Perché i cetrioli sono amari nella serra e nel giardino e cosa fare
Il problema del sapore sgradevole dei cetrioli spesso preoccupa i giardinieri. Poche persone sanno perché i cetrioli sono amari, cosa contribuisce a questo, ma gli scienziati hanno identificato la causa del problema molto tempo fa. Il punto è questo: il grado di amarezza dipende dalla quantità di cucurbitacina accumulata nel vegetale. Più è, più il cetriolo sembra amaro.
Cause di amarezza
In periodi diversi, gli scienziati hanno avanzato varie ragioni per questo fenomeno. Molti ne sono sicuri: l'aspetto di un sapore sgradevole è dovuto alle peculiarità dell'irrigazione: o non c'è abbastanza acqua o l'irrigazione è troppo abbondante. Questo non è del tutto vero.
Ci sono molte altre ragioni per cui i cetrioli sono amari. Ecco i principali:
- La presenza di una grande quantità di cucurbitacina. La sostanza inizia a essere prodotta nel momento in cui la pianta è sotto stress. Ciò accade per i motivi elencati di seguito.
- Luce o ombra molto brillante. Si consiglia di piantare cetrioli in piena terra in luoghi ben illuminati, ma preferibilmente all'ombra degli alberi, cioè la luce del giorno dovrebbe essere diffusa.
- Scarsa qualità del seme ed errori di raccolta. Se il materiale viene prelevato dal dorso della verdura, non puoi contare su un buon raccolto: con un alto grado di probabilità, le verdure diventeranno molto amare. Ideale per raccogliere quei semi che si trovano nella parte superiore del frutto.
- Terreno insufficientemente umido o troppo umido. Poiché la patria del cetriolo è l'India, la cultura preferisce crescere in un terreno caldo e umido, tuttavia, dovrebbe essere evitata la saturazione eccessiva della terra con l'acqua.
- Terreno con un alto contenuto di argilla. Questo è uno dei motivi per cui i cetrioli sono amari in una serra dove le condizioni sono vicine all'ideale.
- Mancanza di nutrienti. Quindi, per un cetriolo, è consigliabile preparare il terreno in anticipo arricchendolo con azoto. Ideale se il giardiniere ha l'opportunità di concimare il terreno con escrementi di pollo.
- Salti bruschi della temperatura dell'aria. Questo fattore è particolarmente rilevante se i cetrioli amari non vengono coltivati in una serra.
- Aria secca.
- Irrigazione con acqua a bassa temperatura, severamente vietata.
In generale, il cetriolo è una cultura piuttosto tenera, che reagisce facilmente a ogni cambiamento del clima e delle condizioni di detenzione. Questo è il motivo principale per cui i cetrioli nella serra sono amari, spiegando la natura di questo fenomeno. Per far crescere i frutti, cercano di eliminare l'impatto dei fattori negativi sulla cultura.
Come prevenire l'amarezza
Per creare un ambiente in cui i cetrioli crescano dolci e gustosi, è necessario seguire alcune regole di coltivazione. Ciò garantisce che i cetrioli non abbiano frutti amari. Questi requisiti sono semplici, anche un giardiniere alle prime armi può soddisfarli.
Prima di tutto, è necessario ricordare: l'irrigazione deve essere eseguita esclusivamente alla radice e solo con acqua calda.
In climi caldi, secchi e caldi, l'irrigazione dovrebbe essere effettuata due volte al giorno. La scelta dell'ora del giorno dovrebbe essere considerata attentamente. In questo momento, il sole non dovrebbe "bruciare" molto. L'opzione migliore è annaffiare la pianta la mattina presto e la sera tardi, prima del tramonto. Il rispetto di questa condizione ti consentirà di non chiederti mai più tardi perché i cetrioli amari e cosa farne.
La scelta dei vicini gioca un ruolo importante nella prevenzione dei gusti sgradevoli. Va bene se accanto al giardino dei cetrioli crescono broccoli o cavoli cinesi, aneto o sedano, asparagi o spinaci, ravanelli o legumi, cipolle o barbabietole.
Il cetriolo è una pianta delicata che reagisce rapidamente al mutare delle condizioni. Cinque giorni caldi e notti calde sono sufficienti per aumentare notevolmente la quantità di raccolto. Se le piante sono coltivate in giardino, è necessario coprirle con agrofibre durante il sole. Se ciò non è possibile, puoi piantare la verdura in luoghi leggermente ombreggiati.
Puoi proteggere il letto di cetriolo dalle temperature estreme con un film, che dovrebbe essere usato per coprire le piante di notte. Questo metodo viene utilizzato quando non è possibile attrezzare e mantenere una serra. Questa protezione aiuterà a fermare e prevenire la produzione di cucurbitacina e il cetriolo rimarrà dolce.
Puoi prevenire la formazione di amarezza nei frutti organizzando la nutrizione delle piante. I cetrioli crescono particolarmente bene su terreni arricchiti di azoto. Per prevenire la comparsa di un sapore amaro, torba, cenere di legno, umato di potassio e additivi organici possono essere applicati come fertilizzanti.
Come rimuovere l'amarezza dai cetrioli
Se, tuttavia, è stato ottenuto un raccolto, i cui frutti sono molto amari, puoi ancora risolvere la situazione. Il modo più semplice ed economico è immergere i cetrioli della serra nell'acqua. Il tempo durante il quale i frutti dovrebbero bagnarsi è di almeno 12 ore. L'acqua dovrebbe essere fredda. Puoi salare il raccolto, poiché la cucurbitacina non resiste al trattamento termico.
Dopo la fine del processo di inscatolamento, il sapore amaro del frutto scomparirà, diventeranno gustosi.
Le casalinghe hanno imparato a ridurre rapidamente il livello della sostanza amara. Per fare questo, è necessario tagliare la coda e sbucciare nella parte superiore e strofinare rapidamente il taglio. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando non appare la schiuma. Questa è un'indicazione della rimozione della cucurbitacina, una sostanza che provoca la comparsa di un sapore amaro. La verdura diventa adatta per la preparazione di insalate e altri piatti, in cui il cetriolo non deve essere trattato termicamente.
In alcuni casi l'amarezza è contenuta solo nella buccia. Le bucce amare possono essere tagliate e solo la parte dolce dovrebbe essere usata come cibo.
A volte non è possibile incidere il gusto sgradevole. Si possono mangiare anche frutti amari. Alcuni medici sono convinti che l'amarezza nei cetrioli possa prevenire una malattia così grave come il cancro. Tali frutti non porteranno piacere gastronomico, ma potrebbero essere benefici per la salute.
Come coltivare un cetriolo dolce
Ottenere un raccolto senza amarezza è abbastanza reale. Per fare ciò, devi seguire alcune semplici regole.
- I letti devono essere realizzati in luoghi situati a nord di colture alte - questo è necessario per l'accesso alla luce solare diffusa.
- È meglio piantare i cetrioli come piantine all'inizio di maggio.
- Prima di piantare, assicurati che non ci siano minacce di gelo.
- Quando si prepara il sito per la semina dopo la prima alimentazione per due settimane, non è consigliabile annaffiare il terreno.
- È necessario allentare regolarmente il terreno per i cetrioli ed eliminare le erbacce.
- L'irrigazione è consigliata all'incirca alla stessa ora, se il clima è molto caldo, due volte al giorno.
- È importante che i parassiti non inizino sulle piante, pertanto è necessario eseguire ispezioni regolari.
- Monitorare le condizioni delle piante: le foglie vecchie e malate devono essere tagliate in tempo.
In alcuni paesi, il cetriolo è considerato un frutto: a tavola è sullo stesso piano dei dessert. Certo, i dolci non possono essere amari, quindi è così importante monitorare le piante, seguire tutte le regole di coltivazione, in modo che la sgradevole amarezza nei cetrioli non oscuri il processo di raccolta e rovini il gusto. Pensando in anticipo al motivo per cui i cetrioli nella serra sono amari e cosa fare per evitarlo, puoi garantire un raccolto di alta qualità.
