Come congelare correttamente le fragole a casa per l'inverno

Le fragole da giardino, o fragole, sono una bacca profumata amata da adulti e bambini. Questo frutto ha un gusto gradevole e contiene molte vitamine, acidi organici e minerali. Un modo per non perderli è congelarli. Esistono diversi modi per congelare le fragole per l'inverno. Ne siamo sicuri: non ne avete nemmeno sentito parlare.

Principi generali per la preparazione e la conservazione dei frutti di bosco per l'inverno

L'acino tollera bene le basse temperature e non perde le sue qualità benefiche dopo il congelamento. La frutta scongelata può essere consumata pura o utilizzata come ingrediente di bevande, dessert e prodotti da forno.

Le fragole da giardino manterranno le loro qualità e l'aspetto se raccolte correttamente.

Suggerimenti:

1. Utilizzare frutta fresca, appena raccolta senza segni di decomposizione o troppo matura.
2. Raccogli le bacche per congelarle al mattino presto, prima che cada la rugiada.
3. Pulire il più possibile a secco, senza risciacquare con acqua.
4. Asciugare bene le fragole bagnate prima di congelarle.
5. Disporre le bacche in un contenitore in modo che ci sia uno spazio tra loro.
6. Evitare temperature estreme durante il congelamento.
7. Non ricongelare la frutta.

Non è consigliabile tenere le fragole in acqua per lungo tempo: il frutto assorbe rapidamente l'umidità, che è piuttosto difficile da rimuovere. Di solito, il risultato dell'ammollo delle fragole da giardino si attacca, la glassa del pezzo.

Raccolta e preparazione delle bacche per il congelamento

Il tempo di raccolta delle fragole dipende dal tipo di bacca. Molto spesso questo è l'inizio di giugno. Determinare la maturità non è difficile. Il frutto deve essere completamente rosso, senza spazi verdi, sodo al tatto.

Devi raccogliere le bacche ogni giorno.

Per prolungare la durata di conservazione delle fragole fresche, rimuovile con un gambo, in modo che la frutta rimanga asciutta più a lungo e non ammuffisca.

È meglio mettere le fragole da giardino in scatole di cartone o di legno: lasciano passare l'aria.

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Preparare le bacche per il congelamento:

1. Il raccolto viene risolto, gli steli e i sepali vengono rimossi.
2. Rimuovere sabbia e sporco con una spazzola morbida larga per non danneggiare la frutta.
3. Se necessario, sciacquare sotto acqua corrente fredda.
4. Asciugare su un tovagliolo di carta.

Modi per congelare le fragole a casa

Puoi congelare i frutti in qualsiasi modo conveniente. Di solito la tecnica di preparazione dipende dall'ulteriore applicazione.

interamente

Molto spesso, le fragole da giardino vengono congelate intere. Il modo corretto per farlo è il congelamento a secco:

1. I frutti maturi vengono puliti da foglie, gambi e sabbia.
2. Risciacquare e asciugare se necessario.
3. Disporre le fragole su un vassoio o un piatto grande coperto con un sacchetto di plastica o una pellicola.
4. Congelalo in un congelatore.

Dopo il completo congelamento, le fragole da giardino vengono poste in un sacchetto o in un contenitore di plastica.

Metà

Puoi congelare le fragole tagliate a metà. Il principio di lavorazione è lo stesso di quando si raccolgono bacche intere. Le metà vengono disposte con il lato tagliato rivolto verso l'alto e congelate per 2-3 ore. Il frutto indurito viene confezionato in sacchetti o contenitori.

Purea di fragole

Per preparare la purea di fragole si usano bacche troppo mature, sgualcite o grandi:

1. I frutti vengono lavati, ripuliti dai detriti.
2. Macina in un frullatore.
3. Viene aggiunto zucchero: 100-200 g per chilogrammo di bacche.
4. La massa risultante viene distribuita in tazze usa e getta, congelate.

Questa bacca può essere usata come dessert indipendente. Puoi aggiungere miele, cannella o altri frutti per cambiare il gusto. Scongelare leggermente la purea prima dell'uso.

Con zucchero semolato

Puoi preparare bacche con zucchero semolato senza schiacciarle in uno stato di massa morbida. Fragole della stessa dimensione vengono poste in contenitori e cosparse di uno strato di zucchero. Strati alternati fino a riempire completamente il contenitore. Agitare leggermente e congelare.

Con lo sciroppo

Le bacche congelate nello sciroppo dolce saranno un delizioso dessert:

1. Mettere le bacche sbucciate in un contenitore in più strati.
2. Preparare lo sciroppo di zucchero in un rapporto di 4: 1.
3. Raffreddare il liquido e versare sopra le bacche, lasciare fermentare per 20-30 minuti, congelare.

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La durata di conservazione di tali spazi è leggermente inferiore ed è di 6 mesi.

Nel ghiaccio

Le fragole congelate nel ghiaccio vengono utilizzate per decorare e raffreddare bevande o dessert allo stesso tempo. In cosmetologia, tali bacche sono buone da usare al posto di un tonico per il viso.

Per la cottura, le fragole vengono tritate e poste in stampi per il ghiaccio. Versare acqua bollita fredda, inviare al congelatore.

Fragole intere in purea di fragole

Puoi anche aggiungere bacche intere alla purea di fragole. Prima del congelamento, i frutti delle fragole del giardino vengono immersi nella massa di frutta dolce e mescolati delicatamente.

Puoi congelare il prodotto non solo in tazze, ma anche in comodi stampi o vasetti.

Regole di scongelamento

Scongelare le fragole del giardino lentamente, aumentando gradualmente la temperatura. Inizialmente, il contenitore con il bianco viene posto in frigorifero per 30-40 minuti. Quindi le bacche possono essere estratte e scongelate continuare a temperatura ambiente.

Il processo richiede solitamente 1-2 ore.

L'accelerazione del processo utilizzando un forno a microonde o acqua calda non è raccomandata, una tale bacca perderà rapidamente la sua forma e la massa di sostanze nutritive. Le fragole non devono essere scongelate se il loro aspetto non è importante per la cottura.

Periodo di validità delle fragole congelate

La durata di conservazione del bianco congelato è di 6-9 mesi a una temperatura nella camera da -18 a -25 gradi. L'umidità nell'unità di raffreddamento è del 90-95%.

A temperature più elevate, le fragole congelate dovrebbero essere consumate entro 1 o 2 settimane.

Durante la conservazione, è importante evitare di scongelare, altrimenti le fragole danno il succo che, una volta ricongelato, trasforma il pezzo in un grumo.