Come conservare le pesche in casa in frigorifero, congelatore e cantina

La conservazione delle pesche mature è caratterizzata da una serie di peculiarità, ma non c'è nulla di complicato in esse. Ci sono molti modi, ma nella maggior parte dei casi è meglio mantenere la frutta a una temperatura più bassa, ad esempio in frigorifero.

Regole e date di raccolta

I peschi iniziano a raccogliere nella seconda metà dell'estate. I primi frutti maturi sull'albero possono essere visti già alla fine di giugno. Ma il picco di maturazione del raccolto cade a luglio e agosto. Per capire quando raccogliere le pesche da un albero, devi premere leggermente su qualsiasi frutto. Se, quando viene pressato, è morbido e un po 'elastico, è arrivato il momento del raccolto. In questo modo, è consigliabile controllare tutti i frutti per non raccogliere quelli acerbi.

Vendemmia in più fasi. Solo quei frutti che hanno raggiunto la maturità tecnica dovrebbero essere rimossi. Le pesche acerbe sono dure e insapore. I frutti vengono rimossi immediatamente dall'albero non appena maturano. Se alcune delle pesche sono cadute, non dovrebbero essere raccolte da terra. Questi frutti sono troppo maturi e inadatti al cibo.

Selezione di pesche gustose e di qualità

La stagione delle pesche inizia in piena estate. Puoi vedere la frutta nei negozi sugli scaffali in qualsiasi momento dell'anno, ma è impossibile trovare frutti veramente gustosi e sani nella stagione fredda. Ma anche nella stagione delle pesche è importante poter scegliere i frutti di giusta qualità. Le pesche mature sono fragranti e leggermente elastiche quando vengono pressate. Se stai cercando frutta sul mercato, devi prestare attenzione alle api e alle vespe. Gli insetti sentono buoni frutti e si affollano a loro.

Dovresti comprare le pesche senza danneggiare la pelle. La pelle dovrebbe essere liscia e vellutata e il suo colore dovrebbe essere naturale. Un colore troppo brillante indica che i frutti sono stati trattati con sostanze chimiche. Se, dopo l'acquisto, si è riscontrato che il nocciolo all'interno del frutto era raggrinzito e screpolato, ciò indica la lavorazione dei frutti con sostanze chimiche che consentono loro di mantenere il loro bell'aspetto durante il trasporto.

Condizioni generali di conservazione per le pesche mature

Non basta solo raccogliere le pesche, è importante conservarle correttamente in modo che rimangano fresche a lungo. Il modo più semplice per conservare la frutta a casa è nel frigorifero, ma ci sono molte altre opzioni per conservare il raccolto appena raccolto dall'albero.

A che temperatura

Scegliendo di conservare i frutti caldi o freddi, la preferenza dovrebbe essere data a quest'ultima. Se lasci il raccolto caldo, molto presto le pesche inizieranno a marcire e fermentare. In tali condizioni il raccolto viene conservato per circa 2-3 giorni. La temperatura ottimale per la conservazione è di 0 gradi.

A questa temperatura è possibile mantenere il raccolto fresco fino a 7-10 giorni, a seconda dello stadio di maturazione in cui le pesche sono state tolte dall'albero.

Umidità ottimale per la frutta

Puoi mantenere le pesche fresche a lungo ad un'umidità molto elevata, circa il 90%. Per aumentare l'umidità nel frigorifero, puoi mettere un contenitore d'acqua accanto alle pesche. Bassi livelli di umidità fanno seccare la frutta. Se fornisci ai frutti tutte le condizioni necessarie, possono essere conservati fino a 2-4 settimane, a seconda del periodo di maturazione. Le varietà tardive vengono conservate più a lungo delle varietà precedenti.

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Durata dell'archiviazione

Le pesche sono classificate come quei frutti che non vengono conservati per molto tempo dopo la raccolta, quindi vale la pena determinare in anticipo quanto velocemente prevedi di mangiarli. Le varietà a maturazione tardiva vengono conservate per un massimo di 4 settimane (se sono state raccolte un po 'acerbe). Nella fase di maturità tecnica, la durata di conservazione è di circa 2 settimane. In frigorifero, la durata di conservazione è di circa 10 giorni per le varietà precoci, se il frutto è maturo.

Fuori dal frigorifero i frutti rimangono intatti per circa 3 giorni. La cosa principale è scoprire dove è meglio conservare il raccolto.

Cosa elaborare per la conservazione a lungo termine

Non è un segreto che i frutti del negozio siano trattati con sostanze chimiche per aumentare la durata di conservazione. Ma è possibile eseguire tali procedure a casa e non degradare la qualità.

Nella produzione industriale, i frutti vengono lavorati:

• bromuro di metile;
• etilene;
• difenile;
• ossido di zolfo;
• acido sorbico;
• cera.

A casa, il trattamento della frutta con sostanze chimiche è problematico e indesiderabile. Meglio trovare metodi di archiviazione sicuri.

Come conservare i frutti acerbi

Le pesche acerbe possono essere conservate molto più a lungo di quelle mature, ma il loro gusto non sarà così alto anche dopo che sono completamente mature. Nei frutti acerbi, il livello di zucchero è inferiore. Se le pesche mature vengono conservate in frigorifero o in cantina, dove la temperatura è fresca e l'umidità elevata, le pesche immature sono l'opposto.

Si consiglia di posizionare le pesche da qualche parte in cucina in modo che raggiungano gradualmente la maturità tecnica. Se lasciato in frigorifero, il frutto scomparirà o rimarrà duro come prima. I frutti acerbi possono essere conservati sul balcone e nel seminterrato. Se ce ne sono molti, le normali scatole di legno sono adatte a questo. Le pesche vengono deposte in uno strato.

Come fare maturare le pesche

Dopo la raccolta, diventa necessario accelerare la maturazione dei frutti a casa. Esistono diversi modi per farlo senza rovinare il gusto del frutto. Per far maturare i frutti più velocemente, non vengono messi in frigorifero, ma lasciati a casa a temperatura ambiente. Un altro modo efficace per accelerare la maturazione del raccolto raccolto è mettere il frutto nello stesso sacchetto con le banane. Le banane secernono enzimi speciali che accelerano la maturazione non solo delle pesche, ma anche di molti altri frutti.

Inoltre, il raccolto, se non ha ancora avuto il tempo di maturare, viene lasciato per diversi giorni al sole, ad esempio su una finestra. Tre giorni sono sufficienti perché le pesche raggiungano la maturità tecnica.

Usiamo un sacchetto di carta

Un altro modo per accelerare la maturazione delle pesche acerbe è metterle in un sacchetto di carta. A differenza dei sacchetti di cellophane, i frutti non marciscono o marciscono nei sacchetti di carta. E se metti un mucchio di banane in un sacchetto, il processo di maturazione andrà ancora più veloce. Conservare il contenitore della frutta a temperatura ambiente all'ombra. Non è desiderabile mettere al sole in modo che i frutti non inizino a marcire.

Vale anche la pena rivedere regolarmente la confezione e se i segni di decomposizione iniziano a comparire sui frutti, tali frutti vengono immediatamente gettati via fino a quando il marciume non si è diffuso a tutto il contenuto.

Utilizzando tessuto di lino

Per accelerare la maturazione dei frutti verdi, utilizzare una borsa realizzata in tessuto di lino naturale. 4-7 frutti vengono posti in un sacchetto in modo che non si trovino uno sopra l'altro e vengono rimossi in una stanza fresca.

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Come prepararsi per l'inverno

Ci sono due modi per salvare il raccolto per l'inverno: congelare le pesche nel congelatore o essiccarle al sole o in forno. Per l'asciugatura viene utilizzato anche un essiccatore elettrico. Ma allo stesso tempo, i frutti congelati vengono conservati più a lungo di quelli essiccati. Puoi anche macinare le pesche con lo zucchero per l'inverno. Per fare questo, la polpa viene tritata in un frullatore, mescolata con lo zucchero e disposta in barattoli. Quindi mettilo nel congelatore. Questa marmellata è adatta per la preparazione di tè, per decorare il gelato e come farcitura per crostate.

Conserviamo in frigorifero

Solo i frutti maturi devono essere conservati in frigorifero. La cosa principale è fornire una temperatura e un'umidità favorevoli. Pertanto, la durata di conservazione del frutto può essere notevolmente aumentata. Le pesche sono tenute separate da tutti i frutti, in particolare le banane. La vicinanza alle banane accelera il processo di maturazione. E se questo non è incluso nei piani, è meglio mettere via le banane. Per aumentare l'umidità, posizionare una ciotola d'acqua accanto alla frutta e cambiarla ogni giorno.

Conservare le nettarine nel congelatore

Molte persone credono erroneamente che le nettarine siano un ibrido di pesca e prugna. Ma in realtà, queste sono le stesse pesche, solo con la pelle liscia. Inoltre, nettarine e pesche possono crescere sullo stesso albero. La differenza è che le nettarine sono più succose e contengono meno zucchero. Pertanto, vengono memorizzati nello stesso modo.

Puoi aumentare la durata di conservazione dei frutti conservandoli nel congelatore. Per fare questo, è sufficiente sciacquare le nettarine e asciugarle. Mettere in un sacchetto di plastica e mettere in freezer.

Pesche intere con nocciolo

Prima di mettere i frutti nel congelatore, devono essere accuratamente risciacquati e asciugati in modo che non ci sia acqua sulla pelle. Metti i frutti in un sacchetto o in un contenitore di plastica e mettili nel congelatore. Lo svantaggio di questo metodo di archiviazione è il suo uso limitato. La frutta congelata è adatta solo per cucinare. Non sono molto gustosi quando sono freschi.

Fette senza pelle

Per semplificare il lavoro, prima di utilizzare la frutta per la cottura, potete pre-sbucciarla e tagliarla a fette. Per facilitare la rimozione della pelle, la frutta viene immersa in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi la parte superiore viene tagliata trasversalmente e la pelle viene rimossa. Quindi piega e metti il ​​sacchetto di plastica nel congelatore.

Con pergamena

Potete preparare le pesche per l'inverno asciugandole al sole su carta forno. Per fare questo, i frutti vengono tagliati a fette e sparsi su carta da forno in uno strato. È meglio stendere in modo che le fette non si tocchino. Stendete la pergamena al sole e lasciate riposare per qualche giorno. Non appena le fette iniziano ad asciugarsi, vengono girate. Questo continua fino a quando le pesche sono completamente asciutte.

essiccazione

La frutta raccolta può essere essiccata per l'inverno. Per questo, i frutti vengono lavati e tagliati in 4 parti. Preriscalda il forno a 40 gradi. Stendere le fette su una teglia e infornare per 2 ore. Le fette devono essere controllate e girate regolarmente. I pezzi essiccati diminuiscono di dimensioni e diventano rigidi. Le pesche secche vengono conservate in un barattolo di vetro.