Quanti mulardi crescono a casa, a che età e peso segnare

Gli allevatori di pollame esperti e principianti concordano sul fatto che i mulardi sono i rappresentanti più calmi della famiglia delle anatre. L'ibrido interspecifico cresce rapidamente, ha carne magra e nutriente e un grande fegato che può essere usato per preparare una prelibatezza. Poiché questa varietà di uccelli acquatici è stata allevata relativamente di recente, molti proprietari sono interessati alla domanda: quanti mulardi crescono prima della macellazione?

Quanti mulardi crescono?

Pollame cross - mulard - il risultato della selezione di specialisti francesi. Si distingue dalle altre anatre per un granello nero sulla testa, un collo allungato e un corpo denso. Il colore del piumaggio è diverso: bianco, artistico o scuro.

È impossibile ottenere prole da loro: le femmine sono sterili. Lo scopo principale della coltivazione di ibridi è la carne magra e morbida. Con cure adeguate e una dieta ben studiata, i pulcini aumentano di peso rapidamente. La prima muta nel pacciame inizia all'età di 65-70 giorni. Se a questo punto l'uccello è pronto per la macellazione e l'allevatore non ha intenzione di tenerlo più a lungo (per ottenere un fegato per il foie gras cross, le anatre devono essere allevate fino a 4 mesi), il proprietario procede alla macellazione del gregge.

Cosa può influire sui tempi?

Fattori che influenzano la lenta crescita delle anatre:

1. Tenere diversi tipi di uccelli acquatici in un recinto. Le oche sono leggermente più grandi delle anatre e possono tenerle fuori dal trogolo. Quando è malnutrito, il pacciame cresce lentamente.
2. Dieta squilibrata. Molto spesso, l'allevatore nutre l'uccello per il proprio consumo con miscele di cereali, aggiungendo verdure bollite, mangime succoso, sabbia. I mulardi aumentano di peso più lentamente, ma la carne ha un sapore molto più naturale.

Affinché un'anatra cresca rapidamente, deve ricevere vitamine e calcio dal cibo. Tutti gli oligoelementi necessari sono presenti nei mangimi composti.

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A che età pungere le anatre?

Il metodo più privo di errori per determinare se un'anatra è pronta per la macellazione è navigare in base allo stato del piumaggio. Mulard inizia a tagliare a 2 mesi di età. È nel periodo di 60-65 giorni che sono completamente ricoperti di piume e il peso è selezionato a 3,8-4 kg. Questi sono i parametri ottimali per sconfiggere il gregge.

Come segnare un mulardo?

Prima di tagliare il pacciame, è necessario ispezionare il piumaggio dell'uccello. Una condizione importante è che non ci siano ceppi su di esso. Altrimenti, la carcassa sarà "spinosa", poco attraente e la spiumatura richiederà molto tempo.

Prima della macellazione, le anatre vengono preparate: 12-16 ore in anticipo, in modo che i detriti alimentari scompaiano dallo stomaco e dal gozzo, smettono di nutrirsi. All'inizio, l'uccello non è limitato in acqua, ma i bevitori vengono rimossi 6-7 ore prima della macellazione. Nella stalla dove di notte vengono tenute le strame, l'illuminazione è lasciata accesa.

A casa, i principianti stanno meglio usando metodi collaudati:

1. Decapita la carcassa. Prendi l'uccello per la testa, allungagli il collo, taglia l'arteria carotide con un coltello. In questo caso, la lama del coltello dovrebbe essere leggermente inclinata verso il basso. Un altro modo è prendere l'anatra per le ali, appoggiarne la testa sul ponte e tagliarla con un'ascia.
2. Appendi l'anatra per le gambe, posizionando le ali dietro la schiena. Lasciare in questo stato per 5-10 minuti per drenare completamente il sangue.

Il prossimo passo è strappare la carcassa. Ci sono 2 modi:

• lavorazione a secco. Per non danneggiare la carcassa, le piume vengono strappate con cura, appoggiando convenientemente l'uccello su una superficie piana o appendendolo a testa in giù. Inizia dallo sterno, girati sulla schiena. La fase finale è la spiumatura delle ali e della coda;
• scottature. L'acqua viene riscaldata a 80 ˚С (è sbagliato immergere un'anatra martellata in acqua bollente: la pelle scoppierà, non sarà facile strappare la carcassa). Dopo aver immerso la carcassa per alcuni minuti in un contenitore di acqua calda, si lascia raffreddare. Altrimenti, non solo la pelle dell'uccello, ma anche le mani dell'allevatore soffriranno per l'alta temperatura. Quindi iniziano a rimuovere le piume: prima di tutto, strappano la copertura dalle ali e dalla coda. Successivamente, passano al collo e al petto, rimuovere il piumaggio dalla schiena e dalle gambe è l'ultima fase.

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Dopo aver spennato le piume, la piuma d'oca viene scottata con un fornello a gas. Le manipolazioni vengono eseguite con attenzione, assicurandosi che il grasso sotto la pelle non inizi a sciogliersi. Altrimenti, la pelle scoppierà, la carcassa perderà la sua presentazione. Iniziano a tagliare il pollame, rimuovendo il gozzo, l'esofago e le frattaglie.

Se c'è grasso addominale, viene anche rimosso. Assicurati di tagliare la ghiandola sebacea sulla coda (se non viene rimossa, rovinerà in modo significativo il gusto della carne cotta).

Quindi la mularda viene lavata sotto l'acqua corrente. Non è necessario tenere a lungo l'uccello sotto il flusso per non lavare i nutrienti. Se la carcassa si congela, deve essere lasciata asciugare.

Dopo aver smontato l'uccello nei suoi componenti, le parti di carne possono essere stufate, le ossa vengono utilizzate per preparare i brodi. Il grasso addominale e la pelle vengono riscaldati, il grasso può essere chiuso in barattoli.