Descrizione e caratteristiche delle uve Rkatsiteli, storia dell'allevamento e regole di cura
Tradotto dalla lingua georgiana, il nome del vitigno Rkatsiteli è tradotto come "vite rossa". Il nome stesso della varietà indica che proviene dalla Georgia, o meglio dalla regione di Kakheti. Appartiene al gruppo delle varietà enologiche tecniche del bacino del Mar Nero, apprezzato per il suo gusto. Può essere coltivato in qualsiasi regione con un clima adatto, le bacche non perdono il loro delizioso aroma, ma di solito hanno un sapore un po 'aspro.
Storia dell'allevamento. Vantaggi e svantaggi della varietà
La varietà Rkatsiteli è preziosa e ha una storia molto lunga. È anche conosciuto con nomi come Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Gli abitanti della Georgia lo coltivano da diversi millenni. La cultura non ha perso la sua popolarità anche oggi. Insieme ad un'altra varietà diffusa - Saperavi - Rkatsiteli cresce in vaste aree in Kakheti e in altre regioni.
La varietà utilizzata per la produzione di vino e succhi presenta i seguenti vantaggi:
- Ha acini e grappoli più grandi rispetto ad altri vitigni tecnici.
- È senza pretese nelle cure.
- Possiede buon gusto, bouquet delicato di aromi, che è importante nella produzione del vino.
- Le bacche sono caratterizzate da un alto contenuto di zucchero.
- La varietà dimostra resistenza alla muffa grigia e ad altre malattie.
- Risponde bene all'irrigazione.
Insieme alle qualità positive, Rkatsiteli presenta degli svantaggi:
- Non produce raccolti abbondanti su terreni inadatti.
- Richiede misure preventive costanti per proteggere dall'oidio.
Descrizione biologica
I cespugli di uva Rkatsiteli sono vigorosi. Le piante mature assumono una forma piramidale. I giovani germogli sono eretti, caratterizzati da un caratteristico colore giallo-rossastro. L'apparato radicale è potente, entra nel terreno fino a una profondità di circa 3 metri.
I grappoli maturi sono sciolti, di forma cilindrica. A differenza di altre varietà tecniche, sono di taglia media, pesano in media 170 grammi e la loro lunghezza arriva fino a 17 centimetri. Gli acini sono di colore giallo ambrato, con piccole macchie brunastre, polpa succosa e buccia sottile. La loro forma è ovale e rotonda.
Vite
La vite raggiunge un'altezza di oltre 3 metri, ha un caratteristico fusto flessibile.Cresce rapidamente e matura bene. Il numero di germogli fruttiferi su di esso varia dal 20% al 70%. Le foglie poggiano su un lungo picciolo, sono a cinque lobi o trilobate, sono di medie e grandi dimensioni, di colore bronzo. I fiori sono bisessuali, formano infiorescenze. Le ovaie si formano facilmente, poiché la varietà è capace di autoimpollinazione.
dare la precedenza
Secondo i dati sperimentali dei viticoltori, la resa minima della varietà Rkatsiteli è di 90 centesimi per ettaro, in media è pari a 150 centesimi per ettaro. Il livello di resa può variare in modo significativo di anno in anno, a seconda del numero di germogli fruttiferi, dei fattori climatici e di altre condizioni.
Gusto e qualità utili dei frutti
Le bacche hanno un leggero sapore aspro. Ma a causa della grande quantità di minerali e vitamine, hanno proprietà curative, migliorano il funzionamento del sistema digestivo.
Una delle caratteristiche distintive della varietà Rkatsiteli è il suo alto contenuto di zucchero. Ciò significa che anche una piccola quantità di bacche può soddisfare la fame e ripristinare le riserve energetiche.
Contenuto calorico
Un chilogrammo di uva contiene 170-250 grammi di glucosio. Il contenuto calorico di Rkatsiteli è di 60 kilocalorie per 100 grammi. Rispetto ad altre varietà, questo indicatore è basso. Ad esempio, il contenuto calorico di Kishmish è di 90 chilocalorie.
Acidità
L'acidità del succo delle bacche di questa varietà è di 7-9 grammi per litro. Questo parametro può variare durante la stagione di crescita, dipende dalle condizioni meteorologiche.
Resistenza al gelo e alle malattie
Rkatsiteli è una cultura resistente al gelo. I cespugli non coperti per l'inverno si danneggiano solo se la temperatura dell'aria scende sotto i -25 C. Inoltre, la varietà dimostra resistenza a malattie e parassiti: muffa grigia, fillossera, muffa.
Regione in crescita
La coltivazione della vite, anche su scala industriale, viene effettuata in regioni con clima mite e caldo. La cultura viene coltivata attivamente nelle zone meridionali e centrali della viticoltura, vale a dire: nelle regioni della Georgia, Crimea, Stavropol e Krasnodar, sul territorio delle repubbliche di Cecenia e Daghestan.
Piantare l'uva
L'uva è una pianta perenne, quindi il sito di impianto deve essere scelto con molta attenzione. La produttività, il gusto, la longevità delle piante dipendono da questo.
Tempismo ottimale
I rkatsiteli vengono propagati da piantine o steli innestati. Il momento viene scelto in base al metodo di allevamento. Solo i mesi primaverili sono adatti per i gambi, mentre le piantine innestate vengono piantate non solo in primavera, ma anche in autunno - da ottobre a novembre. I vigneti e gli impianti cadono principalmente all'inizio della primavera, quando il terreno si riscalda fino a 6-8 A PARTIRE DAL.
Composizione del suolo richiesta
La varietà Rkatsiteli non ha pretese per le condizioni di crescita. Tuttavia, richiede una struttura del suolo specifica. Il terriccio ben inumidito o il terriccio sabbioso sono considerati preferibili. Nelle regioni con climi caldi, le pendici settentrionali sono assegnate per piantare colture in modo che le bacche non maturino troppo rapidamente.
Bene profondità e larghezza
Prima di piantare piantine, la marcatura delle fosse di semina è obbligatoria. La distanza tra le file dovrebbe essere di 3-3,5 metri e la distanza tra i cespugli dovrebbe essere di 2 metri o più. Le fosse sono scavate grandi, di forma cubica, in modo che la loro profondità, larghezza e lunghezza siano pari a 0,8 metri.
Tecnologia di piantagione e cura di una giovane piantina
Il fondo delle fosse preparate è coperto di drenaggio, in cima - con uno strato di terreno fertile, fertilizzanti e un altro strato di terreno di circa 10 centimetri di spessore. Di norma, per l'alimentazione vengono utilizzati materia organica, cenere di legno e nitroammophoska. Le piantine vengono abbassate nei fori, raddrizzando accuratamente il sistema radicale. La fossa è coperta di terra, è leggermente compattata, annaffiata.
Quando si coltivano uve giovani, seguire la direzione delle frecce per evitare la mancanza di illuminazione. Sono posizionati in direzione orizzontale. Su ogni cespuglio vengono lasciati fino a 30 germogli fruttiferi.
Caratteristiche della tecnologia agricola
La correttezza e la tempestività dei metodi agrotecnici consente ai coltivatori di mantenere alte rese e qualità delle bacche.
Watering
La varietà Rkatsiteli richiede una quantità sufficiente di umidità, soprattutto durante i periodi di siccità. Per fare ciò, viene posato un solco attorno a ciascun cespuglio e vengono versati 20 litri di acqua. Se le piante sono carenti di umidità, il periodo vegetativo rallenta in modo significativo e con esso il tasso di maturazione dell'uva.
Protezione contro malattie e parassiti
La principale minaccia per la pianta è rappresentata dagli acari e dai rulli fogliari. I primi vivono sulla superficie inferiore delle foglie, distruggendole. L'aspetto di questo parassita influisce sul contenuto di zucchero nei frutti.
Il lombrico è una farfalla variegata, i cui bruchi danneggiano ovaie e bacche, rovinando gran parte del raccolto. Per evitare ciò, è necessaria un'ispezione regolare della vite per segni di malattia, pulizia e combustione della vecchia corteccia e irrorazione delle piante con agenti speciali.
Potatura
Per il vitigno Rkatsiteli, viene utilizzata una potatura lunga, lasciando 30 germogli a frutto con 50-60 occhi su ciascuna pianta. Questa procedura viene eseguita in primavera. E per proteggersi da un carico eccessivo, eseguono un frammento e un pizzicotto, una giarrettiera.
Preparazione per lo svernamento
Durante le gelate, la cultura non ha bisogno di essere coperta. Cresce nelle regioni con inverni miti, dove le temperature minime dell'aria in questo periodo sono circa -15 C. La varietà Rkatsiteli è resistente a tali gelate.
Inizio della fruttificazione e della raccolta
La cultura appartiene agli ultimi. La sua stagione di crescita è di 155-160 giorni. Ci vogliono circa 5 mesi tra il momento in cui le gemme si aprono e le bacche maturano. Le prime uve di questa varietà vengono raccolte a metà settembre. La raccolta prosegue in ottobre.
Utilizzare in cucina e vinificazione
L'uva Rkatsiteli è una varietà versatile. È usato come materia prima per la vinificazione, la produzione di succhi e come base per una varietà di dessert. Bianchi, vini rosati, brandy, cognac, porto: tutte queste bevande sono realizzate con questa varietà.
Si ritiene che il vino più delizioso provenga da uve raccolte a metà ottobre.
Le bacche sono spesso utilizzate in cucina, possono essere consumate fresche o raccolte per l'inverno sotto forma di marmellate, conserve, composte.
La varietà si distingue per un alto grado di sicurezza durante il trasporto. Insieme al suo gusto pregiato, questo lo rende appetibile per i veri intenditori di uve di qualità.
