporre il coriandolo e il sale a strati.
- Ogni strato deve essere premuto in modo che i verdi diano succo.
Quando il barattolo è pieno, copritelo con un coperchio e mettetelo in frigorifero sul ripiano inferiore. Puoi anche mettere il pezzo in lavorazione in cantina.
Canning
Cosa è necessario per la conservazione:
- coriandolo;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 1-3 st. l. qualsiasi olio;
- sale.
Processo di preparazione del pezzo:
- Risciacquare le verdure, tritare.
- Pelare l'aglio e tritarlo in un frullatore.
- Sterilizzare i barattoli prima di posare il grezzo, lubrificare preventivamente con olio.
- Mescola il coriandolo con sale e aglio.
- Trasferire il pezzo in lavorazione in barattoli, coprire con coperchi di metallo.
- Arrotolare gli argini.
La conservazione finita deve essere conservata in un luogo fresco. Questo può essere un frigorifero, una cantina o una loggia (se non è isolata). Questo grezzo è adatto sia per preparare vari piatti che per condire insalate.
Conservazione in olio
Un altro modo per mantenere aromatica la spezia durante l'inverno è usare olio di girasole o d'oliva.
Processo di preparazione del pezzo:
- Risciacquare accuratamente il coriandolo, lasciare asciugare un po 'e tritare finemente.
- Versare l'olio e mescolare fino a formare una massa omogenea.
- Sterilizzare le banche, quindi trasferire il grezzo in esse.
- Lo strato superiore di olio dovrebbe essere di circa 1 cm.
- Chiudere le palpebre e arrotolare.
Conserva il coriandolo finito nel seminterrato o in frigorifero. Può essere utilizzato per condire una varietà di insalate.
