Kā mājās aprikozes ziemai turēt mājās, lai nesabojātu
Aprikožu augļu periods ir īss, un masīvajai ražas ieguvei ir nepieciešama tūlītēja rīcība ar augļu pārstrādi, jo to glabāšanas laiks ir ierobežots. Mūsdienās ir vairāki veidi, kā ilgstoši iegūt vērtīgu barības vielu avotu. Lai izvēlētos labāko variantu, ir svarīgi iemācīties pareizi uzglabāt aprikozes.
Optimāli apstākļi
Nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no aprikožu brieduma pakāpes, izvēlētās pagatavošanas metodes un no tā, cik liels ir to daudzums, cik daudz no tiem un cik daudz konservēšanas nepieciešami. Augļus var lietot svaigus, žāvētus un saldētus, iekļautos kompotos, konservos un desertos, kas uzglabāšanas laikā tieši ietekmē temperatūru.
Mājās jums jāievēro šādi ieteikumi:
- pārgatavojušās aprikozes tiek uzglabātas ledusskapī, istabas temperatūrā tās pēc pāris dienām sāks puvi, zaudēs mīkstuma kvalitāti, izskatu un garšu;
- lai uzglabātu svaigus augļus, neiesaiņojiet tos polietilēnā, labāk ir izmantot papīra maisiņu;
- produktu ir atļauts uzglabāt plastmasas traukos ar vāku.
Uzglabājot dzīvoklī un temperatūras apstākļos +10 Aprikozes sāks ātri nogatavoties, tāpēc šādos apstākļos ieteicams uzglabāt nenogatavinātus augļus vai tos, kurus tuvākajā laikā plānots patērēt. Optimālais mitruma saturs augļu uzglabāšanai ir 90% un temperatūra 0 C, kas atbilst pagraba apstākļiem.
Negatavojušos augļu uzglabāšana
Ēdot nenogatavojušos aprikozes, ir pilns ar saindēšanos. Personai šajā stāvoklī ir raksturīgas visas intoksikācijas pazīmes, tai skaitā vemšana, krampji vēderā un drudzis. Ir optimāli gaidīt līdz ražas novākšanas laikam, lai augļi nogatavotos un iegūtu pareizu garšu.
Daži cilvēki iesaka izvēlēties nenogatavojušos aprikozes, ja tie nevar nogatavoties dabiskos apstākļos, sakot, ka aprikozes spēj "sasniegt" vēlamo stāvokli mājās. Zaļos augļus nevar atdzesēt, un nebūs nogatavošanās iespēju. Katru nenogatavojušos augli nepieciešams ievietot papīra maisiņā un novietot siltā, labi vēdināmā telpā, izvairoties no tiešiem saules stariem. Vidējais augļu kvalitātes uzlabošanas laiks ir 5 dienas.
Nogatavojušos augļu uzglabāšanas metodes
Svaigu aprikožu uzglabāšanai ir vairāki veidi.Lai nodrošinātu ilgtermiņu un nezaudētu ražu, ir svarīgi pareizi atlasīt novāktos augļus. Šiem nolūkiem augļi ir piemēroti bez ārējiem bojājumiem un puves pazīmēm.
Papīra maisiņos
Pēc novākšanas aprikozes var uzglabāt papīra maisiņos. Šī metode nodrošina brīvu gaisa plūsmu augļiem un nerada kondensāciju, kas bieži rodas, lietojot plastmasas maisiņus.
Koka kastēs
Uzglabāšanai koka kastēs katrs auglis ir iesaiņots pergamentā vai plānslāņa papīrā. Pirms dēšanas noņemiet augļus ar defektu pazīmēm. Augļus ievieto traukā vairākos slāņos, neļaujot tiem būt pārāk stingri. Periodiski jāveic pārbaudes pārbaudes, lai identificētu sabojātus augļus, ja tādi ir, šādus augļus noņem. Labu un sliktu aprikožu tuvums īsā laikā var izraisīt visu kastē esošo aprikožu sabojāšanu.
Ledusskapī
Aprikozes var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas. Šiem nolūkiem ieteicams izmantot aizzīmogotus traukus, jo tas bloķē skābekļa piekļuvi. Ja augļus uzglabā bļodā, atbilstošās garšas īpašības saglabājas 2 dienas. Ledusskapī 0 ° C temperatūrā C ilgumu var pagarināt līdz 30 dienām.
Saldētavā augļus var uzglabāt veselus, sagriezt 2 vai vairāk šķēlēs vai gabalos. Lai to izdarītu, izmantojiet plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus. Ar šo metodi augļu uzturvērtība netiek ievērojami samazināta.
Žāvēšana
Ne visas aprikožu šķirnes ir piemērotas žāvēšanai, tāpēc šī nianse jāņem vērā, izvēloties augļus. Procesam tiek atlasīti lieli, bet ne ļoti sulīgi paraugi. Jāpatur prātā, ka sākotnējais augļu svars žāvēšanas laikā tiek samazināts vidēji 5-6 reizes. Produktu var dabiski žāvēt, izmantojot cepeškrāsni vai speciālu sadzīves tehniku.
Vienkāršākais veids ir vienkārši pakārt kauliņos kauliņus, kas novietoti vietā, kur ir laba gaisa cirkulācija.
Pirms darba uzsākšanas nomazgātas aprikozes tiek turētas ūdenī ar citronu sulu, izmantojot proporcijas 1 litrs un 1 tējk. spin, kas neļaus viņiem satumst. Sēklas noņem no iepriekš atlasītajiem un apstrādātajiem augļiem, ja vēlas, sagriež gabaliņos.
Izvēloties dabisku žāvēšanas procesu, aprikozes tiek izklātas uz līdzenas virsmas, vairākas dienas atstājot vēsā, vēdinātā vietā. Viņiem jābūt izvietotiem plānā, vienmērīgā slānī, tie nedrīkst pieskarties viens otram. Tad tos izņem 7 dienas saulē un žāvē 7 dienas. Gatavo produktu ievieto maisiņos, tas jāizlieto 6 mēnešu laikā.
Lietojot cepeškrāsni, jāievēro šāda darbību secība:
- uz režģa izklāj kokvilnas audumu, uz kura plānajā kārtā izklāj aprikozes;
- uzkarsē cepeškrāsni līdz +50 C, pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz +70 C;
- periodiski pagrieziet augļus, lai panāktu vienmērīgu žāvēšanas efektu;
- pēc 1 stundas žāvētos augļus pārnes uz cepešpannu, kas pārklāta ar maizes papīru, lai turpinātu žāvēšanu.
Lai iegūtu galaproduktu, aprikozes ir nepieciešams nožūt 10-12 stundas. Ja augļi ir kļuvuši elastīgi un, izspiežot, neizdalās sula, tad procesu var pabeigt.
Grāmatzīme uz ilgu uzturēšanos
Grāmatzīmju pievienošana ziemai ziemā ļauj iegūt vērtīgu vitamīnu un minerālvielu avotu. Šādu metožu priekšrocība ir minimālais kultūraugu sagatavošanas un apstrādes laiks, savukārt produkts gandrīz pilnībā saglabā savu lietderības kvalitāti.
Saldēšana
Izmantojot saldēšanas metodi, ir svarīgi ņemt vērā konkrētās šķirnes šķirnes īpašības. Ir sugas, kuras selekcijas īpašību dēļ nav piemērotas uzglabāšanai zemā temperatūrā. Ērts griešanas veids ir mazu gabalu izveidošana, iepriekš noņemot kaulu, jo pēc atkausēšanas izejvielu var nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.
Daži cilvēki praktizē aprikožu masas sasaldēšanas metodi, kas tiek ievietota mazos traukos vai traukos ledus pagatavošanai, kas nākotnē ļauj izmantot produktu mazās porcijās, gatavojot tējas vai novārījumus.
Ieteicams ievērot šādu darbību secību:
- mazgājiet un atlasiet piemērotus aprikozes;
- noņemiet sēklas un sagriež šķēlēs;
- izklāj uz līdzenas virsmas un nosūta uz saldētavu;
- izņemiet to un nekavējoties ievietojiet traukā.
Šādā veidā jūs varat panākt augļu vienmērīgu sasalšanu un izvairīties no vienreizēju veidošanās problēmu. Ieteicamais uzglabāšanas laiks ir 6 mēneši.
Pagrabā
Pagraba apstākļi tiek uzskatīti par ideāliem aprikožu uzglabāšanai. Ir nepieciešams uzglabāt augļus, kas iesaiņoti plānā papīrā. Temperatūras režīmā +5 C raža mēnesi spēj saglabāt savas īpašības.
Ko darīt, ja augļi sāk pasliktināties
Pie pirmajām ārējo īpašību zaudēšanas pazīmēm aprikozēm jāveic vairākas darbības. Labus un nepilnīgus augļus nevar uzglabāt kopā, tāpēc augļus bez puves pazīmēm atdala no “sabojātajiem” kolēģiem.
Lai augļi pilnībā nepasliktinātos, ir nepieciešams tos sasaldēt vai izmantot kā sastāvdaļu, lai pagatavotu saldu un garšīgu kārumu ziemai. Otrajam variantam labāk ir izmantot ievārījumu, zefīru vai konservu receptes, jo augļiem nav jābūt “perfektiem”.
Ir vērts pievērst uzmanību “piecu minūšu” receptēm, kurām nepieciešams minimālais laiks, lai saglabātu produktu un iegūtu garšīgu kārumu. Pārgatavojušies augļi tiem ir optimāli piemēroti, un pēc šī konservācija iegūst vēl bagātīgāku garšu. Ēdienu gatavošanai tiek izmantots vienkāršs noteikums - vajadzīgs tāds pats svara daudzums svara, cik tiek ņemts kilograms aprikožu. Apstrādātos augļus pāris stundas pārklāj ar saldu smilšu, lai iegūtu sulu, pēc tam maisījumu uzvāra un 5 minūtes tur šādā stāvoklī. Pēc pilnīgas sagataves atdzesēšanas procesu atkārto vēl 2 reizes.
Aprikožu derīguma termiņš
Aprikozēm maksimālais glabāšanas laiks mājās ir 3 nedēļas. Pēc šī perioda augļi kļūst mīksti un zaudē garšu un izskatu. Optimālos apstākļos uzglabāšanas laiku var pagarināt līdz 50 dienām. Ledusskapī aprikozes saglabā svaigumu ne ilgāk kā 10 dienas, atrodoties šādos apstākļos, tiek pārkāpta augļa struktūra, un šķiedras zaudē savu izskatu.
Saldēti aprikozes uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Ir atļauta tikai viena produkta atkausēšana, atkārtoti pakļaujot aukstumam un atkārtojot procedūru, tā iegūs ūdeņainas putras stāvokli un būs nelietojama.
