Ricette per fare composte di pesche senza sterilizzazione per l'inverno
Le pesche sono frutti succosi e profumati dal gusto delicato. Sono ricchi di vitamine e minerali. Sono buoni freschi e lavorati. Le loro qualità sono particolarmente ben conservate durante l'inscatolamento. Pertanto, molte casalinghe preferiscono cucinare la composta di pesche per l'inverno. Ci sono molte ricette diverse per la sua preparazione.
Le sottigliezze della cucina
Ci sono una serie di caratteristiche per una bevanda alla pesca:
- I frutti più grandi sono meglio tagliati o sterilizzati più a lungo.
- I frutti della pesca sono ricoperti di lanugine e, se non vengono rimossi, la composta diventa poco chiara.
- Per la composta senza semi, è meglio prendere varietà in cui si separa bene.
Il resto delle regole di cottura non differisce dagli altri frutti.
Selezione e preparazione dei frutti
Per la raccolta delle composte, scegli frutti non troppo maturi, senza forature e ammaccature sulla buccia. Alcune casalinghe rimuovono la pelle dal frutto. Ma da questo l'aspetto si perde, i frutti si sfaldano e la bevanda diventa poco appetitosa.
Per facilitare la rimozione della lanugine, i frutti vengono immersi in una soluzione di soda per 30 minuti. 1 litro. acqua - 1 cucchiaino. bibita.
Ricette di composta di pesche a casa
Ogni casalinga conserviera ha la sua ricetta per fare le pesche.
Un modo semplice per l'inverno
Il modo più semplice è mettere tutti i componenti in un recipiente e sterilizzarli. Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
- 8-9 frutti medi.
- Zucchero - 250-300 g.
- Acqua - circa 2 litri, a seconda delle dimensioni del frutto.
Per una lattina da 1 litro, tutto è diviso per tre.Con questo metodo i contenitori non necessitano di essere sterilizzati, vanno lavati abbastanza bene e vengono poi sterilizzati insieme alla composta.
Far bollire le lattine in uno sterilizzatore per circa 15 minuti, quindi estrarle e arrotolarle. Una tale preparazione non è capricciosa e costa molto tempo.
Senza sterilizzazione
Alcune casalinghe cercano di preparare l'inscatolamento senza sterilizzazione. Per fare questo, metti la frutta in un recipiente, riempila con acqua bollente e lascia per 15 minuti. Quindi l'acqua viene versata in una casseruola, fatta bollire di nuovo e viene aggiunto lo zucchero.
Se si utilizzano frutti grandi durante la cottura dello sciroppo, è possibile versare nuovamente l'acqua bollente sulla frutta.
Ingredienti:
- Pesche - 8-10 pezzi.
- Zucchero - 200-400 g.
- Acqua - 1,5-2 litri.
Scolare e scolare bene. Versare lo sciroppo sulla frutta e arrotolare il barattolo.
Senza semi
Puoi creare uno spazio vuoto. Se una tale composta non va via durante l'inverno, puoi lasciarla per il prossimo anno, non si deteriorerà. La bevanda è composta da metà pesca.Ma puoi anche rimuovere con cura l'osso senza tagliare completamente il frutto. Quindi sembrerà che i frutti siano interi.
Esistono vari modi per conservare la frutta senza semi. Qualcuno è più comodo da sterilizzare, qualcuno versa lo sciroppo bollente. Qualunque sia il metodo scelto, è importante arrotolare le lattine e piegarle sotto una coperta per raffreddarle lentamente. Quindi la bevanda “matura” e non spara più tardi.
Con l'osso
Rimuovere il nocciolo da alcune varietà di pesche non è un compito facile. In questo caso, parte della polpa che è cresciuta nell'osso viene persa. Pertanto, molte casalinghe preferiscono fare la composta con un osso. I frutti interi sembrano più attraenti.
Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
- Pesche - 8-12 pezzi, a seconda delle dimensioni.
- Zucchero semolato - 1-2 bicchieri a piacere.
- Acqua: quanto andrà dentro, circa 2 litri.
La composta di ossa viene prodotta sterilizzando lattine. O versando con acqua bollente e poi sciroppo, poiché è più conveniente per chiunque.
Con acido citrico
È utile preparare la composta senza sterilizzazione versando acqua bollente sulla frutta. Ma affinché le lattine stiano bene e non esplodano, l'acido citrico viene aggiunto alla composta.
Ingredienti per un contenitore da 3 litri:
- 8-9 frutti medi.
- Zucchero semolato - 250 g.
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini.
- Acqua - circa 2 litri, a seconda delle dimensioni del frutto.
Per una capacità di un litro, tutto viene preso tre volte di meno. Piegare i frutti in contenitori sterilizzati, aggiungere zucchero e acido. Versare acqua bollente su un barattolo pieno e chiudere con coperchi di metallo sterilizzati.
Se l'inscatolamento viene eseguito correttamente, una tale composta risulta essere fragrante e trasparente. In esso, la perdita di vitamina è ridotta al minimo e il gusto del frutto rimane estivo.
Con albicocca
Molte persone preferiscono cucinare un piatto con l'albicocca. Per fare questo, prendi i frutti nella stessa proporzione e mettili in un barattolo intero o togliendo un osso.
Ingredienti:
- Pesche - 500 g.
- Albicocche - 500 g.
- Zucchero semolato - 300-500 g.
- Acqua - 2 litri.
L'acidità dell'albicocca è superiore a quella della pesca, quindi in questa ricetta viene aggiunto un po 'più di zucchero del solito.
Dalle pesche di fico
Una buona composta si ottiene da metà di frutti piatti. Separano facilmente i noccioli e hanno un sapore più delicato di quelli ordinari. La composta può essere preparata in vari modi come descritto sopra. La conservazione di questa varietà risulta comunque gustosa.
Composta di nettarine
La bevanda è bella e gustosa quando le pesche vengono abbinate alle nettarine. In questo caso, le pesche devono essere calve, senza cannone, altrimenti sembreranno peggio delle nettarine.
Ingredienti:
- Pesche - 500 g.
- Nettarine -500 g.
- Zucchero - 400 g.
- Acqua -2 l.
Se vuoi fare un barattolo pieno, devi prendere un chilogrammo di frutta e un po 'più di zucchero.
Con la prugna
Una buona composta di pesche con prugne. Oltre al sapore della prugna, dona anche un bel colore rosa. È meglio prendere varietà da cui il seme è separato e far bollire la conservazione senza il seme. Prendono frutta in proporzioni uguali, li mettono in barattoli, si versano lo sciroppo e si sterilizzano come al solito.
Con le mele
È meglio sbucciare e tagliare le mele per bere. Le piccole varietà possono essere utilizzate intere. La quantità di zucchero viene impostata in base al gusto e all'acidità delle mele.
Con la mora
Le more aggiungono colore e aroma alla bevanda. Hanno messo in banca:
- 1 bicchiere di more
- 1 kg di pesche.
- 0,5 cucchiaini acido citrico o succo di 1 limone.
È meglio conservare versando lo sciroppo, in modo che le bacche non si sfaldino.
Come conservare la composta
La bevanda in lattina è conservata nel seminterrato o nell'armadio. Tempo di conservazione: da un anno con un osso e fino a tre anni senza.
