Aunazirņu derīgās īpašības un kontrindikācijas, kā to dīgt
Aunazirņi ir pazīstami arī ar nosaukumiem: aunazirņi, pūtīšu virve, jēra zirņi. Kultūra tiek novērtēta ar vieglu riekstu aromātu, augstu ražu, nepretenciozitāti un daudzām pozitīvajām īpašībām. Mūsdienās nav grūti iegādāties seno produktu, kas vēl nesen bija eksotisks. Daži patērētāji aunazirņus izmanto medicīniskiem nolūkiem, citi dod priekšroku no tā gatavot dažādus ēdienus, kuru receptes mums nāca no austrumu valstīm.
Derīgās īpašības un kontrindikācijas
Šis zirņu šķirne stimulē gremošanas procesu, normalizē vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu, novērš vēža šūnu parādīšanos, jo ķermenim tiek piegādātas rupjas uztura šķiedras. Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, asins sastāvu, sirds un asinsvadu aparāta darbu un garīgo darbību.
Aunazirņi samazina cukura līmeni asinīs, aizsargā pret asins recekļiem, atjauno cilvēka enerģijas resursus, kavē novecošanās procesus, uzlabo redzi, palielina kaulu stiprumu, stimulē laktāciju, normalizē menstruālo ciklu un novērš kariesu.
Diētisko šķiedru iedarbība palīdz atbrīvoties no toksīniem un toksīniem, normalizēt holesterīna līmeni un samazināt svaru. Produkts ir efektīvs glaukomas un kataraktas profilaksē un ārstēšanā. Kultūra jau sen tiek izmantota kā līdzeklis vīriešu libido uzlabošanai.
Regulāra aunazirņu iekļaušana ēdienkartē uzlabo vispārējo labsajūtu, aizsargā pret daudzu slimību parādīšanos un atvieglo problemātisko orgānu stāvokli.
Lielais dārzeņu olbaltumvielu daudzums padara jēra zirņus par alternatīvu gaļas un mājputnu aizstājēju.
No nevēlamiem pākšaugu ēšanas brīžiem tiek atzīmēta vēdera uzpūšanās un rūgšana zarnās. Aunazirņu ēdieni ir aizliegti kuņģa-zarnu trakta problēmu, aizcietējumu, asinsrites problēmu, urīnpūšļa iekaisuma un individuālas nepanesības gadījumā.
Aunazirņu kompozīcija
Aunazirņu pieaugošā popularitāte ir balstīta uz produkta garšu un sastāvdaļu vērtību, kas satur vairāk nekā 80 vielas: vitamīnus, minerāļus, olbaltumvielas, šķiedrvielas. Trešdaļa no visiem augu kultūras elementiem ir olbaltumvielas, vairāk nekā puse ir ogļhidrāti. Svarīgas ir arī aminoskābes un šķiedrvielas. Tauku klātbūtne ir niecīga.
Kāpēc stādi ir noderīgi
Jēra zirņu kāposti ir bagāti ar vitamīniem, meteonīnu un cisteīnu.Viņu patēriņš veicina svarīgu iekšējo orgānu un sistēmu darba regulēšanu un atjaunošanu, stiprina imūnsistēmu un uzlabo vielmaiņu. Diedzētām sēklām ir augsta uzturvērtība un maz kaloriju.
Kā dīgt aunazirņus
Process ietver sākotnējā graudu tilpuma palielināšanu trīs līdz četras reizes.
Aunazirņus mazgā vienlaikus ar bojātu paraugu noņemšanu un piepilda ar ūdeni, piecas reizes pārsniedzot graudu tilpumu. Tvertne ir uzstādīta ēnotā vietā. Pēc 12 stundām zirņus mazgā un ļauj nožūt, pirms tos atkārtoti uzpilda ar ūdeni un uztur siltumā. Šo procedūru atkārto, līdz vēlamais dzinumu lielums parādās ar 12 stundu intervālu.
Ko gatavot - receptes
Aunazirņu ēdienu recepšu kolekcijā ir vairāk nekā 500 zupu, uzkodu, sānu ēdienu, desertu iespēju. Daži no tiem ir tradicionāli un atpazīstami visā pasaulē.
Aunazirņu pastēte - hummus
Lai pagatavotu tradicionālo pastu, divas glāzes graudu ielej ar ūdeni, līdz tas ir mīkstināts un samaļ ar blenderi. Masu aromatizē ar olīveļļu, ķimeņu sēklām, sezama sēklām, valriekstiem, citronu sulu, sasmalcinātu ķiploku un sālītu pēc garšas.
Cepti aunazirņi
Cepti aunazirņi atgādina popkornu. Pupiņas nakti iemērc ūdenī un no rīta žāvē ar papīra dvieli. Rafinētu augu eļļu uzkarsē pannā ar augstu pannu un ielej aunazirņus, turot līdz zeltaini brūnai. Gatavo produktu izklāj ar rotātu karoti uz dvieļiem, lai atbrīvotos no liekā tauku daudzuma, ielej traukā un atkarībā no vēlmes pārkaisa ar sāli vai granulētu cukuru.
Čana Masala
Karsē augu eļļu kastrolī un piecas minūtes sautē sasmalcinātu čili, sīpolus, ķiplokus un ingveru. Samaziniet siltumu, pievienojiet papriku, koriandru, ķimenes, garam masala, samaisiet saturu, apcepiet vienu vai divas minūtes un pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Ielej ūdeni, pievieno zirņus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Gatavo trauku sāliet un pārlejiet ar citronu sulu.
Aunazirņu kotletes
No iepriekš izmērcētiem aunazirņiem 200 g daudzumā pagatavojiet kartupeļu biezeni, pievienojiet sāli, koriandru, kurkumu, melnos piparus un ēdamkaroti miltu. Mīca un izveido pīrādziņus. Pusfabrikātu izrullējiet sezama sēklās un apcepiet.
Kā pagatavot chickpea falafel
No izmērcētiem graudiem (divām glāzēm) izlejiet ūdeni, nosusiniet un sasmalciniet ar vienu burkānu. Sajauciet ārstniecības augus, sāli un iecienītās garšvielas pastā, ielejiet ēdamkaroti citrona sulas, veidojiet mazas bumbiņas, izrullējiet sezama sēkliņās un dziļi apcepiet. Falafelu parasti pasniedz ar dārzeņiem.
Ja jūs dzerat aunazirņu ēdienus ar aukstiem dzērieniem, palielinās akūtu kuņģa krampju risks.
Šis zirņu veids ir iekļauts uzturā tā zemā glikēmiskā indeksa dēļ. Veselīgi ogļhidrāti ilgstoši uztur jūs pilnvērtīgu.
