Perché bollire il latte di capra a volte caglia e come evitarlo

I benefici del latte fresco di capra sono noti da tempo all'umanità. Bere una bevanda a vapore ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sugli organi digestivi e sul rafforzamento del tessuto osseo. Per evitare una minaccia per la salute del corpo, il prodotto acquistato in punti vendita non verificati deve essere bollito. Ma perché il latte fresco di capra caglia quando bolle e come evitarlo, lo scopriremo ulteriormente.

Devo far bollire il latte di capra?

Il latte di capra è ricco di grassi, acidi e vitamine che fanno bene al corpo. Il prodotto fresco non contiene praticamente sostanze che possono provocare una reazione allergica. Pertanto, il latte di capra naturale è considerato un prodotto dietetico e può essere aggiunto alla dieta quotidiana anche per i bambini.

Inoltre, la bevanda a base di latte ha un basso contenuto di proteine ​​del latte, che è difficile da assorbire per il corpo. Ma il prodotto contiene caseina, una proteina sana che raramente si trova in altri alimenti. L'intero valore nutritivo viene conservato solo fresco. Ma il latte fresco di alta qualità può essere ottenuto solo dalle tue capre o da un'azienda agricola collaudata.

I beni acquistati nei negozi subiscono un trattamento termico, quindi non possono essere considerati abbinati. E il prodotto acquistato nei mercati, gli esperti consigliano di sottoporlo a un trattamento termico. Le capre possono portare malattie pericolose per l'uomo, ma loro stesse non ne soffrono.

1. Un acaro dell'encefalite entra nel corpo dell'animale insieme all'erba. L'animale non è soggetto a malattie, ma il latte fresco contaminato provoca danni irreparabili al corpo umano.
2. È difficile identificare il virus dell'afta epizootica nelle prime fasi dell'infezione. Ma il consumo di latte e carne di animali infetti può anche essere fatale.
3. La necrobatteriosi viene trasmessa anche dalle capre con latte fresco.
4. Solo le femmine sono affette da brucellosi infettiva. Ma è da loro che ottengono un prodotto così prezioso e utile.

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Pertanto, se non si ha fiducia nell'origine di qualità del latte di capra, si consiglia di riscaldare la bevanda fresca.

Perché sta collassando?

Quando caglia il latte fresco quando è bollito:

• l'uso di mangimi di bassa qualità;
• nell'erba per il pascolo degli animali c'è un grande contenuto di fertilizzanti chimici e sostanze nocive;
• alto contenuto di acido;
• danni agli animali da malattie virali, batteriche e infettive.

Anche il latte caldo e fresco si caglia quando è bollito. Prima del trattamento termico, il contenitore con il prodotto deve essere conservato in frigorifero per 2-3 ore.

Consigli! Per scoprire la causa esatta della coagulazione, il latte viene inviato per i test di laboratorio.

Come puoi evitarlo?

Una preparazione impropria per la cottura aumenta il rischio di coagulazione del latte. Per evitare di perdere una bevanda preziosa, attenersi alle seguenti regole:

• l'ebollizione richiede un contenitore antiaderente o una padella smaltata profonda;
• 50-70 millilitri di acqua fredda vengono versati sul fondo della padella;
• quindi si mette a fuoco il recipiente e si porta a ebollizione l'acqua;
• dopo aver fatto bollire l'acqua, versare il latte;
• per ottenere una disinfezione completa, il latte di capra non viene portato a ebollizione, ma riscaldato a una temperatura di 75 gradi;
• quando riscaldato, il liquido viene costantemente mescolato con un cucchiaio di legno o una spatola;
• dopo averlo riscaldato alla temperatura desiderata, si toglie il contenitore dal fuoco e si ripone in una ciotola di acqua fredda fino a quando non si raffredda completamente.

Con questo regime di temperatura, tutti i batteri nocivi, i virus e le infezioni muoiono e le sostanze nutritive e le vitamine non perdono le loro proprietà benefiche. Il tempo di trattamento termico non deve superare i 5 minuti. In caso contrario, tutte le proprietà utili andranno perse.

Casalinghe esperte cuociono a fuoco lento il latte nel forno alla stessa temperatura. Non appena il liquido si riscalda fino a 75 gradi, viene raffreddato in un contenitore con acqua fredda.

Dopo il trattamento termico, il prodotto viene versato in piatti di vetro o ceramica e inviato in un luogo fresco per ulteriore conservazione. Il prodotto liquido viene rapidamente ossidato in contenitori di metallo.

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La durata di conservazione del prodotto fresco non supera i 5 giorni. La bevanda cotta può essere conservata in frigorifero fino a 10 giorni. Si consiglia di acquistare un prodotto prezioso e utile solo in punti vendita fidati o grandi supermercati, dove la qualità della merce è costantemente monitorata. Il latte di capra acquistato a mano è di origine sconosciuta, quindi può causare danni irreparabili alla salute.