Come conservare correttamente in casa le nocciole sbucciate e non sbucciate

Non basta solo coltivare nocciole. Come conservare correttamente queste noci in modo che non perdano le loro proprietà? Dopotutto, è noto che questa particolare varietà ha la durata di conservazione più lunga se vengono soddisfatte tutte le condizioni necessarie. Lo stock di sostanze utili e nutrienti nelle noci non cambia per molto tempo.

Requisiti per la selezione delle nocciole

Le nocciole vengono coltivate sia per il consumo personale che per il profitto. La scelta della varietà dipende dall'obiettivo finale. Di norma, i giardinieri danno la preferenza a varietà resistenti al gelo o alla siccità e solo allora prestano attenzione alle caratteristiche dei loro frutti.

Nelle varietà con frutti rotondi, i chicchi sono prevalentemente conservati, poiché quando vengono tritati, si forma una battaglia minima. Le noci contengono molti grassi vegetali e proteine. Le varietà con una forma conica del frutto vengono conservate, di regola, insieme al guscio. Le varietà con una forma ovale di noci non sono quasi sottoposte a lavorazione industriale ea casa vengono conservate in una buccia.

Linee guida di base per il processo di archiviazione

Le regole per conservare le nocciole nei magazzini consentono di preservare a lungo vitamine e sostanze nutritive, minimizzando il rischio di deterioramento:

1. Immediatamente dopo la raccolta o l'acquisto di un prodotto finito, è necessario selezionarlo e asciugarlo accuratamente.
2. Se i dadi sono sporchi, si consiglia di sciacquarli prima di asciugarli.
3. Gli esemplari che galleggiano durante il processo di lavaggio possono essere gettati via in modo sicuro: saranno vuoti nel mezzo.
4. Si consiglia di consumare gli spazi vuoti entro sei mesi, altrimenti le nocciole cambiano le loro caratteristiche gustative.
5. La frutta secca raccolta e conservata, dalla quale non viene rimosso il guscio, viene posta in sacchetti di tela o di carta per garantire una buona circolazione dell'aria.
6. I noccioli di nocciola vengono conservati in sacchetti chiusi con cerniera, contenitori di plastica o normali barattoli di vetro coperti da un coperchio di nylon, poiché la presenza di aria ne altera notevolmente la qualità e ne riduce la durata.
7. Puoi conservare le nocciole a temperatura ambiente e umidità moderata, ma in nessun caso dovresti evitare la luce solare diretta o sbalzi di temperatura improvvisi.
8. I chicchi di noci vengono conservati fino a sei mesi in forma purificata, sottoposti a congelamento rapido: il prodotto viene messo in un contenitore e inviato al congelatore. Il prodotto non deve essere ricongelato.
9. La durata di conservazione delle nocciole raccolte si prolunga e il gusto migliora se le noci vengono mandate ad essiccare in casa, in condizioni domestiche standard.

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Come conservare in casa le nocciole sbucciate

Gli esperti consigliano di pelare le nocciole non prima di un'ora prima di mangiarle. Ciò è spiegato dal fatto che i chicchi hanno la capacità di assorbire rapidamente aromi e umidità estranei, il che influisce negativamente sulla loro qualità. Se i dadi sono già stati pelati, vengono inviati per la conservazione in un contenitore di ceramica o vetro asciutto e ben chiuso.

La condensa può formarsi in sacchetti o contenitori di plastica, che può portare alla formazione di muffe.

Si consiglia di conservare le nocciole sbucciate ad una temperatura di +3 ... + 10 ° С e un'umidità dell'aria del 10-15%. Tali condizioni sono considerate ottimali e garantiscono la conservabilità del prodotto finito entro 4-5 mesi. Più a lungo si conservano le nocciole sbucciate, più è probabile che irrancidiscano, quindi si consiglia di consumare le nocciole il prima possibile.

Include la conservazione delle noci non sbucciate

Nel guscio, le nocciole vengono conservate per proteggere i chicchi da fattori esterni e per prolungarne la conservabilità. Esistono alcune regole per semplificare la procedura e renderla il più efficace possibile, oltre che per proteggere la coltura dall'infestazione di muffe:

1. Per la conservazione della frutta secca in forma non pelata si preparano sacchi in tessuto, evitando materiali sintetici e polietilene, che interferiscono con la normale "respirazione" del prodotto, per cui si plasma rapidamente.
2. Per la sicurezza delle nocciole, viene selezionato un luogo con bassa umidità e temperatura, protetto dalla luce solare diretta.
3. Per conservare le noci non sbucciate fino a 1 anno, la temperatura dell'aria deve essere mantenuta a + 3 ... + 12 ° С e l'umidità entro il 12-14%. A temperature inferiori (0 ... + 3 ° C), la durata di conservazione del prodotto aumenta fino a diversi anni.
4. Non conservare le nocciole in prossimità di sostanze o prodotti dall'odore pungente, poiché la struttura porosa delle noci consente loro di assorbire rapidamente gli aromi dall'ambiente e di ridurne le caratteristiche gustative.
5. Se metti le nocciole in frigorifero, mantiene le sue proprietà originali fino a 1 anno, ma nel congelatore questo periodo si estende fino a 3 anni.
6. È importante che durante la conservazione della frutta secca nel magazzino venga mantenuta una temperatura e un livello di umidità relativamente costanti, altrimenti il ​​prodotto potrebbe ammuffire a causa della condensa.

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Quanto puoi immagazzinare?

È noto che le nocciole sbucciate conservano le loro qualità e proprietà utili a temperatura ambiente fino a 2 settimane. In un frigorifero o in un seminterrato asciutto, questo periodo aumenta a 3-4 mesi e in congelatore - fino a sei mesi.

Vale la pena notare che la durata di conservazione di una nocciola è in gran parte determinata dalla forma di conservazione scelta. Nel guscio, questo periodo è notevolmente esteso, ma le noci sbucciate perdono rapidamente le loro caratteristiche gustative, assorbono aromi e umidità di terze parti. Se le nocciole sbucciate vengono conservate in frigorifero per soli 5-6 mesi, allora nel guscio questa volta si estende a 9-12 mesi.

Se sulle noci sono stati notati anche piccoli granelli di muffa, ciò indica la loro inidoneità al consumo umano. Anche se ti sbarazzi della muffa il prima possibile, le sostanze nocive avranno già il tempo di penetrare in profondità nella struttura del nocciolo di noce e un tale prodotto può essere facilmente avvelenato. Inoltre, avrà un sapore amaro sgradevole.

Non è possibile conservare nocciole di colture o lotti diversi nella stessa confezione, a maggior ragione è vietato mescolarle con altri tipi di frutta secca. Non conservare le nocciole in un contenitore aperto, poiché i chicchi diventano rapidamente amari e assorbono l'umidità. Inoltre, una noce giovane che non ha avuto il tempo di maturare su un albero non è adatta per la posa.

La qualità delle nocciole è caratterizzata da un profumo classico fresco.Non appena si avvertono note di amarezza o muffa, non è più possibile mangiare tali noci. A causa di violazioni delle condizioni di conservazione, il prodotto perde la maggior parte dei suoi componenti e nutrienti utili, pertanto, tutte le raccomandazioni devono essere seguite attentamente e non deviate da esse. Solo in questo caso puoi essere sicuro della qualità e della sicurezza del raccolto immagazzinato.

Le nocciole tostate hanno una breve durata. Se tutte le condizioni necessarie sono soddisfatte e la temperatura viene mantenuta a + 3 ... + 12 ° C, questo periodo non supera i 3 mesi, quindi si consiglia di cucinarlo in piccole porzioni.