Come asciugare correttamente i finferli per l'inverno, è possibile
Con l'inizio dell'autunno inizia il tempo per la raccolta dei funghi. Come asciugare i finferli per l'inverno? Questa domanda interessa molti raccoglitori di funghi. I funghi secchi sono un prodotto versatile che può essere utilizzato per cucinare zuppe, cereali e tanti altri piatti. Asciugare i funghi per l'inverno è molto semplice.
Come asciugare
I finferli non sono solo i più gustosi, ma anche i più sani di tutti i funghi. Contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali.
Come molte persone sanno, questi rappresentanti del regno dei funghi iniziano ad accumulare metaboliti dannosi in se stessi circa 5 ore dopo il taglio. È per questo motivo che devono essere lavorati o salati il prima possibile. L'opzione più semplice è bloccarlo. Ma cosa succede se non c'è spazio nel congelatore e devi lavorare urgentemente i funghi? Ad esempio, possono essere essiccati.
Esistono diversi modi per essiccare i finferli:
- Su un filo;
- Nel forno;
- In un essiccatore elettrico;
- Naturalmente al sole.
Quest'ultimo è il metodo preferito.
Come essiccare i finferli? Per asciugare correttamente i funghi, è necessario attenersi a semplici regole. I funghi più densi e sani dovrebbero essere scelti per primi. Non è consigliabile lavarli prima del processo di asciugatura, poiché assorbono molta acqua e si asciugheranno molto più a lungo del necessario. I funghi dovrebbero essere puliti da foglie, aghi e sporco. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione per non danneggiare il fungo.
Solo i tappi sono adatti per l'asciugatura. Le gambe devono essere tagliate e gettate via. Se tagli i cappelli, i finferli possono essere asciugati molto più velocemente. L'essiccazione dei funghi dovrebbe essere graduale, ma allo stesso tempo è consigliabile farlo il prima possibile. Possono deteriorarsi se essiccati lentamente.
Preparazione per l'asciugatura
Uno dei passaggi più importanti è la preparazione dei funghi. La qualità dei funghi secchi dipende da questo. Quei raccoglitori di funghi che hanno familiarità con i finferli sanno che non sono mai vermi. Contengono la sostanza chinomannosio, che ai parassiti non piace.
Processo di preparazione:
- I funghi devono essere ripuliti da fili d'erba e sporcizia;
- Se i funghi sono molto sporchi, i cappucci possono essere puliti con un panno umido;
- Se si asciugano su una corda, i finferli dovrebbero essere lasciati intatti, in caso contrario, tagliare le zampe e tagliare a metà i cappelli.
Dopodiché, puoi avviare il processo di asciugatura.
Come asciugare naturalmente
Questo metodo è il più preferito tra tutti. Ma ha anche uno svantaggio significativo: puoi asciugarlo solo se fa caldo e tempo soleggiato. E l'autunno più spesso sul territorio della Russia è piovoso e nuvoloso.
Essiccato in questo modo non più di due settimane.Per prima cosa, i finferli dovrebbero asciugare leggermente su un giornale al sole in un luogo ventilato. I funghi vengono infilati su fili robusti e appesi al sole. Non dovrebbero adattarsi perfettamente l'uno all'altro.
Usa un ago spesso per infilare. In genere, l'asciugatura delle corde richiede da 6 a 9 giorni.
A questo scopo sono adatte anche griglie speciali. I finferli devono essere disposti in uno strato e coperti con una garza in modo che le mosche non vi atterrino sopra. Girali regolarmente.
È importante capire in tempo quando sono già completamente preparati. I funghi secchi devono essere elastici, leggermente elastici, ma in nessun caso spezzarsi. Se non li asciughi, diventeranno rapidamente ammuffiti e se li asciughi perderanno il loro sapore e odore.
Come asciugare al forno
I finferli possono essere essiccati in forno per l'inverno? Questa opzione è la più comune perché è la più semplice ed economica. Per asciugare al forno, deve avere un termometro. Questo è importante perché la temperatura ottimale dovrebbe essere compresa tra 50 e 60 gradi.
Innanzitutto, è meglio impostare la temperatura a 40 gradi, quindi portarla gradualmente a 60.
Dovrebbero essere disposti su una gratella in uno strato, i funghi non devono entrare in contatto tra loro. Periodicamente, i funghi devono essere girati e spostati in modo che si asciughino in modo uniforme. La durata di questo processo dipende dalle dimensioni dei finferli. Quelli che si sono già asciugati possono essere rimossi e il resto può essere lasciato asciugare ulteriormente.
Puoi conservarli in un barattolo di vetro in un luogo buio e asciutto. Puoi anche usare sacchetti di tessuto naturale o scatole di cartone. Possono essere conservati per più di un anno. Se i funghi sono umidi, vanno semplicemente asciugati in forno. E quelli che sono diventati ammuffiti vengono gettati via.
Essiccare i finferli in un essiccatore elettrico
Un altro metodo comune è l'essiccazione in essiccatori speciali. Essiccare i funghi in questo modo è abbastanza facile. Tali essiccatori vengono solitamente utilizzati per frutta e bacche, ma sono perfetti anche per i funghi. Puoi anche usare un marinatore.
L'intero processo di essiccazione non richiede più di 10 ore. L'essiccatore elettrico ha diversi livelli, dove i funghi vengono distribuiti uniformemente con uno strato sottile. Puoi tagliarli per asciugarli più velocemente. Il dispositivo deve essere collegato a una presa e attendere che i finferli siano completamente pronti.
Puoi anche usare un microonde, ma questo è un metodo molto lungo e che consuma energia. Dovrebbe essere usato solo come ultima risorsa.
Usa la potenza minima del microonde e accendilo per 20 minuti. Quindi rimuovere i livelli e ventilare per circa 5-10 minuti, attendere che tutta l'umidità sia evaporata. Quindi rimetterli nel microonde per 20 minuti. Questa procedura va ripetuta più volte di seguito fino a quando i finferli sono completamente asciutti.
Prima di utilizzare i finferli essiccati per cucinare vari piatti, devono essere accuratamente risciacquati sotto l'acqua corrente. Quindi immergere in acqua per diverse ore. Puoi cucinare nella stessa acqua.
