Kā saglabāt cilantro ziemai un vai to var sasaldēt?

Daudzi vasaras iedzīvotāji praktizē cilantro saglabāšanu ziemai. Šis augs tiek novērtēts pēc tā derīgajām īpašībām uz ķermeņa. To lieto kā pikantu ēdienu piedevu. Cilantro otrais nosaukums ir koriandrs.

Kā pareizi uzglabāt cilantro sēklas?

Lai augu sēklas pēc iespējas ilgāk būtu svaigas, jums jāievēro šādi ieteikumi:

• saulessargi ar sēklām tiek savākti sausā saulainā dienā;
• mazgātas sēklas žāvē sausā, saules gaismas nepieejamā vietā;
• lietussargus berzē ar rokām, kamēr sēklas rūpīgi atdala;
• sēklas ielej speciālā traukā, vislabāk ir stikla trauki;
• cilantro sēklas uzglabā sausā, labi vēdinātā vietā ne ilgāk kā 4 gadus.

Sagatavošanas metodes ziemai

Ir vairāki veidi, kā ietaupīt koriandru lietošanai ziemā. Viss atkarīgs no individuālajām vēlmēm.

Svaigs koriandrs nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai ledusskapī.

Tāpēc augu izmantošana visu ziemu sākotnējā formā nedarbosies. Bet ir arī citi veidi, kā saglabāt ne tikai zaļumu bagātīgo garšu un aromātu, bet arī derīgās vielas tā sastāvā.

Žāvēšana

Šis ir viens no populārākajiem veidiem. Ja, žāvējot koriandru, ievērojat visus ieteikumus, tad tā sasmalcinātās lapas visu ziemu priecēs ar garšu un aromātu. Žāvētu koriandru izmanto kā karstu ēdienu piedevu, gatavojot mērces gaļai.

Apsveriet pareizo koriandra žāvēšanas algoritmu:

• lapas ar kātiem norauj sausā, saulainā laikā;
• mazgā un notīra no bojātām detaļām;
• labi nožūt.

Tā kā cilantro ir asa smarža, pirms žāvēšanas to būs labāk samaļ. Smarža šajā gadījumā kļūs mīkstāka. Smalki sagrieztus zaļumus izklāj uz tīras cepešpannas un novieto sausā, labi vēdināmā vietā. Saules stari nedrīkst trāpīt apstādījumos.
Pēc tam, kad zaļumi ir gatavi, tos pārnes stikla traukā, kas ir cieši noslēgts ar vāku. Varat arī izmantot keramikas traukus. Glabājiet zaļumus vēsā, sausā vietā, bet ne ilgāk kā 1 gadu. Tajā pašā laikā tas saglabā noderīgas īpašības, garšu un aromātu.

Šajā formā cilantro izmanto kā garšvielu maizes cepšanai, pievieno mērcēm un gaļas ēdieniem.

Sasalšana

Jautājums par to, vai ir iespējams iesaldēt cilantro ziemai, interesē daudzus tā cienītājus. Saldētam cilantro ir daudz īsāks glabāšanas laiks nekā žāvētam cilantro. Neskatoties uz to, šī metode ļauj saglabāt visas barības vielas tā sastāvā. Turklāt šī sagatavošanas metode atstāj neskartu aromātu un garšu.Vienkāršākais veids ir to sasaldēt maisiņā.

Paskaties arī

Kā un kad pirms ziemas sēt, audzēt un kopt koriandru

Darbību algoritms ir šāds:

• zaļumus mazgā, noņem bojātās vietas;
• izklāts uz dvielīša vai bieza auduma, līdz tas pilnībā izžuvis;
• tiek sagatavoti iepakojumi (celofāns vai hermētisks);
• labāk ir sagriezt auga zarus, tas vienkāršos to turpmāku izmantošanu;
• zaļumus ievieto maisiņā un nosūta uz saldētavu.

Sālīšana

Sālīts cilantro arī saglabā aromātu un visus labvēlīgos elementus.

Tās pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša:

• zaļumus mazgā ar vēsu ūdeni un žāvē;
• izliek stikla traukā un pārklāj ar sāli (1 kg zāles - 250 g sāls);
• izspiediet cilantro, līdz veidojas sula, pēc tam cieši aizveriet to ar vāku un ievietojiet ledusskapī;
• pēc tam, kad burkā esošais saturs ir nedaudz nostāvējies, varat tam pievienot nedaudz vairāk zaļumu.

Šajā formā cilantro tiek uzglabāts līdz 10 mēnešiem. Pievienojot sālītu cilantro ēdieniem, ir svarīgi samazināt sāls daudzumu tajos, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies sāļš.

Konservēšana

Saglabāšanas metode nav tik populāra kā sasaldēšana vai žāvēšana, tomēr tā ir ne mazāk interesanta. Šim nolūkam ņem svaigu koriandru, mazgā un samaļ blenderī, pievienojot 2 ķiploka daiviņas un 1 ēd.k. l. olīvju eļļa. Iegūto maisījumu ielej stikla burkās un aizver ar plastmasas vākiem, pēc tam to nosūta uz ledusskapi glabāšanai. Šis cilantro uzglabāšanas veids ļauj to izmantot kā gaļas piedevu. Marinēti cilantro ir lieliski piemēroti arī kā spageti un citu ēdienu piedevas.

Konservēšana marinādē

Daudzi cilantro cienītāji dod priekšroku to marinēt. Tam jums būs nepieciešams:

• šķipsniņa sāls;
• 300 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis;
• dārzeņu eļļa.

Ūdeni uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam tam pievieno sāli un etiķi. Iepriekš mazgāti un sasmalcināti zaļumi tiek izklāti stikla burkās. Nav nepieciešams to spēcīgi blietēt. Tad cilantro ielej ar marinādi, un pēc tam, kad tas nedaudz atdziest, katrā burkā pievieno 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Bankas tiek aizvērtas ar plastmasas vākiem un nosūtītas glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Paskaties arī

Labāko koriandra (cilantro) šķirņu apraksts, derīgās īpašības un audzēšana

Eļļā

Daudzi vasaras iedzīvotāji dod priekšroku cilantro iesaldēšanai, iepriekš to apstrādājot ar augu eļļu. Zaļumus sagriež mazos gabaliņos (ne vairāk kā 3 cm), ielej blenderī. Augu eļļu pievieno proporcijās 80 ml eļļas līdz 50 g augu. Viss tiek sajaukts, līdz veidojas zaļās biezenis. Pēc tam ledus veidnes piepilda ar saturu un ievieto saldētavā. Pēc satura sasalšanas to pārnes īpašos saldētavas maisiņos un uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Piezīme! Ievietojot veidnes ar zaļumiem saldētavā, pārliecinieties, vai tās atrodas uz līdzenas virsmas. Pretējā gadījumā veidņu saturs izlīs.

Saldēts sviestā

Vēl viens veids, kā iesaldēt cilantro. Bet augu eļļas vietā tiek izmantots sviests.

Sausā bļodā ielej 3 ēd.k. l. cilantro, pēc tam tam pievieno 100 g sasmalcināta istabas temperatūras sviesta (to nedrīkst izkausēt). Plāksnes saturs ir labi sajaukts, pēc vēlēšanās var pievienot ķiplokus, piparus, sāli un citronu sulu. Iegūto maisījumu pārnes uz pergamenta papīru un ievieto ledusskapī, līdz sacietē. Pēc tam saturu pārnes uz uzglabāšanu saldētavā. Lai to izdarītu, tas ir salocīts hermētiskā maisiņā.

Cilantro derīgās īpašības ziemā

Arī mūsu senči no koriandra ieguva daudz noderīgu īpašību. Cilantro lietošana ziemā palielinās ķermeņa izturību pret saaukstēšanos, stiprinās imūnsistēmu un uzlabos vispārējo ķermeņa stāvokli.Bet ar zaļumu labvēlīgajām īpašībām nebeidzas.

Cilantro vērtību nosaka šādi faktori:

• ir antiseptiska iedarbība, novērš iekaisumu mutes dobumā un smaganu asiņošanu;
• normalizē sieviešu hormonālo fonu, mazina sāpes menstruāciju laikā, uzlabo reproduktīvo funkciju;
• samazina glikozes un sliktā holesterīna līmeni asinīs;
• noņemiet lieko šķidrumu no ķermeņa, novēršot pietūkumu;
• uzlabo nervu sistēmas darbību;
• labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un aknas.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulārs cilantro patēriņš palielina imunitāti, tai ir dziedinoša un nomierinoša iedarbība uz ķermeni.